ミシュラン・ガイド・フランス2008の発表、初の日本料理も星

遂に今年もミシュラン・ガイド・フランス2008(The Michelin Guide France 2008 (Michelin Guides))の発表でした。

フレンチ日記も大ファンのシェフ、ギー・マルタン氏のレストラン「ル・グラン・ヴェフール
(Restaurant le Grand Vefour à Paris )」が三ツ星獲得ならず・・・
降格・・・はビック（リ)ニュース。

新規の三ツ星は、去年からそろそろ三ツ星かといわれていた、マルセイユの「Le Petit Nice, de Gérald Passédat　ル・プチ・ニース　シェフ、ジェラール・パセダ」

ミシュラン・ガイド・フランス2008年版では、26のレストランが三ツ星を獲得。

□三ツ星リスト

■パリ（9店)
- ル・ムーリス Le Meurice, de Yannick Alleno, depuis 2007
- ル・プレ・カトラン　Le Pre Catelan, de Frederic Anton, depuis 2007
- アストランス　L’Astrance, de Pascal Barbot, depuis 2007
- ルドワイヤン Ledoyen, depuis 2002
- ギー・サヴォワ Guy Savoy, depuis 2002
- ピエール・ガニエール　Pierre Gagnaire, depuis 1998
- アラン・デュカス　Alain Ducasse, depuis 1997, puis au Plaza Athenee depuis 2001
- アルページュ　L’Arpege, d’Alain Passard, depuis 1996
- ランブロワジー L’Ambroisie, de Bernard Pacaud, depuis 1988

■モナコ（1店)
- ルイ・キャンズ　Le Louis XV, d’Alain Ducasse. Troisième étoile obtenue en 1990, retirée en 1997, retrouvée en 1998, retirée en 2001, retrouvée en 2003

■地方(16店)
- ル・プチ・ニース　Le Petit Nice, de Gérald Passédat, à Marseille (2008)
- メゾン・ピック　Maison Pic, d’Anne-Sophie Pic, à Valence (2007)
- ラムロワーズ　Lameloise, de Jacques Lameloise, à Chagny (Saône-et-Loire) (1979, perdue en 2005, retrouvée en 2007)
- メゾン・ド・ブリクール　Les maisons de Bricourt, d’Olivier Roellinger, à Cancale (Ille-et-Vilaine) (2006)
- ル・クロ・デ・シーム　Le clos des cîmes, de Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) (2005)
- ラ・コート・サンジャック　La Côte Saint-Jacques, de Jean-Michel Lorain, à Joigny (Yonne) (2004)
- レ・ロジュ・ドゥ・ロベルガード　Les Loges de l’Aubergade, de Michel Trama, à Puymirol (Lot-et-Garonne) (2004)
- ランスブルグ　L’Arnsbourg, de Jean-Georges Klein, à Baerenthal/Untermuhlthal (Moselle) (2002)
- ミッシェル・ブラ　Bras, de Michel et Sébastien Bras, à Laguiole (Aveyron) (1999)
- メゾン・ド・マルク・ヴェラ　La maison de Marc Veyrat, à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie) (1995)
- ル・ルレ・ベルナール・ロワゾー　Le relais Bernard Loiseau, de Patrick Bertron, à Saulieu (Côte d’Or) (1991)
- ジョルジュ・ブラン　Georges Blanc, à Vonnas (Ain) (1981)
- レ・プレ・ド・ウジェニー　Les Prés d’Eugénie, de Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains (Landes) (1977)
- トロワグロ　Troisgros, de Pierre et Michel Troisgros, à Roanne (Loire) (1968)
- オーベルジュ・ド・リル　L’Auberge de l’Ill, de Marc et Paul Haeberlin, à Illhaeusern (Haut-Rhin) (1967)
- ポール・ボキューズ　Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or (Rhône) (1965)


□二つ星は68店（以下、新規8店）
- Le Puits St-Jacques à L’Isle-Jourdain
- le Domaine des Hauts de Loire à Onzain
- L’Atelier de Joël Robuchon à Paris
- l’Hostellerie de Plaisance à St-Émilion
- Les Pyrénées à St-Jean-Pied-de-Port (64),
- Le Neuvième Art à St-Just-Saint-Rambert
- La Bouitte à St-Martin-de-Belleville
- L’Amphitryon à Toulouse / Colomiers

二つ星から一つ星への格下げは、2店
- le Clos de la Violette à Aix-en-Provence
- l’Auberge bretonne à La Roche-Bernard


□一つ星は全435レストラン。52店が新規
日本料理店が始めて星を獲得 Aida (Paris) シェフは日本人の相田康次氏。その他イタリア料理やフィンランド料理も初星獲得。

一つ星を失ったのは、47店。

参考サイト
Guide Michelin France : les nouvelles étoiles 2008 | Références Hoteliers-Restaurateurs - Actualites gastronomie et hotellerie

Le guide rouge Michelin délivre ses étoiles - La Tribune.fr

France Info - France



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