2007年09月12日
モダン・タイの「ゲウチャイ江東橋店」新店舗で「ソムタム・プー・ポラマイ」
タイ・ベトナムほか東南アジア料理 - livedoor Blog 共通テーマ
ゲウチャイ江東橋店・新店舗▼最寄駅：錦糸町▼タイ料理
昨日に続いて、移転し、モダン・タイスタイルに生まれ変わった「ゲウチャイ江東橋店」（錦糸町）から。
入り口そば、レジ脇には昨日の「ママー即席めん」＆ジャスミンライス（カオ・ホムマリ）販売コーナー、そして今日の写真の「マリー」ブランドのフルーツジュースや缶詰などのコーナーがある。
フルーツはタイ語でポラマイ。タイではもちろんフルーツとして生食、デザートに加工したり、料理に使ったり〜。特にヤム（和え物）に使った時のポラマイは、果実として持っている味以上のポテンシャルをみせることがある。辛さのあるヤムにフルーツの酸味、甘みが加われば〜新しいおいしさを楽しませてくれる。
そしてこの日の「ゲウチャイ」でのタイの知人送別会で、初めて出会ったメニューが、「ソムタム・プー・ポラマイ」（蟹入り青いパパイヤのサラダ、フルーツ入り）。
「ソムタム・プー」といえば、タイ東北部はイサーン地方の郷土料理で、思いっきりしょっぱくて、辛いのがデフォの味。このしょっぱさ、蟹のエキスがにじみ出て〜そのクセから好き嫌いがはっきり分かれるが、好きなヒトは大好き〜（※私はソムタム・プーは好きでも嫌いでもなく、普通〜。好きなのはタケノコのソムタム「スップ・ノォーマーイ」、脳天まで突き抜けそうな辛さの「ソムタム・ラーオ」、やさしい辛さでフルーツたっぷりの「ヤム・ポラマイ」、ソムオー（ザボン）のほんのりした甘さと酸味の「ヤム・ソムオー」など）。
この「ソムタム・プー」には、リンゴ（タイでも北部などではリンゴが採れる）、キウイフルーツなどが入っている。蟹もふんだんに、そしてリンゴの香り、シャリシャリした食感が、シャキシャキの青いパパイヤと、とても相性がよかった。宴会出席メンバーはほとんどがタイの方だったが、女性からは「おいしくて爽やか〜」とか、「ソムタム・プーはあんまり食べないけど、これならば大丈夫〜」などの声が聞かれた。私もこういう「ソムタム・プー」は初体験（※現地にあるのかは知らないが）。でもポラマイの長所が充分に引き出されており、見た目からもおいしさが伝わってくる「ソムタム」だったと思う。
続いて「鶏肉とカシューナッツの炒めもの」。
「これって中華料理？」って思われちゃうかもしれないが、タイでも中華料理はポピュラーだし、全人口の３分の２の方が中国系の血をひいており、先祖の料理として、日本における中華料理のポジショニングとは違う位置にあるのではないか〜と感じている。
タイ語で料理名をあらわすと、「ガイ・パッ・メット・マムアンヒマパーン」と長いぞ〜。バンコクでも炒めもの系屋台ではたいていの店で食べられる。トッピングに飾られているパクチーがタイらしい〜。意外にウエットスパイスの役割にもなっていたり〜するのである。
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この記事へのコメント
私は プーパラー系が苦手なので 辛めのソムタムタイが好きだけど、こないだエスニカンさんが注文してくれたスップノーマーイも お気に入りに加わりました。
ポラマイ入りのソムタム、BKKで何度か食べたけど 甘辛好みの私にピッタリ！ ソムオーは食べたことないので 食べてみたいです♪
といいながら蟻を食べていたりしてうそっぽい？
「スップ・ノォーマーイ」はしっかり辛くておいしかったですね。タケノコがタイ産ですとまたひと味違いますので、現地に行かれたときに試してみてください。
ポラマイは単独で夜に飲みながらは楽しめないので、「ヤム・ポラマイ」、「ヤム・ソムオー」はありがたい存在です。ソムオーはこれから季節を迎えます。グレープフルーツで代用することが日本では多いですが、香りや味は別もので、クセはありません。
ヤム・ソムオーはいろいろなスタイルがありますね。揚げたバイガパオが一緒にトッピングされたのが出てきたことがありました。おもしろい味でした。
私も「スップ・ノォマーイ」大好きですけど、どちらかといえばラープ系では？ あく抜きして味付けしたささがきタケノコを、小鍋にいれてナンプラー、パラー、カオ・クアなどで軽く煮て味付けしたものですよね？
そうですね〜仰るとおり正確には「ラープ系」でしょう。
タケノコのソムタム的（サラダやあえもの）なものとして紹介した方がきっと伝わりやすい〜との意です。
先日も２軒で食べ比べしましたが、片方はヤム、片方はラープ系でした。私は「スップ・ノォーマーイ」が好きなんですが、タケノコがタイと中国産とでは（※日本の国産は春中心でしょうか）味が違う〜。タケノコが旨い！といえば台湾産も絶品。これで作ったのを食べてみたい。
結構いけましたｗｗ。
でも、こないだいただいた竹の子のソムタムの方が好きです。
タイで色々探したんですけど、見つかりませんでした。
やっぱ、屋台だからですかねぇ。
イサーン料理の屋台ではそれなりに見かけるメニューだと思います。
もちろん屋台スタイルじゃない店（ファストフード形式なんかもありますよ）や食堂にも。
まあ次回の楽しみも残しておかないと〜。
でも、地元市川シャポー（エスニカンさんも市川ご出身だそうで？）に惣菜コーナー（イートインも出来る）ができて大変便利になりました。閉店間際になるとディスカウントもあったりして。レパートリーは少ないですが、あの味を楽しめるので満足です。
ココナッツゼリーの容器はナムチム用などに再利用できるのもうれしいです。
