livedoor2007年08月11日
南砂町のインド料理「デリーダルバール」で夏バテ防止！
デリーダルバール▼最寄駅：東京メトロ東西線南砂町▼インド、南インド料理
東京は連日最高気温３５度に近い熱波が続いている。夏らしい天気はありがたいにはありがたいのだが、やはり中休みがそろそろ欲しい〜。
そんなある日のランチタイム。ちょうど東京メトロ東西線に乗っていた。「なんだかシャキっとしたいなぁ。今は飯田橋〜。そうだそうだ、このまま乗っちゃって久々に『デリーダルバール』でラッサムスープを飲もう〜」と思い立ったら直行〜（※仕事の時にもこれぐらいの熱意と行動力が欲しい〜）。でほどなくして南砂町のインド料理「デリーダルバール」に到着。思えば今年のブログはここ「デリーダルバール」から始まった（１月１日付）のである。
南インド料理のスブラ・マニアンさんの作る料理に魅せられ、日本のインド料理界の変遷を知る藤田オーナーからの興味深いお話。おいしく、インド料理の知識も膨らむ〜という私にとっては願ったりかなったりの店である。
さっそく飲みたかった「ラッサムスープから〜いただきます♪」
ラッサムは南インド料理のスタータースープと呼べるもので、こちらではトマトベースにタマリンドで酸味を効かせ、カレーリーフで独特の山椒に近い香り（※四川系花椒みたいにシビレはしません。香りのベクトルが似ている〜というだけ）、ブラックペッパーの強烈な香味とシゲキが合い重なって〜。「ストマック・ウォー」とでもいえばわかりやすいか、胃袋からヤル気がバリバリと伝わってくるスープなのである。
そしてスブラ・マニアンの作る南インド料理の数々も楽しまないと〜ということで、今回は「サンバル・ワダ」を注文。
「ワダ」は下のドーナツのようなもの。ウルンド豆のペーストを発酵させて揚げたもので、
これに左上の「サンバル」（南インドのベースカレー。野菜のスープに近いカレー）、右の「ココナッツチャトニ」（ココナッツの果肉をすり潰し、ここにショウガとレモン汁を加えたもの）を自由にあわせて食べる〜。もちろん最初の「ラッサムスープ」との相性もバツグンで、やっぱりマニアンさんの作るティファンは旨い。
で、今日のカレーはといえば、「旧デリーダルバール」の時代から看板メニューだった「ビーフカレー」をベリーホットでお願いした。
こちらは北インド料理のもうひとりのコック氏が担当する。奥深い辛さ。そして香りたつガラムマサラ〜。スープ状のカレーをついついスープのように飲み干してしまう。
ここで、もしかしてギモンを持っている方のために、「インドとビーフカレー」について〜。ヒンドゥーではビーフは食さない＝インド料理にはビーフカレーはない。しかし、１２億人超の人口を抱える大国家であるインドなので、ムスリムの方々も多く、その数１億数千万人。ってことは、日本の人口に匹敵するほどの人々は「ビーフは×」でない〜。
そして「ビーフカレー」にあわせるつもりでオーダーしたのが「レモンライス」。
カシューナッツ、レモン、カルダモンにカレーリーフ、カイエンヌペッパーなどで炒めてあるライスで、「ビーフカレー」をスープのように飲み干してしまったため、「レモンライス」を残っていた「サンバル」などとともにいただく。
炒めたレモンの爽やか＆香ばしい〜感じと、レモンピールの苦み。これがクエン酸効果ではないが、ラッサム同様に食欲をそそる。今回もおいしゅう〜ございました。
藤田オーナーによれば、テーブルにつくなり、「ドーサが食べたい」とオーダーするお客さんも増えているそうで（※もちろん北インド系のタンドリーチキンやナンの方が圧倒的だそうだが）、リピーターも多いそうだ。マニアンさんも「ニホンゴを使うことが多くなりました〜」とやさしい笑顔。これから南インド系のメニューも少しずつ増やしていきたい〜とのことで、どんな料理が楽しめるのか、なんだかワクワクしながら店をあとにしたのであった。おおっ、外は湿った熱帯の空気〜。現実に戻ったところで、お後もよろしいようで。
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この記事へのコメント
マニアンさんは元御徒町「シャンティ」のヒゲのコックさんですよ。
ご存知の通りの料理なので、ぜひぜひ。以前よりも食材の制約がなくなりましたので、より一段とおいしく〜。ニホンゴも上手になられてます。
で、今日の夜からバンガロールへ。そしてインド各地を巡ってきます。明日からはインド料理を堪能するぞー！
ラッサムを飲むと食欲がないはずなのにモリモリ食べたくなってきます。
これが不思議なんですよ。南インドやスリランカ料理の店ではそうなっちゃいますね。
東京の暑さはなんなんでしょう。
バンコクでも夜はオープンエアーの店でビール飲めますよね。それが東京で外はキツイ〜。屋上ビアガーデンでどうにか〜。
インド各地の旅〜いいですね。お気をつけて＆食べものレポ、楽しみにしています。
こんばんわ〜デリーダルバール、今月末・初訪問の予定です(^^)v
さっそく、サンバルワダとレモンライス＋カレーでオーダーしたいと思います♪
こんなに充実した南インド店でしたら、ミールスも もちろんあるんでしょうか(^｡^)
こんばんは。(＾▽＾)ﾉｺﾝﾊﾞﾝﾊ!
ビーフカレー、とっても美味しそうですね♪
さて、木曜日ランチに初『ナーランダ』して
きました！
早めに(12時前)入店、他にお客さんはいなく
２階へ〜。
初めてということもあり、お友達も姫も、
三種のカレーにナン、サフランライス、サラダ、
タンドリーチキン、ラッシーがつくスペシャル
ランチセットをチョイス！
↑
(欲張り)
ちなみにこの日のカレーは、
・チキンカレー
・キーマカレー
・エビカレー
・野菜カレー
・日替わりカレー(ダール豆のカレー)
お友達はチキン・エビ・ダール豆、姫は
エビ・野菜・ダール豆を辛めオーダーで
お願いしました。
待つこと暫し。。。
(続く)
(続き)
きたきた！ いっただきま〜す♪
(＾〜＾)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
はじめ、ダール豆のカレー(の旨み)が薄い
かな？と思ったのですが、スープみたいに
サラサラとしたこのカレーがあることで、
全体のバランスがとてもいい！
野菜カレーは予想外にスパイシーでした。
エビカレーは甘みがあってマイルド。
エビのぶりっとした食感とよく似た、半割の
マッシュルームが、これまたとぉぉっても
おいっすぃ〜。
(これ、計算だったらすごいな〜。)
小さくて薄いとの評価もあるナンも、大きくて
厚くてもっちもちでした♡
サラダもお野菜シャキシャキ(←こういう
細かいところが大事！)、ラッシーは氷が
溶けてもなお濃厚だし(もう少し甘みを
抑えるともっと美味しいかも)、チキンは
しっと〜りやわらか、ライスも(ジャポニカ米
だったとは思いますが)サフランのとっても
いい香り♡
(またまた続く)
(またまた続き)
ウンウン、満足っ！（≧э≦）ﾏﾝｿﾞｸｰ
そして満腹ー（×∀×；ｸﾙｽｨｰ
(ナンも半分以上、ライスも８割方残して
しまいました（Ｔ▽Ｔ）ｽﾐﾏｾﾝ...
女子にはちょっと多いかも。。。)
それと、お店のお兄さんたちの優しい笑顔が、
とても印象的でした。
お友達もとても満足してくれたようで、
おかげさまで大充実のランチタイムでした♪
チキンを食べて思ったのですが、こちらの
真価は夜のカルトメニューにありそう
ですね☆*.･゜ﾟ･*:.*ｷﾗﾗﾝ
次回は夜にゆっくり伺わせていただきたいと
思いま↑す♪♪ヾ(≧∀≦☆)
猛暑＆酷暑お見舞い〜です♪
これだけ暑いとなかなか食欲が出てきませんが、ラッサムでガツン、香り豊かなビーフでもガツンと来ましたのでいつものように食べれました。
藤田オーナーが料理をいろいろとご説明くださるので、遠慮なく聞いてみてください。
ナーランダはランチでも充分に楽しめるお店です。あの３種セットで１０００円でおつりが〜。
内容とのコストパフォーマンスは都内でも屈指のレベルだと思います。
夜のメニューにもいろいろとおいしいものがありますので楽しまれてはいかがでしょうか。
こちらブログを拝見して行って来ました。方向音痴なのでちょっと迷いましたが、何とかたどり着きました。
１Fのたこ焼き屋さんで使っている生地はドーサと同じなのかな？とか余計な疑問を気にしつつ２Fへ。平日の日中なので空いており、ランチメニューではないマドラスターリーをオーダー。久々、大きなドーサに感激しました。味も、それぞれの風味が調和されており、マンゴープリンも濃厚で美味。オーナーさんも優しく、いろいろお話くださいました。
ようやく取れた夏休み、暑い中お腹をすかして行った甲斐あり、大変満足でした。今度は別メニューをトライしてみます（ソルトラッシー何かもお願いできるんでしょうか？？）。
はじめまして〜。
そして「デリーダルバール」の実食、ありがとうございます。
いいお店ですよね。アットホームで気取らず。それでいて味は本格派。私も安心して勧められるお店です。
（※たこ焼きはインド料理店をクローズしている間もなさっており、子供達が楽しみに買いにきたり、街のたこ焼きとして定着しているので今後も続けるそうですよ〜）
〉ソルトラッシー
私はトルコ料理店での似たもの経験しかないんですが、オーダーは大丈夫だと思いますよ。
流行りとしてとらわれることなく、美味しいもの（特にアジア系；私も口に合うんですよね）を紹介されているので、好感をもって拝見させていただいております。
インド料理って、最近でこそお店が増えていますが、大きい店はまだまだ敷居が高いイメージがあり（値段も）、あまり特徴が無いなって印象を持っていました。
南インド料理は京橋「ダバ・インディア」が初めてでしたが、こちらのアットホームな雰囲気もイイですよね。お店のポリシーやオリジナリティも感じられるし、インド料理の奥深さを感じさせられます。
時間が出来たらぜひともまた足を運びます。
私もかれこれ二十数年、インド料理がマイブームなのかもしれません。これだけ食べて飽きないのは（※最近はナン、特にバターやギーを塗ってあるのが食べられなくなってきました。チャパティ＆ライス派です。カロリーも控えたく〜）やっぱり好きなんでしょうね。
タイ料理もメリハリのある味がピッタリはまって〜。すでに抜けられない生活になっています。
今後ともコメント、お気軽にいただければ〜と思います。
噂の（？）「レモンライス」を「マトン＆ほうれんそうカレー」と食しましたが、「噂どおり」の美味！またまた大満足でした。レモンの苦味もほどよく、また、ほうれんそうのカレーもコクがあってなかなかな味。そうそう、「ヴァダ」もアツアツで美味しかったですし、「ソルトラッシー」まで作っていただきました。
何でも、いつものシェフ（マニアン氏）が一時帰国されているので、南インド出身のベテランシェフさんが腕を振るってくださったとのこと。さすがです。
また次回は、タンドリー料理にトライする予定です。
どうしてもおいしいのが食べたい〜。
「デリーダルバール」ならそれがかないますね。
マニアンさんも帰省中ですか。すぐに助っ人が見つかるところがうれしいですね。私も助っ人さんのラッサムでもいただきに伺ってみます。
〉情報が〜
私ではなくて、ブログなどでご覧いただいた方が訪問され、そんな情報をいただいたまで〜なんですよ。
南インド料理の店がクチコミで広がる〜。今はそんな時代なんでしょうね。あぁっ〜「デリーダルバール」のラッサムが飲みたくなってきました。
