Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

手作り

初めての手作りソーセージ

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加工食品を使った料理 に参加中!
前から作ってみたいなーと思っていたソーセージ作りをやってみました。ソーセージといっても腸詰めして燻製してなんて本格的な物は無理なのでラップで包んで茹でるだけのものですが。
まずは挽肉と玉ねぎと多目のスパイスを混ぜてタネ作り。
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終わらないバジルソースもこのときとばかりたっぷり。他にクローブ、ペッパー、チリパウダー、ナツメグ、オレガノ、カルダモンなど塩と一緒にひたすらコネコネ。
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ラップでぎゅっと包んでから、さらにアルミホイルで包んでお湯でじっくりと茹でます。
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この時、だいぶ肉汁が出てしまうので、茹で上げた後に冷蔵庫で寝かせて出た肉汁が戻る?のを待つのがコツなんだとか。
で、寝かせたタネをフライパンで軽く焦げ目が付くくらい焼いて出来上がり。
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半日掛かりで作ったソーセージ。
……やっぱり肉汁がだいぶ抜けた感じ(´・ω・`)
まずくは無いけど「これならハンバーグでいいんじゃ(´ー`)」という旦那さんの言葉にまさにその通り!という感想でした。やはりソーセージは皮が命だよね。改良の余地はあるけど、多分もう作らないであろうメニューでした。

手作りコンニャクの刺身と煮物

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メインに添える副菜のおかず に参加中!
実家に行った時にお土産に貰った手作りこんにゃく。蒟蒻芋を摩り下ろして固めるという大変面倒な代物です。スーパー等ではお目にかかれないし、美味しいと分かっているけど自分では作る気になれない物のひとつです。
冷たいままのお刺身も美味しいけど、ちょっと湯にくぐらせたしゃぶしゃぶ風なものが好きです。
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長い事使っている1人用の土鍋。ガスコンロで温めてそのまま食卓へ。醤油にからしやゆず胡椒などを添えて。
コンニャクってどんな味とか説明が難しいのですが、普通のコンニャクとは全く違って「めっちゃ美味しい!」としか言いようが無いです。
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刺身もいいけど、煮物にしても一味違います。コンニャクの歯ざわりが別物。
勿体無いけど急いで食べないと味が落ちるし、冷凍保存もきかないので、帰ってから毎日食卓にコンニャクを出してました。

メインにはならないけど、副菜としてあると嬉しい一品です。

手作り春巻き

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春巻きが食べたいとのことで作りました。
切って中を見せた方がいいと思いましたが、揚げたての春巻きは熱すぎるのでそのまま。

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春巻きって面倒ですよね(´・ω・`)
中の具を切って炒めて、それを皮で包んで、また揚げるて。
(中の具は豚肉、タケノコ、舞茸、春雨)
どんだけ手間かかってるのよ。って感じ。
確かに手作りのが美味しいけど、多分1人なら作らない料理。

皮が10枚入りだったので10個作りましたが、中身が多いのでボリュームがあり、旦那さん6個私4個だったけど、私は3つでお腹いっぱいになりました。

翌日の昼間に温めなおして食べたのですが、実は皮がふやふやになった春巻きも意外に好きです。
生春巻きを一度作ってみたいです。


手こねクッキー

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食料ストッカーの奥からクッキーの素を発見した。

「賞味期限切れてる(´・ω・`)」

「でも粉だしキニシナイ( ゜3゜)」

と、卵とバターを混ぜ込んで作ってみた。
本当なら伸ばして型抜きする予定だったのだが、あまりにポロポロしてて伸ばすのが無理だったので、手でこねて焼いて見た。

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うむ。見た目最悪シリーズの仲間入り。

手こね寿司 とか 手打ちうどん は響きも美味しそうなのに、「手こねクッキー」だと見た目も聞いた響きも全然美味しそうに感じない。不思議。

ちなみに一部に例の「生姜ココア」を混ぜてみた。
色もほんのりつくくらいだけど、やっぱり香りが出てるようで旦那さんは敬遠。
仕方なく私が責任持ってココア入りのを全部食べた。

サクサクしてて美味しかったけど、こぼれないよう食べるのが大変でした。

お腹は壊してませんヽ(´ー`)ノ


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レーズン入りマフィン

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レーズンを買ってきてマフィンに入れてみました。

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いつものように、牛乳パック+クッキングシートでカップを作って生地をイン!
15分ほど焼いて出来上がりです。
生地も混ぜるだけなのでホントに簡単です。

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うっすらと茶色なのはココアを入れたからです。
レーズンはたっぷり入れたつもりでしたがそれほどでもなかったかな。

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小さい頃はレーズンってあまり好きではなかったのですけど、いつの間にか普通に食べれていました。
でも、ロールパンにレーズン入り、無しとあったら無しのほう買っちゃうかな…。
なんとなく体に良さそうかなと思って買って来たものの、あまり使いどころがなく困ってます。

そうだ、カレーに入ってる事があるよね、と入れようと思ったら旦那さんに止められました。
「カレーはシンプルに(´ー`)」
ということですが、別にいいのに( ゜3゜)


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最近は作るのが速くなってきたプリン

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すっかり定番になったプリン。
材料を量り初めるとこからカラメルソース作りも含め蒸し上がりまで、多分30分強。

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カラメルソースを別ビンに入れるのがちょっとアレなんで、次回からもう器の下に入れてみたいと思ってます。
手作りプリンは美味しいし、簡単だし、安上がりでいいデザートですね(*´Д`*)

私はパステルとかの生クリームがたっぷりのとろける系は苦手なので、高級なのよりこういうのが好きです。
卵は出来れば卵黄を一個分多めにした卵味濃厚タイプが好き。
外で食べたのでは、馬車道のプリンが美味しかったです。


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チョコ入りバナナマフィン

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ランチとおやつを兼ねたものは何て言うんだろう(´д`)

バナナマフィンにチョコを砕いて入れてみました。

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例によって、マフィン用のカップなんか要らない( ゜3゜)
牛乳パック+クッキングシートのカップでございます。

バナナは冷凍しておいたもの。

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いい感じに焼けましたヽ(´ー`)ノ
私、昔はバナナって好きじゃなくて、バナナの入ったお菓子も苦手だったんですが(東京ばななとかね)
病気で入院してからはよく食べるようになり、割と好きになりました。
バナナは白血球を増やしてくれるので良い食べ物です。

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ココアはちょっとしか入れてないので、生地はほんのり茶色?みたいな。
チョコはお菓子用の「チョコチップ」が高かったので、普通の板チョコ(ガーナとか71円だったので)を砕いて入れました。
多分、そんな差は無いと思います。
砕くの面倒だけど。

十分甘いし、私的にはデザートというかスイーツの類なんですが、旦那さんに言わせると

「これはパン( ゜д゜)」

だそうです。ホットケーキもパンなんだろうな…きっと。


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プリンの蒸し方をマスターした!

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長年プリンはオーブンで蒸し焼き派だったのですが、このたび、蒸し器で蒸しあげ派に変わりました。
レシピはこちらを参照。

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今まで、味はいいけどスが入ってしまったり、熱入れすぎかな~って事が多かったのですが、この各自ラップをして蒸し器で4分。火を消して10分。というやり方でやったら、とってもなめらかに!ヽ(´ー`)ノ
オーブンだと30分以上かかるところが僅か4分っていうのも節電できていいですよね♪

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カラメルソースはあとで乗せるやり方。
やや固かったのが難点。
カラメルソースつくりは、まだ試行錯誤が必要そうです。

蒸し器邪魔だけど、しばらくすぐ出せるところに置いておこうと思いました。
そして、プリンの入れ物を1個追加したいです(´・ω・`)

私もプリンは好きなので一個分小さくなるのが悲しい(´-ω-`)

レシピのようにバニラの鞘を使えば、香りがグレードアップするんだろうけど、高いからなぁバニラの鞘。
きっと買わない(´・ω・`)


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バナナココアマフィン

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バナナを房で買っておくと一本か二本はボケてしまうので、冷凍庫に放り込みます。
※賞味期限切れそうになると全部冷凍庫に入れる癖有り。

この冷凍バナナを使ってバナナチョコマフィンを作りましたヽ(´ー`)ノ
チョコっていうかココアですが。

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例によって牛乳パック+クッキングシートのカップです。

今回はレシピもメモ。

【バナナチョコマフィン】
◆材料
バナナ・・・1本
牛乳・・・50ml
卵・・・・・1個
@薄力粉・・・100g
@砂糖・・・50g
@BP・・・小さじ1
@ココア・・・大さじ1
バターorサラダ油・・・大さじ2~3


お好みでチョコチップやクルミ、レーズンなど。
香料やお酒などもお好みで。

1)@の粉類は軽量して袋かボウルに一まとめにしておく。
 バナナは解凍しておく、卵と牛乳は常温に。
2)カップの用意をして、バターはレンジで溶かし、オーブンは180度に余熱開始。
3)別のボウルにバナナをフォークで潰し、牛乳と卵を加えてさらによく混ぜる。
4)1の粉をふるいにかけつつ3に入れて、ヘラでさっくり混ぜる。
5)最後にバターと具材や香料などを入れて混ぜる。
6)カップに入れたら、オーブン180度で15分~20分くらい焼く(様子を見て)

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純正ココアだと大さじ1入れただけでかなり香りもよく、色もチョコ色になります。

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中はしっとりとしていい焼き具合でした。
バナナの粒が少し見えます。
ココアの味が濃いのでバナナの味はほんのりって感じですが、良いんじゃないでしょうか。
割と簡単に作れるので、中味を変えつつ、いろいろ作ってみたいですヽ(´ー`)ノ

私はこういう、マフィンやフィナンシェ、マドレーヌ、バウンドケーキといった焼き菓子的なケーキが好きなのですが、旦那さんに言わせると、

「これはケーキ違う!パン!( ゜д゜)」

らしいです・・・。
よつばちゃん(5歳児)と一緒かよう(´д`)
生クリームが無いとケーキじゃないんだとかなんとか。
生クリーム乗ってるのもいいけど、乗ってない焼きっぱなしのケーキも立派なケーキだと思うんだけどな(´・ω・`)

生クリーム泡立てるの面倒だし…。


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プリンにリベンジ

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この前、リンゴ入りのプリンを作ったらイマイチだったので、普通のプリンを作りました。

卵2個に牛乳400ml 砂糖60g
この分量でこの器にこれくらいの量で4つ分。

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寂しい(´・ω・`)
そうだお皿に出してプリンの様式美をやってみよう。

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ひっくり返してみたけどなかなか落ちない(´-ω-`)
器にバター塗っておくの忘れたっていうか、そのまま食べる予定だったしね…。

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なんとか出せたけど、すごいぷりんぷりんでややつぶれ気味。
そりゃあんな高いとこから落とされたらひしゃげるか。
皿を持ってゆするとふるふるしてました。
動画でお店できないのが残念です。
カラメルの具合もちょうどよく今度は成功でしたヾ(o゚ω゚o)ノ゙

ちなみに私は熱々のが好きですが、旦那さんは冷やした方が好みとか。
確かに冷やすと味が濃くなる感じがしますけど。
プリンは熱々派だなぁ(*´Д`*)


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