いやあー、年末になってきましたね・・今年は年末ビッグジャンボ宝くじを買おうか買わまいかウンウン悩んで結局買わないことにしました。なんというか、毎年３０００円だけ「夢」を買っているんですが、当たったためしがないし、これなら、実力でもぎ取る方がカッコイイかな・・と、思ったんですね。まー、考え方はいろいろですが、私は、自分の「腕」で稼げるようになれれば・・と、思っています。
そんなこんな、ホルモン青木。
（写真は全てクリックで大きくなります）
ここは、元亀戸ホルモンがあった店。だから、私も最初は亀戸ホルモンの支店かとばかり思っていましたが、どうやら違う見たいですね。ちょっと、間違えて入っちゃう感があったけど、それでも美味しければリピーターになるわけなので・・・、商売として軌道に乗らすまでの、ちょっとしたコツではあると思います。あ、あと「亀戸ホルモン吉井」と、言う店が出来ていましたね。ここは、亀戸ホルモンの名前を冠しているので、たぶん、誰かの独立でしょう。まだ、行った事はないのですが、味は同じで、少し割高・・との情報が自分の所にはまわってきています。
と、まー、とにかく、亀戸駅周辺、ここは都内でも例を見ないぐらいのホルモン激戦区なのではないでしょうか？亀戸ホルモンを筆頭にたくさんのホルモン焼き店や焼き肉やが立ち並んでいます。でも、じゃー、亀戸ホルモンが一番美味いのか？と、なると、あとは、自分で全店を食べ歩くしかないような気がします。
レバ射しを頼みました。
スティンガーミント「それでは、いかさせて、いただきます！！」←パチリ 割り箸を割る音
レバ刺しを、
スティンガーミント「バクリリリー！！！」
ステインガーミント「う、う、う、美味いぞー！！」
美味いです！！。
それにしても、最近のレバ刺しは角切りタイプが多いですね。私は、このシャクシャク感が好きなんですが、事情通に言わせると、角切りのレバーはあんまり大した質じゃーないんだとの事・・・うーん、よくわかりません。薄切りで「トロリとする」のが、本物のレバーで、そういう部分のレバーのほんの少しの部分だけなんだそうです・・
でも、そうなると、また、値段も違うだろうし・・今の自分では、このレベルのレバ刺しで十分においしいので、ノープロブレムです。でも、いつか、自分の今の概念を壊してくれる「えー、こんなの、はじめて！！」っと、言うようなレバ刺しに巡り合いたいです。
カルビです。確か１２００円。かなり奮発・・まあ、こういう時もいるんですよ。
でも、写真を見ると、これだけの肉質なら、銀座なら、２０００円以上取られてもおかしくないのでは・・と、思ってしまいます。
焼き上がりはミディアムにしました。もう、「ホルモン焼き奉行」をして長いので、なんというか、肉の焼き加減が素人レベルですがわかるようになってきました。そういえば、以前焼き鳥屋の店長が、「本当に肉を最高の状態で食べてもらうなら、肉も職人が焼かなければいけない」・・・って、言ってました。私もその意見に賛成です。特にホルモンの場合は、多種多様の部位があるので、その焼き加減は種類によって違います。それをお客さんが、すべて最高の状態で焼けるわけがありませんよね・・
でも、まー、そうなると、今度は「焼肉屋」独自の楽しさが半減してしまう気もします。つまり、焼肉屋やホルモン焼き屋で「ワイワイガヤガヤ」するのが醍醐味であって、焼いた肉を一つづつ持ってこられていては、ちょっと、気分の盛り上がりに欠けるのかも知れません。（ま・・文化かな・・鳥は焼いて持ってくる物・・肉は自分で焼くもの・・って、定着しているしね・・自分で焼かせる焼き鳥屋もあるけど）
あ、そういう意味では、「ホルモン道場」なんか、鉄板焼きだけど、焼いてくれるから、面白いかも知れませんね。http://blog.livedoor.jp/mizobe_3/archives/51028633.html
写真は焼いているところ。
こちらは、マルチョウです。美味いです。それにしても、昨今のホルモンブームによって、いい肉はなかなか手に入らない。との噂を聞きました。考えてみてください。肉焼くだけなら、脱サラしても、やれるんやない？・・・と、思って、焼き肉屋やホルモン焼き屋を始めた人で、周りに成功した人がいますか？私の知った人でも、脱サラして始めた人がいましたが、結局１年ぐらいで失敗しました。
肉は客が焼いて出すから、すぐにでもできるだろ・・
こんな甘い世界ではありません。
まー、どこの世界でも同じですよね。築地魚河岸３代目の漫画にも書いていましたが、いきなり来た、どこのだれかわからない人に、いい魚を安く大量に卸すことはありえません。何年もコツコツ積み上げてきた信頼関係があってからこそ、それなりのものを回してもらえるわけで、そして、逆に、中卸が物が余って困っているときには、店側がまとめて買ってあげる。その相互関係がないと、長いおつきあいはできないわけです。私の周りにも、いいときだけはくっついて、悪くなると、すぐに手を引くような人がいましたが、結局、最後は業界内の会社から干されてしまいました。悪くなると手を引いたとしても、その会社が、数年したら、盛り返している可能性も十分にあるわけです。こちらも必要以上の損を被るわけにはいきませんが、ある程度は、お互いが痛みをわけあえる・・そんな会社運営でないと、結局の所は長く続かないのではないでしょうか・・・
話がそれました。
飲食店なんて、その過当競争の最たるものだと思うのですが、競争しながらも、商店街で協力したり、情報交換をしたりして、大手資本が入ってくるのをシャットアウトしている地域はいっぱいあります。
自然界となんら変わりません。
強いなら１匹でいい。
弱いなら群れなければいけない。
強い１匹の腹にへばりついておこぼれにあずかるのもいい。
自然界も会社も、そして人間関係も、考えてみれば同じなんですよね・・・
そういえば、ショットバー時代の師匠が言ってました。
師匠「ミント君、ここに来るお客さん達を見て、思う事はありませんか？」
スティンガーミント「何もありません！」
師匠「ふふ、まだまだ、見えてないようですね。どのようなお客様がどのようなお客様を連れてくるのか・・一人で来る人。仲間達と来る人。どの理由で、ここを使っていただけるのか、よく考えてみてください。」
スティンガーミント「師匠、何がいいたいか、さっぱりピーマンです！！」
師匠「自然界の法則は、そのままバーカウンターにもあてはまるのです。あなたが将来何をするにしても、きっと役に立つと思うので、ここでたくさんの人達の話を聞いてください。」
スティンガーミント「イエッサー！」
と、言うことで、グラス磨きを始めました。
・・・・
ホルモン青木は、個人的には大好きです。もちろん亀戸ホルモンも好きだけど、いついっても行列だから、ちょっと入りやすいホルモン青木に入っちゃうんだよね・・でも、亀戸ホルモンも、パワーアップしているかも知れないから、たまには足を運ばないといけません。年が明けて一段落したら、ぜひ、今度は亀戸ホルモンに行ってみたいと思います！！
(先輩のブログもよろしくおねがいします！http://blog.livedoor.jp/mizobe_3/）
そんなこんな、ホルモン青木。
（写真は全てクリックで大きくなります）
ここは、元亀戸ホルモンがあった店。だから、私も最初は亀戸ホルモンの支店かとばかり思っていましたが、どうやら違う見たいですね。ちょっと、間違えて入っちゃう感があったけど、それでも美味しければリピーターになるわけなので・・・、商売として軌道に乗らすまでの、ちょっとしたコツではあると思います。あ、あと「亀戸ホルモン吉井」と、言う店が出来ていましたね。ここは、亀戸ホルモンの名前を冠しているので、たぶん、誰かの独立でしょう。まだ、行った事はないのですが、味は同じで、少し割高・・との情報が自分の所にはまわってきています。
と、まー、とにかく、亀戸駅周辺、ここは都内でも例を見ないぐらいのホルモン激戦区なのではないでしょうか？亀戸ホルモンを筆頭にたくさんのホルモン焼き店や焼き肉やが立ち並んでいます。でも、じゃー、亀戸ホルモンが一番美味いのか？と、なると、あとは、自分で全店を食べ歩くしかないような気がします。
レバ射しを頼みました。
スティンガーミント「それでは、いかさせて、いただきます！！」←パチリ 割り箸を割る音
レバ刺しを、
スティンガーミント「バクリリリー！！！」
ステインガーミント「う、う、う、美味いぞー！！」
美味いです！！。
それにしても、最近のレバ刺しは角切りタイプが多いですね。私は、このシャクシャク感が好きなんですが、事情通に言わせると、角切りのレバーはあんまり大した質じゃーないんだとの事・・・うーん、よくわかりません。薄切りで「トロリとする」のが、本物のレバーで、そういう部分のレバーのほんの少しの部分だけなんだそうです・・
でも、そうなると、また、値段も違うだろうし・・今の自分では、このレベルのレバ刺しで十分においしいので、ノープロブレムです。でも、いつか、自分の今の概念を壊してくれる「えー、こんなの、はじめて！！」っと、言うようなレバ刺しに巡り合いたいです。
カルビです。確か１２００円。かなり奮発・・まあ、こういう時もいるんですよ。
でも、写真を見ると、これだけの肉質なら、銀座なら、２０００円以上取られてもおかしくないのでは・・と、思ってしまいます。
焼き上がりはミディアムにしました。もう、「ホルモン焼き奉行」をして長いので、なんというか、肉の焼き加減が素人レベルですがわかるようになってきました。そういえば、以前焼き鳥屋の店長が、「本当に肉を最高の状態で食べてもらうなら、肉も職人が焼かなければいけない」・・・って、言ってました。私もその意見に賛成です。特にホルモンの場合は、多種多様の部位があるので、その焼き加減は種類によって違います。それをお客さんが、すべて最高の状態で焼けるわけがありませんよね・・
でも、まー、そうなると、今度は「焼肉屋」独自の楽しさが半減してしまう気もします。つまり、焼肉屋やホルモン焼き屋で「ワイワイガヤガヤ」するのが醍醐味であって、焼いた肉を一つづつ持ってこられていては、ちょっと、気分の盛り上がりに欠けるのかも知れません。（ま・・文化かな・・鳥は焼いて持ってくる物・・肉は自分で焼くもの・・って、定着しているしね・・自分で焼かせる焼き鳥屋もあるけど）
あ、そういう意味では、「ホルモン道場」なんか、鉄板焼きだけど、焼いてくれるから、面白いかも知れませんね。http://blog.livedoor.jp/mizobe_3/archives/51028633.html
写真は焼いているところ。
こちらは、マルチョウです。美味いです。それにしても、昨今のホルモンブームによって、いい肉はなかなか手に入らない。との噂を聞きました。考えてみてください。肉焼くだけなら、脱サラしても、やれるんやない？・・・と、思って、焼き肉屋やホルモン焼き屋を始めた人で、周りに成功した人がいますか？私の知った人でも、脱サラして始めた人がいましたが、結局１年ぐらいで失敗しました。
肉は客が焼いて出すから、すぐにでもできるだろ・・
こんな甘い世界ではありません。
まー、どこの世界でも同じですよね。築地魚河岸３代目の漫画にも書いていましたが、いきなり来た、どこのだれかわからない人に、いい魚を安く大量に卸すことはありえません。何年もコツコツ積み上げてきた信頼関係があってからこそ、それなりのものを回してもらえるわけで、そして、逆に、中卸が物が余って困っているときには、店側がまとめて買ってあげる。その相互関係がないと、長いおつきあいはできないわけです。私の周りにも、いいときだけはくっついて、悪くなると、すぐに手を引くような人がいましたが、結局、最後は業界内の会社から干されてしまいました。悪くなると手を引いたとしても、その会社が、数年したら、盛り返している可能性も十分にあるわけです。こちらも必要以上の損を被るわけにはいきませんが、ある程度は、お互いが痛みをわけあえる・・そんな会社運営でないと、結局の所は長く続かないのではないでしょうか・・・
話がそれました。
飲食店なんて、その過当競争の最たるものだと思うのですが、競争しながらも、商店街で協力したり、情報交換をしたりして、大手資本が入ってくるのをシャットアウトしている地域はいっぱいあります。
自然界となんら変わりません。
強いなら１匹でいい。
弱いなら群れなければいけない。
強い１匹の腹にへばりついておこぼれにあずかるのもいい。
自然界も会社も、そして人間関係も、考えてみれば同じなんですよね・・・
そういえば、ショットバー時代の師匠が言ってました。
師匠「ミント君、ここに来るお客さん達を見て、思う事はありませんか？」
スティンガーミント「何もありません！」
師匠「ふふ、まだまだ、見えてないようですね。どのようなお客様がどのようなお客様を連れてくるのか・・一人で来る人。仲間達と来る人。どの理由で、ここを使っていただけるのか、よく考えてみてください。」
スティンガーミント「師匠、何がいいたいか、さっぱりピーマンです！！」
師匠「自然界の法則は、そのままバーカウンターにもあてはまるのです。あなたが将来何をするにしても、きっと役に立つと思うので、ここでたくさんの人達の話を聞いてください。」
スティンガーミント「イエッサー！」
と、言うことで、グラス磨きを始めました。
・・・・
ホルモン青木は、個人的には大好きです。もちろん亀戸ホルモンも好きだけど、いついっても行列だから、ちょっと入りやすいホルモン青木に入っちゃうんだよね・・でも、亀戸ホルモンも、パワーアップしているかも知れないから、たまには足を運ばないといけません。年が明けて一段落したら、ぜひ、今度は亀戸ホルモンに行ってみたいと思います！！
(先輩のブログもよろしくおねがいします！http://blog.livedoor.jp/mizobe_3/）
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