1: 2019/09/11(水) 14:39:37.518 ID:QtSQrjx2d
焼くより茹でたほうがうまい
インスタントのほうがうまい

4: 2019/09/11(水) 14:40:14.677 ID:voDwSF5Aa
またまたご冗談がお上手

6: 2019/09/11(水) 14:40:51.110 ID:651QE9RD0
焼きそば麺茹でるくらいならちゃんぽんの麺買ってくるわ

8: 2019/09/11(水) 14:42:05.391 ID:venD6P1o0
本当にウマイ焼きそばを食べたこと無いんだろうなぁ

9: 2019/09/11(水) 14:42:12.940 ID:/Rx0EJbk0
蒸し麺より茹で麺

10: 2019/09/11(水) 14:42:27.014 ID:hLW4P2sjM
ペヤング最高

12: 2019/09/11(水) 14:42:37.126 ID:QtSQrjx2d
>>10
馬鹿

16: 2019/09/11(水) 15:14:10.202 ID:QghovSYgp
>>12
でもお前ごつ盛り好きじゃん

14: 2019/09/11(水) 14:45:51.402 ID:eGTm1HrwM
プロは茹で→焼き

15: 2019/09/11(水) 14:47:10.993 ID:LHWvXx9ra
スレ主にむかついたからいまからうまい焼きそば作るわ

17: 2019/09/11(水) 15:31:46.398 ID:LHWvXx9ra
はい
no title


麺の具合
no title

18: 2019/09/11(水) 15:32:44.147 ID:RV3dXSlN0
>>17
汚旨そう

19: 2019/09/11(水) 15:37:13.601 ID:sKCWj8XI0
まあ目玉焼きとウインナ入ってたら無条件でウマいわな

20: 2019/09/11(水) 15:39:03.626 ID:2oG3o+wBa
屋台の焼きそばてなんであんなに美味いんだろうなあ
王将の焼きそば食ったけどニュルニュルでまずかったわ

21: 2019/09/11(水) 15:41:53.409 ID:LHWvXx9ra
>>20
火力による香ばしさとまとめて作って作りおきしてあるからいい感じにソースが馴染むからだよ
焼きそばは出来立てより一旦冷めたやつのほうが絶対にうまい

24: 2019/09/11(水) 15:44:52.947 ID:2oG3o+wBa
>>21
カレー方式か
野菜からの水分はどうしたらいいの?

25: 2019/09/11(水) 15:46:24.438 ID:LHWvXx9ra
>>24
俺はまずキャベツを端に焦げが出るまで炒める
それにより家庭で屋台の焼きそばの香ばしさを再現しているとともにその間に水分が飛ぶからベチャつかないようになっている

26: 2019/09/11(水) 15:49:38.822 ID:2oG3o+wBa
>>25
ふむふむ、おまえを信じるぜ!
夜ペヤングのタレと麺買ってくるは
サンクス

22: 2019/09/11(水) 15:42:59.807 ID:YCEfPSEC0
水分の飛んだ麺に紅ショウガが合う

27: 2019/09/11(水) 15:49:41.229 ID:dtlWsqaD0
焼きそばの麺て蒸しじゃね?

29: 2019/09/11(水) 15:55:20.027 ID:LHWvXx9ra
焼きそばは麺にこだわるべき

俺のお気に入りはここの右上のやつ
no title


岐阜の会社だから他地域では買えないかもしれないが焼きそば意識低い人でもよほどバカ舌でなければ旨いと思うだろう
ソースに負けない小麦の風味がある

安売りの三倍くらいの値段はするがその価値はある

30: 2019/09/11(水) 16:01:17.067 ID:2oG3o+wBa
ソースの投入はいつ?
もしかして先に水分飛ばしてから麺GO?

31: 2019/09/11(水) 16:10:11.947 ID:LHWvXx9ra
>>30
具材炒める→麺を炒めて表面をチリチリさせる→ソースを八割がた入れて味付けして炒めて香ばしさを出す→仕上げに残り二割ぶんのソースを入れて軽く炒めて完成

ソースを二回に分けるのははじめのは味付けと香ばしさ目的で、仕上げのぶんはソースの風味を残すため
バター醤油炒めで最後に醤油ふりかけたら火を止めるのと同じ

32: 2019/09/11(水) 16:14:02.417 ID:2oG3o+wBa
>>31
いぇーい!詳しくありがとう
やれそうな気がする
オレオマエスキ


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http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1568180377/

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