Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

豆乳

豆乳の簡単アイス

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夏はオーブンで焼いたりするお菓子を作りたくないし、あんまりアツアツなのも食べたくないですね。
おかげでゼリーや寒天ばっかりに。
あとたまにプリンとか。
かき氷器も買ったのですが、氷削ってシロップかけるだけだといまいち満足感が足りないんですね。
そこでミキサーもあることだし、とアイスっぽいものを。
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豆乳のアイスです。
卵など使って一から作るわけではなくパック入りの豆乳を凍らせて
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バニラアイスを大さじ2くらいと生クリームを少し加えてミキサーでガーッと混ぜただけ。
美味しかったのですが、豆乳はそのまま飲むより冷やすと甘みが感じにくくなるので、シロップなど足した方が良かったかもしれません。
そう考えるとアイスクリームって結構糖分入っていそうですね。

豆乳汁と里芋の汁物

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この前4月になったと思ったらもうGWが目前に…。
毎年この辺りはバタバタするので振込やら何やら忘れがちなので気をつけています。
混むからこの時期は旅行とかしたくないと閉じこもりがちですが、出掛けるとなるとさらにバタバタしそうですね。
引きこもり体質で困ります。いやまあいいんですけど。

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豆腐を作った時の豆乳で作ったかきたま汁。
豆乳と味噌は結構合いますね。
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里芋を持て余していたので味噌汁にも入れてみました。まぁ味噌とは合います。
豚汁やけんちん汁にもいれたりしますしね。
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コンソメ味とはイマイチ…ですかね。
不味くはないけど、あえて入れなくてもいいかな…と。

蒸し器でなくフライパンで茶碗蒸し・豆腐

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我が家の蒸し器は年季の入った代物で壊れたら買い換えようと思ってても壊れないのでずっと愛用してます。何個ものフライパンや鍋がダメになったけど蒸し器は使用頻度が低い事もあり健在。
プリンは絶対蒸し器で作るけど、茶碗蒸しなんかは深鍋にお湯張って入れてしまいます。
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蒸し過ぎ……(´・ω・`)
多分鍋底に直に置く分熱が通りやすいのかなぁ…と。予熱で火が通る分、もっと早く火を止めてもいいと思いつつ、つい長くなってしまいます。学習しないな…。
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豆乳+卵。卵豆腐的なものが出来ます。
麺つゆをかけて食べます。若干ゆるい。
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豆乳ににがりを加えて作った豆腐。
今回はゆずポン酢で。これは割と失敗しなくなったけど。
失敗してもそこそこ美味しく頂けるので蒸し器じゃなくてもいいか…とやってます。

豆乳からやわらかお豆腐・味噌漬け豆腐

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旦那さんと出逢って影響された生活習慣に朝晩と外出して帰ってきたときに手洗い&うがいする。という事があり、すっかり習慣になりましたが、風邪ひかなくなりました。
効果あるんですねぇ、昔より体力は衰えたと思うのですが、年に1,2回はひいてた風邪がここ5年で1回くらい?になりました。インフルエンザがそろそろ流行り始めるそうなのでみなさんもぜひ手洗いとうがい習慣にしてみてください。
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豆乳で作るお豆腐。豆乳ににがりを数滴入れて深めのフライパンで蒸して放置しておきます。レンジより失敗がなく良いです( *´∀`)
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豆腐の味噌漬け。
水切りしておいた豆腐を味噌+みりん+醤油の中に漬けて3日くらい。
色はあまりついてませんがかなり味が染みて濃いです。一切れでご飯1杯いけると言われました。
一回につまむ量としてはもっと少ない方が良いようです。

豆乳・豆腐・厚揚げを使った一品

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春になったのに雨の日多過ぎ。新聞の天気予報を見てしょんぼりする日々です。もっとガンガン外に洗濯物干したいですよ。特に冬物、大物を!早いとこガンガンに晴れの日が続きますように(´・ω・`)
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よく作る豆乳ににがりを入れて蒸して豆腐にするやつに卵を入れてみました。溶いて混ぜるのではなく割った状態ほぼそのままに。
ちょっと掘ってからどんな感じか写真撮ってみました。
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こんな感じ。
卵入り豆腐?味付けは特にしていないので麺つゆなどかけて食べました。
うーん、溶いて卵液にして豆乳とよく混ぜて玉子豆腐みたいにした方が良いですね。
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厚揚げに胡麻風味肉味噌を乗せた一品。
いつもは生姜醤油をかけるくらいですが、たまには変わった感じにと。
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豆腐の卵とじ。
ダシを取り終えた昆布を入れてみました。
うーん、イマイチでした。冷奴はいちいち写真撮ってませんがよく出してます。
食卓に豆腐ものは一品欲しいですね。

トマトスープ・豆乳スープ・アボガドスープ

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汁物は毎食つけていますが、あまり味噌汁って写真撮らないかも。というのもありきたりな具が多いのと、味噌汁に具が沈んでしまって汁しか写らなかったりするからです。
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たまねぎ、キャベツ、ハム、パスタのコンソメスープに豆乳を混ぜたもの。パスタを入れるとボリュームが増すのでおかずが少ないときに。
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にんにくとトマトのスープ。暑い季節にガスパチョとか作りたいと思いつつ作ってないな…。
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アボガドのスープ。見た目が相変わらずイマイチなのですが、割と気に入ってるスープ。栄養もあるしアボガドが安いと買ってきて半分はディップに、半分はスープにするのが定番です。

豆腐、豆乳で作る一品

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そろそろ熱中症になる人が増えてくるそうでうちも気をつけたいと思い、旦那さんにはお茶を凍らせたペットボトルを2本持たせてます(重いらしいけど(´∀`;)それと食中毒も増える時期ということでバイキンが増えないよう手洗いに気をつけ消毒アルコールなど用意してドアノブに吹きかけてます。これ食器に吹きかけてそのままでもOKとの事ですが、どうもそのまま使用するのに抵抗があります。

豆乳ににがりを入れて作る豆腐。
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レンジを使わなくなって飛び散る事もなくなり、舌触りも滑らかで美味しくなりました。レンジで作っている方に深鍋にお湯をはって蒸すやり方で作る方をおススメしたいです。
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卵と豆乳を混ぜて作った卵豆腐。
上の餡が少し固くなり過ぎました(´・ω・`)
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冷奴、ネギ醤油がけ。
豆腐は必ずお湯で少し温めてから冷ますようにしてます。沸騰させると台無しなので弱火で沸かないように。パックから出したてだとちょっと匂いが付いてるのでそれを消すのと口当たりをよくする為です。
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こっちは一緒にネギを煮て、ゆず胡椒を添えました。
切ってそのまま出せば楽なんですけど湯通しした方が美味しいと分かると手が抜けなくなりますね|ω-`)メンドクサッ

卵豆腐と豆乳から作る豆腐

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桜が散る頃に撮った写真。でっかい鳥が桜の樹に止まってて何の鳥だろうと思ったら鳩でしたΣ(´д`)
鳩って樹に止まるんですね、てか飛ぶんだ、そういえば。鳩は歩いて移動、地面に座って休むイメージだったので樹に止まってると一瞬何の鳥だかわからなかったです。
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どおりで私が写真撮ってても逃げないワケだわ。

豆乳で作る柔らか豆腐。大豆の香りが強く大好きです。豆乳そのまま飲めないけど。
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以前はレンジで作ってたんですけど、度々爆発してレンジの中がえらいことになるので、卵豆腐と同じようにフライパンで蒸すやり方にしてみました。面倒でなければ蒸し器を出すんですけど。
レンジよりやはり滑らかに仕上がり美味しいです。(爆発もしないし)でも蒸し過ぎるとボソボソになりそうなのでキッチンタイマーは欠かせません。
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にがりを混ぜた豆乳にラップして強火で4分ほど蒸してから蓋をしたまま15分放置して出来上がり。超簡単ヽ(´ー`)ノ
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ガラスで中の様子が見えるような蓋ですが、曇ってて何も見えません。まぁ見ても中まで火が通ったかどうかなんてわからないんですけどね。
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これは卵豆腐。
豆乳を混ぜる場合とだし汁だけのものとあります。
麺つゆかけるだけなら楽なんですが、トロミのあるタレを作るのは割りと面倒。でも旦那さんがタレの方が好きなんだよね(´・ω・`)

豆乳スープ・中華スープ・トマトスープ

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汁物はやはり毎食欲しいですね。あ、カレーのときは無いけど。
ご飯のときは基本味噌汁。でもホイコーローとか味噌炒めみたいなときは味がかぶるので、中華スープなどに変えます。
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ご飯やおかずのボリューム不足のときはワンタンを入れたり、春雨を入れたりします。
パスタの時はコンソメスープが多いのですが、トマトソースのときはポタージュにしたり、やはり味が被らないようにします。
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トマトスープはお昼のパンのときや焼きそばなどに。
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キャベツと玉ねぎ、ニンニクのコンソメスープ。
しかし毎回作ってるのにどうして量が一定にならないのでしょう?不思議です。
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白菜とベーコンの豆乳スープ。豆乳が残ってるときによく作ります。
こんな風に和洋中に合わせて、味が被らないように気を配っているのに旦那さんは全くキニシナイという人で、別にパスタに味噌汁でもいいよ。とか抜かします。( ゜Д゜)、チッ。

豆乳を使ったパンナコッタ

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いつもなら300円以上で売ってる生クリームがなんと30円で売ってました「30円!?Σ(゜Д゜)」と二度見したあとじっくり見たら賞味期限が「明後日」でした。しかし30円なら買わないワケにはいくまい。と購入して翌日パンナコッタを作りました。
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若干クリーム色がかかっているのは牛乳ではなく、豆乳を使ったから。牛乳が足りなかったので半分くらい豆乳入れたんですけど、甘味がちょっと薄かった気がします。
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無調整じゃなくて調整豆乳なら違うのかなぁ。調整豆乳飲んだ事ないので(´д`)
私は牛乳で作った方が好きですが、旦那さんは問題なさそうでした。
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