全国のセブン-イレブンで「 １／２日分の野菜！ガパオ風ライス」（チルド弁当、税込み４９８円）が１８年１１月１３日から新発売されている。それこそ、ほぼ同じネーミングで「関ジャニ∞監修」（こちら）で発売されていたのが今夏のこと。
（※新商品のテレビＣＭには引き続き関ジャニが登場、「こんなに本格的〜」とかフレーズが入っている）
中身が当時の「春雨サラダ（ヤムウンセン）」とは変わり、「タイ風野菜炒め（パッ・パットルアンミット）」になっていた。とりあえず、主役の「ガパオ風ライス」が気になったので実食してみた。



弁当フィルム付の見た目からは夏場の商品と大きく変わっていないように見える。また、ガパオ炒めらしき「炒めたひき肉のかたまり」からは、ガパオの葉っぱのカケラのような深いグリーン色もなんとなく、見えるような、見えないような。



レンジ加熱して、パッケージを外してみたのがこちらの写真。パッケージには「ガパオ」や「バジル」の表示は見られず、「ピリ辛野菜鶏肉炒め」と書かれており、どうやら「野菜炒めと鶏肉（ひき肉）炒め」が一体化した形とされ書かれている。ってことは、昨日のブログエントリーではないが「典型的なガパオなしのガパオライスの悪い例」にほかならない。

浅草橋駅からもほど近い「インドレストラン　アカス」にランチ訪問した。場所は浅草橋２丁目、蔵前小学校の近くだ。最近インド人オーナーにチェンジした店で、そのオーナー氏は、秋葉原のインド料理「アールティ」で長らくホール担当を担っているラールバブさんのご子息のホットラジさんだ。



今回、そんな縁もあって「アカス」に初訪問してきたもの。ラールバブさん自体も東京のインド料理界を長らくリードしてきた「ダージリン」出身で、自身もコック経験も長いので、息子さんにもその技量やツボを伝授している最中なのだという。そんな話を先日「アールティ」で伺い、ブログ紹介がてら食べてみることにした。



写真は２カレーの「ナマステセット」。カレーは日替わりの「チキンとブロッコリー」、「ほうれん草チキン」を選んでみた。ナンは気を利かせてくれたのか「ゴマナン」にしてくれたようで＋巨大サイズだ。大きなナンだと生地がうすいと冷めるに従って硬化してしまいがちだが、しっかりと生地に厚みがあるため、食べやすいままに食せた。



カレー２種も食べやすいのが特徴で、全体的に軽めの食べ口。日替わりはこの日は「ブロッコリーとチキン」だったが、毎日工夫して変えているとのこと。「ほうれん草とチキン」も、ほうれん草の濃度が濃いので素材感が楽しめたし、ナンとの相性も良かった。

東京・十条銀座商店街に台湾小籠湯包専門店「台湾タンパオ」がオープンした。てっきり「台湾発」のチェーンかと思いきや、神戸・南京町発祥で、関西では１０店舗ほど展開している。東京は、「アメ横」とご近所の「板橋大山店」に続く３店舗目らしい。オープン直後で、おかず・惣菜のアーケード商店街「十条銀座」でも、持ち帰りとイートインのお客さんでにぎわっていた。



看板メニューの「台湾小籠湯包」は６個で４１０円（税込み）。待つこと１０分弱で手元に運ばれてきたが、正直熱々ではなく、ぬるい。さらには「台湾小籠包」のウリだと個人的に思っている「肉汁が少な〜い」。せっかくレンゲにのせ、うす皮に穴を開け、「肉汁」を味わおうと意気込んだものの、「肉汁が少な〜く」って、レンゲに残ったのはほんの少々。そしてどこか均一化された蒸し上げ後の「小籠湯包」は、台湾発の有名店の手包みではない印象を持った。



まあ、「台湾発の有名店の日本での値段の半値レベル」なので突っ込みはこれぐらいにしたいが、食前に台湾好きとして期待度が高くなってしまい、ハードルを上げちゃっていたのかもしれない。まあ、そう思って「６個４１０円の小籠湯包」と認識して食べてみれば、コスパは上々なのだろう。

２日連続で「昭和期のカレー遺産」として、東京・新橋の「カレーの店　スマトラ」の「スマトラカレー」を取り上げてみたい。「学校給食のカレー」「小麦粉（メリケン粉）とカレー粉の昭和スタイル」との声も聞こえてくるが、「スマトラカレー」は、意外に「見かけは学校給食のカレー」だけど、食べると「大人味の昭和スタイルのカレー」で、辛党の私にもスパイシーさが感じられる味わいだ。



写真は「スマトラカレー（カレーのみ大盛り）」と「キャベツサラダ」（５０円）。この見た目からして、「クセがなさそう」だけど、食べると不思議と「クセになる」。絶対的な旨さとは別次元の、「カレー好きのためのスマトラカレー」とでも称した方がわかりやすいか。それこそ、食べ終えた瞬間にまた食べたくなるヤミツキ度がある。



また、カレーの具のメインとなる「豚肉片」と「豚肉の脂」「溶け込んだジャガイモの旨み」がたまらない。食べ進み、テーブルに並んだ「赤シソ漬け」「紅ショウガ」「福神漬け」などの薬味を好みで加えつつ、箸休めに「キャベツサラダ」の取り合わせも、「ザ・昭和のカウンターカレー」そのものだ。

今週は秋葉原のインド料理「アールティ」で、「ディワーリーお祝いターリー２０１８」が提供されている（※本日１１月１０日まで）。毎年ターリーの内容が楽しみだが、今年はオーナーのアヌさんの故郷であるインド・ガルワール地方の家庭料理をテーマにしたものだ。（※ガルワールは、インド最北部ウッタラーカンド州西部に位置し、ネパール、チベットと国境を接している）



「ベジターリー」は、姉妹店の「チャミヤラキッチン」（西日暮里、赤土小学校駅近く）と共通。メニューで楽しみなのは、「マンドゥア　キ　ロティ」（イネ科植物シコクビエを練り込んだロティ）、また「サブジ」には、山間部で栽培されているスパイス「サキア」を使っているそうで、食前からワクワクしてくる。
（※おなじみの「チャミヤラキッチン」は２０１３年７月にオープン、当時のエントリーはこちら）

１０日ほど前に、ＪＲ埼京線十条駅前のタイ料理「バンプー」が６月下旬以来、４ヵ月ぶりに営業再開したことをお知らせしたが（※こちら）、新しいコック氏（※東北部イサーンの中核都市コンケンご出身のソムチャイさん）の味を試したくなり再訪した。前回は日替わりにもなっていたイサーン料理「ナムトックムー」をいただいたが、今回は青いパパイヤのサラダ「ソムタム」の、塩蔵＆発酵小魚（アンチョビー）の味付けバージョン「ソムタムパラー」を辛口リクエストを添えて注文。



辛党のコンケンご出身のソムチャイさんに、「辛口で〜」と頼んだ「ソムタムパラー」がこちら。パラーの香りはクセがあるので好き嫌いがハッキリわかれるが、そこまでのクセはなく、香りを楽しみつつ、辛さがブワッと広がる感覚。ここもポイントだが、主役の青いパパイヤのしなり具合が、「固過ぎず、柔らか過ぎずで、太さも含めちょうど良く食べやすい」。そして、「ソムタムパラー」は一般的なタイ全土で普及している「ソムタム・タイ」とは異なる、東北部からラオスで食べられている「ソムタム・ラーオ」系統のものなので（※辛口リクエストも添えたしー）、辛さレベルはかなりだった。



お次はエビと春雨の蒸しもの「クンオップウンセン」。エビのエキスや旨みがいかに春雨にしみ込んでいるか〜がポイントで、私の好きなチャイニーズ・タイ料理のひとつである。現地で食べても当たりハズレが極端に多い。そしてその割に日本では４ケタ台であたりまえの価格設定が多く、「なるべく宴会時に頼もう〜」的な流れにしてしまうことが多いが、「バンプー」では写真のフルサイズで７９０円なので頼みやすい。

肝心の味の方も、「しつこ過ぎず、食べやすく、エビの旨みも上々に」であった。この料理のタイ式製法といえば、「なべ底に旨みと香りを引き出す、パクチーの根っこ、豚バラ肉、ショウガ、ニンニク片」が欠かせないが（※悲しいかなこれさえ使われていない店も多い。ヘタすると市販の調理ソースベースの店もある）、これがしっかりと。さらにプラスアルファならば、タイ産の山椒「マックエン」（こちら）があればベストだが、それはぜいたくかもしれない。

ランチで湯島のタイ料理「リトルバンコック」へ。場所はカレー好きの聖地である「デリー上野店」のはず向かいの露地すぐとわかりやすい。ランチセットは全品７８０円のリーズナブルさが光り、「豚肉のガパオライス」の上々さも変わらない。



「日本で多いガパオライス」は圧倒的に「鶏肉」だが、「リトルバンコック」では「鶏肉」「豚肉」が選べるのもひとつのウリで、私は迷わずに「豚肉」にした。主役のガパオ（タイのホーリーバジル）のボリュームは、都内平均よりも多めなのもありがたく、味付け加減もタイの醤油シーユーカオのベースなので、クセがなく食べやすい。



もちろん「辛口」「目玉焼きカイダーオはタイ式堅め焼き揚げ」のリクエストにもしっかりと応えてもらっている。全体的な印象は「食べやすく、ガパオライス初心者にも好まれるタイ式」なので、いい意味で好感度も高いし、写真のサラダ、スープ、デザート付＋ウーロン茶などのフリードリンク＋アフタードリンク（コーヒーほか）も付くので、やっぱりコスパも優等生だ。

新宿エリアでの仕事帰りに久しぶりに「とんかつ　にいむら」（新宿本店）に出かけてみた。近くのタイ料理に寄るつもりで通りがかったが、なにげなく店前を見ていると、「トマトキーマカレー」のＰＯＰが目に留まった。近づいてよ〜く見れば「チーズメンチ付」。これにもひかれて入店していた。



写真からもそのまんまシンプルな「トマトキーマカレー」であることが伝わってくる。本来はライスがもっと大盛りだが、ここだけ「半ライス」でお願いした。トマトベースなので、酸味もいい感じで、その後からカレー風味が広がる。食べやすく、添えられたとろ〜りとチーズがとろける「チーズメンチ」との相性も良い。写真センターの揚げ物は「プチトマト揚げ」で、このメニュー専用のもののようだ。



「トマトキーマカレー」自体も、とんかつ屋なので「カツにトッピングするスタイル」を想像していたが、粗みじんの豚のひき肉加減もちょうどいいし、なかなかのアイディアメニューではないだろうか。カウンター席に通されたが、私と同じように「トマトキーマ」の先客さんが数人いて、店頭のＰＯＰ効果によるものだろう。

「マレーシアフェア２０１８」が２日、東京・新宿中央公園「水の広場」で開幕した。４日までの３日間開催で、時間は午前１０時〜午後６時まで。
　さっそく初日のランチ時間に出かけてみたが、ステージ含め、マレーシア料理提供ブースも混みあわず、まったりした雰囲気。



マレーシア料理ブースで行列ができていたのが、「マレーアジアンクイジーン」。ニョニャラクサと写真のサラワクラクサ、ナシレマなどを販売していたが、サラワクラクサは１杯７００円。各国フェスのなかでも強気な価格設定である。



ボルネオ島は未訪なので、本場の味は存じないが、「スパイシーなココナッツミルク風味のスープに、めんは極細のライスバーミセリ、具は生のもやし、生胡椒、ソースにサンバルが添えられる」スタイルで、香りにクセがあるが「ラクサの１種類」と思いながら食べれば納得の味だ。

レイトランチの午後１時過ぎに「本格タイ料理　はすの里　新御徒町本店」に出かけてみた。皆さんご存知の都内でも大人気の店だけあって、この時間帯でもテーブル席は女性グループを中心に満席、かろうじて１人用のカウンター席のみ入れ替わりで着席することができた。にぎわってるし、テーブル席からはスマホの撮影音があちらこちらから聞こえてくる。



皆さん、「グリーンカレーとミニガパオライス」（１２００円）などのコンボセットを食べているようだったが、今回はっ久しぶりなので「ガパオライスセット」単品でお願いした。例によって、「辛口」「目玉焼きかため」のリクエストは添えさせてもらった。



満席で作るのも一巡していたのか、５分ぐらいで手元に「ガパオライス」が到着。「おっ！全体的にグリーンでビジュアルが映える」のは間違いない。鶏肉片は細かめの粗みじん。そして、「辛口」リクエストのタイの中型トウガラシ「プリックチーファー」もレッドパプリカ以外の赤さぐらいに加えてくれている。味付けはやや濃いめだが、くどさや気になるほどではなく、いい意味で無難な仕上がり。タイ米カオホムマリ（ジャスミンライス）の炊き加減も上々ー。

ＪＲ赤羽駅東口駅前の「中華・タイ料理酒場　雷電」にランチ訪問してきた。ロケーションは赤羽小学校近くの飲み屋街と駅からも近い。店の入り口看板には、「薬膳火鍋」の大きな文字の下に、「パッポンカリー」と書かれているほか、小看板にも「名物！プーパッポンカリー」「ヤムウンセン」など、中華系メニューのほかにいくつかタイ料理も並んでいる。



「旨い中華とタイ料理」のフレーズと、ランチメニューの「ガパオライス」に魅かれ初訪問したものだが、以前この近くのタイ料理店のお客さんから、「近くにプーパッポンカリーがウリの中華居酒屋がある」と教えてもらったことがあった。さっそく、「ガパオライス」を注文、「辛口」リクエストを添えてみたが、「元々トウガラシが刻んで入ってますから辛いですよー」とご親切なホールのお姉さんの説明を受けたが、とりあえず「辛口」で。



メニューには「ガパオライス」と具体的な詳細が書かれていなかったが、出てきてびっくりの具だくさんタイプ。大ぶりカットの「鶏肉」、「ささげ」、「タマネギ」、「ヤングコーン」など。さらに小口切りの「赤トウガラシ」が確かにたっぷりめに使われている。本来「中華酒場」がメインなので、炒め加減と味付けは「中華寄り」ではあるが、トッピングの「素揚げガパオが３葉」はなかなかのもの。また、目玉焼き「カイダーオ」もしっかりと、強火で焼き揚げているのが伝わってくるスタイルだった。

レイトランチで都営地下鉄馬喰横山＆東日本橋駅近くの台湾料理「夕かお」に寄ってきた。入店すると、オーナーの呉さんがさっそく、「新しいメニューに牛肉麺入りました〜」と笑顔で知らせてくれた。では注文しようかと思った瞬間に、「でも今日のランチのおすすめは台湾焼豚です」と推してくれたので、「台湾焼豚と魯肉飯」のセットを頼むことにした。



「魯肉飯」も、お店オープンから４ヵ月近くが経過し、五香粉がほんのり漂い、しっかりこなれた味付けになってきた。「夕かお」の店は地下１階にあるが、ビルの入り口で「魯肉飯」と台湾式フライドチキン「鶏排」の店の２トップの弁当販売もスタート。近隣オフィスの皆さんの認知度も上がってきたようで、コンスタントに売れてきているとの話だった。台湾式「魯肉飯」を食べさせてくれる店はほとんどないので、専門店として貴重な存在でもある。



「台湾焼豚」も、台湾ソーセージ「香腸」の味付けと似ており、八角の香りの後から甘さが広がっていく。「魯肉飯」の合い間に「台湾焼豚」とは不思議な感じだが、ランチからこのセット内容はうれしい限り。デザートには「仙草ゼリー」も添えられている。

仕事帰りに王子のインド料理「インドのライオン」に出かけてみた。店のオープンは２００１年と言うから、今年で１７年を超える老舗である。私自身も実食するのは１６年ぶりぐらいのタイミングで、このブログを始める以前のことー。
東京・北区役所対面のロケーションなので、これまで何度も店前を通りがかる機会はあったのに、かなりのブランクになっていた。



びっくりしたのは、ディナー時なのに写真の「三色カレーセット」（さらにミニサラダ、スープ付き）で１０８０円のリーズナブルさ。カレーは右からチキン、野菜、キーマの順。辛さもベリーホットを超えるブートジョロキアを使ったジョロ辛まであるそうだが、今回はベリーホットで試してみた。「三色」は、無難にまずまずといった感じか。チキンもたっぷりで火が通った煮込みチキンのような味わい。野菜もトッピングに目がいってしまうが、まずまず。キーマもほど良いスパイシーさで、ナンも平均的な大きさながら、上々だった。



店内で目をひいたのが、「インド人シェフにこだわってます！」と書かれたポスターで、確かに４人のコック氏すべてがインド人というインド料理店は、東京都内でも少数派である。看板に「インド料理」と書かれていても、実情は「ネパール人コック氏」であることが非常に多く、「インド・ネパール料理兼業店」でも、ネパールの方であることが圧倒的。そんななかで、ムンナさん、ソパンさん、アタブルさんのコルカタ出身の３人にオリッサ出身のユースープさんの４人ともインド人なのは、「インド料理店」としての好感度は私の中でもグッと上がった。

仲御徒町の台湾客家料理「新竹」にランチ訪問してきた。いつもならば迷わず「魯肉飯」と注文するところだが、今回は、毎度メニューでは間にしていながらこれまで食べたことがなかった「客家丼」にしてみた。そういえば「新竹」は、客家家庭料理がウリなので、「客家丼」は看板メニューのひとつでもある。



写真で見る限り、「客家丼って、魯肉飯とどう違うの？」という声が聞こえてきそうだが、同じ豚ひき肉のそぼろ丼っぽい仕上げでも、「客家丼には、台湾高菜炒めが一緒に入っている」というのが大きな違いであるそうだ。ただご店主に聞いてみると、「客家丼には台湾高菜炒め、魯肉飯には椎茸が入っている違いがある。味付けは醤油味なので、似てると言えば似ているが、あえて客家丼にしている」ぐらいな感じの答えが返ってきた。



比較したいので、あえて「魯肉飯」の写真も載せてみるが、一見同じにしか見えない。まあ、色合いが「魯肉飯」の方が濃いめにも見える。そして、「客家丼」は高菜のモスグリーンがなんとなく見えるような、見えないような〜。味の比較でいえば、「客家丼」の方が日本人万人向けで、「魯肉飯」は台湾料理好き向け〜といったところか。あくまでも私の個人的な印象ではあるが、「客家丼」の方が値段が安いので、違いがあるのだろう。
（※「客家丼」「魯肉飯」ともに「アタマの大盛り」。なので通常バージョンの盛りだと、アタマが少ない）

タイ料理「ガパオ炒め」「ガパオライス」の主役といえば、やっぱりタイのホーリーバジル「ガパオ」である。日本人になじみがあるスイートバジルよりも香りがスパイシーで強め。だから炒め物にもぴったりで、肉類や魚介類の旨みにも負けないーわけだ。



写真は先週の福岡滞在時に大名のタイ料理居酒屋「ガムランディー」での自家栽培のガパオ葉をたっぷり素揚げでトッピングしてもらったシーフードとの炒めもの「ガパオタレー」。手前の竹輪のように見えるのが、私が高知から持ち込んだ旬のタケノコ「四方竹」で、タイの「ノーマイ」に似ていることから、秋のこの時期には何度か持ち込みで調理してもらっている。



また、こちらは以前同じようにガパオの素揚げバージョンで作ってもらった「鶏肉のガパオ炒め」。ともにリクエスト品ではあるが、やはり自家栽培しているだけに、これだけふんだんにガパオ葉を惜しみなく使うことも可能になる。このガパオ素揚げは、タイ現地ではポピュラーなスタイルで、タイ式さつま揚げ「トートマンプラー」などにも添えられることがある。かじってみると、シャリシャリした食感とともに、バジル香がほんのり香る。このほんのり感がたまらなく心地良い。

福岡滞在中にレイトランチで出かけたのが、「１０６サウスインディアンレストラン＆バー福岡天神店」。ブログ紹介は１６年２月（こちら）に続き２回目、訪問は３回目になる。メニュー構成が東京の「デリー」のＤＮＡそのもので、デリーのスワミシェフがオープン時からしばらく在籍していたことでも知られている。



オーダーしたのは、マンスリーカレーの「マトンローガンジョシュ」をベリーホットの辛さ（５０円増し）をライスで。セットにすると写真の「タンドリーチキン」、「キャベツのサブジ」、マメせんべい「パパード」などが添えられる。この段階で「タンドリー窯仕上げではない、オーブン仕上げのタンドリーチキン」にデリーのＤＮＡを実感。タンドリーチキンソースがやや粘度がうすく、コク味も異なるが、全体的な味わいは「デリーのタンドリーチキン」である。食べ慣れている味だけに、福岡でこの味に出合えたことが逆に新鮮〜である。



「マトンローガンジョシュ」は、インド北部はカシミール地方の名物マトン（ラム）カレー。マトン片もゴロゴロ入っており、トマト系の酸味と全体のホット＆スパイシーさが心地良い。クセはあまりなく、食べやすい仕上げになっている。ライスを選んでみたが、これならナンなどのブレッド系でも充分だ（※デリーの印象が強いと、最初からライスのチョイスしか頭になかった）。

週中から四国・九州出張に出かけている。飛行機搭乗前に寄ったのが、羽田空港第一ターミナルビル２階のカレーうどん専門店「ｃｕｕｄ（クウド）」。これまでかれこれ４回目の利用になるが（こちらとか）「カレーうどん＆トマトカレーうどん」の２つが味わえる「ハーフ＆ハーフ」のセットはまだ未食で、今回トライしてみた。



空港には珍しく「本格テイストのカレーうどん」が食べられるのが「ｃｕｕｄ」だが、黒を基調にした「和」テイストの店内は、とても静かで、空港内の喧騒から解放され、ほっとひと息つける空間でもある。右が「カレーうどん」、左が「トマトカレーうどん」。ともに、意外にスパイシーなのがウリでもあり、きついと感じる方向けに右上の「出汁」がもれなく添えられている。とりあえず私には無用なので、「白米＋少々出汁」の別バージョンでこれを使った。



今回はともに「うどんがやわらか過ぎ」に感じられたが、このあたりは単にタイミングなのか、作り手の事情なのか、ちょっと残念。写真の「トマトカレーうどん」は、トマトの酸味が前面に出ているが、コク味とスパイシーさもあり、「カレーうどんつゆ」としては上々。なおさら「うどんがやわらか過ぎ」でなかったら、さらに美味に感じられたことだろう。
また、今回も「温野菜のピクルス」には魅かれた。カレーうどんとピクルスの相性はこの店で知ったものだが、うどんの箸休めにはうってつけだ。