Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

サツマイモ

サツマイモでおやつにもおかずにも

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制汗剤を買う!8x4!もう買い物行く度に忘れてしまう…(;´Д`)
自分が使わないせいだと思うけど、冬に使う人は満員電車に乗って暖房効き過ぎの室内で仕事してる人。
忘れないようにしないと。
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大きなサツマイモを2本も貰っていろいろ作って食べました。まず天ぷらにして天丼。厚めに切ってほっくりさせたのが好きですね(*゚∀゚)
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バターをからめて塩コショウしただけのシンプルなソテー。肉料理のときにジャガイモ代わりに付け合せにすることが多いです。
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ちょっとカリカリにしてガーリックバター味にしてみました。お酒のおつまみにしてもいい感じですね。
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ちょっと厚めに切って最初に少量の水で蒸し茹でにしてから油を入れて外側をカリッとさせてみました。
バター醤油も合いますね。
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茹でて潰して牛乳+砂糖+バター+シナモンを混ぜてオーブンで焼いたもの。焦げ目が付いてないので少しさみしげ。生クリームも添えてみました。
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絶対作る大学芋。揚げないで焼くので時間が掛かるけどほっといていいので片手間に作れます。
サツマイモは他の素材と組み合わせる事が殆どないので単品料理が多いです。おやつにも使えていい野菜ですね(*‘ω‘ *)~♡

野菜の副菜

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そろそろ虫が出てくる季節。ダニ避けのハーブ系のものを置いたりしてます。ハッカ油が良いと聞いて買ってこようと思ったけどハッカ油ってどこに売ってるんだろう…マツモトキヨシとかで売ってるのかな?(;´Д`)
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いつものかぼちゃとベーコンのソテー。煮たり揚げたりするより簡単に作れるのが良いところ。
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同じく、ジャガイモとサツマイモのソテー。
仕上げにバターを落とすと大変香りもよく美味しいです。

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ニンジンの薄切りオイルがけオーブン焼き。
火が通りやすいように極薄切りしたニンジンに塩コショウ、パセリとオリーブオイルをかけてオーブンで焼いただけ。薄切りにしてあるので茹でなくても平気。
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蒸し塩キャベツ。にんにくとごま油を効かせて蒸し焼きにしたキャベツ。春キャベツだと色も鮮やかになっていいですね。
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もやしとワカメのナムル。
もやしは冷凍できると知ってから一度に使わずに済むようになったけど、やっぱり味が落ちるのでなるべく生のうちに食べきりたいと思ってます。

さつまいものおやつ&ご飯

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さつまいもの旬は9~11月の秋ですが、収穫してから2ヶ月くらい貯蓄した物が甘くなるとの事で春くらいまで見かけます。ちょっと前に買ってきたさつまいも。ひょろ長くぐねっていて使いにくそうだけど、これ2本で100円と大変お安かったのでホクホク。(*‘ω‘ *)
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とりあえずまずさつまいもで作るメニューといえばコレ「大学芋」
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揚げないで弱火で焼き揚げするヤツ。簡単で美味しいし旦那さんも大好きなのでよく作る。しかしタレがまだ安定していない…(´・ω・`)白くなることはなくなったけどとろみ具合が上手くいかないのです。
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あとはサツマイモご飯。
これも簡単で手間いらず。切って一緒に炊き込むだけですから。皮もむかなくていいし、栗に比べるとなんていい子なんでしょうサツマイモ( ;∀;)
よく九里よりうまい十三里などと言いますが、味的には栗が勝ちそうと思いつつお値段等を考えるとサツマイモの方が人気が高そうですね。

サツマイモのバターソテーと焼き厚揚げ

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「こういう人とは付き合いたくない」と思ったタイプの一つに好き嫌いの激しい人、食事に関心の無い人がありました。会社にたまにランチを一緒にする人で凄い偏食な人がいて、それこそ野菜は食べられる物を数えた方が早く、お魚全般ダメで、ハンバーグ定食を食べた後のお皿に付け合せのトマト、ブロッコリー、にんじんが全部残されていたりして「こういう人と付き合う女性って大変そうだなぁ」と思った記憶があります。自分も多い方なので棚上げしてますが…。

サツマイモのソテーにバターを乗せました。
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サツマイモは天ぷらにしたいときとか、サツマイモご飯にしたいときとか買ってきますが、絶対1本売りなので、余る事が多く、大抵は楽チンなただのソテーになります。
ジャガイモよりバターが合うと思います。
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柔らか厚揚げが安く売っていたので買ってきて焼いたものを生姜醤油でさっぱりと。
ゆずコショウも合いました。食卓にあると嬉しい一品です。

蓮根のキンピラと大学芋

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昨日今日と寒いですね。水道の水が温かくなるまで時間が掛かって嫌です(´・ω・`)

夕食に1品あると嬉しい副菜。蓮根のキンピラ。
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少し厚めに切って歯ごたえを出し、甘みを強くしてみました。夕食の残りはもちろん小分けにしてお弁当のおかず用に冷凍保存。
蓮根は甘みと相性がいいようなので大学芋に一緒に入れたらどうかな?と思って作ってみました。
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サツマイモと蓮根の大学芋。
イマイチでした…(´・ω・`)
まずくはないけど、大学芋にはやはりサツマイモが合いますね。
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大豆の甘辛炒め煮。
片栗粉をまぶした大豆を炒めつつ、最後に砂糖+みりん+醤油で味付けした甘いおかず。
旦那さんはあまり好きじゃないので、1人で作って1人で食べる事が多い、秘密のおやつ。

ところでフライパンの焦げ付きが半端無くなってきて、焼きそばや炒飯作るときのストレスがマッハです。そろそろマジ買い変えようと思います。
結局フライパンは消耗品なので、価格の安いものを1年くらいで買い変えた方がいいかなと思ってますが、毎回何買うか悩むなー。



天丼の翌日の天丼弁当

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昔、勤めていた会社の目の前に駅前によくある立ち食いそば屋がありまして、そば、うどんの他にカレーや天丼などのご飯ものもあり、テイクアウトも出来るのでよく利用していました。(さすがに立ち食いは出来なかった)そこの天丼は天つゆで衣がふやふやになるほど煮込まれており、衣がサクっとか全然しなくて
「ここの天丼って天丼じゃないよな」
「うん、天丼じゃないけど美味いよね」
と皆に人気でした。
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そこまで煮込んではいませんが、甘めの天つゆで少し煮込んだ天丼。
具はいつものようにサツマイモ、カボチャ、竹輪。旦那さんの分だけしめじを。野菜丼にもほどがあるけど、いいのサツマイモだけあれば。
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たくさん揚げたので翌日のお弁当にも入れた。でもご飯をかなり減らさないと天ぷらが乗らないので、その分二段目もご飯を。
同僚の人に「天丼まみれwww」とか言われたらしいです。

だってご飯が少なくなっちゃうからヽ(*`Д´)ノ

初めての串カツ

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いつも行く業務スーパーではたまに珍しい調味料や海外の雑貨など取り扱ってるのですが、「串カツ用ソース」というものを見つけまして、大変安かったので買ってみました。

で、初めての串カツ。
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作るのもですけどね、食べるのも初めてなのです。だからこれが正解なのか分からない(´・ω・`)

具は一口カツ用の豚肉と玉ねぎ、蓮根、さつまいも、山芋、なるべく野菜を摂って欲しかったのでいろいろ用意しました。
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串とか無いので爪楊枝に2種類刺す感じで。
下ごしらえだけで割りと時間が掛かります。
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水溶き薄力粉にくぐらせた後、パン粉をまぶして少し低めの温度からじっくり揚げました。
全部揚げ終わるまで待ってたら最初のが冷めちゃうので揚がった順に旦那さんに食べて貰いました。
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串カツ用のソースというのは、サラッサラの薄いソースで何ていうか普通のソースを水で割ったみたいな感じ(´・ω・`)
本場のソースもこんななのかなぁ?(´д`)とちょっと疑問に。
山芋あたりは火が早く通るので良いのですが、蓮根、さつまいもは時間が掛かるので、最初に湯通ししておいた方が良かったかも。
初めての串カツ。うーん、期待したほどの味では無かったです。私の作り方が悪いのか、それとも元々の味がこんななのか?一度本物を食べてみたいです(´・ω・`)

揚げないで作る大学芋

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サツマイモは好きでよく買ってきますが、おやつに使うことが多いです。
スイートポテトは美味しいけど面倒なので、簡単な大学芋をよく作ります。揚げるのも面倒なのでやや油多めにひいたフライパンで蒸し焼きにします。レンジでは美味しくならないので絶対使いません。よく時短でレンジでチンしてから焼くなどのレシピを見かけますが、時間と引き換えにまずくしてどーするの?!と思います。

甘みを引き出す為に極弱火でじーっくり焦げ目が付くまで焼きます。洗い物したり夕飯の下ごしらえしたりと他の事をやりつつ放置していられるのが良いです。揚げるとなるとつきっきりになりますからね。
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また出来上がりの写真撮ってなかったけど、ほぼ完成したところ。
大学芋のタレにいつも苦労しています。昔あれこれと調べ、いろんなレシピで作ったのですが、同じレシピでも作るたびに違ったりして未だにコレだ!という作り方を完成してません。
味はいいんだけど、あのトロミ、飴状にするのが難しいんですよね。
で、たまに「今日のタレはすごい美味しい!」と言われるんですが、そんなときに限って調味料適当に入れて計ってなかったりします…(´д`)
ハチミツとか水あめ入れたらいいんだけど、なんかそれは出来れば避けたい。常に家にあるものじゃないから。

ポークソテーイタリアントマトソース

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ポークソテーにチーズを乗せてトマトソースをかけたイタリアン風。
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サツマイモにニンジン、キュウリとそのときあった野菜を付け合わせに。
トマトソースはトマトの水煮に生トマトも混ぜてます。
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ニンニクたっぷりにしているのはニンニクが余っているせいもあるけど、豚肉の栄養素ビタミンB1は体内に吸収されにくいのですが、ニンニクに含まれるアリシンと合わせて取るとアリチアミンとなり吸収されやすくなると聞いたからです。
疲労回復には持って来いなので、和風ソースでもデミグラスソースでもニンニクはたっぷり使うようにしてますヽ(´ー`)ノあとニンニク大好きだから♪

昨日の旦那さんの迷言。
「週末にチョコが無いとか有り得ない」
何言ってるのかわからない。

こってり甘辛ダレたっぷり天丼

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夏野菜がたっぷりあった時、で天ぷらを揚げて天丼にしました。
かぼちゃ、さつまいも、ナス、ピーマン、インゲン、しし唐、大葉、竹輪の野菜丼。
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あまりに量が多くて具が重なってます。
それでも乗り切らなくて、残った分は明日のお昼にでも回そうかなーと思ってたら旦那さんが「おかわりヽ(´ー`)ノ▽」と二杯食べました。

いいけど…ちょっとカロリー過多な気もする(´д`)
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私の方は少なめでナスは無し。
しかし紫蘇の葉を揚げるのって難しいですね。
お店のみたいに片側に衣をつけてサッと揚げればいいんだよね?とやってみたけど丸まっちゃってかっこ悪いです。

うちの揚げ物用のフライパンは小さいので、少しずつしか揚げられず30分は揚げっぱなし。汗だくだくでした(´д`)
面倒です。天丼。
プロフィール

MIYA

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