比良山荘
2015年04月21日
春にとっておきの鍋は.....
一雨ごとに緑が深さを増す山里より
「春の花ざんしょ鍋
山菜をたくさん 摘んで
お待ちしております」
春一番を告げる山菜の新芽には、
「ポリフェノール」「フラボノイド」
などが含まれており、
細胞を活性化する働きがあります。
美味しいのに、低カロリー。
女子にはモチロン、
アンチエイジング志向のおじさまには
見逃せないことばかり......
山の辺料理 比良山荘
■場所 :滋賀県大津市葛川坊村町94
■営業時間:11:30〜14:00 17:00〜19:00(最終入店)
■定 休 日 :火曜日(祝日の場合は営業)
■お問合せ:TEL 077-599-2058
■URL :http://hirasansou.com/
kyoto_cf at 08:00|Permalink│
2014年06月04日
鮎をどる季節
いよいよ鮎をどる季節となってまいりました。
是非お出ましくださいませ。
こんなお葉書届きました。
安曇川から
初夏のお誘いです. . . . .
山の辺料理 比良山荘
■場所 :滋賀県大津市葛川坊村町94
■営業時間:11:30〜14:00 17:00〜19:00(いずれも入店時)
■定休日 :火曜(祝日の場合は営業)
■お問合せ:TEL 077-599-2058
■URL :http://www.hirasansou.com/
kyoto_cf at 20:01|Permalink│
2013年11月27日
今、ナニ食べるの? クマ でしょ!!
月鍋の季節。
冬が待ち遠しくなる、比良の山の熊の肉。
そんな時、
こんなお便り届きました!
そんな時、
こんなお便り届きました!
比良の山で育った熊の肉は、比類なき、唯一無二の味わい。
比良山の熊肉は、限られた時期に僅かしか獲れない。
希少な山の幸である。
腕の確かな猟師が仕留めた、
冬眠前の月の輪熊。
木の実をたっぷり摂り、脂肪を蓄えた熊肉で
お客様をもてなししたところ、
評判を呼び、
冬場のお品書きに加わったと言う。
その肉は、甘く、柔らかく、とろける。
くさみが全く無く、アクもほとんど出ない。
しっかりとした脂身には、こくと深みがある。
しかもあっさり、爽やかな印象だ。
これぞ、究極のジビエだね!
しかも!
翌日はコラーゲン効果でお肌プリップリ!!
山の辺料理 比良山荘
■場所 :滋賀県大津市葛川坊村町94
■営業時間:11:30〜14:00 17:00〜19:00(いずれも入店時)
■定 休 日 :火曜日(祝日の場合は営業)
■お問合せ:TEL 077-599-2058
■URL :http://hirasansou.com/
kyoto_cf at 08:00|Permalink│
2013年09月25日
松茸に子持ち鮎 の季節ですよ!
いよいよ松茸と子持ち鮎の季節!
いつも美味しいお知らせの比良山荘さんより
こんなお葉書届きました。
滋賀県大津市 比良山荘に
秋の食材いっぱい揃いました。
いよいよ松茸と子持ち鮎の季節です。
心よりお待ちいたしております。
鮎は、
10月頃になると産卵のため川を下ります。
卵をいっぱい持った鮎は、子持ち鮎と呼ばれ
大変珍重されています。
天然鮎の子持ちは9月〜10月までしか収穫できず、
今が一番美味しい時期なのだそう。
秋の比良山荘のお料理は.....
八寸・・・・・松茸菊花和え 鮎なれ寿司 うるか和え
むかご 松風 手長海老 伊賀栗 茗荷すし
椀替・・・・・土瓶蒸し(松茸 岩魚 銀杏 三つ葉 柚子)
焼肴・・・・・子持ち鮎香味焼き すだち 煎り銀杏
強茸・・・・・焼松茸
ご飯・・・・・鮎松めし
もっと京都を見たい知りたい人は
山の辺料理 比良山荘
■所在地 :滋賀県大津市葛川坊村町94
■営業時間:11:30〜14:00 17:00〜19:00(いずれも入店時)
■定 休 日 :火曜日(祝日の場合は営業) 月1度連休
■お問合せ:TEL 077-599-2058
■URL :http://hirasansou.com/
kyoto_cf at 17:07|Permalink│
2012年09月25日
いよいよ子持ち鮎と松茸の季節!
いつも美味しいお知らせの比良山荘さんより
秋の食材いっぱい揃いました。
いよいよ子持ち鮎と松茸の季節となりました。
心よりお待ちいたしております。
鮎は、
10月頃になると産卵のため川を下ります。
10月頃になると産卵のため川を下ります。
卵をいっぱい持った鮎は、子持ち鮎と呼ばれ
大変珍重されています。
天然鮎の子持ちは9月〜10月までしか収穫できず、
秋の比良山荘のお料理はこんな感じ。
八寸・・・・・鮎なれ寿司、うるか和え、松茸菊花和えなど
椀替・・・・・松茸、岩魚の土瓶蒸し
焼肴・・・・・子持ち鮎香味焼きと煎り銀杏
強茸・・・・・焼き松茸
ご飯・・・・・鮎松めし
■営業時間:11:30〜14:00 17:00〜19:00(いずれも入店時)
■定 休 日 :火曜日(祝日の場合は営業)
■お問合せ:TEL 077-599-2058
■URL :http://hirasansou.com/
kyoto_cf at 08:00|Permalink│