Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

蓮根

大葉乗せ鶏つくねバーグ蓮根としめじ添え

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近くにあるダイエーが春頃、買い物袋を有料(5円くらい)にしたのですが、いつの間にかまた無料になっていました。しかし有料になるときはしつこいくらいお知らせしていたのに無料になったことは全くお知らせが無く、こっちから「袋無料なんですか?」と聞いて初めて知りました。エコバッグやカート持ち歩いてるけど無料なら貰うよ!使い道いろいろあるし!という人が多いせいですかね。私のように。
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定期的に作る鶏つくね。ミニバーグくらいの大きさで7つくらい作ります。鶏挽き肉は300g弱くらい。58×3で174円♪
今回は余っていた蓮根とぶなしめじも一緒に焼いてみました。どちらも甘辛のタレによく合いました。
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そろそろ大葉もあまり見かけないというか、あっても高い時期なので、これからはあんまり乗せなくなるかも。大葉以外で何か良い野菜はないものか…と検索中。
卵の黄身をつけて食べるので卵が新鮮なうちに作る事が多いですね。消費期限を過ぎても火を通せば全然OKだけど、さすがに生では食べなくなります。

蓮根と牛蒡のコンソメスープ・豆腐と小松菜の味噌汁

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クッションのカバーをもふもふのに変えました(・∀・)去年とか見つからなくて冬中夏物で過ごしてたけど、今年は失敗を踏まえて場所を決めておいたので!エヘン(`・д・´)ってまぁ最初からそうしておけって話ですが。
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牛蒡、蓮根、キャベツの入ったコンソメスープ。
根菜は体にいいのでよく買ってくるけど、きんぴらなどにすることが多く、たまには変わった食べ方をしようと作ってみた。
なかなか美味しかったです。
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蓮根は白いモノのほうが美味しそうに見えますね。新鮮な感じがする。
粘り気がよく出るので手早く炒めないとこびりついてしまうので大変です。炒めてから後はコンソメの素と一緒にコトコト煮込むだけ。
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豆腐と小松菜の味噌汁。
豆腐より油揚げの方が小松菜には合ってる気がする。
寒くなってきたので、温かいスープや味噌汁が美味しいですね。

大根と昆布・蓮根とコンニャクの煮物

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あまりの暑さに食品はもちろん、調味料も外に出しておくのは危険で冷蔵庫に入れる為、冷蔵庫がパンパンに。酒類はまぁいいかと思うけど醤油は味が変わりますよね(´・ω・`)スイカを丸ごと買ってきたいけれど冷蔵庫に空きが作れません(´;ω;`)

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大根と昆布の煮物。牛脂で炒めてから煮るのが決め手。昆布を終わらせたくて入れ始めたけど相性がよいので気に入ってます。
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蓮根とコンニャクの煮物。厚めに切った蓮根にコンニャクを一緒に煮てみた。これもコンニャクを終わらせたくて使ったけどまぁまぁでした。
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いつもの冷奴。鰹節や青海苔ばかりなのでたまには違うものを、と塩昆布を乗せてみた。そこに山葵ふりかけを少々。
なかなか変化のある味になってくれました。

煮物やキンピラ・定番のおかず

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昨日は午後から熱を出してしまい寝込みました。といっても37度7分と微熱なのですが、普段の体温が36度無いので結構辛かったです。前に買った風邪薬は16歳以下飲用禁止というだけあって効くようです。

副菜いろいろ。
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キンピラゴボウ。定番、たくさん作ってお弁当ように冷凍OK。
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じゃがいもと竹輪、コンニャク、昆布の煮物。
ジャガイモメインなので冷凍はNG。
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豆腐のあんかけ。もやしとニンジン、ネギ。
とろみのついたタレたっぷりで作ります。
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五目ヒジキ。
定番の副菜。お弁当のおかずにと作りすぎて旦那さんに飽きたと言わせたおかず。
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蓮根のキンピラ。太めに切って歯ごたえを出してます。これもお弁当のおかずに作ったんですけどねー。
冷凍庫に入っているこの副菜の数々はどうしたらいいのか…。




根菜を入れたあったかポトフ

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まだまだ寒い日が続きますね。早く暖かくなって欲しいものです(´・ω・`)
根菜とブロッコリーのポトフ。
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ブロッコリーの色味わるっ!煮過ぎ!
ポトフとかシチューにブロッコリーを入れると大抵こうなります。考えるに作る時間が早過ぎて蓋をしておいておく間にもどんどん火が入ってしまっているのだと思います。
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蓮根とニンジンは固いと嫌なので最初に炒めてから煮込んでいきます。ジャガイモは崩れるので後から入れ、ブロッコリーは最後に、しかも茎の方を差し込んで頭の方はスープに浸らないように気をつけて煮ていたのに…
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一番いいのは別茹でにして一度水にさらして色止めして最後に飾るような感じだろうけど、味染み込まないしな~(´・ω・`)難しいです。

しめじ入り簡単生姜焼き弁当

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バレンタインのキャンペーンがあまりにも前からやっていたので(1月半ばくらい?)もう明日に迫ってる事を忘れてました。まーもうチョコは買って有るからいいんだけども。「フォンダンショコラかブラウニーを作りたい(´∇`)」といったら「その分を安いチョコいっぱい買って(´ー`)」なんて言われる有様だよ。コンチクショウヽ(`Д´)ノ

豚肉と紅生姜で作る簡単生姜焼きにぶなしめじを入れてみました。
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蓮根のきんぴらとヒジキの煮物は冷凍しておいたもの。薄切り豚肉2枚くらいだけど結構なボリューム。
逆に市販のお弁当って原価で考えるとかなりのぼったくり…いや手間賃というか人件費が高いんだなぁと。
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コロッケに厚揚げとぶなしめじの煮物、コンニャクの辛味炒め、蓮根キンピラ。
揚げ物、煮物、焼き物とあと蒸し物かお浸しなど入れるとバランスいいんだけどなー。
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鶏肉のゴマ塩ネギ焼き。シューマイにしめじのソテー。カボチャの煮物とヒジキの煮物。
やっぱり煮物が多いですね…(´д`)

蓮根のキンピラと大学芋

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昨日今日と寒いですね。水道の水が温かくなるまで時間が掛かって嫌です(´・ω・`)

夕食に1品あると嬉しい副菜。蓮根のキンピラ。
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少し厚めに切って歯ごたえを出し、甘みを強くしてみました。夕食の残りはもちろん小分けにしてお弁当のおかず用に冷凍保存。
蓮根は甘みと相性がいいようなので大学芋に一緒に入れたらどうかな?と思って作ってみました。
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サツマイモと蓮根の大学芋。
イマイチでした…(´・ω・`)
まずくはないけど、大学芋にはやはりサツマイモが合いますね。
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大豆の甘辛炒め煮。
片栗粉をまぶした大豆を炒めつつ、最後に砂糖+みりん+醤油で味付けした甘いおかず。
旦那さんはあまり好きじゃないので、1人で作って1人で食べる事が多い、秘密のおやつ。

ところでフライパンの焦げ付きが半端無くなってきて、焼きそばや炒飯作るときのストレスがマッハです。そろそろマジ買い変えようと思います。
結局フライパンは消耗品なので、価格の安いものを1年くらいで買い変えた方がいいかなと思ってますが、毎回何買うか悩むなー。



初めての串カツ

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いつも行く業務スーパーではたまに珍しい調味料や海外の雑貨など取り扱ってるのですが、「串カツ用ソース」というものを見つけまして、大変安かったので買ってみました。

で、初めての串カツ。
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作るのもですけどね、食べるのも初めてなのです。だからこれが正解なのか分からない(´・ω・`)

具は一口カツ用の豚肉と玉ねぎ、蓮根、さつまいも、山芋、なるべく野菜を摂って欲しかったのでいろいろ用意しました。
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串とか無いので爪楊枝に2種類刺す感じで。
下ごしらえだけで割りと時間が掛かります。
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水溶き薄力粉にくぐらせた後、パン粉をまぶして少し低めの温度からじっくり揚げました。
全部揚げ終わるまで待ってたら最初のが冷めちゃうので揚がった順に旦那さんに食べて貰いました。
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串カツ用のソースというのは、サラッサラの薄いソースで何ていうか普通のソースを水で割ったみたいな感じ(´・ω・`)
本場のソースもこんななのかなぁ?(´д`)とちょっと疑問に。
山芋あたりは火が早く通るので良いのですが、蓮根、さつまいもは時間が掛かるので、最初に湯通ししておいた方が良かったかも。
初めての串カツ。うーん、期待したほどの味では無かったです。私の作り方が悪いのか、それとも元々の味がこんななのか?一度本物を食べてみたいです(´・ω・`)

ポテトサラダと蓮根のキンピラ

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何かで読んだ事がある。「料理はお金をかけるか時間をかけなくては美味しくならない」確かに。時短とか手早く簡単になどというキャッチフレーズが大人気でかしこい主婦の代名詞であるかのように言われるけど、時間と引き換えに味を下げるのだけは避けたいです。
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時と場合、コスパなど考えて必要なときもあるでしょうが、例えばポテトサラダのジャガイモをレンジでチン。これだけは絶対やらない。以前やったけどジャガイモが決定的に美味しく無くなる。レンジを使いこなして無いとも言えるが、そもそもレンジは「煮る」ことも「焼く」事も出来ないのだそうで、熱の通し方がガスコンロとは全く異なる。オーブン機能ならば「焼く」事になるのだけど。
そんなわけでレンジを使いこなすよりも素直にお湯沸かしてジャガイモ茹でた方がよほど手っ取り早いし美味しい。茹でる間にソーセージとキュウリを切っておけばよろしい。
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蓮根のキンピラ。
ここのところ蓮根がずっとお安くて嬉しい。たくさん作って冷凍してお弁当のおかずにもしてますヽ(´ー`)ノ
吃驚したことにキンピラもレンジで作れるんですね。試した事ないけど「絶対まずい」と思われるので作りません。素材を無駄にするのは申し訳ないので。
たまに失敗料理を作るとホント凹みます(´・ω・`)

大豆や蓮根を入れたヒジキの煮物

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ヒジキの煮物をよく作ります。
「ふじっ子」のできあいのレトルトを買おうと思って食品成分を見たら大豆は国産だったものの殆どの素材が中国、韓国産(´д`;こういう表示があればまだしも、中には素材の素性など表示されてないものがあります。
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ヒジキは長崎産の水煮されてるもの。乾燥したものはちょっと面倒なのと、以前35g全部水で戻してえらい量になったことがあったので。
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蓮根を入れたり、大豆を入れるのが好きです。
あとコンニャクと竹輪とかさつま揚げなどの練り物。大豆は必須!
具が多いので量がたくさんになって二日三日かけても終わらないとかありましたが、どうやら冷凍してもOKらしいです。但しコンニャクは不向きとのこと。冷凍しておけばお弁当のおかずに使える(´∇`)♪
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三日目くらいの煮物。大豆の色の染まり具合が…味染みてて美味しいんですけどね(´・ω・`)

蓮根や筍も水煮のものは中国産が多いので気をつけてます。毒餃子事件のとき、中国の人は「お腹を壊したくらいで何を大袈裟な」と思っていたそうですね。何しろ、向こうでは食べられないものや本当に毒物(爆発物)が入っているのが日常らしいので、そんな風にならないよう食品成分などはきっちりとお願いします。

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