先週末に東京・田端の「ポム タイ料理」で、タイ南部の港町スラータニ出身の元タイ大使館調理人（東京）だったオーナーシェフ・ポムさんが作る南部料理の数々を楽しむ機会に恵まれたが、南部ならではのウコン（カミン）入りのスープ「ガイ・トム・カミン」が参加メンバーの皆さんから絶賛された。私は２度目の喫食機会になったが、前回同様に、クリアスープでもタクライ（レモングラス）などタイハーブの香りとともに、タマリンド（マカーム）の酸味もあわせ持つ独特の風味に魅せられた。（※写真は前回初めての時のもの）
タイハーブとウコン（カミン）独特の香味＆苦みと酸味はこれまでのタイ料理のスープでは感じたことがベクトルの味。そして、「きっと二日酔い知らずなんだろうなぁ〜」とか期待しちゃったが、この夜はハシゴで結構飲んだ割には、意外に二日酔いもなく、「カミン効果？」を身をもって体験した。
そして、つけディップ「ナムプリック」の野菜として生ウコン（カミン）が出てきた時にはタイ料理の奥深さと「生ウコンを生食しちゃうなんて〜」と大感激したのを覚えている。タイ南部のナムプリック「タイプラー・クン」（魚の臓物＝腎臓入りをエビとともにナムプリックにしたもの）でかなりの辛さだったのが、さすがは南部式である。
この「カミン」（ウコン）が輸入できるのかはわからないが、たぶん「ウコン慣れ」している日本人ならば、「ウコンの生食」に興味津々なのではないだろうか。それこそポムさんにこちらの写真を見てもらい、ナムプリックで特別仕様でリクエストしてみたくなる。
タイハーブとウコン（カミン）独特の香味＆苦みと酸味はこれまでのタイ料理のスープでは感じたことがベクトルの味。そして、「きっと二日酔い知らずなんだろうなぁ〜」とか期待しちゃったが、この夜はハシゴで結構飲んだ割には、意外に二日酔いもなく、「カミン効果？」を身をもって体験した。
そして、つけディップ「ナムプリック」の野菜として生ウコン（カミン）が出てきた時にはタイ料理の奥深さと「生ウコンを生食しちゃうなんて〜」と大感激したのを覚えている。タイ南部のナムプリック「タイプラー・クン」（魚の臓物＝腎臓入りをエビとともにナムプリックにしたもの）でかなりの辛さだったのが、さすがは南部式である。
この「カミン」（ウコン）が輸入できるのかはわからないが、たぶん「ウコン慣れ」している日本人ならば、「ウコンの生食」に興味津々なのではないだろうか。それこそポムさんにこちらの写真を見てもらい、ナムプリックで特別仕様でリクエストしてみたくなる。
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