Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

蓮根

定期的に作る蓮根や牛蒡のキンピラ

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雨の予定がどうやら夜の間だけで朝には上がった模様です。
今日は写真の日ということで何か素敵な写真でもと思ったけど、未だにこれは良く撮れた!って写真無いんですよね(´・ω・`)鳥は逃げていくし…
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川を泳いでいたカモ?
……遠い。
亀もいたりするけどもう何だか分からないくらい小さかった(ノД`)
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人の家の道路沿いに植えられていた花。
何の花だろう?可愛くて撮ってしまったけどまずいのかなぁ。
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蓮根のキンピラ。
蓮根は小ぶりで形の悪いものの詰め合わせが安く売ってるので買ってきてキンピラに。
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牛蒡のキンピラ。北海道産。
お弁当用に半分以上冷凍してしまい夜の副菜分は少ししか…。
根菜は体にいいので積極的に摂りたいですね。

蓮根のキンピラと蓮根つくね

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最近は少し安くなったかなあと思うけど、まだまだ野菜高いですね。単純に冬だからなのかな?と思うけど、葉物が高くてもうレタスとかキャベツとか買いたくないですもんね。
八百屋さんでは不揃いとか、小さめのやつがまとめて安く売ってるのでそっちで買ったり(´・ω・`)
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お弁当のおかず用に作って残りは夕食のおかずに。
辛味として唐辛子を入れて煮て、見栄え用に飾ったのですが、たまに旦那さんが気付かず食べてしまうので困り物です。(´・ω・`)
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鶏つくねの蓮根乗せ。
前は細かく刻んで中に入れていたのですが、面倒なのと食べ応えあった方がいいなと思って表にどーんと出しました。甘辛いつくねのタレと蓮根がよく合います。

鶏軟骨揚げはメインのおかずにならない

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大体うちの夕飯メニューはメインのおかずどーん!あと汁物1品、副菜として煮物や冷奴、サラダ、酢の物などから1品、漬物を1品という感じにしています。あら漬物を入れたら一汁三菜じゃない?漬物を入れていいのかわからないけど。
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たまに作るこの軟骨揚げ。
これがメイン料理にならない割に揚げ物で時間かかって嫌。一応肉カテゴリーだと思うしカロリーも結構あると思うのだけど(´・ω・`)
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こっちは鶏皮を焼いて塩ふったもの。
こっちはまぁ焼くだけだし、コストも安いし少量だからいいけど、やっぱりカロリー的には高い気がする。
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蓮根のキンピラ。
ゴボウより蓮根の方が好き♡これはちょっとつまむ副菜らしい副菜。冷凍してお弁当のおかずにもなるのもいい。
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コンニャクの磯辺風味。
青のり余ってたんで醤油とみりんで炒め煮したあとたっぷりまぶしてみました。
・・・あってもいいし、無くてもいい感じでした。(´・ω・`)
コンニャクは余りがちなので副菜にすることが多いですが、冷凍できないのがイマイチですね(;´Д`)

煮物を使って混ぜご飯

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旦那さんは目の前に出された物は何でも残さず食べる人ですが、煮物などあまり多いとさすがに残します。まぁ煮物って大量にもりもり食べるものではないですしね。(´・ω・`)かぼちゃやキンピラなどは予めお弁当用に冷凍してしまいますが、たまにご飯に混ぜて私のランチにしたりします。
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定番の五目ひじき。枝豆、しめじ、蓮根、竹輪、ニンジン…ひじきがあまり好きじゃないため、他の具材をどんどん入れてしまうのです。
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ご飯に混ぜて少しレンジで温めます。
汁気が少なかったら少し麺つゆなど足して。おかずいらずになって楽ちんです。これを握っておむすびもいいかも。
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これは蓮根のキンピラを残った汁ごと混ぜ込んで煎りゴマを大量に入れました。
残り物とは思えないクオリティになります。(*‘ω‘ *)

挽き肉蓮根はさみ照り焼き

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実は目薬を刺すのが苦手です(_ _;)必死で目を開けて落とすも入らなかったり…、そもそもベッドに横にならないと出来ないので会社の机でちょっと上向いて一刺し、みたいな真似は出来ないのでそういう光景を見るとすげーなと思ってました。ふう…自分一人でさせるようにならないと…(´・ω・`)
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肉料理というか野菜(蓮根)メインなのか微妙なところですが、蓮根で鶏挽き肉タネを挟んで照り焼きにしました。
初めて作る料理なので分量とかちょっと解りにくかったです。
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蓮根の厚さもどのくらいがいいのかちょっと悩みました。あまり厚いと火が通りにくいし、薄すぎると蓮根の歯ごたえが消えてしまうし…と4~5mmくらいにしてみました。挽き肉は8mmくらい。
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挽き肉タネは豚でハンバーグとつくねの間くらいの味付けで。
蓮根は水も出ないし、なかなかいい感じに仕上がりました。
とは言え、一緒に食べるのは食べにくいので普通に蓮根をつけ合わせでつくねかハンバーグでも良いような気がしました。

ゴボウを使った一品

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根菜は体にいいと聞き、ゴボウや蓮根は積極的に食べるようにしてます。大抵キンピラにしているのでちょっと煮物にしてみました。
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豚バラと大根にゴボウも入れて具も兼ねた昆布も入れた煮物。
しかし、ゴボウは煮物よりも油で揚げるとか炒める方が相性がいいなぁと思いました。旦那さんもイマイチだった様子(´・ω・`)
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こちらはイカ巻きと一緒に鶏肉など入れた筑前煮風。
蓮根とゴボウ、ニンジンが入ってます。コレも煮物なんですけど、小さめに切ったせいかあんまりゴボウの味が前に出ませんでした。
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大根のサラダ。
実はゴボウのサラダも作りたかったのですが、ゴボウは生で切るだけとはいかないので面倒な為作った事ないです。どうせ火を入れるならキンピラにしたり煮物にしたり…というふうになってしまうからです。その点大根はいいですね。生でも美味しく食べられて(*‘ω‘ *)

カレーの日☆根菜入りカレー

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今日はカレーの日だそうです。初めて知った。なぜカレーの日になったのか諸説ありますが、今日は全国の小中学校の給食がカレーなんだとか。ホント?昔は週一でカレーの日があった気がしますが、最近はそうでもないです。でもカレーは突然食べたくなりますね。
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根菜が余っていたけど、どうしてもカレーが食べたかったので根菜を入れてみたカレー。蓮根とゴボウが入っています。
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煮ている途中は肉じゃがのようです。ローリエ入ってるけど。どんな具材もカレーに入れられるのがカレーのいい点ですね。
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これはレトルトカレーにカレー粉で炒めたジャガイモをトッピングしたもの。レトルトカレーはレトルトカレーでたまに食べたくなるんですよね。
昨日テレビでやってた甜麺醤と梅酒を入れてコクをUPというのを今度やってみたいです。

蓮根と蒟蒻のキンピラ・ワカメときゅうりの酢の物

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お正月用の切り餅を買ったのですが、あまり食べていません。実家から貰った餅つき器でついたお餅の方が保存に向いてないので先に食べてますが、やはりうちでついたお餅は美味しいですね。餅米自体が違うなどあるんだろうけど、同じ餅米でも杵と臼でついたものと餅つき器では味が変わったから餅米の違いだけでは無いんでしょうね。不思議です。
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蓮根とコンニャクのキンピラ。
ゴボウとコンニャクで美味しかったので蓮根でも試してみました。
食感が違うところが面白いです。
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ワカメときゅうりの酢の物。
酢が大変控えめですが。もずく酢に合わせる場合でもきゅうりが一番酢に合う野菜だと思うし好きなのですが、冬は高くなるので辛いです(´・ω・`)

蓮根と人参のキンピラ・白菜と人参の胡麻和え

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あんまり正月っぽくなかった正月のお休みも終わり、今日から通常運転。昨日出かけたらまだお店は閉まってる所が多かったですが。
ご飯づくりは年中無休ですしね。おせちも作らなかったし。手抜きも多いけど、今年も頑張ろう。
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あると嬉しい副菜の筆頭キンピラ。
珍しく蓮根に人参を混ぜました。ゴボウも蓮根も単体が好きなのですが、余ってる野菜やコンニャクなどあると混ぜてしまいます。
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こちらは白菜と人参の胡麻和え風。
白菜は塩もみ、人参は軽く茹でて、すり胡麻を入れたポン酢的な調味料で和えました。
レモン汁を終わらせたくて少し多めに入れたところ不評でした。
この調味料早く終わらせたいから!という理由で味付けするのはやめようと思いました。

煮物やキンピラ・毎日のお惣菜

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10月に撮った近所の金木犀の写真。
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天気の良い日で、携帯の画面は真っ暗でどう映るかわからなかったけど、なかなか綺麗に撮れたのではないかと思います(私にしては)
しかし、これだけ大きな金木犀の木なのに香りはイマイチしませんでした。(´・ω・`)?
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こんにゃくとちくわ、じゃがいも、しめじの煮物。
キノコのだしが出て味が膨らむ。というか旦那さんに食べさせたくて入れました。
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毎度の蓮根のキンピラ。
蓮根を選ぶときはなるべく色が白くて穴のところも変色してないか見て買います。せっかく新鮮なのを買ってきたのに冷蔵庫の中でしばらく寝かせておいて黒くなることがあり、大変反省しております(´;ω;`)ごめんよ蓮根。


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