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まずはおいしそうなタイ料理のオードブルの写真（六本木「ジャスミンタイ」）をご覧いただきたい。
左には最近紹介したタイのさつま揚げ「トートマンプラー」。バイマックルー（こぶみかんの葉）がしっかり使われており、後をひくおいしさに３個〜４個と食べ進み。中央奥のエビすり身のはさみ揚げ「ポーピアサワン」もいい感じ〜でそれぞれスイートチリソースがベースのタレにつけて食べると美味いのなんのって〜。
そして右側には生春巻き「ポーピア・ソッ」。女性が大好きなメニューで、都内のタイレストランでは置いていない店はほとんどないんじゃない？ってくらいにポピュラーな存在だ。しか〜し。これって『タイ料理』だっけ〜？。というのが今日のテーマである。
そう、バンコクではベトナム料理店やクーポン食堂（フードコート）じゃないとお目にかかれないのが生春巻き。
一方で、ほとんどのタイレストランや中華系料理の店に置いてあるのが私たちにもなじみがある「揚げ春巻き」（写真はバンコクのホテルでも朝食ビュッフェのもの）。
なぜか具は春雨やひき肉だったり（高級店だとエビが中から出てくることもある）するのだが、スイートチリソースにつけて食べる。そうタイ人にとって「春巻き」は「揚げ」であって、「生」ではないのが一般的だ。確かにタイの北部や東北部イサーン地方の一部にはベトナム系の方もいるそうで、「生」春巻きがタイ国内になかったわけではない。それでもバンコクでは見かけることさえ少ないし、前出のクーポン食堂（フードコート）でも外国料理の扱いで、私のブログでもおなじみのＭＢＫ（マーブンクローンセンター）６階の巨大クーポン食堂でも「ベトナム料理コーナー」で食べることができる。値段はなんとなんと６０〜７０バーツ（約２００円〜２３０円）と思いっきり高く、「クイティオ・ナーム」（汁ビーフン麺）が２杯食べれるし、おかず惣菜ご飯（カオ・ラート・ゲーン）の店のご飯＋おかず３品と変わらない高級メニューとなっている。
実際に都内のタイレストランでも「なんで生春巻きなの？」と聞いた回数は数知れず〜（皆さん寂しそうに答えたり、怒っている＝聞かれたくない話題〜こともあった）。
その答えは「日本人が好きだから。流行っているし」って感じなのが多い（※作ってはいても自分では食べないコック氏が多い）。
まあ、おいしく楽しく食べるのが一番なのでマイペンライ（いいんじゃないの〜問題ないよ〜）と同調したい気分もないわけではない。しかし、「あなた達はタイの料理と食文化を日本に紹介する大事な役割があるはず〜」という、「ガパオ（タイのホーリーバジル）が入っていない『ガパオご飯』」の時と同じように黙ってはいられないのが本音だ。５月１０、１１日（土、日）に迫った「タイフェスティバル２００８」の会場でも（公式ＨＰはこちら）きっと「生春巻き」を出す店が多いだろう。「おいしければタイでもベトナムでもなんでもいいんじゃないの〜」という声も聞こえてきそうだが、「タイ人も食べないのに『生春巻き』はタイ料理」って思われちゃうのは、安易には受け入れることはできない。「ガパオなしガパオご飯」の悪質さに比べればかわいいものかもしれないが。
コメント
コメント一覧 (8)
あぁ…やっぱり生春巻きはベトナム料理とかですよね。
今日訪問したタイ料理屋には揚げ、生と両方あったのですが、
ヨメさまが好きなのは生なので、生春巻きにしてしまいました。
今度タイ料理屋に訪問した際には「揚げ」を注文してみたいと思います。
それでは、失礼しました。
実際置いているのはタイ料理店なのでなんともいえない話ですが、チキンライスも「海南鶏飯」で置いている店もありますし、「生春巻き」も「営業第一」ということなのでしょう。
タイ料理好きの集まり（夜宴会）で「生春巻き」なんか出てきたらそりゃぁもう大変です。予約宴会のアペリティフに入っていたら萎えますね。
それはそれで、奥さまがお好きならば全然ＯＫだと思います。辛い料理ではなく、さらに野菜が多いので「◎」でしょうか。
しかもタイフェスではやけに売れるのでスタッフは大人数で巻き続けることになります。
じゃあ前日に作り置きしておけば、ということになっても冷蔵庫に入れたら皮がガチガチになってとてもではないけど食べられません。
その割りに単価も安いですし。
そもそもタイ料理じゃないですし…。
ということで僕がいた頃某店舗では廃止になったのですが、今年も多くのお店で売られることでしょう。
ヘルシーさなどを考えると、生春巻はオススメしたいですが、タイ料理という面ではオススメできないですよね。
「簡便」とひとことで片付けてしまうのはいけなかったですね（※後ほど修正します）。
「生春巻き」については、主催者のタイ政府機関が、「料理の販売はタイ料理に限る」と入れてはどうかなぁ〜とも思いますが、人気メニューなので反対意見も多いでしょうね。
個人的には「生春巻き」食べるのでしたら、「ソムタム」や「カオニャオマムアン」を試してほしいと思うのですが。
仕事の締め切りが厳しいため、
両日参加は難しそうですが、
何とか都合を付けて参加したいと思います！
現地でお会いしましょう！！
私は土曜の朝イチから行こうと思います。
まあそのままダラダラ過ごすと予定です。
知り合いも多く（しがらみもあり）、あっちにこっちにとうろうろしているはずですので、何度か会場でお会いすると思います。
生春巻き＝ポピアソットユアンで
しっかりベトナム風（ユアン）と入っていますよね。
タイ料理屋の料理人、メニュー企画者、タイ料理講師などは料理を文化として伝える基礎の知識くらいは持っていてほしいと思っています。
バンコクではベトナム料理店かフードコートじゃないとみかけないので、もちろん食べたことはありません。
生春巻は、「流行れば、人気が出ればなんでもあり」みたいな話をよく耳にします。
「堅いこと言わないで、おいしければなんでもいいじゃないの〜」って、本質では違って欲しいわけで、タイ料理が「珍しいエスニック料理」で終わるのか、その壁を越えるのかが、そのあたりにあるような気がします。