1: 2015/07/04(土) 22:46:50.92 ID:lG+xhMxE0.net BE:595621929-PLT(15000) ポイント特典
ハムカツ定食
600円

東京上野の界隈には、レジカウンターで食べたい料理を伝え、前払いする昔ながらの食堂がいくつもある。食券販売機で前払いする店は多数あるが、それを人がやっている店は減りつつある。

・グルメマニアの間で高い評価を受ける
2015年7月1日、第97代内閣総理大臣の安倍晋三氏がランチで立ち寄り、ハムカツ定食を食べた『田中食堂』も、そんな昔ながらの大衆食堂だ。そしてここ、なによりもハムカツ定食が美味しい食堂として、グルメマニアの間で高い評価を受けている店なのだ。

ここのハムカツ、他店では真似できない「匠の業」が凝縮されている。ハムカツは2枚を半分に切り、4枚にして出される。付け合せはマカロニとキャベツ、きゅうり。定食の場合は漬物、味噌汁、ご飯がついてくる。

・生えるように咲き誇る
ハムカツの衣は3層から成り立っており、心地よいザクザクとした食感を生む第1層は、まるで「生け花」のように、衣が外へと向かって咲いている。分厚く見えるが箸でつまむと軽い。それは第1層の衣が表面から生えるように咲き誇っているからだ。

第2層はカリカリで硬めの衣。食べた瞬間に「パキパキッ!!」と、まるで水溜りにはった薄い氷を割ったかのごとく、心地よい振動が伝わってくる。第1層のザクザク、第2層のカリカリ、どちらもクリスピーだが、そこから生み出される食感はまったくの別物だ。

・旨味のすべてに作用する
第3層は、しっかりとハムの旨味エキスを吸収した湿っている層。第2層が屈強なため、揚げてもハムの旨味が逃げず、あふれ出た旨味は第3層の衣に吸収されるのだ。すべての層が、旨味のすべてに作用する。

安倍総理が食べに行くのも理解できるというものだ。

http://buzz-plus.com/article/2015/07/04/tanaka-syokudo/
no title

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https://youtu.be/bag55qCOKT8


http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1436017610/

7: 2015/07/04(土) 22:53:38.78 ID:/a5T356N0.net
これ絶対マカロニサラダ美味いやつだろ…

9: 2015/07/04(土) 22:54:43.33 ID:cAOopD/K0.net
> 他店では真似できない「匠の業」が凝縮されている。ハムカツは2枚を半分に切り、4枚にして出される。付け合せはマカロニとキャベツ、きゅうり。定食の場合は漬物、味噌汁、ご飯がついてくる。

これ他店では真似できない「匠の業」なん?

11: 2015/07/04(土) 22:55:49.31 ID:wc3MOt0t0.net
まあ、確実に雰囲気と安さがあわさって満足できる店ではあるだろうな

17: 2015/07/04(土) 23:14:16.08 ID:J21dMvw50.net
ハムカツ食うくらいならトンカツかメンチカツか串カツ食うから
生まれてこのかた一度もハムカツくったことない・・・

25: 2015/07/04(土) 23:36:55.42 ID:tB4drsym0.net
>>17
一回くらいチャレンジしてみればいいのに

31: 2015/07/04(土) 23:51:58.30 ID:W7WI399YO.net
近くの肉屋のハムカツが1センチの厚切りハムを揚げてあって、コレじゃない感がすごい

68: 2015/07/05(日) 09:33:09.24 ID:04XIvvOx0.net
>>31
最近のハムカツってやたらと厚いよね。
薄っぺらくて衣がしなっとしたハムカツにソースドバドバかけて食いたい

35: 2015/07/04(土) 23:57:20.67 ID:nMUKPq3g0.net
これぐらいそっとしといてやれよ…。
こういうの食ってる時ぐらいなんだろうな、気抜けるの。

40: 2015/07/05(日) 00:46:28.78 ID:O+XOUm6O0.net
食べログで確認したら、2011年時点でハムカツ定食、ハムエッグ定食、アジフライ定食、メンチカツ定食、サンマ開き定食全て550円だな。ここから敢えてハムカツ定食を選ぶほどここのハムカツは美味いのか?

41: 2015/07/05(日) 01:25:43.57 ID:eMuFS5Jd0.net
食べたことあるけど普通のハムカツだぞ。ただそれが良いのかもね。近所にあったら月に2回は行きたいが、わざわざ食べに来る店ではないな。

53: 2015/07/05(日) 02:38:22.11 ID:gdHd27Wr0.net
ハムカツにマカロニサラダか
たまにこういうコテコテな定食も食べたくなるよな

63: 2015/07/05(日) 06:57:57.53 ID:lOMoUkXb0.net
>>1
家と全く同じどんぶりあって吹いた

69: 2015/07/05(日) 09:34:52.16 ID:txEoEf3n0.net
ハムカツ別に嫌いでもないけど、10年レベルで食ってないと思う
外食でハムカツをわざわざ選択することもないし、偶然出てくる機会もあまりない
家でも作らないし、惣菜買わないし、、
給食で出たポテサラを挟んだハムカツはおいしかったような記憶はある

70: 2015/07/05(日) 09:35:40.14 ID:Mo/D0KhI0.net
no title


何と言うか、貧相だな。

79: 2015/07/05(日) 10:31:00.02 ID:rbU3DmfN0.net
>>70
チーズはんぺんフライが食べたくなってきた

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