幸せの赤い空

11/14の夕景です

天気が悪い日だったのですが
夕方部屋にいたら
窓の方が真っ赤だったの

丁度母からもメール
「夕焼けがキレイだよ」
直ぐそばにいるんですが(店の裏が私の家)
こうやってメールで連絡が入ります

なんとも言えない不思議な温かいぬくもりを感じる
そんな赤さでした

1番上から1番下の画像までは
僅か4分間

ナメコどうやって食べる？

さて、１つ前の日記でご紹介のナメコ
一体どうやって食べるのが美味しいのでしょう

ナメコなのでお味噌汁にいれて
ナメコ汁
勿論OKで〜す

小さなナメコだと
大根おろしの上にのせて頂いたり
後は、余りお料理としては
聞かないような気がしますが…

考えてみたら普通にキノコなんだから
他のキノコみたいな頂き方も良いと思いますね

楽天のブロ友さんが伊豆に旅行に行った時
やはり大きなナメコが売ってたそうで
お店の人が天ぷらが美味しいと言ってたそうです

早速やってみましたよ

奥は茄子とカボチャ
手前がナメコです
抹茶塩で頂きましたが　美味しかったです


次は炊き込みご飯にしてみました

ナメコだけじゃなくて
シイタケも入れてみました

出来上がったご飯を
せっかく美しく茶碗に盛ったのに
写真に撮ったつもりが…　ない
おにぎり画像でご勘弁を


我が家はシメジ・エリンギ・エノキは
スーパーで買いますが
シイタケは買ったことがほぼありません

15日に母が山で採ってきたシイタケ
長雨のせいでこんなに傘が大きくなっていました
こういうシイタケは水を含んでいる為
大変傷みやすいので
さっさと調理しなくちゃいけません

こちらブナシメジと
バター炒めです
網で焼いて醤油をたらすのもいいけど
油と相性がいいキノコ類は
ソテーもグ〜ですね


このナメコも日曜日の収穫品

ナメコはシイタケと違い
傘にぬめりがあるので、
木のクズやゴミが付き易いのが玉に瑕です

月曜日
イオン系スーパーに買い物に行ったら
売ってましたよこんなのが
山形産「オッキーなめこ」という名前でした

超びっくり〜♪♪大きなナメコがどっこどっこ

11/6の日記で
山の畑のシイタケをご紹介しました

シイタケは秋の終わりから冬にかけて出ます
寒風吹きすさぶころになると
流石に寒さのせいで
ホダギになりながら乾燥してしまいます

暫くはそんなですが、
また春めいてくると出始めます

このシイタケ　まだ頭を出したばかり
直径2センチくらいでしょうか

今年になってから
すっかり出なくなってしまったのですが
ヒラタケも作っていました

あ、そうだ　ナメコを忘れちゃいけません

ナメコと言えば
数年前、父がホダギに菌を植えました
ところが時期になってもちっともでない
気の短い父は業を煮やして
ホダギを敷地の隅に放り投げました

そのホダギからです
気付かないでいたら、去年ナメコが出ていたのです
もっと早く気付けば良かった
すごく傘が開いて、かなり乾燥した状態で
発見されました

母は野生のものとか、少し姿が乱れたものは
全然駄目な人です
なので…　このナメコは
母の兄のお嫁さんである、
伯母のところに嫁いで行きました

伯母はとても良いダシが出て美味しかったと
喜んでいました

  

8日の日曜日
私は一人家にいました
娘も旦那も出掛けてしまい一人まったりと

そろそろ実家に行こうかなと思ったら
母からメールが来ました

ナメコの大群どうする〜〜

どうするってなに？？
どうするって言われても…
もしや、山に行ってるのかな？？

そう思ってメールで聞いてみました
思った通り母は既に山にいました

私にナメコの様子を見せようと思って
メールしてきたのです

そういわれちゃ〜、即出動です

山にとうちゃ〜〜く
シイタケのホダギを過ぎて
東の隅に放り投げてある
サクラの木のそばに行きました

わぉ〜　出てる出てる
ホントに出てるし

フユイチゴも出ていました
これ、食べていいんだって

超キュートなナメコを見てください
これデッカイんですよ
傘の大きさが形の整ったもので5センチ前後
開いたのはもっと大きくなってました


山の畑には
トンボが沢山飛んでました
トンボは木の枝に
まるで花のように何匹も止まっていました


帰り道
駿河湾が輝いています
海の上には
西に傾きかけた太陽が輝いていました

収穫した新生姜を使って、生姜の佃煮を作ろう♪♪

生姜の佃煮を作ろ〜
11/4に作った生姜の佃煮です
この時は3kgで作りました 
＜材料＞
新生姜　1kg
砂糖　400g 醤油　1合
昆布・鰹節・ゴマ・塩　適宜

これは山の畑で収穫の新生姜
これから水で洗って奇麗にします
皮は土から掘り上げてすぐなら
たわしで割と簡単に美しくなります

でも、量が沢山なので。。。
この時点で　気合入れないとやになっちゃいます
おりゃ〜　行くぞ！！って感じ

生姜　お掃除完了
ベッピンさんでしょ
そしたら次は生姜をスライスします
私は余り使わないんですが、母はスライサーを使います
手を切らないよう気をつけてね
刻み終わった生姜は塩をふりかけ、混ぜて30分
母が教えてもらった最初のレシピだと
塩をかけた生姜にぐらぐら煮えた熱湯をかけて30分置く
だったのですが。。。
去年辺りから、収穫時期の関係で辛味が強い為
熱湯をかけるのではなく熱湯の鍋の中に投入し
少し煮ることにしました
辛いのOKな方はサッとでいいし
辛いの弱い方は　結構火を通した方がいいかも
熱い湯から出した生姜はざるに上げて水切りします
水が切れたところで調味料の中に投入
いい色加減になったら火を止め刻み昆布と鰹節を入れる
(画像では鰹節、既に生姜と混ざってます)
※調味料は全部煮詰める必要はありません
こんな感じ
あ、そうそう 仕上げに　ゴマをふってね！！
さらに美味しくなるから
生姜は身体を温め血行を良くします
こんな風に佃煮にしてご飯のお供にどうぞ！！
スーパーで新生姜を佃煮用に買うと
かなりのお値段になってしまいます
農家の方が多そうな地域の産直市場だとか
道の駅で探して下さいね

それから…小さい生姜だと掃除が大変なの
だから。。。
我が家では「大身生姜」を作ってます
是非手に入ったらトライしてね


☆こちら楽天ブログにて先にご紹介しましたが
「花一輪」のお友達にも見ていただきたいので
同じ内容ですがUP致します

サトイモの花見たことありますか？＆山の畑で生姜の収穫

11/1撮影
山の畑の風景です

これはサトイモの株です
結構大きいです
株の真ん中から2つ、頭尖がったのが出てますね

これは何だと思いますか？
もう咲き終わってしまっているのですが
珍しいかな、サトイモの花なんです


それから株の下の方になにやらあるでしょう
これは花がらの周りのものを
私が剥いてみたところ
つまり　これはサトイモの実
見たことないでしょ？

実は私も去年初めて見たんですよ
サトイモに花が咲くなんて知りませんでした




この日は、生姜の収穫に行きました
またしても時期が遅いかな〜

置けば置くほど筋が固くなるし
辛味が強くなっちゃいます

こちらが新生姜

こちらが新生姜を育てていた
古根
勿論お役を終えても
薬味としてまだまだ活躍しますよ


さて、次の日記では
新生姜を使った　ある料理をご紹介です