1: 2020/11/09(月) 22:53:00.744 ID:nnv2WGgea
これぞ大阪の味覚
no title

no title

2: 2020/11/09(月) 22:53:38.937 ID:oYloBKFv0
うまそう

3: 2020/11/09(月) 22:54:19.649 ID:GnE7qSUxd
美味しそう

4: 2020/11/09(月) 22:55:25.759 ID:bo7ke0c1d
味がイメージわかん

5: 2020/11/09(月) 22:58:08.305 ID:nnv2WGgea
>>4
脂が多い肉を美味しいお出汁で煮込むとお出汁に美味しい味が移っていくじゃん?
そのお出汁はそれだけでお酒が飲めるぐらい美味しいしその出汁が染みた水菜も当然美味しい

6: 2020/11/09(月) 22:59:20.440 ID:9H4B/9RW0
ハリハリ漬けっていうと
切り干し大根のすっぱいやつのイメージ

11: 2020/11/09(月) 23:01:40.156 ID:nnv2WGgea
>>6
それとは違ってここでいうハリハリは水菜の食感からだと思われ

7: 2020/11/09(月) 22:59:37.643 ID:haMSFtcZa
クジラのコロで作るのがはりはり鍋の王道じゃない?
コレはなんか違う

11: 2020/11/09(月) 23:01:40.156 ID:nnv2WGgea
>>7
クジラの出汁要員といえばコロやさえずりだね
まあ今回は無いけれどもお鍋セット安かったからこれはこれでいいや

8: 2020/11/09(月) 23:00:00.233 ID:MnwJ94sd0
クジラの脂魚臭すぎてびっくりしたな

12: 2020/11/09(月) 23:03:06.483 ID:nnv2WGgea
>>8
脂はなんか魚っぽいよね

9: 2020/11/09(月) 23:00:36.136 ID:+g7Xy2GMd
生臭そうだけどどうなの?

12: 2020/11/09(月) 23:03:06.483 ID:nnv2WGgea
>>9
これはなんとも思わんな

10: 2020/11/09(月) 23:00:40.197 ID:ARxEUS+yd
魚肉と獣肉だとどちらに近いの?

12: 2020/11/09(月) 23:03:06.483 ID:nnv2WGgea
>>10
身自体は獣に近いと思うよ
出汁も魚の出汁では無いな

13: 2020/11/09(月) 23:06:49.739 ID:ARxEUS+yd
へえ、そうなのか
興味出てきたから今度買って食べるか

14: 2020/11/09(月) 23:09:25.742 ID:nnv2WGgea
薬味は僕が写真にうつしてある通りにスダチを筆頭とする柑橘類と七味唐辛子とかが良いね
ちなみに七味唐辛子はやまつ辻田ってとこのをうちでは愛用しております

15: 2020/11/09(月) 23:10:34.993 ID:6IKGIDNjr
鹿子あるじゃん
鹿の子は刺身で食べたいなあ

18: 2020/11/09(月) 23:11:57.816 ID:nnv2WGgea
>>15
僕が鹿の子の刺身好きなのは当然知ってるだろうけども今日はちょっとガマンしてしゃぶしゃぶしちゃったよ

19: 2020/11/09(月) 23:12:33.244 ID:6IKGIDNjr
>>18
うーむ、贅沢なり

23: 2020/11/09(月) 23:23:52.809 ID:haMSFtcZa
>>18
鹿のハツの刺身大好き

25: 2020/11/09(月) 23:25:29.020 ID:nnv2WGgea
>>23
鹿肉はフレンチでしか経験ないな
子供の頃に親にどこかで食べさせてもらった機会はあったかもしれんが記憶に無い

29: 2020/11/09(月) 23:28:22.214 ID:haMSFtcZa
>>25
美味しいよ
狩猟やってるのでちょいちょい食べるけど

31: 2020/11/09(月) 23:33:37.698 ID:nnv2WGgea
>>29
狩猟やってるのかあ
それはまた楽しそう

16: 2020/11/09(月) 23:11:19.002 ID:6IKGIDNjr
コロって皮とは違うの?

21: 2020/11/09(月) 23:16:19.669 ID:nnv2WGgea
>>16
揚げるとコロになる

22: 2020/11/09(月) 23:21:17.692 ID:6IKGIDNjr
>>21
なるほど揚げるのか

生本皮も刺身で美味しいよね

24: 2020/11/09(月) 23:24:26.677 ID:nnv2WGgea
>>22
今日のこの鍋材料は全部そのまま刺身でいけるものだからちょっとぐらいはそのままでという考えは当然起こったけれども
全部使ってできた出汁は非常に美味しいだろうからと僕は頑張ってガマンしたんだよ!!

26: 2020/11/09(月) 23:26:38.586 ID:6IKGIDNjr
>>24
なるほど
〆はうどん?いい出汁が出てるんだろうな

30: 2020/11/09(月) 23:31:44.073 ID:nnv2WGgea
>>26
けっこう良い感じだねえ
シメはうどんだよ
よく煮てクジラの出汁をたっぷり染み込ませたうどんの美味しさときたら…

17: 2020/11/09(月) 23:11:47.358 ID:Rlk4nv++0
くじらなんか食ったことない
あでも鯨ベーコン?みたいな一切味がないゴムみたいのならあるわ

21: 2020/11/09(月) 23:16:19.669 ID:nnv2WGgea
>>17
オバケとも言うけど皮の方はそのまんま食べてもイマイチクジラを味わったとは言いにくいね
食感が独特だから途中に挟むもんじゃなかろうか

クジラ初心者はまず尾の身か鹿の子を食べてみましょう

20: 2020/11/09(月) 23:13:09.669 ID:qn5Qmrsc0
鯨の臭みは無理だな
刺身は何回か食べたけどどう頑張っても苦手

27: 2020/11/09(月) 23:26:54.641 ID:JkwPh+P20
絶対日本酒すすむやつじゃん
美味しそう

30: 2020/11/09(月) 23:31:44.073 ID:nnv2WGgea
>>27
良いアテになるよー
地域差もあるしなかなか食べる機会がある人と無い人がいると思うけれども機会があればぜひどうぞー

ちなみに大阪人の僕、某地元の高品質スーパーでこのセット1480円でした
破格だと思って即買いしてしまったよ

28: 2020/11/09(月) 23:27:25.629 ID:6IKGIDNjr
鹿の脳味噌は食べたことあるけどハツは無いな

31: 2020/11/09(月) 23:33:37.698 ID:nnv2WGgea
>>28
まあ僕そもそもホルモン系は基本的に避けてるから目の前に出されても食べない事も多いんだけどもね

32: 2020/11/09(月) 23:49:35.036 ID:nnv2WGgea
食べ終わってお出汁は美味しかったけれどもやっぱり鹿の子そのまま食べたかったと思ってしまう

33: 2020/11/09(月) 23:51:22.772 ID:PvvOdO0V0
Twitterに上げたら外人からのコメ貰えそう

36: 2020/11/09(月) 23:59:02.155 ID:nnv2WGgea
>>33
国際的には賛否両論な食材だしね
和歌山と大阪では立派な食文化だと思うんだが

35: 2020/11/09(月) 23:55:30.589 ID:Ucmd1x2+a
この間英ちゃん冨久鮓行ってきた
美味しかった

37: 2020/11/10(火) 00:01:44.437 ID:W4Ye1Jn+a
>>35
“寿司”としての完成度はまあともかくとして
コストパフォーマンスと考えると魚介類のレベルの高さは目を見張るお店だと思うだけに良さに気付いてもらって良かった

38: 2020/11/10(火) 00:10:11.056 ID:hn5ecmhS0
高い新鮮でいい部位のクジラがうまいのは知ってるけど安いクジラを臭み無しで美味しく食べる方法

40: 2020/11/10(火) 00:21:05.590 ID:W4Ye1Jn+a
>>38
そもそも僕はそんなにクジラを食べた経験も比べた経験も無いけれども
一応今日のは冷凍のイワシクジラと冷凍のミンククジラ、どっちも特に抵抗なく食べられたかな

42: 2020/11/10(火) 00:57:27.700 ID:hPVEagiYa
>>40
大阪のおでん屋だと花くじら好き

43: 2020/11/10(火) 01:06:21.780 ID:W4Ye1Jn+a
>>42
福島のお店だっけ
なかなかその辺行く機会がないしファインダイニング多い地域だからまだまだ未開拓な地域だわ

44: 2020/11/10(火) 01:07:50.190 ID:hPVEagiYa
>>43
そうそう
仕事帰り同僚とよく行くわ

45: 2020/11/10(火) 01:11:53.536 ID:W4Ye1Jn+a
>>44
勝手に並ぶイメージあるけれどもそんなふらっと行けるもん?
気軽に行けるのならば高くも無いだろうしどっかの休みの日にでも行く予定入れちゃう

51: 2020/11/10(火) 01:20:30.404 ID:hPVEagiYa
>>45
定時上がりで行けば空いてる
7時以降並ぶ
本店支店近所にあるから席は結構ある

39: 2020/11/10(火) 00:12:57.191 ID:j2kRR3KB0
出汁がよくきいて美味そう
クジラって魚と肉の中間の風味と聞くが出汁もそんな感じなのかな

40: 2020/11/10(火) 00:21:05.590 ID:W4Ye1Jn+a
>>39
そうだねえ
例えばおでんって魚の風味も牛すじの肉の風味も出ているのがけっこう美味しいじゃん?
それを兼ね備えたチートみたいな食材がクジラだったりする
だから大阪の老舗おでん屋さんはこぞって価格が高騰している今でもクジラ入れて出汁を取ってるのかなと

46: 2020/11/10(火) 01:12:52.609 ID:E1ZsZcyNa
クジラなんて食うなよ野蛮人

47: 2020/11/10(火) 01:15:31.861 ID:5Yjx3VzS0
>>46
うめぇーーーーー!!!クジラまじうめぇ!!!イルカもうめぇわマジで!!!!!!かーーーーっ生きててよかったーーー!!!!プッハーーーwwwwwwwwww

48: 2020/11/10(火) 01:15:59.063 ID:E1ZsZcyNa
>>47
野蛮人きっしょ

49: 2020/11/10(火) 01:16:59.685 ID:5Yjx3VzS0
>>48
マジ最高~~~~~~~~~wwwwwwwwwwくじらの竜田揚げうっっっっま!!!!!!顎肉うっまままままwwwwwwwwwwイルカの味噌煮マジうめぇ~~~~~~~~~~wwwww




https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1604929980/

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