1: 2021/02/04(木) 02:46:45.639 ID:KiiYx/X00
500円でどうだ!!
no title

2: 2021/02/04(木) 02:47:14.449 ID:1BN3vpVSa
これは290円

7: 2021/02/04(木) 02:48:21.247 ID:KiiYx/X00
>>2
それだと50円くらいしか利益出ないな・・・

3: 2021/02/04(木) 02:48:07.464 ID:qJZkFXei0
普通過ぎる

11: 2021/02/04(木) 02:49:03.073 ID:KiiYx/X00
>>3
普通が一番じゃないか?
お店ではメンマとかカマボコとか乗せる
今はなもんねえ

4: 2021/02/04(木) 02:48:10.990 ID:Vwl7Rrae0
ありだな

12: 2021/02/04(木) 02:49:30.609 ID:KiiYx/X00
>>4
美味いぞ?味は保障する

6: 2021/02/04(木) 02:48:19.724 ID:hIQaQolra
380円

16: 2021/02/04(木) 02:50:11.461 ID:KiiYx/X00
>>6
たぶんこれだけチャーシュー乗せると原価250円くらいになっちまってるから
380円だと130円しか利益でねえな

13: 2021/02/04(木) 02:49:33.327 ID:/QcSuG0V0
友達のお母さんが出してくれそうなラーメンだな

17: 2021/02/04(木) 02:50:12.842 ID:ti2J5V7p0
見ただけでチャーシュー硬そうだなって思っちゃう

23: 2021/02/04(木) 02:51:28.959 ID:KiiYx/X00
>>17
3日漬けこんであるチャーシューだから
味が染み込んで最高に美味い
厚切りだから最高

31: 2021/02/04(木) 02:54:34.837 ID:ti2J5V7p0
>>23
3日も漬け込まんでも味は染みさせられるし硬い不味そうなチャーシューはいかんぞ
今は柔らかいチャーシューが主流だわこんな30年前のラーメンに入ってそうなの誰も好まん

38: 2021/02/04(木) 02:56:48.272 ID:KiiYx/X00
>>31
色々試してるけど3日漬けこみが一番うめえ

92: 2021/02/04(木) 03:16:20.108 ID:1ksuAyua0
>>31
これ

102: 2021/02/04(木) 03:23:40.184 ID:KiiYx/X00
>>92
三日漬けこみが一番美味い
その日に食べても味付いてて美味いよ
1日漬け込みでも普通に美味しい
でも一番美味いのは三日漬けこみだね
肉全てに醤油が付け込まれていて、温かい醤油のスープの中に漬け込むとふわっと広がり柔らかくなり
スゲー美味い
あとお店で食べるとスゲー薄切りにされてて、肩ロースだとすぐとろけちゃうけど
これはほんと熟成肉のステーキ食ってる感じ

18: 2021/02/04(木) 02:50:16.919 ID:pBtMx7mbd
醤油ラーメン食うくらいならうどん食うわ

25: 2021/02/04(木) 02:52:40.793 ID:KiiYx/X00
>>18
最近食ってないけどはなまるうどんで十分美味いよな
かけ小にてんかすのせて醤油10回くらい回してぶっかけて食うと最高

20: 2021/02/04(木) 02:50:33.308 ID:RZ62029Y0
ベーシックでいいじゃないか

30: 2021/02/04(木) 02:54:02.407 ID:KiiYx/X00
>>20
わかってるねb
普通の醤油ラーメンの場合はチャーシュー2枚にしてメンマのせてかまぼこ乗せて1杯300円だな

22: 2021/02/04(木) 02:50:56.396 ID:1JcuyO6j0
こればっかりは味見してみないことにはわからん

24: 2021/02/04(木) 02:51:43.194 ID:UITZsxah0
これは海苔が合うタイプのラーメン

27: 2021/02/04(木) 02:52:51.937 ID:Yi2mYbyD0
麺が気に入らないな
どこで買った?

33: 2021/02/04(木) 02:55:10.957 ID:KiiYx/X00
>>27
スーパーで買った卵練り込んであるまる麺よ
1個50円のやつ
これがうまいんだな
自家製麺は一度チャレンジしてみたい

28: 2021/02/04(木) 02:53:10.583 ID:GZZEIhwn0
家賃光熱費考えたら赤字になりそう

29: 2021/02/04(木) 02:53:21.843 ID:JezaByJM0
・チャーシューが柔らかいバラでなく、カチカチのモモ
・ネギの切り方が雑、薬味なのだから半分の薄さで
・メンマが入っていない?
・湯気が立っておらず、ぬるそう

うーん、180円かな

36: 2021/02/04(木) 02:56:01.826 ID:KiiYx/X00
>>29
モモでも肩ロースでもなんでも美味い・・・
チャーシューなんでもいいんじゃねえの?って思えてきた
チャーシューづくりのプロだわ俺

34: 2021/02/04(木) 02:55:15.717 ID:7V9Q7HaE0
チャーシューは肩ロース使おうね

44: 2021/02/04(木) 02:58:00.171 ID:KiiYx/X00
>>34
スーパーで買っててこれが100グラム80円で安かったんだよ
これはたぶん1杯150円も原価しない気がする
うめーわまじで。ラーメンはうめえ

64: 2021/02/04(木) 03:04:42.140 ID:0uy7P1+O0
>>44
なんていうかさ
店やりたいなら訓練としてガチで原価計算してみたら?
写真から逆算して肉のグラム数も出して、調理時間からガス代も出して
水道代も出して、スーパーまで車で行ったらガソリン代も出そう
それらを個々に一杯分に振り分けたら真の原価が出る

72: 2021/02/04(木) 03:08:02.067 ID:KiiYx/X00
>>64
原価計算難しいんだよね
スーパーで買ってるから値段が変動する
この肉は超安かったから久々に買って作った感じで
たぶんこれは原価150円くらいな気がする200円はいかないはずだけど
いつもの肩ロースで作るのはこれだけチャーシュー乗せると250円は余裕で行く気がする

37: 2021/02/04(木) 02:56:31.587 ID:Yi2mYbyD0
もも肉チャーシュー好きよ

49: 2021/02/04(木) 02:59:11.326 ID:KiiYx/X00
>>37
ももでも美味いな
肩ロースはスーパーでブロックで買うと500円くらいするから嫌なのよね
これたぶん同じ大きさで250円くらいだと思う

56: 2021/02/04(木) 03:02:54.836 ID:WmcrCDxId
>>49
まず、スーパーで食材揃えようとしてる時点でゴミ

41: 2021/02/04(木) 02:57:25.668 ID:GZZEIhwn0
モモチャーシューなら薄く切った方が良くね?

50: 2021/02/04(木) 03:00:31.326 ID:KiiYx/X00
>>41
自分で作るからこそのこの太さよwww
かみごたえがあるwwステーキ食ってる感じだが
3日漬けこんでるから味がしみててうめえwww
食わせたいわこのうまさw

43: 2021/02/04(木) 02:57:56.897 ID:Yi2mYbyD0
ちぢれ麺のほうが合うんじゃないか?これ系は
ストレートな麺は豚骨ラーメン系だろう

53: 2021/02/04(木) 03:01:52.659 ID:KiiYx/X00
>>43
俺はたまご練り込んだ、まる麺ストレートが一番好きだわ
茹で加減は堅め!!!
最高に美味い

51: 2021/02/04(木) 03:01:07.834 ID:AMbGlpI80
餃子とチャーハンセットがあるなら行く

59: 2021/02/04(木) 03:03:25.007 ID:KiiYx/X00
>>51
味の素のギョーザと冷凍チャーハンを出してやるwww
結局自分で作るよりこれが一番うまくねえか?wという感じになってるww

52: 2021/02/04(木) 03:01:13.688 ID:nv80etA/0
500円は高いな

63: 2021/02/04(木) 03:04:15.036 ID:KiiYx/X00
>>52
これ原価250円位すると思うから250円くらいは利益欲しいなぁ
40杯でても1日1万円にしかならねえ

94: 2021/02/04(木) 03:17:16.573 ID:nv80etA/0
>>63
まぁ普通のチャーシュー麺で

500円はまだ安い方か

105: 2021/02/04(木) 03:25:01.525 ID:KiiYx/X00
>>94
学食レベルだと思う
普通の店だと850円900円するっしょ

66: 2021/02/04(木) 03:05:16.337 ID:KiiYx/X00
>>54
綺麗なチャーシューだな
大きな肩ロースを丸めて、寸胴で作ってるんだろうな

55: 2021/02/04(木) 03:02:50.360 ID:AMbGlpI80
こういうチャーシューで甘辛くて柔らかかったら足繁く通う

61: 2021/02/04(木) 03:03:50.891 ID:+xEQvLYV0
餃子とチャーハンこそ自作のが美味しいぞ

69: 2021/02/04(木) 03:06:14.937 ID:KiiYx/X00
>>61
自作いろいろ試してるんだけど
味の素の冷凍ギョーザと、セブンとかの冷凍チャーハンのが美味い気がするんだよなぁ

68: 2021/02/04(木) 03:06:05.155 ID:KbC6kbYU0
まぁやってみればいいんじゃね

75: 2021/02/04(木) 03:10:11.768 ID:KiiYx/X00
>>68
やんないけどねwww
コロナだしwwwww
10年後くらいにコロナが完全に消えてマスクいらない日常になったらやるかもしれんけど

81: 2021/02/04(木) 03:11:22.310 ID:AMbGlpI80
まち中華で良いけど店内は綺麗にしてくれよ
近所は安い美味いけど脂ベトベトで行かなくなった

88: 2021/02/04(木) 03:15:13.412 ID:KiiYx/X00
>>81
店内の清掃は超綺麗にするわ
俺は潔癖症に近いから、汚い飯屋は嫌過ぎる
トイレとかはピカピカになって舐めれるくらい便器磨くからなwwww

84: 2021/02/04(木) 03:13:48.054 ID:eNur2avP0
無理。コンセプトが無い
500円という値段にあらわれてる
もっとコンセプトをつけて中途半端な値段はやめることだ
でないとラーメン専門店としては客が入らない結局他のめんどくせーメニューもやらなきゃいけなくなる

91: 2021/02/04(木) 03:16:18.180 ID:KiiYx/X00
>>84
ないな
ウチは安い美味い町中華を目指す
これはチャーシューメン
醤油ラーメンは1杯300円だな
超安いだろ?

98: 2021/02/04(木) 03:20:44.812 ID:eNur2avP0
>>91
ラーメンオンリーで安いクソラーしかないとか日高屋に勝てるとでもおもってんのか
あそこお通し無しでビール飲み放題やぞ

109: 2021/02/04(木) 03:27:58.273 ID:KiiYx/X00
>>98
醤油ラーメンと、チャーシューメン
後はホイコーローや麻婆豆腐、中華丼、天津飯、エビチリとかだな
あとチャーハン、ギョーザ、ごはん!
他にはサバの味噌煮とか
ご飯付けて全部300~500円くらいの低価格で出すぞ!
酒は出さない。食堂みたいなのを目指したい。ワンオペ

112: 2021/02/04(木) 03:30:41.769 ID:KiiYx/X00
全部美味い物を出す
マズいのはださないwww

139: 2021/02/04(木) 03:55:09.132 ID:wXhLL6Bm0
鶏油使えば金払うかって気にはなりそう

144: 2021/02/04(木) 03:56:41.896 ID:KiiYx/X00
>>139
スープも色々拘りたいけどやってないなぁ

153: 2021/02/04(木) 04:01:16.623 ID:B73nbIDRa
ホームセンターのフードコートに入ってそうなラーメンやな

156: 2021/02/04(木) 04:02:05.372 ID:KiiYx/X00
>>153
うん!そんな感じのを目指してる!普通の味で普通に美味い!

159: 2021/02/04(木) 04:07:16.022 ID:i7wnnyL90
チャーシューがショボイ
肉代考えて350までなら出す

161: 2021/02/04(木) 04:09:26.554 ID:KiiYx/X00
>>159
わかってらっしゃる
これは350円な気がする



https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1612374405/

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