タグ：梅酢

20267月25

梅干し完成！（梅仕事）

梅の土用干し、三日三晩干し終わりました！
天候にも恵まれ、無事に仕上がりましたよ♪

こちらが干した梅。

干し上がった梅干し。
もう半日干しても良さげな気もしましたが、触った感想中はしっとりと仕上がっているようです😊👍✨

良さげなところをアップで撮った梅。
美味しそうですが、きっと食べても酸っぱさと塩辛さが尖っているんだろうな。と思い、食べるのは控えました～😁

梅を室内に取り入れ、梅酢に浸してさらにしっとりとさせようと思います。

梅酢に浸していただけの白梅干し。
初めての試みです。
上手くできるかな。
梅酢もまた上がってくるそうな。
とりあえず、3ヶ月様子見ようかな。
ちゃんと食べるのは、半年以上してからだと思いますが。

一緒に天日干ししていた赤紫蘇の塩漬け。
梅酢である程度戻しました。

こちら、梅干しと赤紫蘇の塩漬けを入れたもの。
赤紫蘇→梅→赤紫蘇→梅→赤紫蘇と順に引き詰め最後に少しの梅酢を入れました。
塩分濃度18％です。

こちらは、1年後にあけるかな。
上手く赤く梅が色づきますように…😊✨

こちらが今回漬けた梅干したちです。
右のは、今日尋ねてきた友達にあげる分です。

その友達からは、以前私があげた梅シロップの梅をジャムに加工して持ってきてくれました♪ありがとうございます😊

程よい甘さで、大変美味しく試食しました。流石料理上手な友達です！👍✨

タグ：: #赤紫蘇干し; #白梅干し; #梅酢; #土用干し; #梅仕事; #梅干し作り; #手作り

20267月22

梅を土用干しする（梅仕事）

土用の日迎えて一月以上漬け込んでた塩分濃度18％の梅。
そろそろかな？
天気予報に齧り付いて、良い天気が続く日を待ってました！

しかも、早朝5時に目が覚めるという👀💧
梅仕事しなさい的な目覚まし方に、眠いけど、まっ！良い方に捉えよう～😁👍✨

こちらが漬け込んだら様子の梅。
重石そのままつけてたので、梅酢もたっぷりと出てますね♪

重石外したところ。
フルーティーな梅の香りがしてきました♪✨

重石で、梅が潰れちゃっていますね😅
まぁ、細かいことは気にしないように、ね！（笑）

早速、取り出して籠に梅を並べていく！
もうフルーティーな香りが、食欲を掻き乱してくる（笑）

梅を並べた籠を虫が入らないように干し網に入れてみました。
これで、虫対策は大丈夫かな👌

2kgの梅で、これだけの梅酢が取れました。
後でこちらも日光消毒しようと思います。

梅漬けるときに同時進行で赤紫蘇を作ったものも冷蔵庫で冷やしてたので、こちらも取り出し少し梅酢を足して干してみることに。

続きます。

タグ：: #梅干し作り; #梅仕事; #土用干し; #赤紫蘇干し; #梅酢

20257月7

今度こそ手作り梅干し完成！

昨日、スーパーで買ってきてやるはずだった赤紫蘇梅酢足す作業。
スーパーに行くのがだるくて、今日まで延期にしてました😅

左側買ってきた赤紫蘇梅酢。1リットル。
右側梅酢足らずの梅干し。
早速買ってきた赤紫蘇梅酢入れました。

おお～！たっぷりと注がれました。
これで、カビることなく長期保存もできることでしょう～♫

ちょっと残ったので、残りはもう一つの梅にも入れました。

これで、毎日回す事もせずにいけますね！✨

さて、冷暗所にしまっておきますか。

ちなみにいつ食べるかは、私の気分次第って事で😁👍✨

タグ：: #赤紫蘇梅酢; #梅酢; #青梅; #梅干し; #梅酢が足りない; #手作り; #完成

20257月5

梅干し完成？！【画像多め】

天日干し3日過ぎた塩18%の梅。
すっかり乾燥していい感じ。

こちらが干し終わった梅。
少し小さくなりました。

作業途中なのバレバレな赤紫蘇塩漬け。
竹ザルが真っ赤に染まってしまいました😅

こちらが、干し梅と赤紫蘇塩漬けを交互に瓶に詰め替えてる途中。

ここで、blogの存在思い出したんですね。😁

こちらが、梅酢。
だいたい600mlくらいでしょうか。た・足りん😅💦💦💦
こちらの梅酢も少し抜いて料理に使ったのが仇となりました💦💦💦

【教訓】
梅酢は梅をつけ終わってから、残った分でいろいろな料理に使う！
学びましたよ😅👍

さて、干し梅と赤紫蘇塩漬けを詰め終わった画像。思ってたより多かったような感じします。

で、梅酢入れたところ。
半分くらいしか梅酢が浸かっていません💧

これは、ギブアップかなぁ～…。
明日にでも、赤紫蘇梅酢スーパーで買ってきますか😭

こちら、干し梅味見用😁😋✨

こちら、干し梅を割ったところ。
果肉もそれなりにあり、果汁が見えますね。

食べた感想。皮の厚みは感じるものの思ったほどしょっぱくないです。
果肉の甘さも程よい酸味も感じる良いバランスで美味しい😋

この状態で、赤紫蘇梅酢を買って漬けなきゃならないのが悔しいですが、仕方がないですね。

ところで、先日天日干しした梅干し。
こちらも、料理に梅酢使ってたりして、足りなくなったものですが、朝夕グルグル梅酢を全体に回して様子見。

この容器に入れたので、重さが置けました！
なので、もう少し様子みて梅酢が上がってきたらこのまま漬け込もうと思います。

無理なら、カビる前にスーパーの赤紫蘇梅酢を足したいと思います。

今年は、梅酢足らずでちょっと失敗かな。

タグ：: #梅干し; #青梅; #天日干し; #干し梅; #梅酢; #赤紫蘇梅酢; #失敗; #手作り

20257月2

梅干し完成！

すみませんーーー！🙇‍♀️💦

画像に残すの忘れてました！

って事で、塩20％ 2kgの梅を３日間干して赤紫蘇塩漬けと梅酢も干してそれ全部混ぜたところ😅

ご近所さんにも、少しお裾分けしたら、梅酢が微妙に足りず💧
結構、ナスの紫蘇漬けに梅酢使ったりしてるのもあって、ドンマイです。
しばらく、揺らして混ぜた方がいいかな？

だいたい一年後辺りから食べ頃かな？
半年後でも味見したい（笑）

そして、塩18％ 3kgの分も夕方から干してみました。

天気予報は、晴天続きの予報です。

さて、もうひと頑張りするかな。

梅シロップで作った梅ジュース飲みながら♫

タグ：: #梅酢; #梅; #梅干し; #赤紫蘇塩漬け; #天日干し; #手作り

20256月30

梅天日干し

本来、土用干しする梅ですが、もう梅雨明けしたという事で、予定が少ない日でよく晴れる日を探したら今日だったわけです。

プラスチックの容器に入れていた5月26日に漬けた塩20％の2kgの梅。
1ヶ月以上漬け込んでいるのでいいかなって思い蓋を開けてみました。

何回か梅酢を取ったにも関わらず、梅酢に浸かっている梅たち。

なかなかいい感じに浸かっているんじゃないかな。

ザルになるべく梅同士が触れないように並べた梅たち。
これが３つできました。

虫除けにネットに入れて梅を両面乾燥するまで干します。

夜露に当たった後の明日の早朝、この梅を一個一個ひっくり返します。

予定では、3日干します。
最終日には、赤紫蘇の塩漬けと梅酢も日光消毒させて完成かな。

タグ：: #梅干し; #梅; #天日干し; #赤紫蘇塩漬け; #梅酢; #手作り

20256月7

紫蘇シロップと朝紫蘇塩漬け作ったよー！

いやー！疲れた！！

休み休みで作業してたから、半日赤紫蘇と格闘してました。

使い回しの画像昨日の赤紫蘇😅

昨日は、3束分。本日は4束分こなしました。

余った赤紫蘇が出たので、紫蘇ジュースとやらを作る事に。

かなり端折りますが、赤紫蘇を緑色になるまで煮詰めてみました。

氷砂糖余ってたんで、大体の量入れてあります。

そしてこちら、りんご酢を入れたところ。
分かるでしょうか？
色が鮮やかに変わっているんですよ。
面白いですね。

1リットル位のペットボトルに入れてみたんで、画像に残そうとしたのですが、丸いペットボトルで画像から私が映り込み掲載断念💦😅

グラスに注いだ紫蘇ジュース炭酸割り（少し炭酸が抜けてたw）

飲んでみた感想、体に良さげかな。

私は、梅ジュースの方が好きかな。

梅ジュース気に入りすぎて、2度目の作製中😊👍✨
容器の大きさが小さく500gの梅しか入らなかったので、残った梅は冷凍庫で保管してます。

出来上がり後、すぐに3度目の梅シロップ作って梅ジュース沢山飲もうかな😋

ちなみに、ちゃんと紫蘇塩漬け作りましたよ。

手前のが今日作った分。

梅干しっておばあちゃんが丹精込めて作ってらっしゃるけど、梅干し作りマジ大変！
単純作業と力仕事と、梅酢が上がるまでのお世話。
ここまででも大変でした。

この後、一粒一粒太陽に3日程干して、、、。

改めて、大変さを学んで感謝して、いただかないとね。

さてと、晴れた日にでも、紫蘇ジュース近所の方や友達に振おうかな😊✨

タグ：: #ホワイトリカー; #手作り; #梅干し; #梅酢; #赤紫蘇; #紫蘇シロップ; #紫蘇ジュース; #紫蘇塩漬け

20256月6

梅干し作り、赤紫蘇編

時間差で連投です。

今日、木酢液が切れてしまっていたので、産直に買いに行きました。

すると、もう、赤紫蘇が売られていました！

ほぼ、3束分。葉っぱだけで約360g位の赤紫蘇。
葉っぱ一枚一枚が軽すぎて、360gでもかなりの量になりました。

この赤紫蘇を灰汁抜きします。
約18％の粗塩で、3回に分けて力一杯揉みまくります！（マジで疲れた😓）
おどろおどろしい紫色の液体と共に灰汁が抜けていきます。
3回目では、綺麗な紫色の液体が出てきました。

そして、かたーーーく絞った赤紫蘇。
随分と小さくなりました。
これ見て私の頑張り伝わるでしょうか？😁👍

その後、梅酢を加えたいと思い封印してた梅漬けたプラ樽の蓋を開ける事に！

こちらがその梅。
梅酢が上がってますね。

カビも見当たりません。

今の所順調のようです♪✨✨✨
芳醇な香りもしました！

アルコールで消毒したお玉を使って梅酢をちょっと拝借。

赤紫蘇と梅酢の融合したもの。

梅酢が紅く染まりました。（この画像だと分かりにくいですね😅）

冷蔵庫に入れて後は梅雨明けまで入れておいて、天日干しするまで寝かせます。

が、だ！
実はもう一個梅漬けたのあるので、もう一回作らなきゃ！💦💦💦

タグ：: #梅; #梅酢; #赤紫蘇; #粗塩; #灰汁; #梅干し; #手作り; #プラ樽; #ホワイトリカー