Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

人参

オクラ料理☆野菜は揚げると何でも美味い

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* 野菜と果物 * に参加中!
オクラも産地が様々でどこ産が美味しいのかイマイチ分からないです。とはいえ取り立ててマズイということも無いのであまり拘らずあちこちの物を食べてます。
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お肉の付け合せに揚げ野菜。
どうせお肉揚げるのに油を温めているので一緒に油に投入。揚げた方が甘みが出て美味しくなる気がします。
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旦那さんの方には揚げナスもつけました。
油で揚げてこってりしてるので、大根おろしポン酢でさっぱりと食べました。
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ちなみに揚げてだし汁に漬けた揚げびたしも定番の一品になりました。
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オクラを薄切りにして納豆と和えるのも好きです。
生で使う時は熱湯に20秒くらい漬けて青臭さを抜くようにしています。

蓮根と人参のキンピラ・白菜と人参の胡麻和え

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メインに添える副菜のおかず に参加中!
あんまり正月っぽくなかった正月のお休みも終わり、今日から通常運転。昨日出かけたらまだお店は閉まってる所が多かったですが。
ご飯づくりは年中無休ですしね。おせちも作らなかったし。手抜きも多いけど、今年も頑張ろう。
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あると嬉しい副菜の筆頭キンピラ。
珍しく蓮根に人参を混ぜました。ゴボウも蓮根も単体が好きなのですが、余ってる野菜やコンニャクなどあると混ぜてしまいます。
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こちらは白菜と人参の胡麻和え風。
白菜は塩もみ、人参は軽く茹でて、すり胡麻を入れたポン酢的な調味料で和えました。
レモン汁を終わらせたくて少し多めに入れたところ不評でした。
この調味料早く終わらせたいから!という理由で味付けするのはやめようと思いました。

スープパスタ?パスタ入りポトフ

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野菜をたっぷり入れたポトフにパスタも入れてスープパスタ風にしようと作ったのですが、煮込みすぎて汁気がなくなってしまいました(´・ω・`)
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あとブロッコリーも煮過ぎて色味が大変悪いです。
ジャガイモ、人参、玉ねぎ、キャベツ、ソーセージとブロッコリー。唯一のグリーンが台無し。もっと最後に投入するか別ゆでして合わせるべきだったのか、でもそれだと味が染み込まないしなー(´д`)

パスタにも少しスープの味が染み込むといいなーと思って煮たら思った以上に汁を吸った模様。
おかげでパスタは味がしみてもっちもちになって美味しかったけどスープが無い状態に…(´・ω・`)。
ポトフは簡単な料理というけど、それぞれの味をちゃんと引き出すのは難しいと思いました。

お好み焼きとチヂミ

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お好み焼きとチヂミ。
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定番の具はキャベツと豚肉。
あとネギいれたり、チーズ入れたり、ベーコン、もち、納豆などその時あるもので。

天かすを買って冷凍してあるので、それを入れたり、干し海老入れたりしてます。
山芋があれば一番いいけど、お好み焼きの為にわざわざ買って来たりしないので滅多に入れません。

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チヂミはニラが余ったときに。
色味も味も賑やかになるのでニンジンも一緒に。

お好み焼きだとそれだけで夕食メニューにしたりするのですが、チヂミは麺類と合わせたりします。
おそらくお好み焼きほどボリュームたっぷりに作っちゃうと、途中で飽きてしまうからではないかと思います。

根野菜たっぷりほうとう

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麺が見えにくいですが、ほうとうです。
幅の広い麺で、珍しく近くのスーパーで売ってました。
ほうとうってなかなか売って無いんですよね。

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野菜は大根、人参、ゴボウ、カボチャ、サツマイモ、ネギ、白菜とたっぷり。
あとコンニャクと豚肉が入っていてまるで豚汁のようです。

ほうとうにはとにかくカボチャ!カボチャが入らないと寂しいですね。
甘いカボチャがみただけでは判断できず、当たりだったりハズレだったりしてます(´・ω・`)

根野菜は体に良いというので、やたらゴボウとかレンコンとか買ってきます。


もう一品欲しいときの簡単野菜のオーブン焼き

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ちょっとした一品 に参加中!
パスタやパンがメインで、ちょっと物足りないときに良く作るのがコレ。
茹でた野菜にチーズ乗せて焼いただけの簡単オーブン焼き。

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これはジャガイモと人参。
温野菜に合うブロッコリーやアスパラガス、芋類、カボチャあたりがいい感じ。
ピーマンやタマネギ、ほうれん草などもいいですね。

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こっちは魚肉ソーセージが余っていたので乗せてみた。
ハムやベーコンが合うと思うけど、チクワでもハンペンでもOK!
何でもチーズ乗せて焼くと美味しい。

好みでマヨネーズもかけたり、卵を落とせばココットにも。
このココット型は手軽な大きさで非常に使える。
100均で買ったものだけど、とても重宝しています。

ただ、こびりついたチーズを落とすのが大変(´・ω・`)


野菜スープのパスタ

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旦那さんが口の中を手術したとき、食べやすいものをと思い作った野菜スープのパスタ。

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人参、タマネギ、ジャガイモ、コーン、アスパラガス、ベーコン、エリンギ、ゴボウなど野菜をたくさん細かく切ってコンソメの素を入れて煮込みました。
しかし、すするのがどうもやりづらかったようであまり食べて貰えず…(´・ω・`)
私が顎とかの手術したときは口を開けるのが辛かったので麺類の方が食べ安いかと思ったのですが、ちょっと違った様子。

食べ物が普通に食べられないって辛いんですよね。
食べる=生きるだからかな。食べ物が美味しく食べられないと元気が出ないというか。
私も普通のご飯とか生野菜が食べられるようになるまで時間掛かったからなぁ。
元気になって貰えるよう美味しいもの作らないと!とあらためて思いました。


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ニラチヂミ

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大葉餃子を作るために買ってきたニラを使わないと!とニラと人参を入れたチヂミを作ってみました。

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粉の分量はよくわからないので、小麦粉100gにかたくり粉大さじ3くらいかな?
かたくり粉を入れるともっちりするらしいので。
弱火でまず人参とニラによく火を通してからネタを流し込みました。

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醤油に食べるラー油を混ぜたものをタレにして食べました。
私は普通に美味しかったのですが、旦那さんが丁度口の中に口内炎みたいなものが出来て困っていたときで、なぜかこういう薄いものを食べるのがツライと言われました。

(´・ω・`)

ニラかき玉汁にすれば良かったか…。
でもニラは汁物にすると匂いが気になるので、炒めた方が好きです。

サツマイモの天ぷら

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実家から送って貰ったサツマイモがあったので天ぷらにしました。
1種類では寂しいのでちくわと、にんじんとゴボウと玉ねぎのかき揚げも一緒に。

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天ツユに大根おろしと生姜で頂きました。
柚コショウもつけてみましたが、イマイチかなぁ。
何より海老とかイカが無いのが寂しい(´・ω・`)

天ぷらの衣はあまり厚くならないように、ゆるめに作っています。小麦粉に塩少々と片栗粉を少し混ぜて。
この前テレビでサツマイモを8cmくらいの厚さで30分くらいかけてじっくり揚げた天ぷらが紹介されていてとても美味しそうだったけど、サツマイモ一品で1000円以上って悩む値段です。
普段から滅多に天ぷら屋さんは行きませんけどね。てんや以外は。

ロールキャベツトマト煮込み

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キャベツ一玉78円!ヽ(´ー`)ノ
冷蔵庫に丸々入るようになったので、余裕で買ってきたもののなかなか減らない。

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キャベツをたくさん使いたいときはロールキャベツ!
ってことで、ハンバーグ種を作って、8等分に分けてキャベツで巻いて軽く焼いたあとにコンソメの素を入れて煮込みました。
キャベツだけじゃ栄養が足りないかなと、人参、玉ねぎ、ジャガイモ、舞茸、トマト、大豆も投入!
インゲンとか緑があったら良かったな。

しかしロールキャベツって食べにくいので、外じゃ滅多に頼みません(滅多にメニューも見かけないけど)キャベツが最初にまるっとはがれて、挽肉団子と野菜の煮込みスープみたいになります。

ちなみに大豆は私が大好きなので入れましたが、旦那さんには不評。




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