Pinky Honey

最近すっかり料理の記録ブログに。

鶏肉

チキン南蛮・油淋鶏・唐揚げ

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チキン南蛮はまだお弁当で見かける事はあるもののお店のメニューではあまり見ません。
チキン南蛮専門店を見た事あるのですが、なんとなく入るのが躊躇われます。
一度本当のチキン南蛮の味を確かめてみたいのですが。
なんちゃってチキン南蛮。
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揚げたチキンカツを甘酢にさっと浸して、タルタルソースをたっぷり乗せました。
めったに作らないのはとにかく手間だからですね。
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唐揚げなら揚げた時点で終了ですし
ソース用意する必要もありません。
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油淋鶏ならネギソースが必要だけど、タルタルソースよりは楽。
揚げるより焼き揚げの方が楽ですし。
最近はとにかく唐揚げ率が非常に高いです(´・ω・`)

鶏天・鶏肉と白菜の煮込み

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氷の消費量がやばいですね。
お湯を沸かして冷ましてから氷用の入れ物に入れるのですが、なかなかお湯が冷めません。
余ったお湯はペットボトルなどに入れ、冷蔵庫の隙間に入れておいて氷用にしているのですが。
しかし、今は水道水も普通に沸かしたりすれば飲めますが、昔都会に出てきた頃は水道水がまずくて飲めませんでしたね(´・ω・`)

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鶏天。
市販のものを買ってきてフライパンで弱火で温め直し。
ポン酢+大根おろしにつけて。
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鶏肉に下味をつけて片栗粉をまぶしてカリッと焼いてから
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白菜、しめじを加えて中華スープで蒸し煮に。

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ピーマンと鶏肉の味噌炒め。
豆苗も少し加えています。
なるべく野菜と一緒にして野菜も摂ってもらいたいものです。

鶏肉料理いろいろ

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洗濯機が変な音を出しています(´・ω・`)
遂に故障したのかしら?
突然動かなくなる前に買い替えた方がいいのかな。
前から変なパーツが出てきて不安を感じていたのだけど…。

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チキンカツに串カツソース。
とんかつよりは軽く、そこそこのボリューム。
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串カツソース。
とんかつソース+お好み焼きソース+ケチャップ+麺つゆ+すりゴマ+胡桃ダレ+にんにく+生姜+お酢を適当に混ぜる。
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鶏もも照り焼き丼。
うまくテリッとならない…。
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これもテリヤキチキンのはず…つくねかな…?


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もやしに塩焼きにした鶏むね肉。
ポン酢ダレやにんにく醤油などをつけて。
鶏肉、また5枚セット1.5kgとか安売りしてくれないかな。

生姜焼き・茹で鶏(よだれ鶏)

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暑いので洗濯物が乾くの早くて助かりますが、この厚さで汗まみれになり洗濯物の量が増えるので嫌ですね。
洗剤変えようかなーと思いつつ、きっかけが無くて毎回「まぁいいか」といつもの物を買ってしまいます(´・ω・`)

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鶏肉を茹でただけの簡単料理。
さっぱりしてるので暑い日におすすめ。

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ソースはゴマやくるみだれにラー油など辛味を効かせたもの。

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生姜焼き。
玉ねぎの他にオクラも入れてます。

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にんにくにコチュジャンなど加えた代わり生姜焼き。
夏バテしないよう食欲もわくようにしています。

じゃがいもと鶏もも肉のピリ辛煮

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馬鹿みたいに辛いものは苦手ですが、ほどほどに辛いのは好きです。
カレーとか麻婆豆腐もどちらかと言うと辛口よりの中辛。
ハバネロ系や青唐辛子、花椒は苦手だけど赤唐辛子は好き。
最近特に赤唐辛子バンバン使ってます。

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定番になったじゃがいもと鶏肉のピリ辛煮込み。
普通の肉じゃがの味付けにコチュジャンと赤唐辛子を加えて煮込む感じです。
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鶏肉は出来ればもも肉で。
じゃがいもは崩れにくい新ジャガやメークインなどがいいと思います。
夏なのになぜかきゅうりが高くて困惑(´・ω・`)
いつもなら3本で100円くらいになるのに、1本65円とかもう買う気しない…。

鶏白湯鍋を目指してみた

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4月に入って毎日気温も20度を上回ってはいるのですが、どうも朝晩肌寒いというか…靴下は要らないけど毛布はまだまだ手放せないという感じ。
日中も窓開けて換気するのに寒くは無い…でも開けっ放しはちょっと…(;´Д`)という中途半端な季節です。

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大量買いでお安くシリーズ。
鶏もも肉(国産)一枚だと100g108円くらいな所をなんと5枚なら100g78円。
5枚で1.5kgですよ、クッソ重かった…(;´Д`)
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冷凍庫で保存しておいた鶏手羽端をボロボロになるくらい煮込んでダシを取り、それにさらに骨付き肉を煮て鶏白湯スープの鍋に。
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鶏もも肉も一枚具として入れておきました。
ネギ、白菜、豆腐と定番の具も入れてぐつぐつ。
匂いがすごかったです。
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骨付き肉食べにくいかなーと思ったけど、柔らかくて身離れがすごくよかったです。
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締めはご飯と卵を入れて雑炊。
鶏だしと卵で親子雑炊ですね。
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皮の部分を少し取っておいたので、カリカリに焼いてトッピング。
体も温まるし、やっぱり鍋は寒い季節が美味しいですね~。

鶏皮照り焼き・鶏わさび・唐揚げ

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鼻から胃カメラやってきました。
10年ほど昔、口からやったことはあったのですが、医学も進歩してるし鼻からのが楽って聞いて期待してたのにそれほど楽じゃなくて痛いしえずくし鼻血めっちゃでるし。
何年ぶりかで鼻にティッシュまるめて入れたワ。
かっこ悪いからマスクで隠せてよかった。

さて鶏肉。
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鶏皮をいつも塩コショウばっかりで焼いてたからカリカリに焼いた後みりんと醤油で甘辛く照り焼きにしてゴマ振ってみました。
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鶏ささみにわさびを塗って焼きました。
できれば焼き目が欲しかった。
上からバーナーで炙りたい。
こんなときにガスバーナーが欲しい。
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唐揚げ。
未だに揚げ方も味付けも確立していない。
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梅しそ焼き。
ねり梅塗ってシソを乗せて焼く。
美味しいけどちょっとめんどくさい。
鶏肉料理っておつまみみたいなのが多いですね。
うちは滅多に飲まないのですけど寒い日に熱燗とかいいですね(*‘ω‘ *)

いろいろお肉料理

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遂にスマホ導入しました。
文字打つのに慣れないし、押してるのに反応しなかったりしすぎたり「なんなん!?」と突っ込みまくってます…(ヽ´ω`)
LINE入れたらぴんぽろぴんぽろ鳴りっぱなしだし…。
まぁいろいろ役立つ事を願ってます。
やっと…時代に追いついた…か?
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鶏挽き肉を丸めて簡単つくね風にして、もやしと青梗菜の上に並べて蒸し焼き。
野菜から出る水分だけでOK。
ポン酢でさっぱり頂きました。
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鶏むね肉とピーマンの味噌炒め。
安上がりでご飯がすすむ一品です。
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ピーマンがあると一度は作りたくなる青椒肉絲。
筍は最近中国以外のモノが買えるようになって一安心。
お高いけどね。

じゃがいも料理焼いてよし煮てよし

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ずっと雨続きで寒いし暗いしじめじめするしで本当嫌ですね(´・ω・`)
今の家はあまり湿度による被害は出た事無いんですけど、カビとか出ないように気をつけたいですね。
そろそろ冬物の服に変えないとです。
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じゃがいもと鶏肉の辛味炒め煮にゴボウも入れてみました。
ゴボウ…悪くないけど、無くてもいい感じですね。
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ジャガイモを油で炒めるときにゴボウも一緒に入れてしまいます。根菜は体にいいので摂りたいけど結構下ごしらえが面倒です。
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こっちはそぼろ煮。
豚ひき肉の脂が凄くてこってりしすぎました。
赤身の多い挽肉を使うか、鶏挽き肉の方がいいかもです。
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しかしこの20cmの小さいフライパン、使いやすくてついつい毎日使ってしまいます。
スキレットより軽いし洗いやすいし、使い勝手がいい気がします。
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ジャーマンポテト。
ベーコンのも美味しいけどソーセージで作るのもなかなか。

これが評判のいい落花生・


あぶない!年度数見てなかったこっちの新しい方がいいね。

花椒を効かせたタレで食べる蒸し鶏

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昨日も病院。一年ぶりの形成外科。
ここはそれほど待たされる事が無いので安心していけますが、そもそも予約取ってあるのに待つのが普通っておかしいですよね(;´Д`)
美容院でも何でももし予約入れてあるのに30分とか1時間とか待たされたらお客さん激おこで店員さんは平謝りしますよね。でも病院は軽くでも「お待たせしました」なんて言ってくれる先生のが稀有。
みんな待ってるんだから文句言う人おかしい。雰囲気。
どうにかならないんでしょうか┐(´д`)┌
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よだれ鶏。
鶏肉の茹で具合に全てがかかってます。いかにしっとりと仕上げるか。
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ほのかにピンク色。
一度沸騰したお湯(ネギ+生姜+酒入り)に沈めて火を止めて予熱で火を通す感じ。
鍋の大きさや鶏肉の大きさにもよるのでやって試すしかないですね。
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玉ねぎに醤油+酒+酢+豆板醤+花椒+すり胡麻+ピーナツ粉+ラー油+ゴマ油など混ぜたタレ。
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特にこの花椒をたっぷり入れました。
ホールを潰すのにいつも苦労してます。100均で売ってた小さいすり鉢セット買おうか悩んでます。
ムネ肉なのでお安くてボリュームたっぷりで助かってます。
500gで300円くらい。(∩´∀`)∩
プロフィール

MIYA

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