Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

大豆

手作り豆腐のおからで卯の花和え

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ミキサー(ブレンダー?)を買ったので作りたかった豆腐を作ってみました。
大豆は普通にどこのスーパーでも売っていますね。

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まず、洗った大豆を一晩水に漬けて戻します。
結構膨らむので250gです。

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一晩置いたものがこちら。
んーー昔、実家で作ったおばあちゃんの大豆より膨らまないというか小さい。
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砕いた写真摂りそこねたようです。
砕いた大豆を水で煮ます。くつくつ。

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絞ったおからと豆乳。
70度くらいの豆乳ににがりを入れて豆腐に。
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あまり固まってなーい。
味もそれほど濃ゆくない。
水の分量が多かったのか、大豆の質の違いか…。
いや、まぁ美味しかったですけども。ちなみに緑のは抹茶塩。
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おからは具だくさんの卯の花和えに。
具が多い。と言われました。
それより醤油入れすぎて色が濃ゆい。
全体的にイマイチだったのでまたトライします(๑•̀ㅁ•́๑)✧


ピーマンとコーンで彩りキーマカレー

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今週はずっと雨と予想されてますね。台風の被害が出ないよう早く過ぎ去って欲しいものです。遂に300円で買ったコロコロ、買い物カートがダメになったので新しいのに変えました。もう少し頑丈なのを…と思ったけど折り畳めてカバンに入るコンパクトなものとなるとどうしても強度の方に難が出ますね。
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大豆たっぷりキーマカレー。
チーズと目玉焼きを添えて。
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大豆を入れたキーマカレーにピーマンのみじん切りと冷凍しておいた缶詰のコーンを入れました。

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ほとんど火を入れずに色みが悪くならないようにしました。見た目華やかだけど、目玉焼きとチーズ乗せたら解らなくなりました。
大豆入りキーマカレー私は大好きですが、旦那さんには大変不評です(#`3´#)

ひたし豆と枝豆の違いって

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実家から貰ったお土産の「ひたし豆」(貰ってばっかりだな)お豆大好きなので大喜び♪ヽ(*´▽`)ノ
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まずはお盆に広げて虫食いしてるヤツなどを取り除き、洗って水に一晩浸します。母はそんなに水につけなくても良いといってましたが、皺の伸び具合を見ると半日はつけて置きたいところ。
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熱湯に入れて6分茹でてザルに上げたところ。湯気がもうもうとしてやや画面が曇ってます。ここに塩を振って熱々を食べるのが美味しい♪
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実家では出汁醤油に浸して味が染みて冷たくなったのを食べるのが通常で、そのやり方でも作ってみました。
しかし見た目も味も枝豆そのもので、ひたし豆って何だろう?枝豆を乾燥させたものは大豆だしなーと調べたら、やはり枝豆の模様。
枝豆は未成熟な大豆を収穫したもので、その状態で乾燥させたので大豆では無いようです。
どっちも美味しいですけど緑になる分見た目が瑞々しく感じられます。

蓮根のキンピラと大学芋

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昨日今日と寒いですね。水道の水が温かくなるまで時間が掛かって嫌です(´・ω・`)

夕食に1品あると嬉しい副菜。蓮根のキンピラ。
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少し厚めに切って歯ごたえを出し、甘みを強くしてみました。夕食の残りはもちろん小分けにしてお弁当のおかず用に冷凍保存。
蓮根は甘みと相性がいいようなので大学芋に一緒に入れたらどうかな?と思って作ってみました。
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サツマイモと蓮根の大学芋。
イマイチでした…(´・ω・`)
まずくはないけど、大学芋にはやはりサツマイモが合いますね。
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大豆の甘辛炒め煮。
片栗粉をまぶした大豆を炒めつつ、最後に砂糖+みりん+醤油で味付けした甘いおかず。
旦那さんはあまり好きじゃないので、1人で作って1人で食べる事が多い、秘密のおやつ。

ところでフライパンの焦げ付きが半端無くなってきて、焼きそばや炒飯作るときのストレスがマッハです。そろそろマジ買い変えようと思います。
結局フライパンは消耗品なので、価格の安いものを1年くらいで買い変えた方がいいかなと思ってますが、毎回何買うか悩むなー。



大豆と挽肉のカレーとトマトのハヤシライス

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タオルってどの家庭でもいろいろ使い分けていると思うのですが、うちでも洗顔用のタオル、トイレ用のタオル、台所用、髪拭き用など、大分古くなってくるとお風呂の時に体を拭くタオルにするといった具合になっています。
このタオルの識別を旦那さんが覚えてくれません…(´д`)毎日一緒に使用してるというのに。もっとはっきりした色で分けるべきなのか…。

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挽肉と大豆のカレー。キーマカレーって言っていいのかな。トマトを添えてチーズを乗せてみました。
私は大好きなのですが、旦那さんには大変不評です(´・ω・`)
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トマトのハヤシライス。
これはハヤシライスの素というのが売っていまして、お肉と玉ねぎを炒めてそのソースを混ぜるだけという簡単なもの。時間の無い時に重宝します。
ベーコンの方がトマトに合うかなーと思いました。

大豆や蓮根を入れたヒジキの煮物

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ヒジキの煮物をよく作ります。
「ふじっ子」のできあいのレトルトを買おうと思って食品成分を見たら大豆は国産だったものの殆どの素材が中国、韓国産(´д`;こういう表示があればまだしも、中には素材の素性など表示されてないものがあります。
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ヒジキは長崎産の水煮されてるもの。乾燥したものはちょっと面倒なのと、以前35g全部水で戻してえらい量になったことがあったので。
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蓮根を入れたり、大豆を入れるのが好きです。
あとコンニャクと竹輪とかさつま揚げなどの練り物。大豆は必須!
具が多いので量がたくさんになって二日三日かけても終わらないとかありましたが、どうやら冷凍してもOKらしいです。但しコンニャクは不向きとのこと。冷凍しておけばお弁当のおかずに使える(´∇`)♪
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三日目くらいの煮物。大豆の色の染まり具合が…味染みてて美味しいんですけどね(´・ω・`)

蓮根や筍も水煮のものは中国産が多いので気をつけてます。毒餃子事件のとき、中国の人は「お腹を壊したくらいで何を大袈裟な」と思っていたそうですね。何しろ、向こうでは食べられないものや本当に毒物(爆発物)が入っているのが日常らしいので、そんな風にならないよう食品成分などはきっちりとお願いします。

鶏手羽元を使ってチキンマサラ

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チキンマサラを作りました。
スーパー行ったら賞味期限が近いスパイス類が大変安くなっていたので、ちょうど手羽元も特売だったし、これで作ろうと。
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半額以下で売ってたヽ(´ー`)ノ

うちにあるスパイスってカレー粉とシナモン、チリパウダーにガラムマサラくらいなので、このスパイスミックスに入っているコリアンダーだのクミンだのクローブだの別々に買うと高くついちゃいますから、このお値段なら超お得!

鶏肉に揉み込んでおいて野菜とトマトの水煮と煮込むだけ。
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ご飯にかけて食べました。
まぁチキンマサラってチキンカレーだよね。
でもカレーって言うと旦那さんは「普通のカレーがいい!」って言い出すから「今夜はチキンマサラという料理だよ」と新しいメニューのようにすりこんでおきました。
そして、この料理には大豆が入ってるのが普通なの。と言わんばかりに大豆いれときました。

美味しいけど、食べにくいのが難点です、手がベトベトになりますヽ(´・ω・`)ノ

ヒジキの煮物を使った混ぜご飯

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ヒジキは自分もあまり好きではないのですが、栄養を考えてたまには摂らないとと作ってます。
ヒジキオンリーだと辛いので、好きな大豆を入れたり、舞茸入れたり、チクワや油揚げなどとにかく具だくさんにしてます。
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これが旦那さんにもあまり受けがよくなく、少し残して翌日のお弁当に入れようと思っていたのに拒否られてしまいしょんぼり(´・ω・`)

栄養バランス的にも、調理法的にも丁度いいのに。
お弁当のおかずは揚げ物、煮物、蒸し物、焼き物、生など違うものが欲しいですよね。

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まぁお弁当にテンション下がるおかずが入ってるのもアレなので、残った分は翌日の自分のお昼にご飯に混ぜて食べました。

混ぜご飯は簡単でいいですね。
お弁当に流用できるおかずを必死で探してます。

ナポリタンとミネストローネ

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バーニャカウダの残ったソースでナポリタン。
いつもよりコクが出ている感じがします。

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旦那さんに不評のフィズリですが、私は味が絡みやすいこのネジネジのパスタは好きです。
最近またマッシュルームが安いけど、旬っていつなんだろう?

残りのソースが殆ど無くなったところで、テラコッタをそのまま使ってミネストローネ。

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ベーコンと玉ねぎを炒めてトマトの水煮缶詰と大豆を入れて煮込んで出来上がり。
パセリを散らして彩りを良くしたかったけど、無かったからサラダ用に買っておいたレタスで代用。(。-`ω-)b
オイルも無駄なく使ってすっきり(*´∇`)

トマトも大豆も大好きなので、ミネストローネはテンションがあがるメニュー♪
毎回、ヒヨコ豆とか他の豆も入れたいなぁと思いつつ、大豆オンリー。

次回こそはっ!

つくね団子と豆腐の照り焼き

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豆腐を水きりしてかたくり粉をつけて焼いたものと、つくね団子。
以前、くっつけて焼こうと思ったけど崩壊したので、今度は最初からバラバラに焼きました。

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つくね用の甘辛いタレをかけて出来上がり。
この甘辛いタレは旦那さんも好きなので、喜んでくれました。

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ヒジキと大豆の煮物。白菜の漬物。
全体的にお惣菜ばかりな感じのメニュー。
品数増やすの大変です。

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