Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

料理

鮭の塩焼きとカボチャのそぼろ煮

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鮭の塩焼き
・・・また焼いただけか(´д`)

カボチャのそぼろ煮

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両方ともよく作る定番のお惣菜。
あまり日記のネタにならないのでちょっと胡麻塩の話を。

ご飯にごま塩を振るのが定番でいつもごま塩を振ってます。
入院中もご飯のお供でした。
詰め替え用のやつを買ってきて使っているんですが、ふと手作りできないだろうかと画策してます。

というのも家にゴマが2~3kgあるからです(つД`)
炒りゴマにして擦ったりして使ってますが、使っても使ってもなくなりません。
ゴマ和えやナムル、ごまダレ等、ゴマを使った料理は好きなのでどんどん使ってますがなくなりません。

でゴマと塩を炒って混ぜたらゴマ塩になるかなと思ったらそうもいかないみたいで、手作りごま塩についてちょっと調べたところ、塩水にゴマをつけておいて炒るんだとか…。
うーん、思ったよりめんどくさいな・・・(´-ω-`)
と作るのを躊躇っている今日この頃。

おかげで新しいごま塩も買えなくて最近ご飯が白いままで寂しいです。


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麺類一皿だと夕飯には物足りないかな

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ちゃんぽんとか皿うどんという商品名で売られている固くて細いパリパリ麺に野菜のあんをかけた料理。

好きなので安売りしてるとつい買い込んでしまいます。

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野菜は何でもいいのだけど、好みとしては白菜、もやし、ニンジン、ピーマンあたりが定番。
今回は白菜が無くてキャベツ。
あと豚肉とかエビとか入ってると豪華なんだけど、無かったので魚肉ソーセージと竹輪。
でもあんかけのあんには竹輪やカマボコも合うと思う。

私はこれでおなかいっぱいになるけど、旦那さんにはちょっと物足りないかもしれない。
この前、カロリー調べたら私より500キロカロリーは多く摂らないとだったし。
でもご飯つけるのもちょっと・・・(´・ω・`)

何か合いそうなものを考えよう。


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すいとんを作ってみた

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お米が無くなってパスタばっかりなのもアレだし、根菜やコンニャクを使いたかったので煮込みうどんとか作りたいなーと思ったけどうどんも切れてるので「すいとん」を作ってみました。

要は伸ばしてないうどんというか丸めたお団子を煮たものです。

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うちの田舎ではよく作っていたのですが、作り方は教わったことがなく、味付けは何となくわかるものの「お団子」の分量が分からなかったのでネットで検索。
いろいろありすぎ。
薄力粉+片栗粉だったり、強力粉+薄力粉だったり。
とりあえず
薄力粉100g+強力粉100g+片栗粉大さじ2
水は塩を少し加えて100cc~150ccで様子を見ながら練っていきました。
練ったあと30分くらい寝かせるといい感じになります。

確か家では「すいとん専用の粉」を使ってたような気がする。
もっと柔らかでスプーンですくって落としていたような…。

野菜もなんでもOKで、大根、ニンジン、ゴボウ、里芋、コンニャク、ネギに鶏肉
出し汁で野菜に火が通ったら軽く醤油と味醂、あとは味噌を入れて味付け、最後にお団子を丸めて煮ます。
私は火が通りやすいように平べったく伸ばしてみました。
最後に卵も落としてボリュームを出してます。

お団子が二人分で200g。
おなかいっぱいになるかなーと不安だったんですが、かなりおなかが膨れました。
お米の代理品ではなく、美味しい料理だと思います。
うどんより簡単だし(´∀`)
次は柔らかバージョンを作ってみたいです。


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余ったミートソースで熱々ドリア

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ミートソースが残ったりするとよく作るミートグラタンやミートドリア。

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ピーマンを乗せるとトマトの赤にチーズの黄色に緑とカラフルになって良いです。
簡単なサラダと一緒に。
スープも作ればよかった。

グラタンとかドリアのときって旦那さんはお腹が膨れないらしく、いつも物足りなさげ。
一応、二人分の他にもう1個器を使って1・5人前にするのだけど(´・ω・`)
おかずが無いのが問題なのかなぁ?
デザートに果物とか出すのが栄養バランス的には良さそうだけど。
うちって果物足りてないな。もっと買ってこよう。


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【FF14】リアルシェパードパイを作ってみた

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リムサのリーヴやってたらシェパードパイを貰った。
「へー、シェパードパイなんてあるんだ~美味しそうヽ(´ー`)ノ」
めちゃくちゃ食べたくなったので作ってみました。

【エオルゼアの材料】
ポポト
アンテローブのスネ肉
ワイルドオニオン
バター
クルザスカロット
ミネラルウォーター
ブラックペッパー


いつものイチャモン。
実際のシェパードパイはラム肉で作るのだそうで、鹿肉よりも「マトンのロイン」を使って欲しいところですね。
あとミネラルウォーターよりもルビートマトを入れて欲しい。
人参は入れなくてもトマトは外せませんから!o(`ω´*)o

さて、リアルの材料はこんな感じ。
【リアルシェパードパイの材料】
☆マッシュポテト用
ジャガイモ…3個
牛乳
バター
塩コショウ

☆ミートソース用
牛豚合い挽き…200g
玉ねぎ…1/2~1個
ニンジン…1/2本
ニンニク…1~2片
トマト水煮缶…400g
オリーブオイル
ローリエの葉
固形スープの素 1個
ソース…大さじ1~2
塩コショウ
・バジル
・チリペッパー
・オレガノ   (お好みのスパイス)


1)オリーブ油でニンニク玉ねぎ、ニンジンを炒めしんなりしてきたら挽肉を入れて炒め合わせる。
2)トマト水煮と固形スープ、スパイス類を入れて煮込む。
3)ジャガイモを茹でて熱いうちに潰し、バターと牛乳を入れてなめらかにする。(牛乳は様子をみながら加える)
4)グラタン皿にミートソースを敷いて、マッシュポテトを乗せる。
5)オーブン180度くらいで10分ほど焼く(焦げ目がつけばOK)
※ミートソースには好みでマッシュルールなどのキノコ類やヒヨコ豆や大豆などの豆類入れても美味しいです。

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簡単で美味しくて見栄えもする料理です。
以前、飲み会のときに出して喜ばれました(´∇`)

牛肉を使ったものはコッテージパイと言うらしいのですが、ラム肉は入手しにくいせいか日本ではどんな肉を使っても「シェパードパイ」と呼ばれてるようです。
エオルゼアのレシピより素材がたくさんでちょっと面倒な感じもしますが美味しいのでぜひ作ってみてください。

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ちなみにこれだけでは主食として弱いかなと思い、ペペロンチーノも作りました。
シリコンのハート型は結婚祝いに貰ったものヽ(´ー`)ノ
オーブンで使っても平気なのがすごく不思議。
見た目可愛いのでそのまま食卓に出せていいですけどね。
持ちにくいのがちょっと難点。


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ロールキャベツのポトフ

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実家から大きなキャベツ丸ごと送って貰ったのでせっかく丸ごとあるんだしロールキャベツを作ってみました。

ロールキャベツのときってご飯ですか?パンですか?

ロールキャベツ02

ご飯って感じでもないし、パンも無かったのでパスタを一緒に…そうだどうせなら他の野菜も入れてポトフっぽくして一品でいいようにしようヽ(´ー`)ノ

なんだかごった煮みたいになってますけど…。
ポトフはコンソメ味のみのときとトマト缶を入れるときとありますが、トマト味のが好みです。
トマト好きなので。

ロールキャベツは8個作ったので28cmの深いフライパンがパンパンに。
かなりボリュームがあってこれ一品でお腹いっぱいになりました。

でもサラダくらいはつけるべきだったかな(´д`)


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最近カレー率高い気がする…

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普通のカレーライス。
カレー率が高いような気がしないでもない…|ω・`)

カレー07


楽だし、旦那さんのテンションも高いので…つい。
カレーのときはいつもよりご飯をたくさん炊いておかわりして貰います。

カレーは作ると翌日のメニューも楽になりますしね。

少し残ったカレーにコロッケを足してカレーコロッケ。
そして鍋を綺麗にする意味でカレーにめんつゆを足してカレーにゅうめん。

コロッケカレー

ポテトサラダにコロッケってジャガイモかぶってるけど…。

最後をカレーうどん等にするとカレーを余すことなく使えて鍋も綺麗になって一石二鳥。
貧乏臭い気もするけど気にしない( ゜д゜)


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普通のカレーに喜ぶ旦那様

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★普通のカレーライス

カレールーはとりあえずいつも冷蔵庫にあるようにしてるので、ジャガイモ人参玉ねぎがあったらカレーを作るようになってます。

普通カレー

普通の、と言うのは箱の作り方どおりに作ったカレー。
ニンニクのみじん切りとスパイス系だけは入れますが。

前は牛肉の塊を買ってきてワインで漬け込んでおいて、玉ねぎは茶色になるまで炒めて、トマトの水煮を入れて煮込んで…と時間もお金も掛かるカレーを作ってました。
最近は安い豚肉の薄切りを使った安上がりで短時間で出来るカレーです。

これでも旦那様は満足しておかわりもしてくれるので嬉しいですが、自分としてはトマトの味が濃いカレーの方が好きかも。

こんなカレーで喜んでくれる旦那様が可愛いです(*´▽`*)


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レンジでただ一つ作れないもの

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おせんで有名なきくち正太先生の「きりきり亭主人」2巻



レンジのお話があったんですが、その中で
「レンジは簡単便利に何でも作れるがただ一つ作れないものがある。それは美味いものだ。」

と言ってたのですが、レンジで作る料理って何だろう…?
作中ではご飯と焼き魚を作っていました。

オーブンは別として、茶碗蒸しとか?
確かにレンジで作った茶碗蒸しより蒸し器で作った茶碗蒸しの方が美味しかったです。
まぁ自分はレンジはほぼ温め直しなどにしか使ってないので使いこなせてないせいもあるかと。
でもレンジだと茶碗蒸し40分もかかるんですよね。
電気代が勿体無いので茶碗蒸しは蒸し器派です。

温泉卵

▲ジンギスカンとほうれん草の胡麻和え 温泉卵

でもほうれん草を茹でるのはいつもレンジです。
お湯に栄養素が逃げ出さないと聞いたので。
これはお湯で茹がいたものと味も変わらない気がするのですが、それは私が味音痴なせいでしょうか?

温泉卵も最近はずっとレンジです。
鍋でやるとなかなか上手くいかないのです(´д`)
半熟ゆで卵なら9分と決まってるのでいいのですが、温泉卵は温度が微妙なせいか毎回火の通し加減が変わってしまいます。
今はレンジ500Wで40秒。
後片付けが便利っていうのはレンジの利点ですね。

でも二度とやるまいと思ったのは「じゃがいもの下ごしらえ」です。
よくジャガイモを茹でるのにレンジでチンとありますが、水分が飛んでしまってまずいのなんの。
サラダやコロッケにするときは必ずお湯で茹でるようにしてます。

この辺もやり方次第なんですかねぇ?
ネットを検索すると「美味しいレンジ料理レシピ」とか一杯出てきますもんね。
よほどレンジを熟知しているのか、それとも味音痴なのか?

でもやっぱりご飯はレンジでは炊こうとは思いませんね。
きりきり亭主人に言わせると「レンジで米を煮ただけで炊くとはいわん」らしいです。
作者の主張としてはレンジなどは日本の食文化を滅ぼすもの。ということだそうです。

とはいえ、土鍋を使ったり七輪を使ったりというのは難しいですね。
憧れではありますが。
前に雑誌で見た七輪で焼いた野菜が美味しそうでヨダレが(*´Д`*)
置いておく場所に困らなかったら一番欲しい器具は七輪ですね。
炭をおこすのが大変かなぁ。

レンジのお話の最後に
「ガスだとガス漏れや火事なんかの万が一があったら怖いでしょう」
とレンジを奨める友人に主人公が
「電気を使ってると増えていくのはなんだい?」
と問う。
「発電所ですわ」
「これから増えるのは?」
「原発ですわ」
「そこで万が一があったら?」
「食文化が滅ぶどころか人類が滅ぶ!?」

とまるで3月にあった原発の事故の予言みたいな事が書かれていたのが印象深かったです。

頼らずに生きてはいけると思うけど、やっぱりご飯の温め直しなどはつい便利で使ってしまいますね。


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チキンカツの変わり親子丼

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鶏肉と卵があったので親子丼を作ろうと思ったのですが、いつも親子丼だと飽きちゃうし、もう少しこってりボリュームのあるものを食べさせてあげたかったのでチキンカツにしてから親子丼にすることにしました。

ホントはカツ丼とか作りたいけど、ちょっと自分にはトンカツはまだ無理そうなので。

チキンカツ親子丼


自分の分は薄く切ってなおかつタレに長く入れておくことで柔らかく、彼の方はなるべく衣にタレが染みこまないよう後から入れました。

タレが美味しいと彼が褒めてくれたので今回のレシピはメモっておこうと思います。
ちょっとこってり甘めのタレです。

【チキンカツ丼のタレ】 レシピ(2人分)
だし汁 カップ1
みりん 大匙3
醤油 大匙4
砂糖 小匙4


チキンカツは普通に小麦粉→卵→パン粉をつけて揚げます。
作ったタレに薄切り玉ねぎを入れて、カツを入れて卵で閉じます。

ミリンは先に鍋にいれてアルコール分を飛ばすと美味しくなるようです。
料理によく使う さしすせそ ですがミリンっていつなのかな~と思って調べたら砂糖と同じで一番最初らしいですね。
卵の半熟具合が難しくていつも失敗しがち。

今回はまずまず成功ヽ(´ー`)ノ
喜んで貰えて嬉しかったです。

それにしても砂糖の減りの早さに少し戸惑っています…(´・ω・`)


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