Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

青梗菜

お肉と一緒に野菜もたくさん食べて欲しい

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タイトルまんまなんですけど、肉料理で旦那さんが好きなトンカツやソテー、揚げ物なんかにすると野菜は野菜で別にもう一品用意しなきゃいけなくて、出来れば作る側としては手間は一つにしたいときってのがあるわけですよ。
なので回鍋肉なんかをよく作ります。
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キャベツ、ピーマン、ぶなしめじを入れました。
野菜から水気が出てしまうのがいつも困る一品。油通しとか面倒なことしたくないし(´・ω・`)
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ジンギスカンと野菜炒め。もやし、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、キャベツなど一緒に炒めてタレにつけて食べて貰います。これも水がでちゃって困る。ジンギスカン鍋とか絶対買わないし。
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うちでは珍しいプルコギ。下味のついた牛肉が安かったので、もやし、にんじん、玉ねぎ、しめじ等と一緒に炒めました。もやしは水気があまり出ないように少し細めのやつを使いました。何て名前だったかな…?
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青梗菜と豚肉のキムチ炒め。
キムチが残り少なくなってきたときによく作ります。白菜が一番合うと思うけど、安かったので青梗菜。
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白菜と豚肉の重ね蒸し。
これは汁気が出てもOKなのでじっくりと弱火で蒸していきます。白菜もたっぷり食べれるし簡単なのでホントにいいメニュー。
作りすぎて飽きられないようにしたいところです(´・ω・`)

青梗菜のキムチスープ・ほうれん草と油揚げの味噌汁

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家計簿つけないとなー。新しい家計簿選んでDLしないとなー。もういっそネットで管理してるところにしようかなー。等と悩みつつまだつけ始めておらず手元にどんどんレシートがたまっていく今日この頃。ネット上で管理してたらデータが飛ぶこともなく安心かもだけど、自分ちの家計簿をもしかすると見られるかもというのは如何なものか?いや全然構わないけど。
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青梗菜のキムチスープ。豆腐、ネギ、白菜なども入ってます。青梗菜は炒めてよし、蒸してよし、煮てよしなイイ野菜。葉物にしては日持ちする方なので重宝してます。
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ほうれん草と油揚げの味噌汁。
定番で自分も好きな組み合わせ。お豆腐でもいいけど、油揚げの方がコクがでるというか美味しく感じます。もちろん冷凍庫にいつも常備してます。ほうれん草は傷みやすいのですぐ使い切るように胡麻和えとかおひたしにしています。冷凍もできるけど冷凍するほどは買い込みません。

押し麦入りトマトスープ他

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押し麦はたまにご飯といっしょに炊いてますが、たまにはスープにも入れてみようとトマトスープに。
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ベーコン、キャベツ、枝豆とトマトが入っています。ここに大さじ1くらいの押し麦をイン。どのくらいでふっくらするのかなぁと弱火でコトコト煮ていたら
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こんな量が少なく、トマトが濃くなりました。真ん中に麦が見えますが殆ど沈んでます。美味しかったけど、量すくなっ。
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青梗菜ともやしの中華スープ。こっちはなみなみとしてます。
毎回スープの量が適量になりません(´・ω・`)
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ワカメスープに余ってたレタスを投入。
このくらいの量にいつもしたいものです。

ハムとキャベツのペペロンチーノ風焼きそば

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オフ会で集まった皆さんお疲れ様でした。唯一作った鶏ハムが失敗でしょんぼりでした。すみません(´・ω・`)

ハムが安かったとき、塩で味付けしてペペロンチーノ風焼きそばにしました。
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春キャベツは炒めるとグリーンが鮮やかになっていいですね。ハムとの相性もバッチリです。
上に乗せるのは青海苔じゃなくて乾燥バジルなんかの方が合うと思いますが(´・ω・`)
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他に青梗菜と合わせてラーメンのトッピングに。
ハムも冷凍できる事は解ったのですが、1枚ずつラップするというのが面倒で仕方ないので出来るだけ使いきろうとしてます。サラダにも炒飯にも何にでも使えるので便利です。

チャーシューと青梗菜の炒め物乗せラーメン

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朝起きたら外が真っ白。田舎では珍しい光景じゃなかったけど、こっちに来てからは滅多に見れない景色です。出掛ける用事も無いので引き篭もっておりますが、出掛ける皆さんはどうぞお気をつけて。

チャーシューとネギと青梗菜を炒めた具を乗せたラーメン。
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ゴマ油で炒めて、擦りごま塩とお醤油ちょっとで味付けしたもの。
例によって旦那さんには上に乗せるのを拒否されて、別にして出しました。
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チャーシューは安いときに買って冷凍しておき、使う際に自然解凍して使っています。
一度手作りして見たいですが、焼き豚は結構面倒そうなんですよね(´・ω・`)

春巻きの残った具で中華スープ

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前に春巻きを作ったときに残った具が少量かつ筍は冷凍していいのかわからず、残すのに躊躇いがあったのでスープにしてみた。
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青梗菜とネギと春巻きの具(豚肉と筍)中華スープの素+ゴマ油+醤油少々。
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こっちは青梗菜+ネギ+春雨。
中華っぽいメイン料理の時は中華スープにしたいというこだわりがあるけど、時々味噌汁だったりコンソメスープだったりする(´・ω・`)
まぁそれも御家庭ならではってことで。

キャベツ入りハンバーグとポークソテー

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昨日、イングリッシュマフィンを半分に切ろうとして手を滑らせ左手の人差し指と小指を切っちゃいました(´д`)パン切り包丁は意外に殺傷力高いです。気をつけてください。
血があんまり出るもので(苦手で採血の時も絶対見ないようにしてる)旦那さんに「絆創膏貼って~」と大騒ぎ。注意しないとですね(´・ω・`)

いつも作るハンバーグ。和風おろしソースで大葉も乗せてます。
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うちでは何時の頃からか豚肉100%になりましたよ、ハンバーグ。赤身の多い挽肉使っていますが、思ったよりしつこくないです。
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余っていたキャベツを入れてヘルシーに。
炒めた玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、酒、マヨネーズ、味噌、ケチャップが入ってます。
「ハンバーグ以外でこの調味料入れたらえらいことなるな」という取り合わせです。大丈夫、ハンバーグだから。
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ポークソテー。これも和風大根おろしソースなんですが、ポークソテーの場合はデミグラスソースとかの方が合うような気がします。
付け合わせはぶなしめじと青梗菜。野菜が高くなってきた事が感じられます(´・ω・`)。

青梗菜の餃子鍋

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そろそろ鍋物の季節ですね。とはいえ白菜もネギも高い~ヽ(`Д´)ノ1/4で120円て。

まだ白菜が高かったので安い青梗菜を使って餃子を作り鍋仕立てにしました。
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餃子だけでは栄養バランスが~という事で青梗菜の茎部分、ネギ、もやし、キノコ、マロニーちゃんが入ってます。
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具の方には青梗菜の葉っぱだけをみじん切りにして入れてます。
「一緒に遭難したい人」の4巻に出ていたものを参考にしました。豚肉も薄切り肉を叩いて粗みじんにして歯ごたえを。
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欲を言えば皮を市販品ではなく手作りの物にしたかったですね。水餃子はやはりもちもちとした厚めの生地の方が合うので。とはいえ、ちょっと大変だったので手抜きしちゃいました(´・ω・`)
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〆は中華麺で。
残った汁に入れて煮込んだのですが、どうもドロッとしてイマイチなので、次回は別茹でした方が良いと思いました。

豆乳坦々麺とイタリアン素麺つゆ

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新聞に載っていて美味しそうだなーと思って作ってみた「豆乳坦々麺」
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辛味を効かせて炒めたひき肉と豆乳の入った甘みのあるスープが合って美味しかったです。
よく買ってくる中華麺がスープ付いて無いので一から作るメニューのときに活躍します。

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夏場、やたら食卓に乗っていたソーメン。
いつも麺つゆだと飽きるかなーと、麺つゆにオリーブオイル+トマトのみじん切り+塩コショウでイタリアンな感じに。

たまにこれだと新鮮で美味しいけど、やっぱりいつもの麺つゆに戻ってきますね。

焼肉丼と焼きポテト

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超手抜き焼肉丼(しかも豚肉) 焼きポテト

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肉と野菜を焼いて、焼肉のタレをかけただけ。
簡単だけど美味しいので、つい作ってしまう。
焼肉のタレが残っていてもうすぐ賞味期限切れちゃう!なんて時にお奨めです。

焼きポテトはやや厚めに切って弱火で焼いただけ。
フライドポテトだと油使って面倒だけど、焼くだけなら簡単だし、旦那さんもこれは気に入ったらしくよく作ります。

焼肉丼は玉ねぎと青梗菜が入ってます。
もやしやキャベツは水が出てしまうので避けました。
以前、もやしも一緒に炒めたら水がでちゃってタレの味が寝ぼけた感じになってしまいました。

タレはこってりさせたいときなどコチュジャンを混ぜたり、ニンニク強化したりと好みでアレンジしてもいいかと思います。
少し手を加える事によって、手抜きの後ろめたさを拭うことができますwΨ(`∀´)Ψ


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