2007年05月06日
代々木上原「ガテモタブン」でブータン料理「ホゲ」＆「モモ」
ガテモタブン▼最寄駅：東京メトロ千代田線＆小田急線代々木上原▼ブータン料理もあるダイニングバー
久々にブータン料理でも食べたいなぁ〜ということで、日本で唯一ココ１軒の代々木上原「ガテモタブン」へ。
昨年１２月下旬のオープンから、あと少しで半年を迎える。
アジアの秘境ブータン王国の料理が食べられる〜が最大のセールスポイントであることには違わないのだが、決してブータン王国ベタベタの料理の専門店ではない〜。（※よく誤解されるそうなので、あくまでも「ブータン料理も食べられる」が基本スタンスだ。お店の方の話では、「ブータンと日本の間で食品・食材などを定期的に扱っている業者がない〜」という。ブータン人留学生が来日するたびに人海戦術で持ってきたり、現地旅行を扱う代理店の方に協力してもらったり、“食材の安定供給”が最大のネックとなっている〜。
すべての料理の基本となる「ブータントウガラシ」は今のところ現地からの乾燥品が潤沢とはいえないまでも、ストックがあるそうで、看板メニューの「エマダツィ」（ブータントウガラシとチーズの煮込み）、「パクシャパ」（ブータントウガラシと豚肉＆ダイコンの煮込み）などは、基本の辛さを抑えている（※世界一辛いといわれる料理の国なので、そのまま出したら食べれない）。
最初の写真はブータンサラダの「ホゲ」。キュウリとトマトをメインに、カッテージチーズと山椒で和えた“和”のテイストさえ感じてしまうサラダ。この日はタイ料理専門家のお二人（mayさん＆らーぷさん）とタイつながりのadaさんと４人で訪問。「ホゲ」が“和”に近いので、びっくりしていた。山椒は山椒でも花椒ではなく、和風の小粒でピリッと系なので、味もやさしい（シビレなし）。
そして２枚めの写真は「モモ」（ブータン＆ネパール＆チベット餃子）。皮から手作りで、訪問するたびに味もおいしくなっている。もちろんブータントウガラシ＆油のペースト「エゼ」をチビチビと乗せながら楽しむ。あわせのアルコールも、もちろんブータン直輸入の「ドラゴンラム」。ラムの甘い香りと「エゼ」の辛さ〜の相性も良い。
今日のメンバーならばタイ料理に日常的に接しているので、辛さの心配もなく、やはり現地テイストでお願いした「エマダツィ」（※写真の赤い部分はすべてブータントウガラシ）でも、シゲキが強いわけでもなく、普通にみんなで食べてしまっていた。
このトウガラシについては、現在北海道や沖縄で「ブータントウガラシ」を植えてもらっているそうで、もしかしたら夏場には「日本産ブータントウガラシ」が生トウガラシで楽しめるかもしれない〜。これはとっても楽しみ。そういえば、タイの最強トウガラシ「プリッキーヌ」を持込んで作ってもらおう〜の企画をまたまたすっかり忘れてしまった。
きっと写真の２品おかず盛りの下半分の「パクシャパ」（トウガラシと豚肉＆ダイコンの煮込み）にもプリッキーヌがゴロゴロ入っていたら、ヒリヒリするぐらいの「パクシャパ」になるんじゃないか〜。
そして上の「エマダツィ」の特注激辛バージョン（※１月のこちらでの小宴から〜）も色がグリーンがかったちゃったりするかもしれない。
日本産ブータントウガラシとタイ最強プリッキーヌの対決メニューなんてのも、どんなもんだろうか（※一部のマニアにしか受けないかもしれないが〜）。
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この記事へのコメント
連れて行って頂いてありがとうございましたっ！
はじめてのブータン料理、楽しかったです。
オーナーの方のお話もすごく興味深かった。
未知の世界を知るのってワクワクしますね。
また、めずらしいお料理のお店ご紹介ください！
ありがとうございました。
（※スミマセンでした。ご紹介がカタカナに。あわてて修正しました）
皆さんとタイ話していると時間があっという間でしたね。とても楽しい機会で楽しかったです。遠路、ありがとうございました。
唐辛子の話はタイと繋がるのでとても興味深かったですね〜。
個人的にはチーズの煮込みが好みで、
ご飯のすすんじゃいますね〜！
お店が可愛いくてオーナーの個性が見えるお店でしたね♪
遠路ありがとうございました。
私もチーズとトウガラシ、塩であんなに甘みが出る〜のは不思議に感じています。
また、ブータンは山椒が基本なので、和食にも通じるのも不思議〜。
また機会がありましたら、よろしくお願いします。
