Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

里芋

豆乳汁と里芋の汁物

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この前4月になったと思ったらもうGWが目前に…。
毎年この辺りはバタバタするので振込やら何やら忘れがちなので気をつけています。
混むからこの時期は旅行とかしたくないと閉じこもりがちですが、出掛けるとなるとさらにバタバタしそうですね。
引きこもり体質で困ります。いやまあいいんですけど。

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豆腐を作った時の豆乳で作ったかきたま汁。
豆乳と味噌は結構合いますね。
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里芋を持て余していたので味噌汁にも入れてみました。まぁ味噌とは合います。
豚汁やけんちん汁にもいれたりしますしね。
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コンソメ味とはイマイチ…ですかね。
不味くはないけど、あえて入れなくてもいいかな…と。

里芋を冷凍しておくと煮物に便利

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週末はちょっと涼しい日が続いてますね(´・ω・`)張り切ってアイスコーヒー作ったのに、温かいコーヒーが飲みたくなる始末…(´・ω・`)
さて煮物。
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厚揚げと竹輪となんか練り物。
野菜を入れなさいよという感じ。
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筍と山芋と竹輪と厚揚げと昆布。
昆布入れるとダシも出るので好き。

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里芋とコンニャクと大根と竹輪。
野菜が入ると体に良さげでいいですね。

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殆ど同じ具材ですが…。
里芋は下茹でする時点で使う分以外は冷凍保存して置いたのでその後使うのが大変楽に。
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里芋と凍み豆腐とはんぺんとさつま揚げと竹輪。
里芋好きだけど皮剥くの凄く大変なので(´・ω・`)
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ついでに鶏皮とキャベツ。
鶏皮が100g30円くらいで売ってるんですけど、なかなか買えないんですよね。多分早いもの勝ちなんだろうなぁ(;´Д`)いつも無いの。

うにイクラしらす丼・イカと里芋の煮物

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なんというか本調子にならないですねー。
花粉の事もあるしハウスダストなどもあるので空気清浄機をついに導入しようという運びになりました。私はわからないので全部おまかせ。
そういえば掃除機もそろそろ本腰入れて選ばないと…(;´Д`)家電選ぶの苦手で困ります。
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うにイクラしらす丼。
一見豪華に見えるけどあんまりお刺身とか乗ってない。
うにはスーパーのはイマイチでした(´・ω・`)美味しいうに食べに行きたいなー。
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冷凍イカロールが特売だったときに買って里芋と一緒に煮ました。イカが真っ白なので見た目が寂しい煮物。
でもイカと里芋の取り合わせ大好きです(*‘ω‘ *)

焼き里芋の味噌だれ・ネギじゃがいも等野菜焼き

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晴れてる日が続いて何よりですが、木曜あたりから天気が崩れるっぽいです。予定を立てて行動したいのに、最近は天気予報があまりあてになりません(´・ω・`)

小さめの里芋やジャガイモは安売りしていることがあるので喜んで買ってきますが、小さいと皮を剥くのが面倒なので茹でてから皮を剥いて食べるようにしています。
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例の網焼き器で茹でた里芋やブロッコリー、ネギ、椎茸などを焼いて熱々を食卓へ。
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ポン酢と甘めの胡麻味噌ダレを作って好みでつけて貰います。他にもマヨネーズや塩などお好みで。

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食卓で各自好き好きにやるのは楽しいのですが、手が汚れて困ります。
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ちなみにだし汁に味噌だけ溶かしたお味噌汁を作っておき、焼いたネギを入れて食べようと出したら、旦那さんはネギはとっとと食べてしまい、味噌汁は具なしの汁のみになってました。(;´Д`)イイケド…。
剣客商売の根深ネギの味噌汁が美味しそうだと真似したことがありますが、生っぽいネギはイマイチ苦手なので焼いたのを入れた方が自分は好きですね。
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ジャガイモは熱々にバターも捨てがたいですね。
里芋は半分に切ってギュッと押せば中身がつるっと取れますが、ジャガイモは大変です。

きぬかつぎと風呂吹き大根

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昨日はちょっと遠出をして、学生時代によくいっていた街へ行きました。久々に出かける街の変わりっぷりに驚きます。目印にしていた大きなビルのお店はもちろん、ビルごと無くなってる事もありますもんね。時間の経過が早いことに驚くのかな。
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きぬかつぎ。
小ぶりの里芋が安かったので買ってきた。私は煮物にしようかと思ってたけど、「ふかしてそのままを塩につけて食べるやつがいい」とリクエストをもらったので楽させてもらいました。
皮をむくとこが一番面倒ですもんね、里芋。
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冬になると食べたくなるふろふき大根。
甘辛味噌ダレが定番になりつつあります。
この味噌だれはいつもあまり気味に多めにつくり、余ったのは後日、回鍋肉などの料理に使います。

里芋の田楽・こんにゃくとゴボウのきんぴら

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掃除機を新しくしたい!前の場所に引っ越しした際に慌てて買ったコンパクトサイズなだけが取り柄の掃除機。コードレスが主流になりつつある昨今においてコードを巻き取ることもしない旧型なやつ。中の紙のゴミ袋が一般的でないため購入するのが大変という不便きまわりない。だが壊れないので買い換えるのにきっかけがなくて困っています。
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里芋を茹でてから味噌を塗ってオーブンで焼いたもの。
グリルを使った方が早いし美味しそうなんだけど、グリルって魚の匂いが染み付いていて肉だったらいいんだけど、野菜とか豆腐なんか焼くと匂い移りがしそうで避けてしまいます。
里芋がホクホクで美味しかったです(*‘ω‘ *)
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残っていたこんにゃくとゴボウを一緒に炒めてきんぴらにしました。どっちもキンピラにしたことはあるけど、一緒にしたのは初めて。2種類入れるとまた変わった感じになり新鮮。

野菜たっぷりすいとん

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ここのところ体調が悪いというかなんと言うか吐き気がしたり頭痛がしたりしています。風邪なんですかねぇ…。手抜きご飯が続いていて申し訳なく…。

年末、お米が残り少ないので粉類で何か…と作った「すいとん」
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野菜も摂れるように、小松菜、ニンジン、大根、カボチャ、里芋、ネギ、油上げ、コンニャクなど盛りだくさん。お肉は鶏肉にしましたが、豚肉の方が味噌味に合いそうな気がしました。
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すいとんの団子部分は薄力粉8に強力粉と片栗粉2くらいの分量かな?
かなり適当。捏ねて寝かせておいたけど膨らんだりしませんが、柔らかく弾力が出ます。
小さくつまんで入れて透き通ってきたらOK。
「おせん」では大量に作った方が美味しいとありましたが、うちではせいぜい4人前が限界ですね。
二人で食べちゃったけど…。

こんにゃく、はんぺん、里芋、高野豆腐、煮物あれこれ

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よく作る副菜が煮物。メインの下ごしらえをしつつ作れるし、作り置きして冷めたら温め直しも出来るので便利な一品。
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はんぺん、里芋、さつまあげ、こんにゃく、高野豆腐の煮物。里芋は皮を剥いて下処理が面倒なので一気に全部やって半分は冷凍しておきました。
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竹輪と高野豆腐とコンニャクの煮物。
多分、竹輪の賞味期限が迫っていたので作ったのだと思われます。少しコンニャクをねじったりして工夫してる風。
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また同じメンツか。そりゃ旦那さんも飽きるわ。と思ったら一番上に妙なキノコが乗ってます。なんてキノコだったかなぁ?実家から送って貰った荷物に入っていて「大変貴重なキノコを頂いたのでお裾分け」との事でした。

もちろん旦那さんに全部あげました。他にソテーにしてみたりしました。キノコを最初に食べようとした人って勇気あるなと思ってます。あ、ナマコとかウミウシとかも。

イカと里芋の煮物

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イカと里芋の煮物。
冷凍イカを使ったせいか味がイマイチ。
やっぱり生のするめイカを買ってきてさばけば良かった…(´・ω・`)
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余ってた竹輪やコンニャクも入れちゃった。
里芋はじっくり火を通して、イカは煮すぎると固くなるから一度取りだして、最後にまた入れるってやり方にしたんだけど、イカに味が染みて無い。
難しいな…(´Д⊂

また挑戦したいメニューです。
好きなんだけど、里芋とイカの取り合わせ。
里芋むくのが、すごく…面倒です。

中秋の名月に里芋の献立

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中秋の名月にお月見はしませんでしたが、里芋が安くて美味しそうだったので、買ってきて食べました。

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きぬかつぎ 漢字忘れた

ふかして柔らかくしたあとに、軽く焦げ目をつけました。
丁寧にやるなら蒸かし器で15~20分ほど。面倒だったので深めのフライパンにアルミホイルをまるめて、その上に置いて蒸しました。

練り味噌などで食べるのも美味しいと思いますが、私はシンプルに塩のみで食べるのが好きです。
柚胡椒もつけてみたけど、塩だけの方が味が引き立ちます。

きぬかつぎのいい所は皮をむかなくていいこと。食べるとき半分に切って押し出せばOKなので(多少手がぬるぬるしますけど)

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その後、残った里芋を普通に煮物で。
こちらは皮をむいて塩でもんでぬめりをとって下茹でして…と手間がかかっています。
とにかく里芋は煮崩れるんじゃない?ってくらい柔らかくします。ねっとりした感じが好きなので、煮汁が多少にごってもキニシナイ( ゜3゜)~♪

イカと一緒に煮たのが好きなんですけど、イカはめったに買ってきません。
むくのが面倒だけど、里芋は美味しいですね。

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