ごぼう天ぷらうどん

ラーメンの油にサッパリしたごぼうが合うでしょう。箸休め的な感じ。

ごぼうのから揚げ

健康食材のゴボウは、今大活躍です。居酒屋メニューでも「から揚げ」やサラダの具材としてあります。
先日、生協のメニーにあった「ごぼうのから揚げ」は、チンするだけで一品に、良い酒のアテにもなります。
ただ、油で揚げているので、少量にしないと一転不健康メニューになります。

ごぼうの吸い物

九州熊本の「はげの湯温泉」に行ったとき、宿で頂きました。初めて「ごぼうの吸い物」を食べました。
全国的には珍しいと思います。九州・熊本には、ごぼうの名産地があり、水田で育てるので「水田ごぼう」と呼ばれるとか。
大変あっさりしていました。

ごぼう肉巻き

ごぼう巻き
ごぼう、かまぼこ、魚を使った手作りの名品。紀伊（和歌山地方）の名産だそうで、魚はイトヨリとトビウオです。保存食ですからやや塩辛く、ごぼうはしっかり味がついています。これは日本酒です。

酢ゴボウ記事タイトル

暑い夏は食欲も出ません。そんなときにピッタリなのが、お酢をしっかり使ったメニューです。お酢は米酢と便利酢です。食感を良くするために、湯がき時間を短めにします。ゴボウは間違いない国産品を使用し、ポイントは皮を残すとこ。そのためには、泥を洗い落としただけにする（皮をむかない）。さらに大事なのは、栄養素を失わせないために、水などにさらさないとこです。

ゴボウ入りクッキー

美祢市美東町（秋吉台あたり）はゴボウで有名です。
ゴボウの香りがする、やさしい味のクッキーです。
甘さもおさえられています。繊維質たっぷりなので、とにかく健康的。

ゴボウの唐揚げサラダ

最近、ゴボウの唐揚げはすっかりメジャーになりました。油を少なくする唐揚げの方がイイでしょう。
これに、ノンオイルのドレッシングを少なめにかけていただきます。

ごぼうのから揚げ

香川県名物の讃岐うどんに「ごぼうの唐揚げ」がトッピングされてました。
ごぼうの触感がなんともいいです。

ごぼう肉巻き

この肉は牛肉です。関西で肉といえば「牛」になります。
直径5センチ前後はある大きな肉巻きです。中には５，６本のごぼうが入ってて、たいへん食べ応えがあります。やはり市販品は少ししょっぱい。

八尾の若ぼごう

　　　



















今の時期から春野菜が旬を迎えます。大好きな一つが八尾産の若ゴボウです。
ゴボウですが、メインで食べるのは葉っぱです。野菜の美味しさがしっかりあり、食感もサイコー。
今のわずかな期間だけしか味わえません。全国に若ボゴウはいくつかありますが、私は八尾産が好きです。
根っこを三角に括っているのが特徴です。