2013年06月

今季の出荷は今月末で終了です

タイミングズレのネタから引っ張り出した
ような 妙な感は否めないがネタを一つ。

3月の半ばに冬休みを頂き湯治に福島へ
行った際に偶然出会った食材がありました。

喜多方でホワイトアスパラを生産している
ところがあるとの僅かな情報を頼りにアポなし
突撃訪問!SSKプロダクツ株式会社。
元々は、缶詰工場なのだが近年生鮮物にも着手。
地元の農家を巻き込んで栽培し販売しております。

突然の訪問にもかかわらず快く対応して頂きました。
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栽培プラントにも
案内して頂き熱心な説明まで賜わりまして
本当に有難うございました。
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見て下さい!この立派な姿形。美味そうでしょう?
否、美味いんです!これを期にずっと仕入れてます。

先週、栽培担当の方がご来店下さいまして
その折に 今期の出荷は今月末で終了との事。
次期の出荷開始は12月との事で これまでは
生や茹でたり焼いたりと色ん料理にしてきたが
ここらで保存用でもと思い至り酢漬けに。
これも、お客様に長く楽しんで貰うためであります。
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それと、私なりの規模は小さいなれど復興支援であります。
がんばろう東北!がんばろう福島!

長く楽しむ為に

全体量が圧倒的に少ない上に
旬の期間が短いカルチョーフィ。

流石に、毎年これだけの量を扱う飲食店は
県内はおろか東北でも数少ないであろう。

昨年は、保存用として仕込むのに適した物が
少なかった為に出来なかったが今年は良いようだ。
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若く新鮮な物はアクが少なく手も黒くならず
綺麗に下処理完了。
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生でも食べれる程 新鮮でしたので食感を残し
酢漬けに。手早く加圧熱殺菌完了後 即冷却。
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他にも、オイル漬けにしたり その場で調理したり
と、用途は幅広く夏野菜の収穫前の品目の薄い時期
には 大変心強く存在感抜群のアイテムである。
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判り易く、パスタにすればこんな感じ。
オマールとポンマローリとの相性も抜群です。

Prova Nuova ~新たな試み~

今年は...と言うよりは今年も と言ったところ。
異常な天候が続いております。
地球が持たん時が近付いてるかのよう。。。

今年の自家菜園は 今の所 順調で御座います。
始動したのは、雪の残る3月下旬。
今迄より早く始動出来た訳はこれ。
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義理の親父殿に御指南を頂きました。
格段に作業効率が上がったうえに超快適である。
何歳になっても、新しい事を覚えるのは
新鮮で楽しいものである。

で、春夏物の播種から始まりました。今年は、加温発芽育苗機
を導入したのでビニールハウスを持たない私には強い見方。

何が出来るようになったかと言うと、東北の気候に左右されず
時季に合わせて発芽、育苗が出来るようになった事。
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例えば、トマトやポロ葱の播種時期は2~3月で育苗期間が90日程
あるので今の時期に定植を考えると 昨年までは無理でした。
お陰で、今年のトマトは70株 8種類の苗を定植完了。
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後は、どれだけ駒目に手入れ出来るかですな。
流石に、これだけの株数だと多忙を極めそうだが遣るのみである。
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ご来店頂いたお客様にも楽しんで頂こうと少しだけ
店頭に置いて見ました。マイクロトマトの赤と黄色です。
私達と一緒に成長する様を愛でて頂ければ幸です。

止まった時間を動かそう

ご無沙汰にも程がある!
と、怒られてしまいそうですが
ご無沙汰をしております。 元気です。

畑の準備やらHPのリニューアル。
店内のカーテンのギアBOXが壊れたり
新品で買った冷蔵庫が壊れて修理したり
(レアケースらしいですが)
自宅の玄関にスズメバチが巣を作られて
しまい撃退に苦慮したり通常営業に
追われて四苦八苦と言った所でして。。

まぁ、所詮 言い訳にしかすぎませんが。

兎に角、タイミングを逃してしまい
この有り様です。

これから、そのタイミングズレのネタを
少しずつご報告して参ります。
宜しくお願い致します。
プロフィール

la_tana

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