今日はなにをしようかなぁ


パスタとラーメンが大好きで食べ歩いたり自分でも作っています。
時々近所(千葉県)の食べ歩きも 日本橋の食べ歩きはブログ今日は何を食べようかなぁでどうぞ。

2009年06月

インカのめざめ

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近くの農家で「インカの目覚め」を柚子ってもらいました。
茹でずに電子レンジで調理です。(味が溶け出さないためです)
茹で上がったインカの恵みはサツマイモ並みの黄色い色です。(マウスオーバー)
味はジャガイモですが、甘みがありもっちりしています。
ポテトサラダとか煮物には向かないのですが、茹でて食べると最高の美味しさです。
とは云え、何かレシピを考えなければ・・・

今日のバスタ:ベーコンとホウレン草のジャリコ

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冷蔵庫に紫蘇が残っていたので作りました。
材料 ベーコンブロック・ホウレン草・紫蘇・ニンニク・バター・醤油・スパゲティ
適当に炒めれば良いのですが、ニンニクと紫蘇は香りが飛んでしまうので遅めに入れるのがコツです。
麺はガロファロのリングイネです。
麺のコシとバター醤油がたまりません!!

くにがみ屋 川崎BE店

味噌つけめん 780円
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川崎BEの「ラーメンSymphony 」にある、本マグロで出汁を取っている事がウリのお店です
本来つけ麺は食べないのですがこの気候では昼からラーメンは厳しいので・・
大盛も無料ですが午後からの仕事に備えて300gで我慢(サラリーマンは辛い)

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つけだれは、旨みのあるしっかりとしたスープですが少し魚の臭みが
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麺は中太麺で中々のコシです。

最後に大盛にしなかった事を後悔しました。

住所 川崎市川崎区駅前本町26-1 JR川崎駅ビルBE 地下1階

ラーメン無限大 船橋店

らー麺 680円 アブラ ニンニク
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最近酔っ払うと此処に寄ってます。
甘めのしょうゆ味で、二郎の本店と関内の中間くらいの味ですが結構はまります。
野菜はキャベツが無くてもやしだけです。

すごいアブラと極太麺(マウスオーバー)です。
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此処の麺は何時食べてもうまい!!


住所 船橋市本町42-2

ラーメン二郎 京成大久保店

小ラーメン 650円
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前回「小ブタ」で瀕死の重傷を負って以来8ヶ月ぶりの訪問です
夕方の回に行くと行列は無く席が3つ空いていました。
へたれの私は、おとなしく「ただのラーメン」の野菜も増さずに「ニンニクのみ」コール
それでも野菜の山がとんがっています。

豚も大きなものが5個です(前回のブタ入りは多すぎですw)
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写真を撮り終えてスープをすすると、甘みの強いスープ口中に広がり至福のひとときです。
独特なモチモチした麺も健在です。
スープは飲みきらなかったのですが、今回は普通に食べきれました。

住所 船橋市三山2-1-11

鍋洗浄時の重曹の効果

ラーメンつくりに炭酸ナトリウム液を作っていると隣に汚い鍋がw
この鍋はお茶を作って冷蔵庫で冷やして飲むのに毎日使っています。
そこで鍋で湯を沸かしてから重曹を1匙放り込みました。(マウスオーバー)
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湯のあたったところだけ綺麗になっています。。
きちんとやればピカピカになりそうです。

手打ちラーメン(7)

今日はスーパーキング400g塩15g重曹15g水175gの水分35%です。
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スーパーキングは伸びが良く他の小麦粉の37%水分のものより打ちやすく、パン作りのようなグルテン膜が張ります。
食べた感触は良いコシで今までで最高の出来です。


ところでパスタマシンが壊れてしまいました。
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硬い麺生地を切っているうちに歪んで廻らなくなってしまいました

機種はPAST-A-FASTと書いてありますが、箱の裏には「Imperia」と書いてあります。 たぶん旧型でしょうか
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10年ほど前にイトーヨーカ堂で買いました。(1500円!だからまあいいかw)
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新しい機種入手まで、手打ちラーメンは暫く中断です。
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