2011年12月24日
南インド料理「ケララの風２」（大森）で、「冬至で忘年会」（その１）
昨日２３日、東京・大森の南インド料理「ケララの風２」で開かれた「冬至で忘年会」に出席した。
この忘年会は沼尻オーナーさんとも親交が深くて長いｄａｄａ２さん（こちら）が企画、メニューの打ち合わせなども含め、大変お世話になりました。
メニューは、「チャトニー大盛り４種」（ミント、ココナッツ、トマトに柚子）、「キャベツのトーレン」、「カボチャのエリセリ」、「カリフラワーのクートゥ」に、もちろん「サンバル（野菜スープカレー）」、「ラッサムスープ」、「ワダ」などなど。
画像は「レモンライス」。カレーリーフもしっかり〜。このほかに「冬至で〜」にひっかけて、「柚子」を使ったチャトニや、日本酒ベースの「柚子のリキュール」も登場し（これが香りも良く美味）、「カボチャのエリセリ」も加えると「冬至だなぁ〜」と改めて実感するものだった。画像のライスにも香りが残り、味わいにもほんのりとした酸味が感じられた。
（※ビジュアル的にもいい感じ〜）
「ケララの風」では、生のココナッツを多用するチャトニの鮮度感と香りを毎度毎度楽しませてくれるが、この日も画像の「ミント」「トマト」と欠かせないノーマルの「ココナッツ」、そして今日の主役の「柚子」と４種類も味わうことができた。
タイ料理との相性も良い「生ココナッツ」ではあるが、「所変われば、使い方や調理法」も変わるもので、レギュラーの「ココナッツ」のチャトニは、平日のランチタイムから「ケララの風」では供されるので、タイ料理好きの方にも、南インドはケララ州料理での「ココナッツ」の味を体感すると、新しい発見〜につながるかもしれない。
そんな事を思い浮かべながら「ワダ」に「チャトニ」をつけながら味比べ。やっぱり初体験だった「柚子のチャトニ」の香りが新鮮に感じられる。
（※画像は撮り忘れ）。
「ワダ」のほっこり加減もちょうどよく、片手でも簡単にち切れる。生地もなめらかさがあり、食感のもっちり感も上々。「４種類のチャトニ」を２つ混ぜ合わせてみたり（ミントとトマトは良いマッチングだった）、宴会ならではの大ポーションなので、こんなぜいたくな楽しみ方もアリ〜。また、インドビール（キングフィッシャー、チャクラ）や「柚子のリキュール、ソーダ割り」などとあわせてもくどさがない。南インド料理はアルコールと合わせるのが難しいと言われるが、こと「ワダ＆チャトニ」に関しては、揚げものであるため、そんな心配も不安もなく、「ワダ１個で１杯」いっちゃいそうな勢いだったが、「これはチャトニをなめながらのアルコール」も組み合わせによってはいけそうに感じた。「ワサビ漬けやノリの佃煮のように、チャトニでも〜」。
（※続きは明日にー）
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この記事へのコメント
南インド料理とビールの相性、私も妙案を模索中ですが、チャトニやピクルス・パパル・野菜のサブジぐらいしか思いつかないんですよねえ・・・ご飯や米由来のアッパムなどとの相性がいい料理が多いため、苦慮するところです・・・。
明日の記事も楽しみです！
下品な話ばかりしていてすみませんでした。
またぜひどこかでお会いしましょう。
現在、上板橋のスルエシー、大山のヴァンフック（ベトナム）板橋の竹遊林（四川）がお薦めです。
今度板橋か十条飲みでもしましょう。
ちょっと訂正がございます。
ジリさんギャグを飛ばし過ぎて、
柚子ライスですが、時間の関係で作れなかった模様。
レモンライス単体です。
今、ちょっとテンパってるので、今の仕事が落ち着いたら、
新年会の参加者募集に着手しますね。
14：00開始にした方がいいのか、ちょっと考え中。
こんにちは。
柚子のチャトニはコメントにありましたが、まさに「和印」のエッセンスたっぷりで、とっても新鮮な感覚でした。
また南インド料理はアルコールに合わせるのに苦労しますよね。魚系・肉系・野菜系で揚げたりのメニューぐらいしか思い浮かばず〜なんですよ。なにかありましたらご紹介ください。
こちらこそ楽しい時間でした。新・板橋三大カレーのお話も興味深く、大山のネパ系は来年攻めてみたいと思います。（画像もありがとうございました♪）
こちらこそお世話になりました。
楽しく、おいしい「冬至の会」でした。
沼尻オーナーがぶっ放してたのは面喰いましたが、楽しさ倍増の感じでした。
（※新年会でのアレンジは時間にまだ余裕がありますので、お手すきのタイミングでお知らせください。開始時間はやはり悩みますね）
