ごはん食パン〜カレートースト

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来月のレッスンでご紹介する「ごはん食パン」

山食より角食の方が人気があるかなぁと思い食パン型に蓋をして焼いてみました。
ちょっと過発酵で角張りすぎましたがまずまずの出来

厚めにスライスしてシーフードカレーとピザ用チーズをのっけてトーストしました。

トーストすると耳がサクッサクのとってもいい食感!
クラムはふんわりとしていて時々焦げたごはんのカリッとした食感も。

生で食べるもっちり食感とは別人格のパンに変わります。

耳が薄くて軽く食べ易い。
みんなに喜んでもらえる食パンになりました。


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こちらのレッスンは9月に開催します。
レッスンの二日前まで参加者を募集しています。
詳しくはカテゴリーの「予約状況」をご覧くださいませ。

ごはんクッペ 予約状況

9月の新メニューの詳細と予約状況は下記の通りです。
レッスンの二日目までご予約を承りますので、ご希望の方はメールにてご連絡くださいませ。

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セミハードな生地にごはんを練り込んで焼き上げる「ごはんクッペ」

米粉を配合するのもいいけれど、いつでもお家にあるごはんを使えば簡単にお米のモチっとした食感を味わえるパンを焼くことができます。
カリッとしたクラストとモチっとしたクラムがサンドイッチにピッタリのクッペです。
※発酵時間が長いため生地作りの途中からご参加となります。生地は講師が準備したものをお使いいただきます。



そして、同じ生地で作る「ごはんの食パン」もご紹介いたします。
今回の生地はしっかりこねることが大切です。生地作りは「手ごね」ではなく「ホームベーカリー」を使う場合を想定して口頭でご紹介いたします。

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パンドミのような引き強いクラスト、そしてクラムはもっちりした食感とお米の甘さをほんのりと感じます。
同じ生地でも食パンにすればよりしっとりより柔らかく焼き上げることができますよ。

レッスンではこちらの食パンを使ったサンドイッチを試食していただきます。

※こちらのパンは講師のデモンストレーションをご覧いただく形になります。実技はありませんので予めご了承くださいませ

●開講日:各日10:00〜13:00

9月:15(木) ×満席
16(金) △残り2名
17(土) ×満席
19(祝) ×満席
20(火) △残り2名
21(水) △残り1名
24(土) ○残り3名
25(日) ×満席
27(火) ○残り3名
30(金) ○残り3名

※26日(月)は都合により中止となりました (8/25 AM8:00)

※参加人数や進行状況により終了時間に誤差がでます。
あくまでも目安とお考えください。
都合により日程を変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。


●レベル:★★★☆☆中級

●実習/定員3〜6名(申し込みは1名様から承りますが3名に満たない場合は中止となります)

●ご試食:食パンのサンドイッチ

●お持ち帰り:ごはんクッペ 6個

●受講料:4200円

●予約受付開始:8月24日20時よりメールにて承ります。
※予約開始日に間違いがありましたので訂正しました(8/16)

お申し込みはこちらの専用メールフォームからお願い致します。
受講希望日は可能な限り複数お知らせくださいませ。

※複数人数でお申し込みの方は、受講希望者全員のお名前を明記してください。フルネームと電話番号はメールを送ってくださった方だけで結構です。

メールフォームが文字化けする方は、恐れ入りますが下記の内容を明記の上、 メールにてご連絡ください。

件名:「ごはんクッペ」受講希望
お名前(フルネーム)
お電話番号
希望受講日(第一希望・第二希望)
備考:当教室のご受講が初めての方はその旨ご記載ください。

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なお、9月9(金),10(土),11(日) は揚げるタイプの「カレーパン」の再レッスンを開催する予定です。
近々詳細をお知らせしますので、どうぞお楽しみに!

チョコクッキーパンとベーグル

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今日も「こねないブリオッシュ生地」を使ってチョコクッキーパンのレッスン


ひび割れたクッキー生地が魅力のパンですが、不思議と細かくひび割れたりあまりひび割れなかったりと同じように作っても色々な表情が見受けられます。

講師はいつもひび割れが少ないので(涙)、いい感じにひび割れている生徒さんのパンを写真に撮らせてもらいました。




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クオカさんの夏まつりで作ったパンの材料が少し残っていたので、今日はレッスン前にベーグルを焼きました。

そのせいかレッスンでドジばっかりしてすみませんでした。

ベーグルはプレーンと、クリームチーズ、ブルーベリージャム、ブラウニーの3つを一つの生地の中に入れたもの

個人的にはもう少しジャムの酸味が強いと良かったかな。
でも十分美味しかったから良しとしよう。


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9月のレッスン

・カレーパン
・ごはんクッペ

どちらのレッスンもご予約は本日8月24日(水)20時からです。
詳しくはカテゴリーの「予約状況」からご覧いただけます。
フライングは無効になりますので、20時ちょうどにメールを送ろうと思っている方は十分お気をつけくださいませ。

皆さまからのご応募、心よりお待ちしております!



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