美味しい-パン-メモ 

2011年06月16日16:50美味しい-パン-メモ (35)神戸屋/昭和/たかたまこむぎ/アンティーク/アンテンドウ/セデリカ
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神戸屋 錦糸町駅ビル店 星三つ☆☆☆

バイツェンブレート ハーフ 380円
【小麦ふすまが入ったバイツェンは、耳がしっとりとしてサンドイッチに良く合うパン。窯からの熱が行き渡る半円型でふんわりソフト】(HPより)

大きくて確かにサンドイッチ  卵サンドなんか合いそう



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昭和ベーカリー
横浜・元町に昔からあるパン屋のひとつ
前から買いたいと思っていたけどタイミングが合わず初めてオープンしているところに遭遇

狭い店内に焼きたてパン お客さんもとぐろ状に並んで待ってます
ビニ袋があって待ち時間にビニ袋に詰めてくださいとご協力のステッカー


↑●ぶどうパン 350円星三つ☆☆☆

強めの茶色い表面にしっかり入ったブドウ どこか懐かしいパンでありました



クリームパン 120円 星3.5☆☆☆

列熱い 焼きたてっ これはすぐ食べたい

元町通りのベンチでパクッと咽いかせてもらいました

正統派の昭和クリームパン
時間が経つと表面がしわになったりするんだよね

良いタイミングで食べられました



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江東区牡丹 門前仲町に近いところにある たかたまこむぎ(2009・夏〜)

最近気に入っている天然酵母パン屋さん 星3.8☆☆☆

カンパーニュ 360円
皮が固すぎずハリのある薄さ 白い生地は時々気泡の大きさを残しながら
バターよりもオリーブオイルが似合うイメージ

くるみパン  160円
モチモチパン クルミが散らばってます チーズにも合いました




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ハートブレッド アンティーク 江東区の大型商業施設
アリオ北砂に入っているパン屋で購入

黒糖食パン 294円 星三つ ☆☆☆

前回はレーズン入りを購入 コチラの方がシンプルで食べやすい
黒糖はレーズン入りのよりわかりにくい

リュスティック・ノア 180円 星三つ ☆☆☆

チーズに合うかなあと購入したけど 日本的なもちもちとフランス風さっぱりの中間でどっちつかずで微妙〜



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パン工房AntenDo アンテンドゥ葛飾区の大型商業施設 アリオ亀有に入っているパン屋で購入

確かに柔らかくしっとり。 日本の食パンという感じで食べやすいわ
甘いジャムなど合いそうです


リッチ石焼 角大 280円 星3.5☆☆☆
【牛乳で仕込み、石窯でじっくり焼き上げているのでしっとりふわふわ 高松宮王冠賞を受賞した食パン】(HPより)
【乳酸菌と酵母の力で「小麦やライ麦から採ったルヴァン種を添加】(HPより)

醗酵酵母を使ったパンは ココ数年来お気に入り
たくさんの種類があるけどまだ 酵母菌の違いによるパンの味の違いまでは
わからないあたし

もっといろんな醗酵菌パン食べてみたい

マカダミアカンパーニュ 1/2 165円 星3.8☆☆☆
いちじくと マカデミアナッツ入りのパン イチジクが大きくてかなりたっぷり 入っててうれしい 

レザンレオーネ 1/2 290円 星三つ ☆☆☆
甘いだろうと予測はしてたものの うっ、甘い
甘いレーズンパンは好きだけど チーズには合いませんな



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鎌倉 セデリカ

鎌倉八幡様から続く道沿い(若宮大路)段葛沿いにあるお店
鎌倉散歩中に訪問

ミルク     325円 星三つ ☆☆☆

いわゆる、「ハース」だよね?
牛乳をたくさん入れて作ったパン生地のハースブレッドって私の好きなパンのひとつ
ここのは 皮がしっかり焼かれているタイプ


レーズンロール 105円 星二つ☆☆

思ったより柔らかいレーズン入りねじりパンで ざら目が付いてるのが
どこと無く昔ながらを連想



2011年05月02日23:00美味しい-パン-メモ (34)メゾンカイ/コラージュ/ダロワイ/sawamu/北欧/ボーグルヒ
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メゾンカイザー 東京ミッドタウン店 星四つ ☆☆☆☆

A・285円ドライトマトを使ったイタリアパン・・・自然の甘み? 好き
B.230円エクメック(トルコパン)の生地にピスタチオを練りこんだパン・・チーズに合う
C.325円セモリナ粉と白ゴマのパン・・・モチモチ感好き

右のパン・・・ロングレザンノワ494円

とても混んでる店内 人気店 次々焼きたてが出てくるわ〜
有名レストランにも需要が多い店内 バリエーションも多いけど店内の活気がいいなぁ


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コラージュ 江東区牡丹にあるケーキショップのパン 星2.8☆☆

画像左側2枚 セモリナパン300円

パスタの粉を使用したパン ちょっと重たい(100%セモリナ粉) サイズは小ぶり しっとりはしているがもう少しもちもち感があるともっと好き

画像右側2枚 木の実パン380円

いろんな木の実が練りこまれてました(ライ麦65%のドイツパン アーモンド・胡桃・かぼちゃ種入り) 
当日翌日朝まではよかったのだけれど時間が経つとパンと木の実が一体化しなくなってちょっとつらい〜


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ダロワイヨ 日本橋三越店星3.5☆☆☆

こちらのパンは好みだけどデパートのパンは
たまにしか買わないあたし 

バタール 
固すぎず 皮がパラパラになりすぎないのでOK

●プティノア 170円

くるみ入りでチーズ用に購入
臭いチーズと共に〜



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SAWAMURA 軽井沢 星三つ☆☆☆

パン・ド・ミ1/2 390円


パン・オ・ノア 280円

・・・美味しいとは思いますがびっくり高価格
かなり強気 軽井沢のハルニレテラス内と東京新丸ビルの
レストランとにお店があるそうです

天然酵母パン 悪くは無いし美味しいけど
わざわざ買って帰らなくても と思ってしまいました

※シニフィアン・シニフィエの志賀氏の元で働いてた方のお店らしいが
価格までまねしなくても。。。シニフィアン・シニフィエブランドパンを何度か買ったけど高い。。。身分違いのパンに思えて買わなくなりました

天然酵母パンは好きなんだけど ちょっと固目が多くてあたしとは相性がイマイチなのもあるかな

だから その系統を継ぐこちら沢村のパンはちょっと価格にも味にも拒絶反応気味

味の好みは 人それぞれだもんね
あたしの気質からいって 高くても認めてしまうと 頑張って買ってきて
食べてたりすることもあるので 今回は 相性イマイチってことで。


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北欧トウキョー 星3.5 ☆☆☆

JRの高架下ショッピング街がリニューアルオープン
お久しぶりのこちらのパン




A●クッペノアジャンボ1/2 190円
B●ライ麦食パン1/2 136円
C●くるみ食パンハーフ 190円

お馴染みパン 柔らかく きめ細かい 表面の食パン
クルミやナッツ類がパン生地にうまく混ぜ込まれていて不自然無いパン

デイリーで食べやすく、買いやすいパンたちはありがたい


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ヴォーグルビー 新宿区若松川田町

久しぶりの●クルミとレーズンパン300円 星三つ☆☆☆

ここのロールケーキが好きなあたし
新装オープンしてから一度ランチも食べたいと思っているが
開店時間とか お休みだったり。。どうも気が合わない
この日も休みと思って他の店で食べてから前を通ったらオープンしてたっ


がっかりして パンと●バナナケーキ250円を購入星三つ☆☆☆


パンはモチモチ系 小さめ300円 この日はちょっと焼けすぎ?
バナナケーキは普通に美味しい 生地にバナナも混ぜ込んであり香りがする
思ったよりナッツが多くて 歯ごたえあり(^^;)




2011年04月27日21:25美味しい-パン-メモ (33) ポール/たかたまこむぎ/カメヤ/金谷/ヴィクトワール/イータリー
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日本橋三越にてPAUL -ポールのパンを買いました
夕方、価格の下がったパックもあったんだけど内容が好みと合わず断念

カンパーニュ・オ・レザン・ノア 280円 星三つ ☆☆☆

フランス田舎風パン レーズンとクルミ入りでチーズに合います
硬くなり過ぎず 少量ずつ食べられて良かったわ この手のパンは冷凍しにくいもんね


パン・オ・ミエル 320円 星2.5 ☆☆
【蜂蜜を練りこんだ甘いパン】店頭表示より

長いっ30センチ越えのパンです
そんなに甘いわけではなく。。翌日からはちょっとキメの粗いパンになってしまってイマイチ
ポールのパンは概ね好きなんだけど今回はちょっとハズレかな


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江東区牡丹 たかたまこむぎ

木場と門前仲町の間にある2009・夏に出来たパン屋

天然酵母100%のパン 




 

角食パン 260円 成分の中にごま油入っています 聞いたら、卵を使わずアレルギーにも対応しているらしいです

ごま油を使っていない食パンもあります 星四つ ☆☆☆☆
とても、しっとりきめ細かいふわふわ感がいい ごま油は言われても そんな気がする程度のもの

くるみパン 160円 星3.8☆☆☆
くるみが散りばめられた柔らかいパン ちょっと色つきな感じが好き

リュスティック 180円 星三つ ☆☆☆
皮がかなり薄めのリュスティックなので食べやすい


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二度目の<<たかたまこむぎ>>

 

山型食パン 240円 星四つ ☆☆☆☆ 
ごま油を使ってない方の食パン そう言われれば。。そんな気も〜
角食パンと並べて食べてみないと違いがわかんないよ〜

●クランベリーノア 260円 星3.5☆☆☆
真っ赤なクランベリー大き目のものや胡桃が散りばめられています
中に混ぜ込まれた具が多すぎるかな?


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パン工房 カメヤ
伊勢佐木町通りを歩いてパン屋探し。
わからなくて商店街を通り抜けてしまった日怜あきらめて帰ろうかと思ったら裏通りにパン屋発見






食パン
●チーズパン 
計305円

きめ細かいパンの香りがするパンらしい食パン

チーズパンはフランスパン生地風にプロセスチーズ入り



午後遅い時間帯だった為か かなり売り切れ惣菜パンとサンドイッチも多い
中身のコロッケ単品も売ってました

買っている間 お母さんと息子さんかなお仕事されてました
ご近所さんも買いに来てて 世間話 
なんだか 下町の昔のパン屋さんみたいだ (^^)/~


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栃木県金谷ホテルベーカリーのパンを東京・飯田橋のスーパーで女見つけました



●ホテル食パン 星3.8☆☆☆

【卵黄とバターをたっぷりと使い、サクッとした歯ざわりが特徴のソフトな食パンです。ロイヤルとは対照的に手にして軽やか。トーストやサンドイッチに好適です。】(HPより)

レシート不明 でも、ちょっとお高かった
この食パンはホテルパンらしいしっとり感と柔らかさがあって美味しい





クリームブレッド 星ふたつ ☆☆

う〜ん クリームが生地にかなり混ざりこんで焼かれていてあんまり生っぽくないタイプ カスタードクリーム味はするんだけど どうやら作っているのは栃木だけど工場で沢山作られていて 関東一円で流通しているみたいです 



 ●ホテルフランス  星ふたつ ☆☆

ディスプレイには【砂糖をまぶしたバター入り】って表示
意味が良くわかんなかったけど購入 なんか。。かなりシワシワの表面です




半分に切ったらセンターにチーズみたいに見えるものが挟み込んでありました

レンジでチンしたら 真ん中が溶けてしまい パン全体がバターと甘い味に支配されててかなり甘い 見た目の創造を超えた味でした

※袋入りの菓子パンたちはホテルパンのブランドを背負っているものの
よくある普通流通日持ちするパンです 

違うのは価格が高い。。ホテルで焼き立てを食べるのとは別物としようっと。


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ヴィクトワール 利用駅近くに期間限定出店

とろけるブリオッシュ

ネーミングに惹かれて購入 とても柔らかくブリオッシュにしてはしっとりふわふわ感があるパンでした

【2004年南仏ブーランジェコンテスト最優秀賞に選らばれたジャン=イーヴ カチュオーニュ渾親の一品】(HPより)

ちょっと大きめ握りこぶし大 だけど「とろける」ってのは。。。変っ
あんまりふさわしくないなぁ 別にクリームが入っているわけじゃないし
普通にパンだしと ネーミングに惹かれたものの連想とは違うふわパンでした

●黒糖レーズンパン

こっちの方がきめ細かくしっとり 黒糖使いらしい薄茶色で深い甘み
重たすぎず 食べやすいパンで美味しかったわ


【Victoire(ヴィクトワール)とは、複数のコンテスト優勝者・勲章受賞者の商品を取り扱う全く新しい概念のベーカリーカフェの高級ブランドセレクトショップ】(HPより)

関西と横浜にお店があるようです


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イータリー 日本橋三越店

生ハムを100g以上買うとプレゼントもらった ルスティック スライスパン
こちらのパンはやや粉っぽい荒っぽさがあるけれど
生ハムとは相性が良い
代官山本店と違って客層が違うせいか
賑わいが少ないので日本橋店無くなりませんように


2011年01月26日23:03美味しい-パン-メモ (32) 八天堂/東京フロインドリーブ/モンタボー/ジュヴォー/神戸屋
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八天堂(はってんどう)

行列が日本橋三越に出来てました
何?何?って購入したのがコレ

とろけるクリームパン」広島のお店

ハンバーガーみたいな紙包み
賞味期限2日間 手でひとつずつ包んだものを
売っているとか〜 星3.5☆☆☆


 

くりーむパンとろけるカスタードクリーム 200円

生地が柔らかく 生っぽいのが好き嫌い分かれそうなパン
生っぽいのが 元々好きなあたしにとっては問題なし璉

ただ、クリームがマーガリンぽい味わいで意外と甘くない

独特なパンとクリームが合わさったとき星3.5☆☆☆ だけど
中のカスタードだけの評価は 星三つぎりぎりな味わい

お店は広島だけど各地で期間限定販売や通販をしているので地方にいても
買いやすいかも〜

くりーむパンとろけるチョコクリーム 200円

買わなかったけど抹茶・小倉・生クリームもありました

テレビや雑誌で紹介されてたようで
こんな行列かい 

なんだかわかんないまま単価安いし
クリームパン好きだし
シンプルでレトロな包み紙に引かれて
ついつい購入したあたしでした籠


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1月初旬 広尾でランチした時に久しぶりに広尾商店街の奥まで散歩
突き当たり左端にあるフロインドリーブでパンを購入

【1924(大正13年)にドイツ出身のハインリッヒ・フロインドリーブ氏が創業したベーカリー『神戸フロインドリーブ』の姉妹店。
1970(昭和45)年、広尾に店を構え、伝統的なドイツ菓子とパン】(店舗紹介サイトより)

神戸のとは似てるけど東京のフロインドリーブ

軽いグラハム 30% ハーフ 250円 
ここんちのは、店内表示にライ麦や小麦全粒粉 ○%って表示がされ その割合が少しずつ違うパンをたくさん取り揃えていること

すごいです

ドイツ系なのであっさり シンプル なるべく硬くないのを選びました
翌日以降も旨味がちゃんと残っているパンはさすがです 星四つ☆☆☆☆

レーズンパン ハーフ 300円
食べやすいレーズンパン

ハーフサイズがあって買いやすいけど小さいサイズでこの価格、お高いのね

ケーキも扱っているけど見た目は昭和の香りする懐かしいケーキスタイルのものもあり
東京フロインドリーブ かなり久しぶりでしたが外観がすっかりきれいになって別の店みたいでしたが味は変わらないかも〜


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上に書いた広尾商店街に本店がある
麻布モンタボーの支店

木場・ロータスパーク店

最近店内リニューアルしたみたいで
カウンター席が増えてました
店内でイートインと持ち帰りパンの記録

ドーナッツ シュガー 
147円
星三つ ☆☆☆

【オリジナルグレーズが掛かったふんわりドーナッツ】
(店内表示)






見た目は揚げたての茶色いドーナッツ色した生地
持ち上げて割ると見る間に表面にコーティングされた砂糖が白く浮き上がって茶色が白になるドーナッツ
グレーズという手法でコーティングされた砂糖の皮膜 
すごく薄くて透明から白への変化がこんなにクッキリ浮き出たグレーズは久しぶり〜

●キャラメルカプチーノ 280円とともに食べました

店内の新しいカウンターは以前レジがあった場所
店内が良く見渡せる位置 この店は試食も多くて出てきたばかりの試食品があっという間に皆さんの咽口に入り無くなって行くのも良く見える

あっあたしも 食べました そして、購入

●窯出しふんわりロール 105円
星2.5☆☆
思ったほどフンワリでも無く、普通ロールパン

●カリフォルニア食パンハーフ 
280円星三つ☆☆☆
生地がホノカに薄いレーズン色 レーズンパンって好きな我が家



北海道牛乳パンハーフ 199円星3.5☆☆☆
とてもミルクぽい味わいの柔らか甘食 ねっとりした旨味が気に入ってます



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広尾の通り沿いにあるケーキとパンの店 星四つ☆☆☆☆

ルパティシエジュヴォープロヴァンサルヒロオテン
 Le Patissier JOUVAUD Provencal 広尾店
 長いな 正式名称

サヴァランをイートトインで食べた時にパンをテイクアウトで購入

Aリュスティック 126円 水分の多い生地で作られた風味の強いパン
Bパン オリーブ 157円 青オリーブの欠片がたくさん入った三角パン
Cバゲット    315円 小さめ 皮が比較的もちもち系で食べやすい
Dクロワッサン  180円 あたしの不手際 レンジでチンしてぐっちゃり怜

ケーキ屋さんのパンって甘みが強すぎたり甘食しかない店も多いので
あえて食事パンを選びました 単価で考えると皆小さいしお高い

けど、小麦粉の旨味があって皮が柔らか系であたしには食べやすいわ璉


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九段下の地下鉄改札を出たところで
神戸屋のパン店が出店していました

フレッシュベーカリー神戸屋 
九段下駅店
星ふたつ ☆☆

イチジクとクルミ ハーフ 273円
ブリオッシュオレンジ ハーフ 231円



う〜ん このお店はいつも買ってる店内焼きたての神戸屋キッチンとは
別系統??

HPの中では「むぎの詩」として展開しているみたい
ちょっと柔らかすぎたり 軽すぎたり 旨味がイマイチ


2011年01月06日14:13美味しい-パン-メモ (31) ヴァンセンヌ/ポール/ペック/ベーカリーショップ(高松ANAホテル)
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ボワ・ド・ヴァンセンヌ

早稲田のパン屋 気が付いたら一年ぶり
ずっと食べたいなぁと思っていたパン屋
次に行く機会が先になりそうなので、いつも買えなかった お高いパンに手を出す秊
あれ?でも前はもっと単価安かったイメージよ



パン・オ・フリュイ 1/2 500円(セールでこれでも安くなってた)
ドライフルーツがいろいろたっぷり 特に「杏アンズ」がたっぷりで個性的ではあるけれど あたしには 酸っぱい〜 星☆☆

買うときに普通のレーズンとかイチジク入りにするか迷ったんだけど

スライスして毎日食べたが 中々無くならず 参ったタヌキ 

パンリシェ 醗酵バター入り山形食パン 星☆☆
食パンだけでも何種類かあってどうやら前回買って焦げ目が強すぎで敬遠したパンを再び購入してしまったよう

あたりハズレが多いけど 全体的には好きなんで 機会あったら購入したいです


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PAUL ポール 

バラエティーお試しセット
日本橋三越店で購入
価格を正確に覚えていないけど
200円台でした いつもあるといいな



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ペック 日本橋高島屋

惣菜も取り扱っているので生ハム・骨付き肉からの切り出しとともに食べました





A●チャパティーナ・オリーブー【オリーヴ入りの小さなチャバッタ】星3.5 120円ここで安い価格で提供されてて目を引くパンのオリーブ入りタイプ

B●ポモドーロ 150円 【こだわりのトマトパン パルメザンとバジル イタリアントマト100%】(店頭表示より) 星3.5チーズはあんまり判らないけど柔らかく、オードブルとの相性が良いパン

C●パーネ・リゾ・ピッコロ【クリームチーズ入り米粉パン】160円 星3.5遠くチーズを感じる程度 もちもち感よりふわっとした食べやすいパン

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2011年末 香川県高松駅前の
『全日空ホテルクレメント高松』に泊まり
ベーカリーショップ

と言う名前のパン屋で購入 星3.8☆☆☆

ホテル内ベーカリーにしてはかなり種類多く
朝食のバイキングのパンコーナーも充実していました



 

缶詰じゃない フレッシュから作られたような白桃がセンターカスタードに埋まっています
特にデニッシュと白桃の水分が混じったところのデニッシュのしっとり部分が好き撚

ごまパンは塩分多いけど ごまの香りがして良い

キッシュは他のものよりちょっと評価下がるけど油が強すぎず食べやすい
(ベーコン・ほうれん草・チーズ)


 

マロンデニッシュ 220円 

焼きたてパン特にデニッシュが良い パリパリ欠片が落ちるけど
白桃もマロンもデニッシュの焼き立てならではの美味しさを久しぶりに味わえた気がしました

栗の周りにマロンクリームみたいなのが付いてて全体と調和してました

朝食だったので甘食が多かったけど気に入ったので食事パン系のを食べてみたいなぁ
と思い、東京へ帰る朝 もう一度立ち寄り購入


 

イギリスパンは普通に美味しい

クロワッサンは当日食べればもっとパリパリしてて良かったかも〜

チョコバナナは断面にバナナ片とチョコチップが見えて香りもして粒の残り加減が好き

唯一、カレーパンの味付けがちょっと相性悪し
あたしはもっとたっぷりカレールーが入っててやや辛目がいいなぁ

又立ち寄れたら購入しても良いショップになりました

ケーキ類もたくさん 一つをロビーラウンジで食べたけど中々良かったので
他のケーキも試してみたい店です