旅
2018/03/18
国際マーマレードアワード2018
やっとお知らせできます！
お知らせがあります！
クラルテのジャム
『菖蒲産柚子とミルクの2層ジャム』
が、マーマレードの国際大会
『国際マーマレードアワード』
にて、銅賞を受賞しました！！ .
今回の旅はセレモニーに出席するため、オーナーとして急きょ渡英を決めたというわけです。
マーマレードアワードの審査部門は３つ
・ホームメイドのアマチュアの部
・マーマレードを販売しているアーティザン(プロ)の部
・飲食店でマーマレードを提供しているB&Bやレストラン、ホテルの部
の3部門に分けられます。
私達が受賞したのはプロ部門。
世界各地から3000本近くもエントリーがあるそうで、プロのジャム職人やジャム評論家、某老舗百貨店の方々が審査し、ひとつひとつの瓶をジャッジ。今年は私達日本からの他、マレーシアやブラジルなどの遠い国からのエントリーもあったそうです。
クラルテのアイコンとなるスクエアのジャム瓶やタグデザインは審査対象とはされず、詳細や説明も無用。ただ味だけの審査でした。
受賞のための特別に作ったジャムではなく、季節に合わせて毎年店頭に並べるものからエントリーしたので、とても誇らしい気持ちです。
マーマレードアワードの審査部門は３つ
・ホームメイドのアマチュアの部
・マーマレードを販売しているアーティザン(プロ)の部
・飲食店でマーマレードを提供しているB&Bやレストラン、ホテルの部
の3部門に分けられます。
私達が受賞したのはプロ部門。
世界各地から3000本近くもエントリーがあるそうで、プロのジャム職人やジャム評論家、某老舗百貨店の方々が審査し、ひとつひとつの瓶をジャッジ。今年は私達日本からの他、マレーシアやブラジルなどの遠い国からのエントリーもあったそうです。
クラルテのアイコンとなるスクエアのジャム瓶やタグデザインは審査対象とはされず、詳細や説明も無用。ただ味だけの審査でした。
受賞のための特別に作ったジャムではなく、季節に合わせて毎年店頭に並べるものからエントリーしたので、とても誇らしい気持ちです。
二人三脚でなんとか継続してきた仕事が評価されたようで、感慨深いです。
本当にありがとう。頑張ったね。
そしてスタッフAちゃんも加わり、これからも変わらず、地元素材を大切にしたクラルテらしさのあるジャムで頑張っていこうと思っています。
今後ともラルーチェ&クラルテをよろしくお願いします！
ラルーチェ1週間おやすみいただきまして、ありがとうございました！
2018/03/17
マーマレードフェスティバル
ペンリスpenrith
という、湖水地方の小さな町へ来ています。
こちらでは週末
『マーマレードフェスティバル』
マーマレードのお祭りが開催されます。
ちょうど冬にセヴィリオオレンジという柑橘がたくさん出回る時期だそうです。
開催場所のペンリスは街がマーマレード色に染まり、街全体でお祭りを楽しんでいるようで、近隣や遠方から足を運ぶ人々でとてもにぎやかです。
子供達がちょっと買いに来るイギリスの駄菓子屋さん。
おばちゃんちょっとコワイ人かと思ったらとってもにこやか。
イギリス人の皆さんはとても優しく親切です🇬🇧
2017/01/20
オーガニックスーパー
サンフランシスコ最終日。
お店の仕入れやお土産を買いにオーガニックスーパーへ行きました。
何から何まで全てがオーガニック！ビオ！ビーガン！フェアトレード！グルテンフリー！
凄かったです。
これはナッツやグラノーラ、粉類、豆類などなどを1ポンド何ドルで買えるシステム。300種類くらいあって迷って迷って結局決められなかった。。。
あまりの種類の多さに物酔いしてしまいまきた。
お菓子作りに使うフレーバー。日本ではバニラエッセンスかな？
全てがオーガニックで感動しました。
こちらは幾つか購入。
2時間以上いたかなぁ。
色々勉強になりました。
全てにおいてオーガニックが良い。という絶対的信者ではありません。日本だとやはり高いし。
ここはオーガニックスーパーでしたが、街のコンビニやドラッグストア、普通のスーパーでも当たり前にオーガニック食品が売られていて、価格も＋αくらい。
生活の中で当たり前に選べる自由があるのは良いですね。
最後にお世話になったバスの中を。
お店の仕入れやお土産を買いにオーガニックスーパーへ行きました。
何から何まで全てがオーガニック！ビオ！ビーガン！フェアトレード！グルテンフリー！
凄かったです。
これはナッツやグラノーラ、粉類、豆類などなどを1ポンド何ドルで買えるシステム。300種類くらいあって迷って迷って結局決められなかった。。。
あまりの種類の多さに物酔いしてしまいまきた。
お菓子作りに使うフレーバー。日本ではバニラエッセンスかな？
全てがオーガニックで感動しました。
こちらは幾つか購入。
2時間以上いたかなぁ。
色々勉強になりました。
全てにおいてオーガニックが良い。という絶対的信者ではありません。日本だとやはり高いし。
ここはオーガニックスーパーでしたが、街のコンビニやドラッグストア、普通のスーパーでも当たり前にオーガニック食品が売られていて、価格も＋αくらい。
生活の中で当たり前に選べる自由があるのは良いですね。
最後にお世話になったバスの中を。
2017/01/19
ヒースセラミックス
今日は念願のヒースセラミックスファクトリーへ行って来ました。
ヒース・セラミックスは40年代中頃にエディス・ヒースという女性が設立したサンフランシスコ発祥の陶器メーカー。現在も当時の製法そのままにハンドメイドでテーブルウェアを作り続けでいます。
アースカラーの落ち着いた色合い、ヒースならではのしっとりとした優しい質感が印象的で、マットで重厚感のある食器。
たまらなく素敵なんですよね。
いつか、少しでもお店でも使えたらなと思っていました。
かなり重たいのですが…いくつか買いました。
お店で使うのがこちらも楽しみです！
そう言えばファイヤーキングや、クウワで使っているオールドパイレックス。
ミッドセンチュリーとか…アメリカの雑貨やインテリア大好きなんだなぁ。
2017/01/18
シェパニーズ
今回の旅の1番の目的はこのレストラン。
地元の旬で新鮮な有機農産物を取り入れた女性オーナーシェフ、アリス・ウォータース氏のレストランです。
ずっと憧れていたレストランに行って来ました！
彼女は40年以上前から地産地消活動を続けている、カリフォルニア料理のパイオニア的存在です。
カリフォルニア料理とは、食材には極力手をかけず素材の持ち味を最大限に引き出し、伝統的なイタリアンやフレンチの技法を世界各国の調味料を組み合わせてアレンジしたものが始まりです。
アメリカ（移民の国）そのものを象徴する料理と言えますかね。
オープン当時はなかなか良い食材に巡り会えず、１人ずつ生産者を回りオーガニック食材を作ってもらえる様頼み、徐々に良い食材が手に入る様になったそうです。
お店で出たゴミはコンポストにし、自家農園に使用しています。
「フランス料理やイタリア料理は存在するが、『アメリカ料理』と呼ぶべきものが無い」という長年の定説に対して、彼女は「カリフォルニア料理」というべきカテゴリーを打ち立てることに成功しました。
アリスの動きはカリフォルニアだけでなく、アメリカ中、今では世界中のシェフに影響を与えています。
私も感化された1人です。
すでに60代あるいは70代。彼女は現在現場に立つ事はあまりないそうなのですが、とても共感でき尊敬する方です。
ぜひ一度訪れてみたいと思っていたのです。
ラルーチェはイタリア料理店ですが、イタリア料理の伝統を重んじつつ地産地消も大切にしていきたいと思っています。
シェパニーズは高級レストランなので同じようには出来ないかと思うけど、今後のラルーチェに何かしらのヒントや方向性が見出せたらと思います。
て、偉そうな事言ってますが。
ミーハーなだけですホントは(o^^o)
ひゃーキンチョーした〜。
地元の旬で新鮮な有機農産物を取り入れた女性オーナーシェフ、アリス・ウォータース氏のレストランです。
ずっと憧れていたレストランに行って来ました！
彼女は40年以上前から地産地消活動を続けている、カリフォルニア料理のパイオニア的存在です。
カリフォルニア料理とは、食材には極力手をかけず素材の持ち味を最大限に引き出し、伝統的なイタリアンやフレンチの技法を世界各国の調味料を組み合わせてアレンジしたものが始まりです。
アメリカ（移民の国）そのものを象徴する料理と言えますかね。
オープン当時はなかなか良い食材に巡り会えず、１人ずつ生産者を回りオーガニック食材を作ってもらえる様頼み、徐々に良い食材が手に入る様になったそうです。
お店で出たゴミはコンポストにし、自家農園に使用しています。
「フランス料理やイタリア料理は存在するが、『アメリカ料理』と呼ぶべきものが無い」という長年の定説に対して、彼女は「カリフォルニア料理」というべきカテゴリーを打ち立てることに成功しました。
アリスの動きはカリフォルニアだけでなく、アメリカ中、今では世界中のシェフに影響を与えています。
私も感化された1人です。
すでに60代あるいは70代。彼女は現在現場に立つ事はあまりないそうなのですが、とても共感でき尊敬する方です。
ぜひ一度訪れてみたいと思っていたのです。
ラルーチェはイタリア料理店ですが、イタリア料理の伝統を重んじつつ地産地消も大切にしていきたいと思っています。
シェパニーズは高級レストランなので同じようには出来ないかと思うけど、今後のラルーチェに何かしらのヒントや方向性が見出せたらと思います。
て、偉そうな事言ってますが。
ミーハーなだけですホントは(o^^o)
ひゃーキンチョーした〜。
電車へ乗って東側の対岸イーストベイにあるバークレーという街へ。
閑静な住宅街でとても品がある雰囲気です。
オーガニックショップやレストランなど、オシャレな路面店が並んでいて代官山のようです。
お目当てのキッチン雑貨専門店へ。
クラルテのガトーショコラで使っている型は「ノルディックウエア」という1946年の創立以来、60年以上の歴史を持つアメリカの高級キッチンブランドの製菓道具。
高級な鋳造技術により、驚くほど繊細で美しいデザインの型で、焼きあがったケーキがきれいに型から取れる使い心地の良さから他のシリーズも前から欲しかったのです。
世の中ネットでなんでも買えますが。
やはり直接手に取って大きさや質感、重さなんかも知りたいのが昭和生まれ。
全シリーズは揃ってなかったけど、ありました！
しかもネットより安い！
そりゃそーか！
迷って絞りに絞って両端の2つを購入しました。
帰ってから焼くケーキが楽しみです！
閑静な住宅街でとても品がある雰囲気です。
オーガニックショップやレストランなど、オシャレな路面店が並んでいて代官山のようです。
お目当てのキッチン雑貨専門店へ。
クラルテのガトーショコラで使っている型は「ノルディックウエア」という1946年の創立以来、60年以上の歴史を持つアメリカの高級キッチンブランドの製菓道具。
高級な鋳造技術により、驚くほど繊細で美しいデザインの型で、焼きあがったケーキがきれいに型から取れる使い心地の良さから他のシリーズも前から欲しかったのです。
世の中ネットでなんでも買えますが。
やはり直接手に取って大きさや質感、重さなんかも知りたいのが昭和生まれ。
全シリーズは揃ってなかったけど、ありました！
しかもネットより安い！
そりゃそーか！
迷って絞りに絞って両端の2つを購入しました。
帰ってから焼くケーキが楽しみです！
サンフランシスコ発祥のサードウェーブコーヒー。
日本ではブルーボトルコーヒーが清澄白河と表参道に出店し、長蛇の列になるほど人気で、東京ではサードウェーブコーヒー時代となっているそうですが。
ショッピングモール内のブルーボトルコーヒー。こちらでも列を成していました。
菖蒲にも10年後くらいに流行りが来るかなぁ。。。
サンフランシスコの代表的なサードウェーブコーヒーショップの1件
『sightglasscafe サイトグラスコーヒー』
というカフェへ行ってみました。
豆を各地の農場に直接足を運んで買い付けているカフェ。焙煎したてのコーヒーを出してます。
店内に大きな焙煎機と豆の袋が積み上がっています。
最近インダストリアル系インテリアが流行っていますが、これもまたアメリカからの影響なのかな？
カッコいい店内は常連のお客さんで賑わっていました。
サードウェーブなら珈琲そのものを飲みなさいよ
と思うでしょうけども。
カプチーノとクロワッサンを。
コーヒー豆が今まで飲んだことのない変わった味わいでした。
新鮮さも確かに感じたし、焙煎の具合い？なのかな。酸味が弱く苦味もまろやかだけどしっかりしたコクがある、とても美味しいカプチーノでした。
クロワッサンも美味しかったー！
