Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

大根

大根でおでんと田楽と漬物

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今年は大根が豊作というか出来が良いようで、大きくて立派な大根が1本100円以下で売られて嬉しい限り。
近くの産地直送の八百屋さんでも1本58円と大変安かったので一本買ってきたら、実家からも4本プラス紫大根が2本も送られてきて嬉しいけどえらいこっちゃ状態でした。(;´Д`)
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まずはおでん。
おでんといえば大根、大根なくしておでんは作れません。
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今回は牛すじが入手できなかったので、簡単な作り方で顆粒だし使っておきました。

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田楽は大根だけじゃ寂しいと思ってこんにゃくと里芋も一緒に。
味噌田楽も今回は1種類。
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そして紫大根は薄切りにして漬物に。
砂糖+酢+塩+塩昆布の簡単なやつ。
赤唐辛子を入れてもいいかも。
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切った後、ザルに広げて乾燥しておきました。
できれば太陽に当てたいところですが…
少しスが入っちゃってますが、美味しかったです。

豚肉と大根の煮物

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漫画を昔より全然買わなくなりました。
置く場所が無いというのが一番の理由ですが、昔ほど夢中になれる漫画が減ったからかも…。
一度読めば十分という漫画は漫画喫茶で読んだり、電子書籍のレンタルを利用したり
最近では1話ずつ無料で読めて、期間が過ぎたら読めなくなるので全部読みたい人は単行本買ってね。
というサービスが多く、まぁ一回読めばいいかな~と。
どうしても手元に置いておきたい本は書店に足運びますけどね。
出版業界が厳しいというのもわかるような気がします。

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スペアリブと大根の煮込み。
卵添え。
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キッチンペーパーで落し蓋代わり。
一応穴を開けているのだけど…
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豚バラ肉(細切れ肉でもOK)と大根の煮物。
昆布をダシと具の両方に。
豚肉の脂を吸った大根は美味しいですね(*‘ω‘ *)

風呂吹き大根・豚バラと大根の煮込み

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長いこと使っていた鍋の蓋。
というかフライパンの蓋がさすがに古くて汚れ落とすのも困難なレベルになってきたので新しいのに買い替えました。

24~28㎝まで使用できて立てておけるタイプ。
ところがコレがなんてメーカーのか忘れたのですが、不安定でちょっとした振動なんかで倒れてしまうのです。買う時に確かめたけど、売り場じゃそーっと置きますもんね(´・ω・`)
失敗したなぁ…地味にストレスだし…買い直そうかな(;´Д`)

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風呂吹き大根、味噌だれ。
一緒に里芋も煮ました。
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昆布の上に並べてコトコト。
結構な量です。実家からたくさん大根貰ったので。

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大根と豚バラの煮物。
脂身の多い豚バラ。照りっ照りっ╰(*´︶`*)╯
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炊飯器で煮込むのも定番になってきました。
最も、これ作った後、ご飯釜が少し肉の匂いしますけども。
大根も好きな野菜上位ですね。
今は高くて一本280円とお高め。(´・ω・`)
早く安くなあれ。

大根の甘酢漬け・炒め煮・焼き椎茸

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読書週間ってもう終わったかな。
学生のときはやたら本読めと言われた記憶があるけど最近もそうなんでしょうかね。

メインの他の一品はあらかじめ作っておけるものか、すぐに作れるものがいいですね。
漬け物は好きだから作るというのもあるけど野菜を早く使わないとダメになっちゃう!という場合にも作ります。
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べったら漬け風な大根の甘酢漬け。
少ししなびてきた大根でも、どうせちょっと干すからしわしわになります。干すと甘味が増すというし。
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大根と切り昆布の炒め煮。
赤唐辛子を入れて少し辛めの味に。
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焼き椎茸。
これは旦那さん用。
おろし大根ポン酢などのときもあるけど、今回のはただの醤油をかけただけ。
シンプルなのがいいそうです。
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野沢菜の炒め煮。
野沢菜はそのままでも好きだけど、どっちかっていうとこっちの甘辛く炒めたものの方が好きかもしれない。

大根は美味しくて体にいい野菜

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去年の北海道のジャガイモの不作の影響でポテトチップスの生産が減るとか…別に種類減っても全然かまわないけど値段が高くなるのは勘弁してください_(._.)_もっというとポテチはいいけど生のジャガイモは高くなりませんように…(TдT)

大根の葉っぱ付きで売ってくれるところがあまりなくて寂しい(´・ω・`)いろいろ使えて便利なのに。
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定番の風呂吹き大根。
味噌は胡桃ダレを使った甘めのタレ。煮てよし。

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大根の和風サラダ。
ゆずポン酢に鰹節だけ。生でよし。
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べったら漬を漬けてみた。
塩で柔らかくして砂糖と酢だけのシンプルな味付け。
漬けてよし。
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大根の餃子。
大葉を敷いてさっぱりとさせました。焼いてよし。
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ちょっと大根の塩をして柔らかくする工程の時間が短かったせいか、切り方が厚かったのか曲がりきれず包まれてないのがあるけども。
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大根のステーキ風ににんにく照り焼き醤油で焼いてみた。厚切りにすると時間掛かりそうだったから。
次回は厚切りにしてみたい。
どんな食べ方にしても美味しいですね(*゚∀゚)

鯖の塩焼き・大根おろし

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ホントに魚の少ないうちだなぁ…(;´Д`)栄養的にどうなの?大丈夫なの?と不安になってしまう。
鯖の塩焼き。
旦那さんはヘタに煮たり揚げたり、いろいろするよりはシンプルに塩焼きなどの方がまだいいとのことで楽ちんな塩焼き。グリルで焼いただけ。
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大根おろしは実家から送って貰ったねずみ大根。
ホントにハムスターみたいな形してる汁気の少ないおろしに向いてる辛味のある大根です。
おろす前に写真撮ればよかった。
私が食べたくて買ってきた塩サバだけど、旦那さんがテンション下がってると何ていうか楽しくないので、魚率が下がってしまうんですよね(´・ω・`)
オトナだからまぁいいかって気になってしまうけど…宜しくないですよね…お肉ばっかりじゃ…(´-ω-`)=3

炊飯器で作る豚肉と大根の煮込み

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昨日が年始明けの初買い物だったのですが、ショッピングモールは人が少なめであまり混雑していませんでした。
期待していたおせち関連の食材の安売りはあるかな~?と思ったけど無いし、福袋も魅力的な物は見当たらず普通の買い物をして帰ってきました。
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すっかり定番になった豚肉と大根の炊飯器煮込み。
炊飯器にスイッチ入れて放置しておけるのでとても楽。
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何度も作ってるので味付けの方はかなり安定しているのですが、豚肉の柔らかさがまちまち(´・ω・`)

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豚肉の部位などによって結構変わります。
ある程度脂身が入っていないとパサついてしまうので、モモ肉は使うのやめました。
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これとかですね。
煮込み時間を増やしても固くパサついてしまい繊維がほぐれてくれません。
大根は必須で、じゃがいもや白滝など入れます。
大根もものによって、味が染み込みやすかったり、染み込みにくかったりしますね。見た目ではなかなかわからないです。

ニラ玉豆腐のお味噌汁

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冷蔵庫の中にいつもある食材っていうと卵、牛乳、納豆、豆腐だなあと思います。なんとなく栄養的にも切らしたらいけない気がして、納豆は冷凍庫に入れたり、豆腐が無いときは油揚げや高野豆腐で補ったりしています。
特に卵は無いとなんだか不安になる食材ですね。
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ニラ玉に豆腐も残ってたから入れてみたお味噌汁。
豆腐は自己主張しないので何でも合っていいですね。
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大根のお味噌汁。
普通はここの油揚げが入りますが、冷凍庫に残ってるかと思ったら無かったので大根のみ。
大根だけでもいいけど、やっぱり油揚げの少しこってりとした具が入っていたほうが大根が引き立つような気がします。最近大根高いんですよね…(´・ω・`)

野菜とお肉の組み合わせで一品

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昨日はふなっしーの武道館ライブに行ってきました!台風が来てたのにほぼ降らなくて吃驚!ふなっしーは晴れ男…晴れ梨と聞いてたけどまさかこれほどとは。めっちゃ楽しんで参りました。
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大根と鶏肉の煮物。
軽く焦げ目が付く程度に焼いてから生姜と一緒に煮ました。
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大根とジャガイモのそぼろ煮。豚挽肉と一緒に煮込んでみました。余ってたかまぼこも投入。
ほっくり煮えて美味しかったです。ちょっとメインには弱いけどお惣菜ぽくてご飯がすすみます。

イカと大根の煮物

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イカが一杯100円とお安かったので大根と一緒に煮てみました。既にワタを取ってゲソもなくなっている状態なモノなので下ごしらえが楽でしたけど、ゲソは付けて置いて欲しかったです。
ホントは里芋と煮る方が好きだけど、冷蔵庫に大きな大根が残っていたので。
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魚介の厄介な所は煮込みすぎると固くなるので、最初にサッと煮てダシを出してから一旦取り出し、大根の方が柔らかくなるまでじっくり煮込み最後に戻して一緒に煮るのですが、その加減がいつも謎。

味は染み込ませたいけど柔らかくしたい。
難しいです…(;´Д`)
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大根にはイカの味が染み込んでいて美味しかったけど、イカは若干固くなってしまいました。
難しい……。

イカ飯もまだ納得のいくやつが出来てませんしね。リベンジしたいです。


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