週末ごはん 〜アジア編〜

無性にナンプラーの風味が恋しくなり、思い立って
パクチー（香菜）を買いにスーパーへ走る。
使いかけの春雨と、冷凍庫にチマチマと冷凍しておいた挽き肉に海老、
野菜室のネギ、レモンも動員して「タイ風の春雨サラダ」を作る。
味付けにはもちろんタイの魚醤「ナンプラー｣を使って。



アジアつながりということで、久しぶりに餃子も作る。
今の季節ならではの、白菜たっぷりの焼き餃子。羽つきです（↑）



  

おすすめ！『スパイシー黒糖バナナミルクティー』

今日も有難いかな。晴天。
冷たい空気のなかにも、陽射しに春の気配を感じるようになってきました。
とはいうものの、冷え＆乾燥には要注意！
干からびないよう、私も努めて水分補給に励んでおります。

そして今月から、『日東紅茶』さんの「おいしいレシピ情報」に

「スパイシー黒糖バナナミルクティー」をご紹介いただいています。

「スパイシー黒糖バナナミルクティー」、温まりますよ！
最後にひとふりのペッパーも、どうぞお忘れなく、ね。


  

ウレシイコト

私的なつぶやき。。。

先日の、輝く未来の大人ちゃん達への、私からのつたないメッセージに対し、
『伝わりましたよ！！！』という、腰も抜けんばかりに嬉しい便りが届きました。

ゲンキンなものです。昨日までの反省やら改善云々といった感情は
一気に吹き飛び、七色の虹がかかりました。

立ち直りが早くなる。う〜ん、気持ちの切り替えが上手くなる？
大人になるって、こういうことも含まれているのでしょうね。

以上、私的なつぶやきでした。



  

My 手土産

今日も朝からマドレーヌ。焼きました。
マドレーヌちゃんのふんわりとした姿、かたち、味、風味が
大好きだから、わたしの手土産率もナンバーワン！

さぁて、今日は外での打ち合わせ、商談(？)、モロモロ
てんこ盛り。いざ、出陣です。



  

立志の集い

久しぶりの抜けるような青空のもと、本日ワタクシは
母校でもある中学校で執り行われた、中学2年生へ向けた
『立志式』の式典に、センエツながら参列してきました。
それもなんと、これから大人への第一歩を踏み出していく
若者達へエールを送る講演者として。

講演演題　：『好きなことを仕事にする』

すでに下書きをしておいた虎の巻を握り締め、緊張の
面持ちのまま壇上に上がり、一礼。
つかつかとマイクの前に立って「こんにちは〜」と
話し始めたら、なんだか止まらなくなってしまって・・・。
気が付けば、途中のパワポで作った写真の資料を映し出した１０数分を
除いて、持ち時間をほぼ全部アドリブで話してしまった。

う〜ん、伝わったかなぁ？？？　
真っ直ぐな多くの瞳に見つめられ、ワタシもかつての
『志』をもう一度引っ張り出してみたくもなった、
そんなこんなの如月のイチニチなのでした。

う〜ん、伝わったかなぁ？？？（しつこい大人です。）　
　






  

to do list

最近、えらくカワイイ「to do list」を見つけた。
平たくいえば、‘日々のやることリスト‘
ところどころに描かれた子豚(大豚？）ちゃんの仕草が、かなりツボに
入りまして。。。

『あしたでいいや』と呟きながら、フカフカの座布団にもたれかかる姿なんて、
うふふ。。。他人ごととは思えません。

とはいうものの、こののどかな「to do list」のおかげで、
ずいぶんと、日々の to doなこともはかどるようになりました。



  

お待たせいたしました〜！

今月のレッスンでは、こんなお菓子を作ります（↑）。
ショコラ・サレ(塩)な、『フロランタン』
ほのかに塩気が効いています。カリカリ、サク、サクッ！！！
天板いっぱいに作るので、お持ち帰りもたくさんできますよ〜。

どうぞお楽しみに！

寒いです。ご自愛くださいませね。


  

「福」わぁ〜うち！！！

今日は節分。恵方は北北西。

みなさまのもとにも、たんまりと「福」がやってきますように！

『ふくわ(は)ぁ〜うち』




  

如月の再会

ずいぶんと前に、京都で出会い、迷いに迷った末に
連れて帰ってきたお雛さま。
毎年節分の頃の大安を選んでは飾ります。今年は今日。

さぶいですけど、少しだけ春に近づいたような気がする
如月(きさらぎ）の頃の慣わし。

そして来週から始まるラ・ペッシュのレッスンでも
如月の慣わしで、チョコレートを使ったお菓子を作りましょうね！
今年は天板を使って焼き上げる、しっとりと味わい深い
カリカリ、サクッな焼き菓子を作ります。

実物の写真も、近日中にはご案内できる予定ですので
こちらの方もお楽しみに。今しばらくお待ちくださいませね〜。







  

春を待つ

ラ・ペッシュに咲く、地植えのラナンキュラス。
こんなに寒い空気のなかでも、可愛くポテッと咲いています。
暖かい季節、待ち遠しいですね。


  

スペルト小麦ランチ

パソコン仕事も先が見えてきた！来週は実地、実習。

そんなこんなの本日のお昼はといえば、冷凍しておいたスペルト小麦で

即席・鶏とセロリのリゾット(風）。




  

「Rose Bakery」に行っていた・・・

昨日のつづき。。。

１０年前のパリの写真を、その後もつらつらと眺めていたら、
あれま、私ったら、「ローズ・ベーカリー」に行っていた。１０年も前に！
そういえば、連れていってくれたパリ在住の友人も、当時まだ今ほど
ポピュラーではなかったビオ食材（オーガニック）を使った
カフェなのよん、と言っていた(ような)。

そんでもって、人参やらセロリ、キャベツの類いがてんこ盛りになった
野菜サラダのプレートを食べましたっけ。

１０年経って気付くとは、ね。今度は丸の内にできた東京店にも行ってみよっ！



  

記憶・・・

ここ最近は事務、およびパソコンに向かう日々。
そんななか撮りためておいたパリの写真を紐解く用事があり、
久しぶりに古いファイルを開けてみる。
あるわ、あるわ、かつての懐かしい写真。でもそのほとんどがケーキ。

もう１０年も前のことだったりするのに、写真を見ると
その時食べた情景や味がよみがえってくるから、あら不思議。

感慨深く味の記憶を辿ったりしているうちにも、時は過ぎ・・・。
あららん、事務仕事、進めねば！

コレ（↑）、１０年前に見た、パリのケーキ屋さんのショーウィンドウ



  

癒し、癒され『ハーブショコラ』

今年も、もうすぐバレンタイン！



フードソムリエさんのサイトにも、いよいよ特集ページが登場です。
『Valentine's Day Chocolate Recipes 2012』

‘もらって、あげる贈り愛(合い)、みんなで交換！友チョコレシピ！‘のコーナーに

私も、『ハーブショコラ』　を載せています。

癒し、癒され、ユルリと、とろける「ハーブショコラ」
お試しあれ！！！






  

別名サラダ

一見、普通のグリーンサラダ。

でもコレ、別名「つみほろぼしのサラダ」(と勝手に命名しておりまして）
玉ネギだったり、クレソンだったり、セロリにパセリ・・・と、
浄化してくれそうな野菜をゴソッと入れた、偏食ぎみの時のマイ救世主。

＊ちなみに今回は、セロリちゃんは買い忘れのため入っておりません。



  

玄米塩麹、発酵中！

これまでは市販の塩麹を使っていましたが、
今回は玄米での塩麹作りの挑戦！

ただいま発酵中（↑）


  

つねに先取り・・・

ヴァレンタイン向けのお仕事、ひとつ終了！
いつものことではありますが、先へ先へとシーズン先取りで
進んでいくと、肝心の本番の頃には精魂尽き果て、
楽しむ余裕はいずこ・・・、なんてことはザラ。

でもね、でも、でも喜んでいただけるレシピを皆さまのもとに
お届けできたら、それはもう本望ですから！！！

がんばりますわ〜。

コレ（↑）、アルザスで見かけたチョコレートでできた熊ちゃん。
皆さんだったら、どこから食べますぅ？


  

古代穀物とのお付き合い

パン小麦の原種と言われている古代穀物　『スペルト小麦』（↑）

雑炊、いえいえ！「リゾット」にしたり、添え物に使ったり、
時に小腹ヘッタ用にと、時間のある時に固めに茹で、小分けにして冷凍。
古代穀物も現代の保存術の進化には、さぞビックリしているでしょうね。


  

２０１２年・フードソムリエ新年会

お世話になっているフードソムリエさんの新春恒例、新年の集いが
今年も半蔵門にあります『フレンチレストラン　アルゴ』にて開催されました。



お〜、美しそうなお料理の数々。



昨年同様、私は着物星人にて参加。
話題、笑いともに尽きない、料理家の皆さんとともに。



この日は、仙台をベースに幅広く活躍されているわかさん
も参加してくださり、震災からこれまでの様子なども話してくださいました。
キュートなわかさんの隣りに並ぶと、まるで保護者です（笑）。

毎年、学ぶことの多いこの新年の集い。
今年も英気を山盛りいただいて、ホクホクしながら家路に着いたのでした。




  

インカ・コロッケ

やっぱり手作り。。。と思うもののひとつが「コロッケ」

今回は大事にしまっておいた‘インカのめざめ‘（←じゃが芋の品種）で、

シンプルにひき肉のコロッケを作る。栗のような甘い風味で、

生産量も少ないインカでコロッケとは、我ながら大胆。

でもね、まだ新春だし・・・。一度作ってみたかったのです。



  

新春・蕎麦パスタ

信州の国産そば粉を使って作られた「そばパスタ」

お正月の残りの百合根と三つ葉、使いかけのベーコンと一緒に

ニンニクの香りを移したオイルで炒める。

味付けはアンチョビの塩気と、薄口醤油を少々。

「そばパスタ」、イケますよ。


  

OSECHI 2012

今年のおせち



基本は押さえつつも、今年は全体に薄味。
といっても、この手の料理は味付けを控えめにすることで、
味がボケることもあるので、メリハリをつけつつ、
時に、変化球も織り混ぜながら、プラス（+）、遊び心も盛り込んで。

おかげさまで、売り切れ御免ならぬ、食べきり御免になりました。

来年はもう少し遊んでみよう！が、今年の課題。（味付け、食材…etc)
できることなら、もう少し時間に余裕も持たせられたら、なお良し。でね。


  

おめでたく！

みなさま、新年おめでとうございます。

寒いながらもキンと澄んだ空気のなか、2012年もスタートしました。
アッという間の年末年始、ふと気付けばもう新年も5日目。
お正月気分に浸ったような、浸り足りないような・・・。

そんな正月ボケを引きずった昨日は、高速道路を走行中、
ボコンとなにやら不穏な音が。前後左右とも、スイスイ快適な車間距離のもと
なんで？？？と、ハンドルを握りながらもキョロキョロしてみれば、
な、な、なんと、前方左側のウィンカーライトが飛び出しているではないの！

なんで？？？ソロリ、ソロリと路肩に停めて、なんとか
外れたライトを押し込んではみたものの、やはり途中でボヨンと
飛び出す始末。オヨヨ、、、

新年早々、思いがけないハプニング。
まるでオメメが飛び出したような風貌の我が愛車を前に、
きっとこれもオメデタイ吉兆のしるしと、ポジティブシンキング。

そんなこんなの、今年の幕開け。
今年も色んなことにチャレンジし、前へ、前へと
歩んでいきたいと思います。

健康を第一に、今年も皆さまとともに幸多い一年でありますように。
なにとぞ本年も宜しくお願い申し上げます。






  

暮れていく〜

今年も残すところ、あと数時間となりました。
今頃って、皆さまは何をしていらっしゃるのでしょう？

私は二の重まで、おせちが出来ました。三の重のお煮しめは、
紅白を横目に、飾り人参を作ったり、里芋の面取りをしたり・・・。
たしか去年もそうでした。これも大晦日の慣わしに、なりつつありまして。

そんな、こんな。今年も駆け足で突っ走った1年だったような気がします。
お世話になった皆さま、本当に有難うございます。

来年も明るい未来を目指して、力強く、そして時にしなやかに
軽やかに、歩を進めて参りましょう！

来年もどうぞ宜しくお願いいたします。

良いお年をお迎え下さい。






  

ミルクティーな師走

インド北東部、世界でも有数の規模を誇る紅茶の産地アッサム。
そのアッサム州にある、Nokhroy(ノックロイ)茶園のセカンドフラッシュ。
送っていただきました。

Inv.OR231　STGFOP1/2011
STGFOP1…Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe１

丁寧に手摘みされた茶葉には、橙黄色をした貴重な芯芽も
沢山含まれているんですって。

うんもぅ、これだけで美味しそう！
濃い目にいれたアッサムは、牛乳をトポトポと注いで
やはり濃い目のミルクティーにしていただく。至福。

昨日、夜なべで仕上げた年賀状は、写真に挨拶文をくっつけて、
インクジェットの年賀はがきに印刷したら、なぜか達成感を得てしまい、
その後、停滞中。。。

同時進行していた、おせち用の黒豆はただ今、煮汁の中で休憩中。

今朝からいったい何杯目のミルクティーになるのやら。
今晩もアッサム片手に、師走仕事に励みます。






  

クリスマス市を見に行くの巻き

まるで何かに取り付かれたかのように、
でもコシタンタンと期を見計らい、行ってきました。
見てきました、北フランス、アルザスのクリスマス。



かねてより、ずっと見てみたかった「マルシェ ドゥ ノエル」(クリスマス市)



パンデピス屋さんに・・・



甘いの、しょっぱいの、フカフカにサクサク、トロリンと
バラエティに富んだプレッツェル屋さん。



そして、さすが美食の国。フォアグラ屋さんも軒を並べます。
そうそう、エスカルゴ屋さんに、トリュフ屋さんもあったっけ。

スパイスの効いた温かいホットワインを片手に、各々好みの屋台(？）で
好きなモノを買っては、モグモグしながらクリスマス市を楽しみます。



時に、サンタさんが店番をしていることも。






  

師走の撮影

来春、発売予定の雑誌の撮影がありました。

師走なかばの、先週のヒトコマ（↑）。


  

師走くん

んまぁ、今年も師走クンの歩みの速いこと！

タッタカ、タッタッ、タ〜。

付いて行くのに精一杯で、時に、はぐれそうになることも。

余裕で歩みを合わせる。なんてことは、まずなさそう。。。

とりあえず、置いていかれないようにせねば。



  

食べられる国宝？

広告を見てから、ずっと気になっていた『食べる国宝、マンガリッツァ豚』
なんでもハンガリー固有の稀少な豚ちゃんで、国宝にも指定されているんですって。
『国宝』というフレーズに、すっかり心奪われた私、思いきって買ってみました。
あ、もちろん、カットされた状態でね。

×　飼ってみました
○　買ってみました

コレ（↑）。かけた茸のソースが多かったのか、添えた野菜を
盛り付けすぎたのか…、買ったお肉が小さかったのか。
肝心の国宝がチラリとしか見えませんね。でもね、国宝ですから！

気になるお味も、肉質が非常に繊細で柔らかく美味しかったです。
引きこもりがちな師走の晩の、プチ晩餐になりました。





  

ある日のペンネ

なぜか無性に‘ペンネ‘の気分。
少し前にオイルに漬け込んでおいたドライトマトが
オイルともども、えらくイイ味になってきたので
味付けはシンプルに塩コショウ、かくし味にアンチョビを少々で。

おまけに久しぶりに、クラシックなマカロニサラダも作ってしまった。
むかし、給食に出てきたような、アレ。

いきなり湧き出た、このショートパスタへの熱い想いは
いったい何だったんでしょ？


  

お味見、そしてシュトーレン

漬け込みフルーツのお味見がてら、今日は朝イチで
シュトーレンを焼いてみる。
陽が射さず、外はさぶい小雨がちらり、ほらり。

生地をコネコネしながら思うのは、ヨーロッパの人たちが
一年でもおそらくイチバン盛大な儀式でもあるクリスマスに向けて、
それぞれに受け継がれてきたお菓子を、ひと月も前から作り始め、
その日が訪れるのを楽しみに待ちながら、家族や友人達と
大切に食べていく、この伝統菓子を作ることって・・・

日本でいったら、お正月前の‘餅つき‘みたいなものなのかしらん？

なんて、とりとめもないことを考えていたら、
漬け込みフルーツの汁が、ドボ、ボッて余計に入っちゃいまして。。。

焼き上がりの形も、あの特有の山がなくって、なんだか扁平。
本来のオクルミ型になるべく、また焼きましょ。