パティスリー『アテスウェイ』（吉祥寺）のケーキとクロワッサン

吉祥寺に行く理由は「パティスリー『アテスウェイ』(a tes souhaits）」が95%。

ムースのキメの細やかさ、高級羽毛布団のように軽くてシットリしているビスキュイ、ケーキ一つ一つの構成力は強く、完璧。

食感、味、食べたときの広がり方に狂い無し。

バレエでもフランス語でも毎日持続することが大事だが、有名パティスリーの不在がちなスターパティシエと比べ、アテスウェイは本人が毎日持続して菓子作りをしているというのがケーキによく現れている。　

本当の完璧さが伝わってくる。

クロワッサンはいままで日本で食べた中で一番美味しいと思う。
まわりの生地の表面のぱりぱり感とゲランドの塩が引き立てる小麦粉の深い味わい。バターを沢山つかっているのだろうが、シツコイ印象はない。

吉祥寺に住んでもよいと思わせるくらい美味しい。　

アテスウェイは、今後も注目したいパティスリー＆パティシエである。

・クロワッサンとパン・オ・ショコラ
フレンチ日記的日本一美味しいクロワッサン、朝の至福、オレンジ風味のパンオショコラ









・ヌガー・モンテリマール　420円
HPよりお菓子の説明。
蜂蜜の風味と香ばしいヌガーが絶妙のハーモニー。表面に散らしたアーモンド、ノワゼット、ピスターシュ、オレンジコンフィと、その下にピスターシュのババロア。








・モンブラン　480円
HPよりお菓子の説明
土台はアーモンドのメレンゲ。香り高い和栗の上に乳脂肪47％のホイップクリームを絞り洋栗のクリームで覆いました。和栗と洋栗を混ぜ合わせたりせず、別々に味わえるようにしています。9月中旬〜5月中旬までの限定販売です。


前回の訪問　他のケーキやクイニーアマンなども
フレンチ日記:パティスリー『アテスウェイ』（吉祥寺）のデザート・ケーキ・パン
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店名 パティスリー　アテスウェイ（a tes souhaits）
料理の種類 ケーキ / チョコレート / 喫茶店 / タルト・パイ / パン
最寄り駅 西荻窪 / 吉祥寺
住所 180-0002 東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8 カサ吉祥寺2　[地図]
電話/FAX [phone]
お店HP http://www.atessouhaits.co.jp/
定休日 月曜日 （祝日の場合は翌日休）
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アテスウェイ （ケーキ / 吉祥寺）
★★★★★ 5.0

オーナー&シェフパティシエの川村英樹氏の本
ブルターニュに学んだ菓子―フランス菓子のしくみ再発見 (旭屋出版MOOK―スーパー・パティシェ・ブック)
おいしいショコラは美しい (旭屋出版MOOK)
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