昨日の「南インド料理ダクシン東日本橋店」でも「３種カレーセット」を紹介してみたが（こちら）、「カレー３種がターリーの中で楽しめる」ことは、目の前に運ばれてきた瞬間にテンションが上がり、食欲もモリモリ〜っとわいて来る。

ところが、まったくの真逆で「３種セット」が視界に入った途端に「ん？」と萎えてしまうこともある。最近も遭遇してしまったので愚痴がてら取り上げてみたい。

写真はオープン３０年近いキャリアを持つ、日本人オーナー＆インド人コック氏の店の「３種カレーセット」。なぜにテンションが下がり、食欲が遠ざかっていったのかーといえば、「３つともに同じカレーのベースで作られていること」だ。

真ん中の「ベジタブル」が典型例で、温野菜を後から加えただけの「ベジタブルカレー」であった。ターメリックイエローのライスも平成初期のインド・ネパール料理店のような色合いだし、頼んでないのに市販の「キュウリの漬物」までもが添えられている。これで１０００円超だったのだから、「やっちまった〜」ぐらいのがっかり度だった。
（※ご参考まで、右は「チキンキーマ」、左は「チキンカレー」。香味も刻み万能ねぎ）
（※店は都内北部・京浜東北線沿線・動物の名前が入っている）

その一方で、こちらの写真の「ハリマケバブビリヤニ」（上野）のように、すべてベースが異なる３種カレー＋バスマティライス（※少なめで頼んでもこのボリューム）＋ミニサラダ＋ラッサムスープ付き（税込み９５０円）で楽しませてくれる店もある。

カレーは左から「ラムキーマカレー」、中央「こだわり野菜のマドライカレー」、右が「マメと野菜の日替わりカレー」。ウエットスパイスも、針ショウガ、パクチー、刻み万能ねぎと多彩だ。

平日のレイトランチでＪＲ新宿駅＆都営新宿線新宿駅そばのタイ料理「バンコク屋台　カオサン　ルミネ新宿店」へ。午後１時前の時間帯だったが、店内はほぼ満席。アクリル仕切版で区切られた壁際の細長いカウンター席にはひとり利用の女性客で埋まっていた。

そんなカウンター席に通され、「メニューでも見ようかなぁ〜」と思った瞬間に視界に飛び込んできたのが「大豆ミートのガパオ炒めごはん」（※メニュー表記は「大豆のお肉のガパオライス」、税込み９２０円）。「ついに日本のタイ料理店で『大豆ミートのガパオ炒め』がメニュー化されたかー」と感慨深い想いを抱きつつ、これを注文。もちろん「辛口」「目玉焼きのタイ式揚げ焼き」に「ライス少なめ」のリクエストを添えた。

「これって大豆ミートって言われないと気づかないぐらい『肉』だよなぁ〜」と思っちゃうぐらいに違和感がない。まずは「肉」っぽい仕上げにびっくり。もちろん比較対象は「豚肉」ではなく「鶏肉」なのだが、最近の外食シーンでの「鶏肉のガパオ炒めごはん」は肉の旨みもあまり感じられないので、「大豆ミートの方が食べやすいかもー」ぐらいに感じてしまった。
（※もちろん「大豆ミート」の「肉」も旨みはないのだが食べやすい）

主役のガパオの葉っぱ（タイのホーリーバジルの葉）はフレッシュ生葉の使用で、ボリュームもまずまず。ここにレッドパプリカ、しめじ、刻んだササゲ入り。

レイトランチで新宿靖国通り沿いのタイ料理「ゲウチャイ新宿店」へ。今回は年に何度か食べたくなるショッキングピンク色スープの紅腐乳麺「イエンターフォー」が食べたくなり出かけたもの。毎度ながらタイ人グループの姿も数組あり、私と同じように「イエンターフォー」の方も複数確認できた。

合わせた麺は今回はビーフン麺クイティオ（クイティアオ）ではなく、ウンセン（春雨）を選んでみた。ウンセンだと食べ口が思いっきり軽くなり、「麺類というか、具だくさんのスープ」のような感覚で楽しませてもらった。

この「イエンターフォー」は、タイ人の「麺類のソウルフード」とも呼んでもいいぐらい。紅腐乳（タオフージー）由来のショッキングピンク色のスープ、そして独特の酸味がその魅力だ。日本に同じ系統の味のスープが麺類では存在しないのでなかなか表現が難しいが、日本人にはなじみはないし、せいぜいが「タイ好きのほんのひと握りの日本人が頼んでいる」程度だろう。

写真は別の訪問時に、ビーフン太麺「センヤイ」で頼んだ時のもの。２つの「イエンターフォー」ともに具だくさんであることもおわかりいただけるだろう。魚のすり身団子「ルークチン」も、ボール型、ラグビーボール型と数種類。白キクラゲ「ヘッ・フーヌー・カーオ」も欠かせないし、焼き豚「ムーデーン」、空芯菜「パックブーン」、ダイコン、揚げワンタン「タオフー・トード」、厚揚げ、もやし「トゥアゴーク」、イカ「プラームック」などなど。

東京メトロ淡路町駅＆都営新宿線小川町駅近くの「カリー屋ジンコック」に仕事帰りに寄ってみた。９月中旬にランチ訪問した際に久しぶりに楽しませてもらった「カシミール風カリーの美味しさを再び〜」と食べたくなったものだ。注文したのは「カシミール風カリー」から「エビカリー」（８７０円）、辛さを「激辛」（５０円）でお願いした。（※ライスは半ライスでリクエスト）

写真は運ばれてきた「エビカリー」をライスに８割ほどかけたもの。大ぶりの「エビ」が具の主役として存在感を放ち、あとは「じゃがいも」の構成。

そして「カシミール風カレー」。カレーソースのみをひと口、ふた口とスプーンで運んでみると、ストレートな辛さの奥から、いい意味でのビターな苦みがほんのりと。そしてその後からスパイシーさが広がっていく。「激辛」で頼んだのもあるかもしれないが、「辛さ」と「スパイシー」さのバランスが絶妙で、好みのタイプの「カシミール風」だ。そうそう、この味が食べたくて仕事帰りに出かけたわけで、やはり大正解だった。

最初に供された時はこんな感じ。店の外看板にも「クリームコロッケの旨い店」と書かれているが、もちろん看板メニューの「カニクリームコロッケ」もサイドメニューで忘れずに。ベシャメルソースがとろ〜っとしており、「クリームコロッケらしさがある仕上げ」になっている。
ランチの日替わりメニューにもセットされているが今回は単品「エビカレー」なので、サイドでつけさせてもらった。カレーの箸休めどころか、「コロッケとライス」の組み合わせでも楽しんじゃう感覚だ。

週中に２１年９月オープンの新店「ガムランディー天神西通り店」（福岡）の訪問記（こちら）をお届けしたが、旧知の大名店のベテランコックであるチャンさんが珍しい料理で出迎えてくれた。それが蓮の葉と蓮の実を使った炊き込みごはん「カイ・ホー・バイブア」。

蓮の葉の香りがほんのりと感じられるほか、蓮の実の「栗」にも似たホクホクとした食べ応えと「マカダミアナッツ」のような食感に大感激。
「なにか作ると張り切ってました」と進藤オーナーから伺ったが、まさかまさかの「蓮の実入り蓮の葉包みごはん」だとは〜。おいしかったのはもちろん、その気持ちもうれしかった。

といいつつも、チャンさんが「蓮の葉の表裏を逆に使っちゃったご愛嬌」もあったが、この炊き込み（蒸し）ごはんは美味でした。

「蓮の葉」「蓮の実」で懐かしい想いで浮かんできたのが、タイ中部はスパンブリー県に出かけた際に寄ったレトロな「サムチュック百年市場」でのこと。この「蓮の葉包みごはん（カオホーバイブア）」が名物料理になっていることもあるが、市場のところどころで「シャワーノズルのような緑色の蓮の実、蓮の茎」が並んでいたことを思い出した。

それこそ、百年市場を案内してくれたアテント役の方が、写真左手前の「蓮の実部分」を１個購入し、手で持ったまま、「長い竹串で上手に『蓮の実』をほじくり、皮をむいておもむろに食べ始めたー」ことにびっくりした。

日本語がわからない人だったので、とりあえず「どんな味？」「おいしいの？」とか聞きつつ、おすそ分けしてもらったのだが、当の本人はスナック菓子を歩き喰いするようにポリポリ食べていた。写真上部の緑色の小粒が「蓮の実」。これを剥くと１枚めの「蓮の実ごはんの白い粒」が出てくる。
（※日本でも「蓮の実」をシロップ漬けなどで食す地域もあるが、生食はタイなど東南アジアならではの食べ方ーのようだ）

約１年ぶりに仕事で福岡へ。夜はタイ料理「ガムランディー」の新２号店（※２１年９月９日オープン）でもある「天神西通り店」に出かけてきた。
進藤オーナーご夫妻とは１年ぶりではないが、天神西通り店メインコックのチャンさん（東北部イサーンはムクダハーン出身）と会うのはほぼ２年ぶりのことだ。

「ガムランディー」も、おなじみの大箱である大名店のほか、短期でパルコに入居したり、２１年（今年）年末にかけて新店も出店するそうで、いろいろな動きもあった。
ここ「天神西通り店」も、旧「ベトバル　アンディ」から転換して開店、「ベトナム料理からタイ料理に業態変更して一気に売り上げが上がったー」とのこと。

チャンさんにお任せで前菜で登場したのが青いパパイヤのサラダ「ソムタム・タイ」。青いパパイヤのしなり加減がちょうど食べごろな「固すぎず、やわらかすぎず」仕上げで、イサーン出身の故郷の味でもあるし、ベテランコックならではの技量が垣間見えた。

味付けもチャンさん自体がベトナム料理も経験したことで、いい意味でこなれたのか（※幅が広がったのか）「丸みのあるやさしい風味」で、柑橘香がほんのり香り、ナンプラーも抑えめな感じでとても食べやすかった。

また、イサーン料理でもある「ゲーン・オム・ヌア」も美味だった。基本、塩とナンプラー、トウガラシのみのシンプルな「ゲーン・オム」だが、長茄子、ピーマン、ブロッコリーに蓮の実（パック・ブア）、さらにタイバジル「ホーラパー」のバジル香が加わり、主役の牛肉の旨みともども〜の香りの饗宴である。「しょっぱさよりも、香りと旨み」、そんな感じの「ゲーン・オム・ヌア」だった。

（※蓮の実のポクポクっとした食感が印象的。実はタイ現地以来久しぶりの「蓮の実」料理をもう１品いただいたので、週末あたりご紹介したい）

このところ何回か紹介している新店の「タイ料理ガパオ専門店（本郷３丁目）」の本店に当たる「タイ料理ガパオ（蔵前）」にランチ訪問した。場所は江戸通り近くの裏通りで、バンダイ本社のそばだ。
レイトランチの午後１時半過ぎに入店、店内にはグループ客が数組で、店のオリジナル麺類「クイティオ・トムカーガイ」が人気のようだった。

ランチメニューから選んだのは「カオ・カー・ムー」（税込み８００円）。タイ語の直訳では「豚足煮込みごはん」だが、日本だと「豚足ひかえめ」の「豚煮込みごはん」で出してくる店が多い。「ガパオ」でもそんな感じで、食べやすいスタイルで提供している。

セットだと写真の全容。ここに「ミニサラダ」が添えられる。シンプルな大根入りすましスープの「トムジュー」がやさしい風味でほっとした気分にしてくれる。

「カオカームー（ごはん少なめ）」は結構ツユダク。ゆで卵が煮込まれた「カイパロー」みたいなタイプだとうれしかったが、味付けはタイの白醤油「シーユーダム」ベースで、ほんのり甘い。ここに１枚めの写真左側のトウガラシ入りのお酢「プリックナムソム」をまわしがけしてみると、ちょうどいい食べごろの味わいに。

豚肉片はやわらかく食べやすい。八角やシナモンの風味も抑えられてはいるものの、しつこすぎない味付けでスプーンが進む。パクチーの根っこの香りもほのかに感じられ、あっという間の完食だった。

最近のうれしかった出来事といえば、２１年の１月中旬あたりから休業していた池袋西口の「火星カレー」が待ってましたーとばかりに１０月２８日から再開したことだ。ジビエカレーなどでも知られる「火星カレー」だが、唯一無二のスタイルであり、同店でしか食べれない味ばかりなので、この日を心待ちにしていた。

金曜日の夜７時頃に入店したが、ちょうど私と入れ替わりぐらいだった女性のお客さんが、橋本店長氏の「ありがとうございましたー」に応える形で、「こちらこそ、営業再開していただいてありがとうございました」と御礼返しをしていたが、私も激しく同感である。

写真は券売機で購入した「ラクダの中東風キーマカレー＋草（ほうれん草）＋焼きチーズ＋辛さ冥王星×３倍のボイジャー」。この「ラクダのキーマ」を実食するのもほぼ１年ぶりで、それだけで感慨深いが、「ラクダ肉のキーマ」はそれっぽい（ラクダから想像されるような）クセもまったくなく、とても食べやすい「キーマ」は変わらず。
（※中身が見えるように中央部に「円形の空洞」を空けてもらうリクエストをお願いしたものです。通常は全体が包み込まれます）

「草」のほうれん草と焼きチーズを混ぜ合わせつつ、ベースの「火星カレー」にもなじませる。「そうそうこの味。スパイシーでコク深く、旨みも深い火星カレー」が食べたかったー。

ある意味、「火星カレー」の大ファンなので「このひと皿を待ってましたー」。全体を混ぜ合わせながら食べ進む瞬間、スプーンひとさじ、ひとさじが快く感じられる。

平日の午後２時過ぎに神田のタイ食堂・弁当の「プリックプリックタイ」へ。時間帯から予想はしていたが、すでに店内での「豚肉のガパオ炒めごはん」ランチは完売終了。タイ料理弁当も残りわずかだったが、久しぶりに「鶏肉のグリーンカレー弁当」（※税込み７００円、午後１時以降は１００円引きになる）を購入してみた。

写真からでも伝わってくる「グリーンカレーのサラサラな汁ものゲーン仕上げの仕様」。味付けのバランス感がさすがの柴オーナー氏である。グリーンカレーの青トウガラシ由来の辛さが丸く、ココナッツミルクが全体を包み込む感じで、タイ語で言うところの「ゲーン・キョワーン・ガイ」だ。

具の主役は鶏肉片と大ぶりカットの長茄子、レッドパプリカなど。タイハーブも大ぶりのレモングラス（タクライ）が数片入っていることで香りも上々〜。

ついつい「グリーンカレー」ばかりに集中し、ライスと合わせるのを忘れてしまいそうになったが、ライスはタイ産ジャスミンライス「カオホムマリ」に、タイで流行っているポリフェノールたっぷりのスーパーフード「ライスベリー」が加えられ、パープルがかった色合いになっている。
（※タイ米スーパーフード「ライスベリーとは？」こちら）

午後１時半前に秋葉原昭和通り口のインド料理「アールティ」へ。この日の昼の都心部は大きな傘でも濡れてしまうほどの大雨だったが、この天気・時間帯でも店内はほぼ満席状態だった。お客さんの８割は女性客で、グループ利用が多かった。

注文したのはカレー１品のＡセット（カレー１種＋ナンかライス）＋ミニカレー。カレーで選んだのは日替わりの「茄子とメカジキのカレー」（写真右）＋ミニカレーは「ベジタブル」をベリーベリーホットの辛さでお願いした。日替わりで「魚系カレー」に当たることは多くはないが、魚カレー好きなので、日替わりを聞いた段階で「ラッキー！」とさえ感じたぐらい。

「茄子とメカジキのカレー」は、それこそ人生初の喫食体験。この前日は「キャベツとチキン」だったようだが、このように「日本全国のインド料理店でもランチの日替わりで絶対にかぶらないだろう〜」的な日替わりカレーも「アールティ」の魅力であり、リピーターも多いことから、食べ飽きないような工夫がなされている。

「茄子」はインド料理でもポピュラーだが、「メカジキ」もクセが弱いのでいい意味でスパイスとの相性も良く、とても食べやすい。サラサラ系のスタイルでもあり、ナンと合わせてもよし。そのままおかずスープのように食すのもありだ。

ミニカレーの「ベジタブル」も、いつもながらの「インドのカッテージチーズ・パニール」入り。私自身が「アールティ」のランチカレーでは、「ベジタブル」がイチ推しなのだが、ミニサイズでもインゲン、ニンジン、カリフラワーにダイコンまで使われている具だくさん。おかず惣菜カレーにもぴったりだ。

昼過ぎにＪＲ御徒町駅高架下の「よもだそば」へ。「自家製麺とインドカレーの店」がウリの店なので、ついつい「インドカレー」狙いで足が向いてしまう。今回は「ニラ玉そば＋半カレー」を注文。

「インドカレー」は写真の段階でも、「一般的な立ち食いソバ店のカレーライス」と違うことが一目瞭然だが、「半カレー（ライスはさらに少なめでお願いした）」でも、「骨付きチキン入り」なのがうれしい。ベースには「そばつゆ」を使っているものの、玉ねぎとトマトとじっくり煮込んだカレーソースは、「よもだそば」ならではの「和風インドカレー」に仕上がっている。

見た目の通り、カレーソースはサラッとしながらも、ほど良く粘度があるタイプで、それなりにスパイシー。薬味コーナー常備の「砕いた鷹の爪」を足してみれば、ストレートな辛さも加えることができる。「ニラ玉そば（ニラの天ぷらと生たまご）」にトッピングした「ほうれん草のおひたし」をインドカレーに移して、「ほうれん草入りカレー」にアレンジして食べ進んだ。

「よもだそば御徒町店」は２１年３月１２日にオープン。そろそろ開店７か月を迎えるが、徒歩１分圏に「富士そば」とＪＲ御徒町駅ナカには「いろり庵きらく」、さらに「ゆで太郎」も近くにある激戦エリアだが、すっかり人気店となっており、昼時だけでなく、夜も行列ができているのをよく見かける。やはり「自家製麺とインドカレー」の魅力なのだろう。

仕事帰りに池袋サンシャインシティの飲食店街「味の小路」内の「カリー専門店　トプカ」へ。緊急事態宣言中に数回通りがかったが、店はクローズしていた。今回は営業中でほっと安堵したが、外観含め店の雰囲気がなんとなく違っている。どうやら内装含めリニューアルしたようだ。

店に入ってみると、スタッフさんはホールも日本人の方に。ここサンシャインシティ店は長らく外国人のホール担当（厨房も）のイメージだった。さらにメニューも新しいものに変わっている。

ホールの方に伺うと、「コロナ禍での休業中に店の内装なども含めリニューアルしました。店自体もそれまでのＦＣ店から神田本店の直営店となりました。メニューも神田と同じものが増えてます」とのこと。

そんな話を伺いつつ、写真の「キマカリー」を「大辛」「ライス少なめ」「カレーのみ大盛り」で注文した。待つこと７〜８分で運ばれてきたのは神田本店スタイルの「キマカリー」。

例によって、「コリアンダーリーフが漂う、ダールスープの海の中にライス＆キーマがトッピングされた小島が浮かび、頂上にキーマとトマト、オニオン」のビジュアル光るお見事な「キマカリー」である。見た目からでも食欲がそそられるー。

２１年１１月２日からセブン‐イレブンでスープ「トムヤムクン」（税込み３７５円）と「トムヤムチャーハンおにぎり」（税込み１５１円）が関東１都５県で発売されている。「セブン‐イレブン　旅気分　エスニックフェア」企画の商品で、似た系統の２品一緒に実食してみた。

「トムヤムクン」は、ＨＰでは「海老の旨味と辛みや酸味の中に、ココナッツミルクのコクを感じることができるエスニックスープです」と紹介されている。

原材料を見ると、マッシュルーム（フランス産）、ぶなしめじ（水煮）、ココナッツミルク、海老、ナンプラー、ココナッツミルクパウダー、レモン果汁、チキンスープ、パクチー、唐辛子、コリアンダー、レモングラスなどの順に記載。

中身が見えにくいので、そのままレンジ加熱後に小さな器にある程度移し替えてみた。この赤いスタイルの「トムヤムクン」は、ココナッツミルク入りなので、タイ語で「トムヤムクン・ナムコン」になるが、全体の色合いの赤みがうすい。これはタイでは必須のうま味と香味のあるチリインオイル「ナムプリックパオ」が使われていないせいだろう。

また、レモングラス（タクライ）が抑えられているのか、ぶわっと押し寄せて来る香りも漂ってこない。具は中サイズのエビが１尾（※そこまでの大きさじゃないから「エビが１つ」）。あとは「ふくろ茸」の代用の「ぶなしめじ」が主役として浮遊している。

「タイ料理店のマッサマンカレーはひと味違う！」の５店舗目は、仲御徒町のタイ料理「タイヴィレッジ」から。この企画は、「牛めし松屋」で「マッサマンカレー」に出合った方向けに、「タイ料理店のマッサマンカレーにもチャレンジして欲しいー」との想いで始めたもの。今回は「マッサマンカレーだけではなく、同時に鶏肉のガパオ炒めごはんを楽しめるコンボランチ」を紹介してみたい。

写真は「鶏肉のガパオ炒めごはん」を「辛口」「目玉焼きタイ式揚げ焼き」「ライス少なめ」でお願いしたもの。「鶏肉のマッサマンカレー」は辛さ調節していない。

「タイヴィレッジ」の新コック氏は「ガパオ炒め」のガパオならではのスパイシーなバジル香を引き出すのが巧みで、今回もコンボランチの小ポーションでも香り高い仕上げ。
辛さも全体から赤みが強いのが伝わってくるが、後からジワジワ〜っと広がっていく加減が心地良い。

そんな「鶏肉のガパオ炒めごはん」を半分ぐらい食した後に、「鶏肉のマッサマンカレー」をひと口、ふた口と汁ものゲーン（※マッサマンカレーは、タイ語では「ゲーン・マッサマン」）なので、スープのようにそのまま味わってみる。

オイリーそうな見た目だが、実はサラッとしていながらもキレがあるタイプの味わい。そしてピーナッツ片がしっかりと使われている。全体的にほど良くスパイシーで、辛さは抑えめ。大ぶりカットの鶏肉とのバランスも上々で、それこそスープ代わりに楽しませてもらった。

２１年１０月２６日からセブン‐イレブンで「パッタイ　タイ風焼そば」が関東エリア（１都５県）で発売されている。

２０年に発売されていた同名商品（こちら）と比べると、若干の値上げ（※２０年税込み４７５円、２１年５２９円）となったものの、びっくりしたのはカロリーが２０年４７９キロカロリーから、２１年３８６キロカロリーと１００キロカロリー近く抑えられていることだ。

もちろんタイ式「パッタイ」は米麺ビーフンが基本。この流れも２０年同様に踏襲してくれており「米粉入り小麦麺」が使われている。太さはタイの麺類「クイティオ（クイティアオ）」での分類では、中細麺の「センレック」に近い麺径。

また、「内製ソースともっちり生麵で本格的な味わいのパッタイ」と紹介されているが、確かに「パッタイソース」にも工夫が伺えた。

「パッタイ」に欠かせないタマリンド（タイ語でマカーム）は、「調味梅干」「フルーツチャッネ」で代用したのだろう。タマリンド自体は「日本で同じ風味を探せば、『干し柿と梅干し』を合わせたような感じ」なので、理にかなっている。

また、「ナンプラー」をしっかりと使っていることから、味付けそのものも「タイ式パッタイ」に合わせてきている。香りとして「レモングラス」（タクライ）も入っている。

具の主役はもやし、固めのスクランブルエッグ、エビ、干しエビ、クラッシュアーモンド、さらにパクチーが添えられている。写真は具が見えなくなってしまうので、それとなく麵だけを混ぜたものを使っているが、「２０年と比べても、さらにさっぱりとした食べ口のパッタイ」に仕上がっている。

レイトランチの時間帯にＪＲ新橋駅前のカウンターカレーの店「スマトラ」へ。小麦粉ベース＆カレー粉風味の「昭和期の日本式カレーライス」の味が食べたくなり出かけてきた。注文は「カレーだけ大盛り、ごはん少なめ、キャベツサラダ添え」（税込み７００円）で、待つこと１分もかからず運ばれてきた。写真は「カレーをライスにぶっかけしたスマトラカレー」。

細切り＆角切りカットの「豚肉」がごろごろと入っているのがわかる。カレーだけを口に運んでみれば、やや粘度があるぐらいの独特のやさしいカレー粉風味の味わいが広がっていく。その後から「豚脂の旨み」が追いかけつつ、それでいてほんのりスパイシーな大人味。

「そうそう。スマトラのカレーライスは、やさしくホッとできる万人が好きな味」。このカレーを「学校給食の味」と話す知人もいたが、私はそうは思わない。「昭和期の小麦粉＆カレー粉風味のカレーライス」は、戦前の１９４３年創業（昭和１８年）から続く伝統の味。だからこそ、令和の現代も変わらずお客さんが足を運ぶのではないだろうか。

「カレー」も大盛りでは写真のように、専用のカレー皿入りで運ばれてくる。１枚めの画像は少なめで注文した「ライス」（※お店の方の話だと「七分盛り」とのこと）に、このカレー皿から盛り付けたものだ。

「キャベツサラダ」は以前より細切り、さらに塩もみぐらいの感じの味わいへと変わってしまったが（※以前はビネガー＆オイルのスタイル）、「スマトラカレー」との相性は悪くない。それこそ「カレーにキャベツの混ぜ合わせ」で食べ進んでいるお客さんがいたが、この食べ方もいいかもしれない。

ＪＲ品川駅ナカのエキュート品川にポップアップショップ（期間限定出店）で展開していた「アジアン屋台食堂　ミスターチキン鶏飯店」（弁当・惣菜）７月下旬から常設ショップとなっている。今回、５月の利用時とロケーションが少し変わったが、その分若干スペースも広くなった様子だ。

東南アジア系の店のスタッフさんに、「場所が変わったんですね」と聞いてみると、「こちらで常設の店になりました。お客さん別の場所でも利用していただいたんですね。ありがとうございます」と弁当のレンジ加熱をしながらも、笑顔で御礼のコトバが返ってきた。ベトナムの方との話だったが、日本語がとても上手なことにまずは驚いた。

弁当の品ぞろえは、看板メニューであるシンガポール式チキンライス「海南鶏飯」の「チキンライス弁当」（蒸し単品750円、揚げ単品800円、蒸し＆揚げのミックス850円）をはじめ、タイ料理も「パッタイ弁当」「タイのライスボールチキンBOX」（900円）など。
コンボランチでは「ガイパッポンカリー」（鶏肉と玉子のカレー粉炒め）と「ガパオガイ」（鶏肉のガパオ炒め）を組み合わせた「タイコンボ弁当」（1100円）、シンガポールチキンライスとカレーの「シンガポールコンボ弁当」（1050円）など。また、アラカルト惣菜としてタイ式春雨サラダ「ヤムウンセン」や「生春巻」なども並んでいる。

タイ料理店のマッサマンカレーはひと味違う！企画の４回目はＪＲ上野駅前「シヤートムヤムクンポーチャナー」篇。この記事企画も、「牛めし　松屋」が「マッサマンカレー」を全国再発売し、出来栄えとしての完成度はまずまずなものの、「タイ現地やタイ料理店のマッサマンカレーとは、ちょっと違和感があった」ことで始めたもの。それこそ、今回の「シヤートム」では、マッサマンだけでなく、看板メニューの「グリーンカレー」などもすべて自家製カレーペーストにこだわっている。

写真が「鶏肉のマッサマンカレー」（ゲーン・マッサマン・ガイ）。色合いの濃さと濃度の違いが写真からでも伝わってくる。「シヤートム」でも、深煎りピーナッツがたっぷりと使われており、仕上げにココナッツミルクを加えている。具も王道の「鶏肉」「じゃがいも」に「ブロッコリー」「にんじん」「青トウガラシ」の構成。

「味も濃そう」に見えるが、実はそんなに濃くない。「コクがあってキレがある」とでも表現すれば良いのか。そして、辛さ調節も変幻自在。この日もうっかり「辛口で！」のリクエストをすっかり忘れていたが、数分後に「辛口ですよね？」と聞きに来てくれた。

「マッサマンカレー」の辛口は日本ではあまり見かけないかもしれないが、発祥の地とも言われるタイ南部では、「辛口スタイル」もポピュラーに楽しまれている。これは南部自体がタイ全土でも屈指の「辛口エリア」であり、同様の東北部イサーンの辛口とは別ものの、「辛さとタイハーブ多用」によるホット＆スパイシーな風土であることも関係している。さらには「マッサマン」ならではのホールスパイスも入るわけで、「辛いマッサマンカレー」は別に不思議ではない。
（※「シヤートム」では、普通は甘みをあわせ持つ、そんなに辛くない「マッサマンカレー」を出してくれる。要は「辛いマッサマンカレー」にも対応してくれるーわけだ）

「デリー上野店」の代表的なカレーメニューといえば、不動の２トップである「カシミールカレー」「コルマカレー」であることは、カレーファンの皆さんご納得であろう。この２トップを食べ続けて、最近改めて気づいたことがある。
それは「カシミール」「コルマ」の辛旨を上手に引き出している名脇役が実は必ず添えられる「ライス（白米）ではないかー」というものだ。

この事実に改めて気づいたのは、半月ほど前に「デリーではない店の『カシミールカレー』食べ歩き」をお届けしたのだが、「カレーとしてのカシミールの再現度やアレンジ」には、「皆さんさすがのカレー専門店だなぁ〜」と感激させてもらったが、ライスと合わせてみると、これがなんだかしっくりこない。改めて本家「デリー上野店」のさすがの存在感と、なかなか真似たくても、近づきたくても、ヨソが追いつけない、なにかがあるのだろう。
（※写真は単品オーダー時の「コルマカレー（ポーク）」。ライスはレギュラーの２６０ｇ

この「真似たくても、近づけないなにか？」のひとつが「ライス（白米）にある」ということを改めて実感した。「デリーのライス（白米）は、カレーの旨さや辛さ、スパイシーさをより引き立ててくれるほどの甘さがある」。この「甘さ」の表現は、砂糖などの甘みとは異なるもので、「デリーのカレーに合う甘みのあるコメ品種と炊き加減」がもたらしてくれている。
（※写真は「カシミールカレー（ポーク）」。ライスは１５０ｇ）