八丁堀にある 大根（おおね）に行ってきたよ！

八丁堀にある　大根（おおね）に行ってきました！


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某場所から、本当に目の前にある居酒屋ですが、なんか、いつの間にか出来ていた店です。私もこの界隈に２年いる事になりますが、確かなんかの店が入っていた店舗だったような記憶があります。昼過ぎくらいに、この店の前を通ると、中で店主が仕込みをしているのを良く見かけました。その顔つきと言うか、雰囲気から、もうここは「美味いのではないか？」と、思っていたんですね。

で、ある機会にここを使う事になったので、その事前調査でやってきました！営業とかやってると、接待に使う店と言うのは、非常に重要です。そして、美味しい店だとしても、接客がなっていない店と言うのも、思ったより多いんですね。そんな店に先方を連れてきたら、それこそ、せっかくの商談も先には進みません。こういう時には、少々値段が張っても、美味しくて、接客がしっかりして、そして、先方をあまり歩かせない近い店にするのが、私の今までの経験です。

と、言う事で、このあたり１００ｍぐらいで、ここに絞ったんですね。

入ります。

ガラッとな。

女将「いらっしゃいませ！」

女将の丁寧な挨拶です。６時ＯＰＥＮの直ぐに行ったのですが、店の中には、もう２組ぐらいお客さんがいます。

お通しが来ました。


なんか、美味そうです。

それでは、

スティンガーミント「いかさせて、いただきます！」パチリ←割り箸を割る音

まずは、この胡麻豆腐を、

バクリリリー！！

スティンガーミント「う、う、う、美味いぞー！！」

おおー！！こいつは、美味い！なんというか、普通の居酒屋で「美味い！」と言って食べているのよりも、明らかに一段上の美味さです。上品と言うか、洗練されているというか、優雅なと言うか・・なんか、ボキャブラリー少ないので、表現に苦しみますが、とにかく美味いです。

なんか、本格的な店にきたぜ！って、感じです。


で、ウニのゼリーなんとか・・９５０円だったかな・・を、注文。非常に面白そうな料理ですよね。

行きます。

バクりリリー！

スティンガーミント「う、う、う、う、美味いぞー！」

ムッハー！！凄い、こいつは、料理だ！！

いやー、何と言えばいいのでしょうか、ウニの濃厚な味と、プルプルのゼリー（煮こごり）、そして、一番下に豆乳なのかな・・そんな感じなんですが、これが、美味しい！！

驚きです。私としては、魚や貝は、新鮮な物は、生か焼くかして、バクリリリーと言った方が、本来の良さを楽しめていいんじゃないかと思っていましたが、ちょっと、これを食べると考え方を変えさせられますね・・そんな高級料亭とかに行った経験はほとんどないのですが、きっと、私の知らない、もっと「上」の世界があるんでしょうね・・

そんなのを垣間見たような作品でした。


そして、刺身はカワハギです。肝つきです。

今日はお酒は一切なしです。料理の味と、接客を、私も飲食ブロガーとして、キッチリ見させていただきたいと思い、お酒は注文しませんでした。もちろん、お酒と一緒に食べた方が美味しいとは思うんですが、それは、またの機会に・・・

刺身と、焼き、煮る、揚げ・・それぞれ、頼めたら・・と思ってました。


では、刺身の方から・・

バクりリリー！

スティンガーミント「う、う、う、美味いぞー！！」

おっしゃー！！きました！！十分な美味さです。これは、熟成させてますね。独特の旨みが出ていて、非常においしいです。ネットリと舌にまとわりついて、旨みが口の中に広がります。上手な熟成加減です。私も白身の魚はちょっと寝かせた方が美味しいと思っている学会の会員なので、こういう刺身は好きです。まあ、コリコリした食感も好きなんですがね。


で、肝です。これがないと、カワハギではありませんね。

バクりリリー！！

スティンガーミント「う、う、う、う、美味いぞー！！」

来ました！！凄いです！！刺身でも食べられる肝！！もしかして、肝は新鮮なのを使い、刺身は寝かせている・・つまり、同じ魚からの物ではないのではないでしょうか・・まあ、プロじゃないので、詳しく知りませんが、この肝の味は絶品です。肝醤油にして、カワハギの刺身を食べると、これもまた格別ですね！！１３００円と、まあ、それなりの値段はしますが、納得の美味さです。


次に目にとまったのが、牡蠣の松前焼き１１００円・・だったかな・・なんか、メニューの名前忘れてしまったので、違ったらすみません。どんなものが出てくるのか楽しみで注文してみましたが、なんか、昆布の上に牡蠣を乗せて焼いたような料理なんですね。

行きます！

バクりリリー！！

スティンガーミント「う、う、う、美味いぞー！！」

いやー、今日は美味いばかりですね。


牡蠣の旨みも強いし、これは、多分、殻付きの牡蠣を買ってきて、仕込みで、殻を外しているのではないでしょうか？冷凍の牡蠣を買ってきて出せる味ではありません。まあ、あれなんですよね・・すべからく全てのものにおいて言える事は、手間暇かけないといいものは作れない・・と、言う事です。そういえば、ある会社で、ある催しものをしている時に、同じ系列の会社の人が「これを、準備するのに、どれだけの時間がかかったか良くわかります」って、言っているのを聞いた事があります。私は専門じゃないので、どれくらい大変かサッパリピーマンだったんですが、きっと、凄い手間暇がかかってたんでしょうね・・

飲食店も、同じですね。剥いた牡蠣を買ってくれば、手間は減りますが味も落ちます。殻付きを買ってきて、一つづつ外せば、手間はかかりますが、味は良くなります。

だいたい、何事もそんなもんです。


穴子の白焼き１１００円です。美味そうなので、注文してみました。


バクリリリー

スティンガーミント「う、う、う、美味いぞー！」

美味いです。なんか、もう、「う」３つが、当たり前になってきましたね・・絶妙な焼き加減です。

そして、店に入って気づいたんですが、どうやら、ほとんどが予約客だった見たいです。ここは６時から７時は予約を受け付けていて、それ以後のお客さんには、予約は受けてない見たいです。違ったらすみません。とにかく、店に入って３０分程で満席になってしまいました。

約１５名ぐらいの小さな店舗ですが、刺身、焼き、揚げ、煮る、蒸し、と、すべて大将一人がやっています。その動きの素晴らしい事！！流れるような速さとは、まさにあの事です。私も業界は違いますが、一流のものを見てきたつもりです。あの動きは、脱サラしたサラリーマンが１年修行しました！って、言う動きではありません。ほぼ１００％、ちゃんとした所で修業をした人でしょう。

刺身を切りながらでも、たぶん、耳は揚げている物の「音」を気にしている。そして、逆の方では、穴子を焼いている・・そして、タイマーなんか使わなくても、望診（ぼうしん）（見た目で判断する事）、聞診（ぶんしん）、耳で聞いたり、匂い等で判断する事・・そういう技を使い、絶妙のタイミングで、火を止めたりしています。

凄いですね！


そして、次は揚げを頼みました。

白子の天ぷらです。１４００円。高いですが、まー、いいものは高い。そして、私は、白子の天ぷらなるものを生まれて初めて食べます。




逝きます！！

スティンガーミント「バクリリリー！！」

スティンガーミント「う、う、う、う、美味いぞー！！」

こ・い・つ・は・・・

美味いぞー！！

ドッカーン！！！

なんというか、サックリした衣を噛み切れば、中から、白子のトロトロしたのが、ジュワーって、出てきます。そして、その濃厚な旨味！！

凄いです。


白子自体なら、今まで食べたこともありますが、あの味と比べ物になりません。これが本物なんでしょうね・・今まで食べていたのは、これと比べると、旨みが少なく、エグ味が多かったように思います・・本物を食べた事がなくて、「私、あれ苦手なの・・」って、思っている方は結構多いので、やっぱり食べてみなければわからないものですね・・

馬刺しだって、私は２０代前半の頃、初めて食べた時は、全く美味しくないと思っていました。そしたら、知り合いの熊本出身の人が、一度でいいから、熊本に来てくれたら、本物を食べさせてあげる・・って、言って、それから数年後、行ったんですね。そこで、食べた馬刺しは、全く別物でした。それまで、馬刺しは嫌いだった私は、それ以来、馬刺しが好きになりました。もちろん、ちゃんとした馬刺しですがね・・

この白子も、白子嫌いな人に一度食べてもらいたいですね。あのトロトロ感が嫌な人は、ダメかも知れませんが、味が嫌いって、言う人は試してみてください。この味わいは、一点のエグ味もありません。


そして、〆に魚のフワフワしゅうまい・・だったかな・・８５０円。そういうのを注文しました。本当は煮物も食べてみたかったのですが、もう十分腕を堪能出来たので、いいです。

食べます。

バクりリリー！！

スティンガーミント「う、う、う、美味いぞー！！」

うん、美味い！もはや、この店で、「う」が「３つ」以下はありえませんね。

味わいは、魚のすり身をシュウマイにして、比較的アッサリ目のダシで食べるというもの・・美味しいです。私としては、唯一、もうちょっと、ドッカリ感が欲しかったメニューですが、ここの客層を考えると、こういう料理の方が喜ばれるでしょう。


結構、量もあるので、〆にいいですね。

そんなこんなで、バクバクと食べてしまいました！！

値段は７７００円。

まあ、安い店ではありません。お酒を飲んでたらもっと行ったことでしょう。

でも、あれですね・・なんというか、３０００円ぐらいの居酒屋に行ったことを思えば、それを我慢して、２回行く代わりにこちらに来る・・その方がいいんじゃないか・・って、思うようになってきました。もちろん３０００円クラスの居酒屋も美味しいんですが、こっちの方が、倍以上素晴らしいんですもん・・だったら、２回行ったと思って、こちらに一回・・・って、考え方もアリのような気がします。

そして、やっぱり、お金を出してもいい物を食べたい。って、人達はそれなりにいらっしゃるんですね。不況と言われていますが、決して安くないこの店に、ほぼ満席のお客さん・・予約の電話も何回かなっていたし、満席で何名か断っていたりもしました。

接客も丁寧で、気持ちがいいです。断る時も、頭を下げて、すみませんでした。と、言っている・・これって、実は、どうしても、出来ない人がいるんですよね。自分の大昔の知り合いでも、絶対にお客さんに頭を下げない。って、人がいました。それだけの物を提供している自信があるから・・って、言ってましたが、私は彼の考えに賛同する気にはなれませんでしたね。どんなにいいものを作っていても、気持ち良い時間を満喫してもらって「なんぼ」ですから。でも、それだけの自信と、それだけの努力をしている事は私も認めていました。タイプは違いますが、きっと、そういうのを「良し」とするお客さんが付く事でしょう。

そんなこんなで、バクバク食べてしまいました！！いつか、もう少し、お金稼げるようになったら、さらなる高みの料理を食べに行けたら・・と、思いましたー！！


今日のアソシエイトは「完全理解 日本料理の基礎技術 (単行本) 」です。実は持ってます。名著ですね！別に料理人目指しているわけじゃーないんですが、見ているだけでも、楽しくなるので、ストレス発散の意味もあり、ついつい料理本を買ってしまいます。仕来たりとか、作法的なのも書いてあり勉強になるし、この業界がどんな感じなのかも垣間見る事も出来ます。料理人を目指す人なら必読の一冊ですが、別にプロじゃなくても、私見たいな、たまに料理する素人でも十分活かす事が出来る本だと思いますー！！

先輩のブログもよろしくお願いします。「鍼灸、按摩マッサージ指圧師　溝辺龍一君の日記」http://blog.livedoor.jp/mizobe_3/

伊太利田舎料理 ＶＩＶＯに行ってきたよ！

伊太利田舎料理　ＶＩＶＯに行ってきました！


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ここは確か蕎麦屋のチェーンが入っていた店舗でしたが、いつのまにか変わっていました。この２年間でも、ある程度飲食店が変わりました・・まあ、この界隈はそこまでめまぐるしくないようにも思いますが、それでも店を閉める店はもちろんあるんですよね。チェーンが撤退する場合もあれば、３６年の歴史に幕を閉じた店もあります。某駅前を歩いていると、全品２８０円のフダを持った人が宣伝していたのが、２７０円になり、今や２５０円です。私が歩いていても、下がったな〜って、思ってたら、横を歩いていたカップルが「どこまで下がるんだろうね・・」って、話していましたよ。確かにそうですね・

某居酒屋が２８０円にしたら、その同じビルにある居酒屋が２７０円にした。それに合わせて、そっちも２７０円に・すると、片方は２６０円に・・

これは、実は「負のスパイラル」であります。私のブログを見てくれている人は良く知っていると思いますが、「飲食店滅亡スパイラル」と言うのがあって、この、ある意味「悪い軌道」に乗ってしますと、ズルズルと下り坂を降りて行く、恐怖の物語です。

だから値下げは怖いです。

やはり、キチンと料理をする事が出来て、ちゃんとした食材を扱い「あの店のあの料理を食べに行きたい」って、思わせる店は強いです。飲食店に限らずに、これからは、こうでないといけないのはないでしょうか？

ちょっとでも、ほんのちょっとでもいいので、上向きになれば・・

そこから、本当に全ていい風に回ります。

自分の大昔の知り合いは、両親とも公務員で、本人も小さい時から、親に愛情を注がれ、そして、勉強も見てもらいました。別に悪意味でのプライドももたずに成長し、順調に大学まで行って、大手商社に入社。学生の頃ＰＣが得意だったのを活かして、今ではその会社のＨＰを立ち上げたり、いろいろな事をしています。そこの社長も、もう彼がいないとＩＴ関係は困ってしまう・・っと、言ってます。結婚もして、子供も生まれ、その子供にも、余裕をもって愛情を注いでいるようです。

方や、自分の大昔のもう一人の知り合いは、生まれた時から両親が不仲で、いつもケンカばかりなので、祖父がふびんに思い、子供をほとんど預かる始末。自営業でいつ会社が倒産するかわからないキリキリした状況の中、子供心に、明日には学校の友達とも会えなくなるのではないか・・と、思いながら学校に通う。親が仲悪いから、子供に愛情を注いだり、勉強を教えるなんてそんな余裕はまったくありません。でも、なんとか、かんとか、成長はして、結婚。そしたら、今度が子供に愛情を注げばいいのに、テレビ見たりゲームしたり、集中力がないのか、忍耐がないのか、情緒不安定で、仕事も続かない・・結果、仕事を首になるので、夫婦ゲンカ・・子供は、それを見て育っている・・

うーん、まさに、良い所には良い事が舞い込んでくる典型例と、悪い所には悪い所が連鎖する典型例ですね・・

とにかく、この状況を打破するには、私は思いっ来て、まったく環境を変える！

でしょうね！

まあ、これが、わかっていても出来ないものです。

勇気。

ですね。

勇気と無謀は紙一重ですが、もうやらないと、このままずっと、この状況！と、思うなら、目一杯の勇気を振り絞って決断をしなければいけないのではないでしょうか・・

まあ、いちかばちか。ですね。

話がそれました。

そんなこんなで、伊太利田舎料理ＶＩＶＯです。飲食店をどこに構えるか、これもある意味、いちかばちか、的要素はありますよね。基本人がたくさんいる所は、家賃高いです。いつの時代も、うまくできているものです。

早速入ります。

ここには、ドアはありません。こういうスタイルの飲食店も最近増えてきましたよね。

で、ポークトマト煮込みディアボロ風を注文しました。


来ました！！おおー、綺麗です。一つのお皿にこんな風に盛るのもグッドアイデアですよね！いくつかのお皿に盛るよりも、コンパクトになり、さらに食器の洗いものも減ります。こういう店がこの界隈に数件あるのですが、最初どこかが始めたのを、参考にして増えてきたのかな・・

では、

スティンガーミント「いかさせて、いただきます！」カチャリ→フォークを取る音

まずは、煮込みを、


バクりリリー！

スティンガーミント「う、う、う、美味いぞー！」

おおー、トロトロです！！

これは、美味いです。


結構大きめの肉が入っていますが、これが、かなり柔らかくて驚きです。そして、トマトソースの味わいが絶品。これは、もう完全に、修行してきた人の料理でしょう。そもそも、厨房を見ていると、だいたい「手際の良さ」で、そういうのが分かるようになってきます。いぜん、ある漫画で、立ち食い蕎麦の店を始めた店主が、立ち食い蕎麦の店さえ、俺は出来ないのか・・って、嘆いている・・って、ストーリーがありました。結局「捌け」ないんですよね。プロは短時間に、あれやって、これやって、をピピピっと、頭で計算して、くるりと方向を変える時に、食器を流しに回したり、ちょっと、手が空いた隙に、何かやったり・・と、本当に無駄がありません。

でも、これが出来るようになるには、経験と修羅場の場数しかないでしょう。アルバイトでやっていたら、「忙しい！」って、済ませられる所も、経営者となれば話は別。店舗を構えた以上、おいそれと別の場所にはうつれません。せっかく来たお客さんに、間違いがないメニューを提供して、料理をおっことさずに、しかも手早く、美味しい料理を提供する。

これは、実は、そうとう難しいです。

私達の業界でも、修羅場をくくっだ数だけ強くなれる・・

と、言うのがありますが、まったく同じです。

以前、知り合いのオーナーは、初めて、メチャメチャ忙しくなった時に、頭がパニックになって、涙が出てきた・・って、言ってました。

なるほど・・と、思いました。


ほんのり味が付いたライスにパン、ポテトサラダ、サラダ、甘めの味付けの卵焼き。と、並んでいます。どれも、なかなかの物で、しかも、見た眼にもカラフルでいいですよね。美的センスと言うのも、ちょっと、料理人には必要だったりします。


サラダがあるのがいいですね！最近は、野采類をちょっと多めに取るようにしたので、そのためかどうかわかりませんが、非常に体調が良いです。なんというか、身体が軽いですね！今まで、なにかを背負った見たいにドヨーンとして、その為か、気持ちまで、ドヨーンとしていたのが、ほとんどなくなりました。

やっぱり、良く勉強して、よく遊び、良く食べて、良く出して、良く寝る。

健康の秘訣かも知れません。これを「五良」（ごりょう）と呼ぼうかな？

まあ、そんなこんなを考えながらバクバクと食べてしまいましたー！！


今日のアソシエイトは「DV・虐待にさらされた子どものトラウマを癒す」です。心の傷が原因で、不定愁訴に悩まされている方はたくさんいるように思います。そして、そのような人が、悲しい子供時代を送っていたことが多いように思います。子供時代に苦労したのに、大人になってもそれをひきずってしまう・・非常に考えさせられてしまいます。でも、どこかで、人生＋−ゼロになる・・・って、思わなければいけないのかも知れません。その為には、どんなに苦しい過去があったとしても、それを自分自身で乗り越えなければいけません。周りもきっと、そういうあなたに協力してくれるでしょう。

先輩のブログもよろしくお願いします。「鍼灸、按摩マッサージ指圧師　溝辺龍一君の日記」http://blog.livedoor.jp/mizobe_3/

茅場町にある Battery Park Cafeに行ってきたよ！

茅場町にある　Battery Park Cafeに行ってきました。


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色々な飲食店を食べ歩いて、ブログに載せているのが趣味の私ですが、日曜日に書き溜めとかやっていたりするので、日によっては、ほぼ８時間ぶっ通しでキーボード叩いたりしています。で、ちょっと腱鞘炎気味です。まー、こんなこと言うと、毎日パソコンと向き合っている人なんかに言わせると、まだまだ甘ちゃんなんですが、痛い物は仕方ありません。

あれですね。

最近思うのが、

「何か一つを酷使しつづけるのは身体に良くない」

ですね。

つまり、バランス。まー、考えれば当たり前と言えば、当たり前。そして、人間面白いもので、使わないのもまた良くないんですよ。

例えば人間関係でギクシャクして、ストレスを感じている人は多いでしょう。でも、だからと言って、誰ともほとんどかかわらない毎日を過ごしていたら、それはそれで刺激がありません。何度も書きましたが、私のお婆さんは、晩年は、離れに住んで、ほとんど人と接しない生活をしていました。あれが、趣味を持ったり、友達と旅行に行ったりとしていれば、認知病にはならなかったのかも知れません。

と、言う事で、現代人に共通しているのが、３点。

１つ目は、目を酷使する人が増えました。これは、もうパソコンの使いすぎですよね。仕事ならば、仕方がありません。

２つ目は、手のしびれ・・これも、同じようにパソコンの使いすぎ・・今の私のように腱鞘炎ではないでしょうか？手がしびれる場合に、色々な疾患が考えられますが、頚椎を調べて異常がなければ、首や肩の凝りが原因か、もしくは、指の使いすぎでしょう。

３つ目は、私も人の事言えないのですが、筋力が落ちた若い人が増えたように思います。これなんか、明らかに運動不足ですよね。以前、テレビで、様式トイレが筋力低下を招いた！なんていうのもありましたが、まんざらでもないような気がします。私が子供の頃なんか、ある程度、野山をかけまわって遊んだものです。でも、たまに自分の実家に帰ると、甥と姪、とくに甥の方は、つねにＤＳをやっています。

でも、あれは、子供が悪いんじゃないですね。親が、ゲームさせておけば大人しいから、ゲームさせている・・って、感じです。私が、遊ぼうか！？と、言うと、「うん！」って、言って、一緒にボール投げや、縄跳びをしたりします。私もゲームが大好きなので、否定はしませんが、やっぱり、子供の時期は、五感で感じる事の出来る遊びがいいのではないでしょうか？

もし、脳の発育を考えた時に、ゲームだと、まあ、考える要素もありますが、実際に野山、川、海に行って、体感すれば、視覚、聴覚、臭覚、触覚、と色々な物を一度に刺激する事が出来ます。もし、脳と言う「いれもの」を考えた時に、子供時代は、脳の「容積」を増やすために、たくさんの刺激を与えた方が、あとあと、たくさんのものを入れる事が出来るようになると思うのです。それを、小学校もままならない間から、必要以上に勉強をさせる・・家庭教師をつけたりして、有名中学にいれるために、やっきになる・・まあ、それも否定はしませんが、そこまで行くと、子供の将来を考えていると言うよりかは、親のエゴのような気がしてなりません。

話がそれました。

とにかく、この３つの点は言えるような気がします。まあ、考えれば、エレベーターやエスカレーターも増えました。私が、東京に来て５年になりますが、駅の工事で、かなり階段がエスカレーターになりましたね。もちろん、高齢者の方々の為に大事な事ではあります。なので、こういうのはどうでしょう。例えば、身分証見たいなカードを日本全国の国民が持つようにして、６０歳以上だと、エレベーターやエスカレーターを無料で使えるんですね。で、若い集は、乗るのに、１回５円とか１０円とかかかるわけです。色々な所にＥＴＣ見たいな装置が必要ですが、東京２３区をスイカ対応にするのには１０年かかる！なんて言ってたのが、なんだかんだ言ってあっという間に出来たんだから不可能ではないハズです。たぶん、電子マネーもどんどん普及してくるので、それとリンクさせて、何か便利なものを使ったら、ちょっとづつ金額が差し引かれるシステムです。電車なんか、優先席じゃなくて、優先車両って、いうのを設けて、そこに入るには、６０代以下の人は１０００円とかね・・どうしても、座りたい人は、千円払って、優先車両に行けばいいというストーリーです。

まあ、賛否でしょうね。逆に、ゆずりあいの精神とかがなくなりそうですし・・

おっと、結局何がいいたいかと言うと、

「同じ所だけを酷使するのは良くない」

と、言う事です。

つまり、一日の間で、目を１時間使ったら、次は、動いて１時間体力を使い、また、別の一時間で、人と会って話をしたり、バランス良く使うのはどうでしょう？

私なんか、先週は非常にバランスが良かったです。朝、ウォーキングで、学校に行き、午前中は座学で頭を使い、午後は実習で、マッサージをして体力を使い、放課後はクラスメートと少々談話。帰って、ブログを書いて、目と指を使い、自炊で、以前紹介した「お好み焼き」の別バージョンを食べて、少しストレッチして、少し熱めのお風呂に入り、ちょっと、テレビ見て寝ました。

どうでしょう。

いいですよね。

まあ、日によっては、こんなのが出来なくて、何か資料を作るために、睡眠時間も削ってカンヅメ！って、言うのがありますが、そういうのはたまにがいいですね。

知り合いに、編集者の方がいますが、いつも疲れ切った顔をしています。一週間に１度は完徹をするそうで、パソコンとにらめっこで、目を使い、食べる時間も惜しいから、カップラーメンが主食と言ってました・・私が見るからに腎嘘ですかね・・一番いいのは、少し、休んでください・・です。

なので、みなさんも、なるべく全ての事をバランスよく与えるようにしてください。私も出来る範囲で頑張っていきたいと思います。

と、前置きがかなり膨大になりましたが、Battery Park Cafe（バッテリーパークカフェ）です。


おしゃれな感じのお店ですね！

店内に入ります。

ガラッとな。

店員「いらっしゃいませー！」

女性の元気な挨拶です。

早速、ふわっとオムライス９００円を注文。

まずは、サラダが来ます。


色々な飲食店で採用されている、「先出し待たせない方式」ですね。いいアイデアだと思います。店によっては、３つぐらいの大皿にサラダがあって、取り放題と言う店もあるし、あらかじめ机に、ちっちゃい豆腐と、ちょっとしたサラダが置いてある場合もあります。このようにして、メインが来る待ち時間を待ち時間にしない方式はいいですよね。私も、開業する事があったなら、このマインドを利用したいと思います。

来ました。


おおー、見るからに美味しそうです。

では、早速、

スティンガーミント「いかさせていただきます！」パチリ←割り箸を割る音

まずは、オムライスを、

バクりリリー！




スティンガーミント「う、う、美味いぞー！」

うん、美味しいです。確かに、ふわっとオムライスです。いい塩梅です。味わいは、ケチャップの味がする懐かしいタイプ。


卵がフワフワなのがいいですね。

量は私としては、ちょっと少な目・・女性を意識した店なんだと思います。

店内はオシャレだし、オシャレ関係の雑誌も置いてある。そして、ソファーがフカフカなのもポイントですよね。普通、飲食店って、いずれ汚れる事を考えて、あまり高いイスを置きたがらないのです。特に、私も居酒屋バイト経験があるのでわかるのですが、お酒を扱う店だと、お客さんがお酒をこぼしてしまう事が頻繁にあるんです。これが、思ったりよりあります。そんな時に、ソファーにかかったから、弁償してください。とは、なかなか言えません。そういうのを考えて、なるべく、木の椅子や、バーでも、高めの椅子にするんですね。（まあ、バーの場合は、無言で、酔っ払うんじゃねーよ。って、意味も込めての椅子の高さだったりもします。ドッカリ座れるソファータイプのバーもありましたが、お客さんが寝てしまう。って、店の人が言っていたのを今でも覚えています。）


ケチャップの感じが懐かしくって、逆に今では珍しいかも知れませんね。

そして、ここで働いている方は、夜は知りませんが、昼間は女性ばかりでした。女性が頑張っている店を私は応援します。飲食店なんかも、大体が男性じゃないですか。でも、今は、家事や子育ても、父親が手伝うのが当たり前の世の中になってきました。なので、女性でも仕事を続ける事が可能です。まあ、現実問題大変な時期もありますが、それが出来ない世の中ではなくなりました。女性の感性はやはり男性とは違います。なんか、脳の構造からして、男女は違うらしくて、前、テレビでそういうのがやってました。これからは、女性料理人がたくさん出てきて、女性ならではの感性で、飲食業界を盛り上げて行ってもらえたら・・と、思います！


今日のアソシエイトは「EPSON MultiPhoto Colorio EpsonColor対応 6色染料インク フォト複合機 PM-A840S 」です。ついに、４年間使ったプリンターにガタが来て、買い替えました。なんか、事情通の話では、最近の家庭用の機種は４，５年でダメになるように出来ている・・って、いうのを、ちょっと信じる気になってしまいました。でも、秋葉原で18000円円ぐらいだったので、それで、プリンタ、スキャナ、カラーコピーって、考えるといい時代になりましたよね。ウィンドズ９５の時なんか、かなりおおがかりなセットでしたもん。だけど、あれなんですよね・・プリンタに1個インクが付いてますが、このインク秋葉原で買っても６色で５９８０円なんですよね。つまり、プリンターだけの価格で考えると１２０００円・・って事です。ようするに、インクで儲けているんでしょうね。企業は生き残っていかないといけないので、どうにかしないといけません。消耗品で儲けるのが、一番です。昔って、なんか、インクの残量がなくなっても、かなり使えたように思うのですが、最近は、切れたら、表示が出て、もう変えるしか選択枝がないですもんね。これが、キチンと使えるように工夫された結果なのかわかりません。でも、実感としては、インク高いな〜って、思います。インクの容積を２倍に増やして、価格を７×ぐらいにするような、そんな機能とかないんですかね・・結構プリンターを使うので、ちょこちょこインクを買いに走って、２，３ヵ月分考えると、かなりの金額になっているんですね・・大容量インクタイプの機種って言うのがもしかして、あるのかな？

あと、最近思ったのが、大きな買い物をするのであれば、自分のブログにアソシエイトのっけて、自分で買えば、割引になったのと同じじゃーね？って、思いました。秋葉原やカ価格コムで比較してみて、優位差がないなら、自分で自分のアソシエイトで買い物って、いうのもオツなものかも知れませんね！

先輩のブログもよろしくお願いします。「鍼灸、按摩マッサージ指圧師　溝辺龍一君の日記」http://blog.livedoor.jp/mizobe_3/

神戸ラーメン第一旭に行ってきたよ！

神戸ラーメン第一旭に行ってきました！


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ここも某場所から近くて、非常に良く利用した店です。もう、一日終わるとクタクタになる時がありまして、これが身体だけの疲れならまだいいんですが、心の疲れも入って、ダブルパンチを食らうと、もう何もやる気が起きなくなってしまいます。で、そんな状況なのに、そんな状況の方々を励ますと言う、なんとも言えない職業であります。

そういえば、以前、テレビで、グランドカウンセラーって言うのをやってました。何かと言うと、カウンセラーのカウンセラーです。最初、なんでそんな職業があるんやろ・・と、思いましたが、視て行くうちに納得。カウンセラーの方々でも、やっぱり人間。たまには、悩み事の相談もしたいものです。でも、そういうのを相談に乗る立場の人は、弱気な所を見せられないので、グランドカウンセラーに行く・・と、言うストーリーです。映画の「チームバチスタの栄光」で、ヒロインの女性が、虚無の状態になってしまうシーンが最後の方にありましたよね・・あの、ボーッとして、患者の話をあまり聞かなくなるシーンです。あの気持ち、わからなくもないですね。

と、言う事で、グランドカウンセラーって言うのは、自然発生的にそうなるんだそうです。そういえば、某バーは、深夜は同業者でにぎわい、店主はある意味、そういう方々の相談者みたいだった面もあるし、そういう人達は、誰いわずとしても「グランド」の肩書が付くのではないでしょうか・・・

で、今日はクタクタになり、神戸ラーメン第一旭にやってきました。

入ります。

ガラっとな。

店員「いらっしゃい！」

店員の元気な挨拶です。たぶん、声の調子から日本の方では無いと推測出来ますが、それでも、愛想良くて、美味しければ、まったく関係ありません。最近では、日本の老舗の女将がブロンドのイギリスの方・・と、言う例もあります。心があれば、そういうのにこだわる必要は全くないのではないでしょうか？

このラーメン屋は、毎日、どれかの種類のラーメンが１００円引きになります。今日は、塩ラーメン８５０円が１００円引きだったので、それを注文。


来ました。

スティンガーミント「それでは、いかさせていただきます！」パチリ←割り箸を割る音

ますは、スープを、ズズズズズー・・・

スティンガーミント「う、う、う、美味いぞー！！」

おおー！これは、かなり私の好みにはまります。もしかして、私が疲れているので五臓六腑に響くのかも知れません。その時の体調、そして、年齢もあって、「美味い」とは、唯一無二の者ではありません。なので、どんな雑誌だろうが、ブログだろうが、人が美味いものが、自分が美味いとは言い切れないわけです。

でも、まー、とりあえず、今の私にとって、

美味い。

です。

スープは、ちょっと白濁しかかった系統。鳥がメインと思われますが、豚も使っていそうです。以前紹介した、「昭和」と言うラーメン屋よりも、濃厚で多少野趣溢れる味わい。


それもあってか、チャーシューは、多少パサつき感があるタイプですが、スープと一緒に食べれば問題ありません。

野采が結構たんまり入っているのにも共感を持てました。飲食のバランスを考えると、どうしてもラーメンは野菜が少なくなってしまいがちです。そういうのを、補っている面は称賛に値します。ないものを補う。余っている物を減らす。ある意味、当たり前と言えば、当たり前。その東洋医学の思想を、知っていてか知らないでか、とにかく実践しているのは凄いですね。


で、チャーシュー以外に歯ごたえのあるものがあるので、すくってみたら、これは、スジなのかな・・もしかして、スープに牛も入っているのでしょうか？でも、牛は結構値段が高いので、もしかしたら、豚のなのかも知れません。

コリコリして美味いです。これが入っているのが、たぶんミソなんだろうな・・と、思ったりする。

そんなこんなで、バクバクと食べてしまいましたー！！きっと、また来ると思います！！


今日のアソシエイトは「人脈の教科書~図解フジマキ流シビれる人生をつくる~ (単行本（ソフトカバー）) 」です。これも、ある意味名著です。文字が少ないので、サクッと読めるので、読んでみましょう。人脈って聞くと、なんか「いやらしい」感じで捉えてしまう方が多いかも知れません。私も、昔、何度か、イヤミを言われたものです。でも、結局、最終的には「人」に行き着くんですね。営業マンとして、何かを売るとした時に、究極は「営業しなくても売れる物」これが、理想なんです。でも、そういうものは、まずありません。そうなると、同じものでも「あなたから買いたい」って、思ってもらえるのが、本物なんですね。そのために、人脈と言うのはある意味大事なもので、そして、こればかりは、１年で作れるものではありません。私の昔の師匠は、２０代で失敗をしなさい。３０代で一杯怒られたら、４０代で、動きなさい。と、言われたものです。この本にも、人脈は４０代から物を言う・・と、あります。

確かに一理ありますね。大昔の話ですが、私がサラリーマン時代、営業に行ったら、他の営業マンの方もいました。営業しているのが他の会社の方に聞こえるのは、ちょっと、どうかと思いましたが、まー、仕方ありません。私が話し終えて、次にその方でしたが、その方が「いいですねー！私にも何か美味しい話くださいよ。」って、言ったのに対して、相手の社長は激怒！！

社長「私にいま、これだけのものがあるのは、２０年前から、コツコツと某国に学校を作ってきたからだよ・・その下地があって、今取引出来ているのを、軽々しく、仕事くださいよ。なんて言うんじゃない！もしも、仕事が欲しいなら、あなたも同じ事をやればいい！」

って、感じで、営業マンは脂汗かきながら頭を下げていました。

まあ、私も、何度も営業先で、同じような失敗をした事があるので、ある意味、誰しも通る道ではあります。その時の方が、これにめげないで、やっていてくれればとも思います。

つまるところ、その社長は３０代中頃から、ある国に寄付をしていたんですね。社長にその後話を聞くと、向こうは５０００円で小さな学校を建てる事が出来るんだそうです。たった５０００円です。それを、毎月毎月やっていったそうです。そして、２０年。今では、大使館に呼ばれるまで、その国の貢献者になりました。そして、その国に、養殖場を作り、そして、現地の人を雇い、日本に輸入する事で商売を確固たるものにしたんですね。

だから、そんな社長にとって、おこぼれにあやかりたいような営業マンは、腹立たしかったのでしょう。

私も、ちょっとストイックな面はあるかも知れませんが、将来を見越した慈善事業と言うのを、やれる範囲でやってみようかな・・とも思っています。生きている限りお金は必要だし、でも、出来る事なら、誰かを助ける事でその報酬を頂きたい。そう考えると、上記社長が行った２０年の道のりは、尊敬に値します。人として、そして、経営者として尊敬に値します。私も、地道に、悪い意味ではない人脈を気づきあげていきたいと思っています！！

先輩のブログもよろしくお願いします。「鍼灸、按摩マッサージ指圧師　溝辺龍一君の日記」http://blog.livedoor.jp/mizobe_3/

茅場町にある ラーメン「昭和」に行ってきたよ！

茅場町にある　ラーメン「昭和」に行ってきました！


（写真は全てクリックで大きくなります！）

ここも某場所から近いのですが、なかなか行かなかった店の一つです。なんというか、最近の魚介豚骨ラーメンの影響か、アッサリしたラーメン屋が減ったような感じなんですね・・でも、だからと言っていかなかった・・と、言うのも私の了見も狭いのですが、どうしても人間、流行りの物を「良い」と言ってしまいがちです。たぶん、人間としての本能の一部分なんでしょうね。誰も良いって、言ってない物を「良い」って、言うのは勇気がいる事です。私なんて、結構思った事は、口にしてしまう人間です。でも、それは自分の考え方であり、それそうおうの理由があるのであれば、それ以上は個人の自由ですよね。

昔、高校生の時に、学校での話し合いで、自分の考え方を述べたら、先生とクラスメートほぼ全員から、もう反発を食らいまして、その後、職員室には呼び出されるは、先生達が家まで来て、「おまえの考え方は間違っている！」等、とにかくひどい目にあった経験があります。

でも、私としては、今でも自分の考え方は間違ってなかったと思います。逆に怖いのは、上からの圧力で、言いたいことが言えない環境を作ってしまう・・この方が危ないのではないでしょうか？

その時、やりあった先生も、見た目にもきつそうな感じだけど美人の先生で、彼女も一歩も自分の考え方を譲りませんでした。

ただ、面白かったのが、その後。

クラスメートの中で、非常に「正統派」の意見を言うリーダー見たいな人がいたのですが、私は、彼が、心からそういう発言をしているのではない・・って、知っていました。先生に、その事も言ったのですが、信じてもらえなかったんですね。

でも、ちょうど１年、そのクラスが終わろうとしている頃、その先生が泣きながら私の所に来て、「あなたの言うとおりだった」って、言ったんです。

どうやら、放課後学校で、そのクラスメート数名が、「あんなの、適当に話合わせて点数稼いでおけばいいんだよ」とか、言っているのを、先生が、ドア越しに聞いてしまったんだそうです。先生は、初めての担任で、意気込んでいて、どちらかと言うと、私をクラスの問題児。もう一人の方を優秀な生徒でリーダーシップがある。って、捉えていたから、それはもうショックだったに違いありません。

話がそれましたが、トップと違う意見を言う人にこそ、トップは耳を傾けなけばいけないのです。それを聞く事が出来るか出来ないかが、リーダーとしての資質を問われる部分なんだそうです。大昔の地元での話ですが、会社の社長が、若くて才能のある社員をドンドン首にしたり窓際に追いやりました。若い社員の言う事に聞く耳を持たずに、自分によってくるイエスマンばかりに役職を与えたんですね。ところが、数年後、会社は傾きます。そうすると、それはもう、蜘蛛の子を散らすように、イエスマン達は、ノウハウや取引先の会社とのパイプを手土産にして、他の会社に行っちゃったんですね。で、社長は、初めて目が覚めるわけです。本当に会社の為に思って意見を言ってくれていたのは誰なのか・・そして、自分が窓際に追いやった社員に声をかけるんですね。彼はまだ３０代そこそこ。しかし、当時の事を根に持たず、立て直しに尽力を注いでくれて、見事、成功させました。なんか、いいストーリーですよね。

論語にもありますね「良薬は口に苦し」

たぶん、昔も今も、人間の本質に迫る部分は変わらないのかも知れません。そういう意味で、時間が出来たら、昔の古文とかも読んでみたい・・とも思っています。一応、漢語とか中国語とかも、習わされたので、スラスラとはいきませんが、辞書片手に読む事は出来るでしょう。

でもって、「昭和」

店に入ります。ガラッとな。

店員「いらっしゃいませ！」

おかみの笑顔でのあいさつです。

狭い店内に、３名の店員。そして、席が７席・・かな。本当に小さい店です。で、ここは、「昭和」の名前の通り、昭和時代の古き良きラーメンを出している店との事。

早速注文。


来ました。美味しそうです。

それえは、

スティンガーミント「いかさせて、いただきます！」パチリ←割り箸を割る音

まずは、スープを、


ズズズズズー。

スティンガーミント「う、う、美味いぞー！」

うん、美味いです。アッサリしたラーメンが好きな人にはいいでしょう。このタイプだと、昔の師匠が好きそうな味だなー・・とか、思ったり。

確かに、昭和のラーメンですね。今風のラーメンが好きな方には、合わないかも知れません。でも、人間の好みは一生で変わります。私なんかも、昔は、ハンバーグとか大好きでしたが、今はそんなに欲しいとは思いませんし、８０歳ぐらいになる高齢者の方は、普通、肉汁が滴り落ちるステーキをバクバクと食べたりはしないでしょう。まあ、例外ももちろんいますけど。

そう考えて、当たりを見渡すと、やはり、それそうおうの年齢の方が店に来ている印象です。

人は、生まれ、成長し、そしてやがて老いて行く。

最後に行き着く一杯は、きっと、こんな一杯なのかも知れませんね・・

でも、まだ、そこまでの域ではないので、もうちょっと脂分があったら私の好みにはまりました。これなんか、自分の友達がやっているラーメン屋みたく、背油を浮かせたら、インパクトのあるラーメンになるのではないか・・と、思ったりもします。でも、そうしたら、「昭和」ではなくなるんでしょうね。


麺は細麺タイプ。普通に美味いです。


結構チャーシューが大きくて分厚いのに驚いてしまいました。

ハグハグ。

うん、美味い！！

結構旨みが残っていて、グーです。いわゆる「チャーシュー出がらしタイプ」ではありません。（チャーシューをスープに使っていて、チャーシューがパサパサになっている事。安いラーメン屋では仕方ないとも思っています。）

そんなこんなで、バクバクと食べてしまいましたー！！

ここは、伝説の名店と呼ばれた「真好味」（しんこうみ）があった店。ここの店は、その「真好味」の「四川味噌ラーメン」を受け継いでいるとの話なので、今度はそれも食べてみたいと思いました。きっと、そっちはもっと、パワフルなんでしょうね！！


今日のアソシエイトは「CENTRAL 保温おでん鍋 CS3-061214」です。おでんって、そこまでカロリーないし、色々な物を一度に食べられ、みんなでワイワイ出来て、日本的で素晴らしい料理だと思っています。あと、おでん屋もピンキリありますが、そこまでこだわらないのであれば、あまり料理の修行経験がない人でもやれるのではないでしょうか？昔、（今日は何度も昔話ですみません、なんか酔ってるな・・）私の知り合いで、飲食店を開業した人がいました。でも、その人、格好ばかり気にする人で、綺麗な店内にしたんですよね・・でも、だったら、本人もそれなりの格好でビシッと決めないといけないじゃーないですか・・だけど、それをしなかった。掃除もおろそかで、なんかチグハグな店で、結局１年ぐらいで店を閉める運びになってしまいました。話が凄い上手な方だったので、ある意味、おでん屋の大将！とかの方が合っていたように思います。ステテコパンツに白シャツでもねじり鉢巻き一つしておけば、不精ひげがあっても構わないでしょう。料理の修行もした事がない人が、いきなり、綺麗な店を出しても、肝心の料理があれでは、どうしようもありません。今、自分が住んでいる所の近くにも、おでん屋が出来て、もう３年ぐらい続いています。入ったこと無いので、わかりませんが、帰りにそこを通るとお客さんが必ず数名はいます。そうかと思えば、キッチリ修業した人が、経営に失敗していたりするんだから、なんか世の中わからないですね。ただ、自分のキャラにあった店にする！って、言うのは重要かも知れません。その方も、私の望診（ぼうしん（見た目でどんな感じの人間性か見抜く、スカウター見たいな物）によれば、おでん屋か、焼酎メインのツマミを出す居酒屋が良かったんじゃないかなー・・と、思う次第であります。皆さんも、開業する時は、少しでも多くの人に、アドバイスを聞いた方が絶対良いと思います！！

先輩のブログもよろしくお願いします。「鍼灸、按摩マッサージ指圧師　溝辺龍一君の日記」http://blog.livedoor.jp/mizobe_3/