Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

唐揚げ

鶏唐揚げとナゲット

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から揚げ粉が優秀過ぎるので、最近我が家の唐揚げはみんなから揚げ粉を使っています。
安い上に、下準備無しでOKなので。
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普通使うのは鶏もも肉。
大量まとめ買いで胸肉並の値段で国産の鶏ももが買えます。
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持ち帰るのが重いので大変ですが。
大体5枚くらい入っていて1枚250gくらいで唐揚げにするのに2枚で500g。
二人分としては多いのでは…(;´Д`)と思っています。
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手羽元にも衣をつけて揚げてみました。
結構骨離れが良く、思ったより食べやすかったです。
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これは鶏ムネ挽肉で作ったナゲット。
丸めて形を整えてからやっぱりから揚げ粉を付けて揚げました。
少しはヘルシー…かな?
野菜も食べてもらわないと!と一緒に揚げているのですが、揚げるの問題ありそうです(´・ω・`)

手羽先のチューリップ唐揚げ

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「はなれのおねえさん。」きくち正太(著)



この漫画に載っていた手羽先で作るチューリップ唐揚げ
がとても美味しそうだったので作ってみました。

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カラッと揚がって、骨付きだけど食べやすく、手羽先なので皮もたっぷりついていてジューシー大変美味しかったです。
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しかし、手羽先をチューリップにするやり方はネットの動画でも見て簡単そうだなーと思ったけど結構な手間でした(;´Д`)
慣れてないせいかもしれませんが、ちょっとまた作る気になれないレベル…。
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骨周りの肉だからということもあって美味しかったけど、普通の鶏ももの方が全然楽ですね。
ちなみに手羽はしの部分と一本取り除いた骨はカレーを作るときのダシにしました。

鶏の唐揚げは難しい…

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大人も子供もみんな大好き鶏の唐揚げ。
おつまみにもお弁当のおかずにもあると喜ばれるヤツです。
・・・
未だに安定しないメニューです(´・ω・`)

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何度も作っていろいろなレシピを試したりしているのですが、未だにコレだ!というものに定まりません。
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基本は生姜、ニンニク、酒、醤油を混ぜたタレに漬け込んで薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせた衣に付けて揚げる。
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微妙に分量が違っていたり、高温で揚げてから温度を下げるとかその逆とか
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こうして見ると美味しそうなんですけどね、いや不味くは無いんですけど、なんかこうBEST!ではないんですよね…。
鶏もも肉1.5kg買ってきたのでいろいろ作りましたが、やはり唐揚げが一番喜んでくれます。


手羽先・からあげ・鶏肉とピーマンのチリソース炒め

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鶏モモ肉の安い外国産のものが最近は1枚、2枚で売ってくれず3~4枚の大量パックで売られてます。4枚入りとかね、1.5kgくらいあるんですよ。でかいペットボトルと同じ重さですよ。
持ち帰るの大変なんで、ほんともう2枚で売って下さい(´;ω;`)
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手羽先の塩焼き。
皮の部分をどれだけパリッとさせるかが勝負。
100g68円とお安め。
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こちらは照り焼き。照りっと仕方が足りない感じ。
照り焼きも美味しいのだけど食べにくさは倍増。
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唐揚げ。
最近うまくいかなくて、衣が禿げてしまい肉汁逃がすみたいになってます(;´Д`)
揚げる温度がいけないのか衣がいけないのか…
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鶏ささみのチリソース炒め。
ピーマンや玉ねぎも一緒に炒めるので辛くないとちょっと酢豚風。
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これ買ってきたお惣菜のチキン。
こういう感じにするにはどうすれば…。

唐揚げ・生姜焼き・ポークソテー・豚バラ煮込み

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最近は新玉ねぎが安くなってきて嬉しい限り(*‘ω‘ *)しかしジャガイモが高くてちょっと手が出しづらい。あと春キャベツはまぁまぁの値段だけどできが悪いというか巻きが酷い。いろいろ大変です。
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最近唐揚げがうまくいかない。
なんかこう旨味が逃げてるというか…カラッと仕上がらないというか。
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市販の唐揚げ買ってきて大根おろしとだし汁を張って、一風変わった食べ方にしてみたり。
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生姜焼きも定期的に作るけど生の生姜を使いたいので、生姜を買うと使い切れず冷凍することになり、いろいろな料理に使うけど、おろした状態では冷凍しないので、おろしで使いたいときに困り、新しいのを買うことになるという…。
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ポークソテー和風大根おろし乗せしらす添え。
残っていたので添えてみたけど、肉の味に負けますね。
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大根と豚バラの煮込み。手羽元が少しあったので一緒に入れてみました。骨からぽろっと肉が剥がれて美味しかったです。
ホントに肉料理の写真多いな…(´・ω・`)

レンジで温める唐揚げはお弁当に便利

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お弁当もワンパターンになりがちですが、まぁこの際あんまり凝ったものは作れないし、当面は同じ感じで。
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ここに入ってる唐揚げは多分、自分で揚げたヤツを冷凍しておいたもの。夕食に多すぎたなと言う時はあらかじめ3~4個タッパーに入れて冷凍しちゃいます。
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これは市販の唐揚げ。衣が厚いんですね。
でも味がしっかりついてるのでお弁当向き。冷凍食品6割引きなんて時に買えば、自分で作るよりコスト安くて済みます。
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これは照り焼きにして、ミートボールやマイタケと一緒に。ゴボウや蓮根のキンピラは定番ですね。
定番すぎて飽きたかなぁ…(´・ω・`)
旦那さんは全部唐揚げでもいいよ。とか言ってますが、そうはいかないヽ(`Д´#)ノ!!
ふりかけもいろいろ変えてみよう。

揚げ料理は難しい…(ノД`)

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最近美味しいみかんに当たりません(ノД`)何となくイマイチなものばっかり。箱買いの方がお安くて見た目も美味しそうなんだけど、もし美味しくなかったら…と思うと怖くて買えません。
さて旦那さんの大好きな肉料理ベスト3に入る鶏の唐揚げ。
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アスパラも一緒に揚げてみた。
この唐揚げが未だにレシピ決まりません。衣の味付けから衣の種類、揚げる温度などいろいろ変えているものの毎回おしいっ!って感じに。低音でじっくり揚げてると肉汁が出てパッサパサになるしべちゃっとなってしまうし…。温度を揚げると焦げ付きが早くなって固くなる。
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油淋鶏。
焼き揚げした方がカリッとパリッとなるし放置しておけるので楽なんですけどね。
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ネギ醤油ダレを作るのが面倒だったり…。これも揚げた方が美味しいんでしょうけど。
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トンカツ。これも柔らかくジューシーに揚げるのが難しいですね。大根がいっぱい余ってたのでソテーして付け合せにしたらこれが結構さっぱりしてて○。
揚げ物の一番の改善点は油の量を増やす事なんですけど、どうも躊躇ってしまうんですよねぇ(´・ω・`)

みんな大好き☆唐揚げ・ハンバーグ・とんかつ

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寒い。そろそろ靴下やひざ掛けでは耐えられないかもしれない。暖房をそろそろ入れないとかも…。冬の雨は嫌ですね。しかし1年を通して外で洗濯物干さなくなったなぁ…。太陽が照りつけてるときもよくないみたいだし、部屋干しの方が部屋の湿度も上がっていい感じになるので。
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鶏の唐揚げ。
未だにレシピが固まっていない一品。何て言うかまぁまぁ美味しいけど、まだ改良の余地がある。って感じで試行錯誤してます。
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ハンバーグデミグラスソース、トマトとチーズを乗せてイタリアン風。
焼いた後にグラタン皿に入れてトマトとチーズを乗せて軽くオーブントースターで焼きます。その間にソースを温め直してます。最近はハヤシライスとかビーフシチューの素が1個ずつ切り離せるようになってるのがあって便利(・∀・)♪
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とんかつにポテトサラダを添えて。
なんか、生姜焼きやとんかつのときに添えてあるポテトサラダって定食屋さんのイメージかな?何となく合うような気がする。

揚げ物の写真が多い件

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去年も書いたかもしれないけど、夏になるとスーパーのお惣菜コーナーでは揚げ物の売れ行きが良くなるんだそうです。主婦の皆さんが家で揚げ物をするのが嫌になってしまうからとかで。それくらい夏の揚げ物は辛いのです。
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でも夏に唐揚げでビールを一杯やりたいという人は多いのでしょうね。
旦那さんはお酒は家じゃ飲まないけど、揚げ物揚げ物とリクエスト多いです。これは普通の鶏の唐揚げ。
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軟骨の唐揚げ。これが揚げにくく、しかも小さい割にカラッと揚げるのは時間がかかるので面倒。天ぷら鍋の網に乗せられないところも地味にイラッとくる。
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そして定番のトンカツ。消費税UP前とお値段が変わらないお肉(衣までつけてあって98円)で厚さがぐーんと薄くなりました。
カロリーは減ってるように思います(^_^;)
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これ、全く同じ付け合せ(キャベツとトマト)なんで同じ日のメニューを2枚写真撮ったのかな?と日付けをみたら違っていて、揚げ物の多さと付け合せのバリエーションの薄さに泣けました(´;ω;`)一番上の唐揚げも同じじゃん。工夫しろと。

ヨーグルトに漬けた唐揚げ

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テレビでよく料理の裏ワザ的な事をやっていますが、あれを見ると旦那さんが絶対「これ美味しそう。これやって」とうるさいです。中にはコスト的にどーよ?と思われるものがあったりするので、忘れる事を祈ってその料理は当分作らなかったりします。
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鶏肉をヨーグルトに漬けておき、そのまま味付けして粉も入れてヨーグルトごと衣にするというもの。ちょうど残り少なく、ホエイのたまっていたヨーグルトがあったのでやってみました。
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確かに柔らかくなった気がしますが、衣に水分が多すぎてカラッと仕上がりませんでした。ヨーグルト多かったみたいです(´・ω・`)
一口二口食べてからにすればよかった。
それとも温度が問題だったのでしょうか?
揚げ物はなかなかマスターできませんね(_ _;)
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ついでに手羽元の塩焼き。
最近はグリルじゃなくてフライパンを使うのが楽ちんだなぁと思ってますが、フライパンは火加減が難しいです。
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MIYA

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