ramen_udon_yugiri

1: 2019/05/15(水) 05:35:31.42 ID:HrcwyUvu9
◆ 日高屋が「圧倒的に儲かっている」根本的な理由

(前略)

■日高屋だけがなぜ儲かる? 

外食産業は、ここ数年こそ市場規模が再び拡大傾向にあるとされているものの、それは食材価格の高騰や人件費アップで、多くの外食チェーンが単価引き上げに動いたから。
少子高齢化や「中食」との競合で、依然として環境は厳しい。そんな状況下にあっても、日高屋は増収増益を続けているのだ。

もう1つ、伝説的とも言えるのが、その利益率の高さ。
2018年2月期の営業利益率は11.5%。

利益率が高いとされる「サイゼリヤ」の約8%を上回り、ライバルともされる「幸楽苑」の約5%(2019年3月期第3四半期)の2倍以上。
しかも、2019年2月期も11.4%と予測されていることから、「10%以上の営業利益率」を10年も継続することになる。

日高屋の儲けの秘密は、どこにあるのか。
ズバリ、「立地」だ。

日高屋のホームページにある「日高屋のこだわり」を見ると、「日高屋の大きなこだわりのひとつが、駅前の、しかも1階という立地」とある。
よく「飲食店は立地8割」とも言われるが、日高屋は、そこに徹底的にこだわり、実に直営店の95%が駅前立地だ。

さらに、マクドナルドや吉野家といった「ファストフードチェーンのすぐ近く」という条件にもこだわっている。
かつて、「ハンバーガー。牛丼。あしたは、日高屋。駅前で待ってます」というテレビCMが話題になったが、それこそが日高屋の戦略。

マクドナルドや吉野家にはファンがいるが、毎日は食べないだろう。
そんなファンに「昨日は牛丼だったから、今日はラーメンにしよう」と選んでもらえるように、「競合のすぐ隣」に出店しているのだ。

ただし、マクドナルドや吉野家と競合するには、低価格路線に追随できないといけない。
日高屋では中華そば1杯390円(税込)でファストフードに対抗しているが、それでは高い利益率を維持することは難しい。

そこで日高屋では、利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している。
それが、「中華そば+餃子+ビール」で1000円以下という価格設定だ。

さらに、看板メニューの中華そば、餃子だけでなく、つまみメニューも充実させて、仕事帰りの会社員の「ちょい飲み」ニーズを捉えている。
そもそも「ちょい飲み」したい会社員にとって、チェーン店の居酒屋は「お通し」などが付いてしまうので、実はコストパフォーマンスがよくない。

そんな会社員にとって日高屋は「ちょい飲み」にうってつけ。
だから、ラーメン屋でありながら、アルコール飲料が売上高に占める割合は約15%にも達するという。

また、営業時間の長さも日高屋の見逃せない特徴だ。
午前11時から翌2時までの営業が原則で、24時間営業も50店舗を数える。

「飲み会終わりのシメのラーメン」というニーズも、きちんとキャッチできている。
ようするに、日高屋は駅前でしかも「マクドナルドと吉野家のすぐ近く」という「立地条件」、ちょい飲みができる「メニュー展開」、飲み会終わりにシメのラーメンを食べられる「営業時間」に儲けの秘密があると言えるだろう。

日高屋は、現在、首都圏に約400店舗を展開。
2021年には約500店舗、その先には首都圏600店舗の目標を掲げている。

その達成に向けて、もう1つ、日高屋が儲かる仕組みを付け加えるとしたら、ラーメン、餃子、タレなどを埼玉県の自社工場で製造していること。
しかも、「1日1便」しか配送していないという。
自社工場で品質は維持しながらも、製造と配送にかかるコストを徹底的に抑えていることも、日高屋の儲けの秘密の1つといえるだろう。

※記事を一部引用しました。全文はソースでご覧下さい。

東洋経済オンライン 2019/5/14(火) 16:00
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190514-00277792-toyo-bus_all&p=1

4: 2019/05/15(水) 05:38:58.05 ID:o464IeH50
立地でリッチ

5: 2019/05/15(水) 05:39:21.04 ID:MdX6mCY20
中華そば美味しい

172: 2019/05/15(水) 06:59:44.49 ID:HKqXJaCh0
>>5
えーここの麺だけは本当に残念レベル
昼間のチョイ呑みにしか利用しない

320: 2019/05/15(水) 07:30:40.56 ID:4JmA26rB0
>>172
敢えて化学調味料たっぷりの安っぽい味が好きという人はいるよ

327: 2019/05/15(水) 07:32:19.13 ID:+Sp0Sq9/0
>>320
あえてじゃなく、安くおいしく仕上げるのには、うまみ調味料は不可避。

336: 2019/05/15(水) 07:34:40.46 ID:EjeoEjfm0
>>172
ああいう中華そばを食べたくなる時があるんだよなあ

362: 2019/05/15(水) 07:38:47.56 ID:+Q3Pzx/r0
>>336
かんすい多めでゴムっぽいというか
昔でいうスキー場のラーメンみたいなw
好きな人もいるかもね

6: 2019/05/15(水) 05:42:26.60 ID:F+uaFSIl0
豚骨と半チャーとおつまみ唐揚げを禁煙席で

7: 2019/05/15(水) 05:43:47.56 ID:nEEW7kvG0
いまだに見た事無いわ
一度行ってみたい

123: 2019/05/15(水) 06:42:39.94 ID:kqRRkvGP0
>>7
どんだけ田舎なんだよ

189: 2019/05/15(水) 07:02:11.30 ID:WZ6DkKWd0
>>123
東海にも関西にもあまりないので関東以外の人はほぼ知らないよ。
幸楽苑はいっぱいあるけど。

9: 2019/05/15(水) 05:45:24.55 ID:bmHLf4UV0
麻婆豆腐って以前あったよな?
この前行ったら無かったんで
バクダン炒め定食くった
まあ満足かな

10: 2019/05/15(水) 05:45:43.93 ID:eCCt4S7b0
ラ餃チャせっとばかり食ってる
コスパがいい

828: 2019/05/15(水) 09:55:31.72 ID:n6cJGdOc0
>>10
三点セットで、塩分二けた余裕。

12: 2019/05/15(水) 05:47:43.66 ID:jwREroEC0
無理して田舎に出店しないという事か。
群馬にないのも納得。

782: 2019/05/15(水) 09:36:46.57 ID:KFuZnCcK0
>>12
群馬は

幸楽苑
おおぎやラーメン
くるまやラーメン(最近見ない)

が、チェーン店で強すぎる
と思う。
その他、地場の個人店も、強い。
一風堂、一蘭も苦戦してる。

14: 2019/05/15(水) 05:49:16.82 ID:pF94O6hu0
確かにな。仕事帰り駅の階段を下りると日高屋がある。
ついついふらふらっと吸い寄せられる。

16: 2019/05/15(水) 05:50:15.26 ID:Fln2a7JN0
ラーメン屋?定食屋じゃねえの?
ここで麺類食った事ねえわ

667: 2019/05/15(水) 08:55:00.15 ID:+XiExJ+W0
>>16
ニーズに応えてるな

17: 2019/05/15(水) 05:50:39.30 ID:stF4dvG60
ラーメン無料クーポンで大盛りにするとCP最強レベル
麺2玉のチャーシュー3枚、海苔、メンマで390円まず腹いっぱいになる
味はチェーン系としては全然悪くない
CP良すぎて悪い気するのでネギトッピングしてる
これまた別皿で山盛りに盛ってくる。ネギは健康に良いし
ラストは酢を少々入れスープ変化の余韻を楽しむ

23: 2019/05/15(水) 05:55:15.33 ID:wnnvqyCe0
東京体育館の近くにある店は重宝してた
周辺に居酒屋無いから、スポーツ観戦後の打ち上げに

33: 2019/05/15(水) 06:08:33.71 ID:1iA/hr640
ラーメン屋っていうイメージではない

34: 2019/05/15(水) 06:10:12.63 ID:IHNVrF8f0
ガリガリ君とかこことかいかにも埼玉らしい路線だよな

40: 2019/05/15(水) 06:11:43.88 ID:/Rnilega0
ラーメンばかり食ってると早死にするぞ。月一くらいで止めとけ。

41: 2019/05/15(水) 06:12:08.52 ID:RV55PbHM0
週一でカタヤキソバとレバニラ単品食べてる

42: 2019/05/15(水) 06:12:27.34 ID:C3t7Ghhn0
たしかに日高屋で飲んじゃうんだよなぁ
1000円前後でちょい飲み出来る
しかも駅チカだしサッと帰れるし
一人で飲むのに日高屋は丁度いい

47: 2019/05/15(水) 06:15:07.99 ID:a/X9h3q60
確かに吉野家の隣に日高屋あるな
立地の下調べ省けるからだっけ

48: 2019/05/15(水) 06:15:39.92 ID:dh713zFw0
ちょい呑みを始めてから爆発的に人が増えた。
1000 円もあればほろ酔いで帰れる

51: 2019/05/15(水) 06:16:54.36 ID:D991xCpJ0
日高屋も上手いけど王将派

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1557866131/

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