赤紫蘇干し : 気ままにBlog

梅の土用干し、三日三晩干し終わりました！
天候にも恵まれ、無事に仕上がりましたよ♪

こちらが干した梅。

干し上がった梅干し。
もう半日干しても良さげな気もしましたが、触った感想中はしっとりと仕上がっているようです😊👍✨

良さげなところをアップで撮った梅。
美味しそうですが、きっと食べても酸っぱさと塩辛さが尖っているんだろうな。と思い、食べるのは控えました～😁

梅を室内に取り入れ、梅酢に浸してさらにしっとりとさせようと思います。

梅酢に浸していただけの白梅干し。
初めての試みです。
上手くできるかな。
梅酢もまた上がってくるそうな。
とりあえず、3ヶ月様子見ようかな。
ちゃんと食べるのは、半年以上してからだと思いますが。

一緒に天日干ししていた赤紫蘇の塩漬け。
梅酢である程度戻しました。

こちら、梅干しと赤紫蘇の塩漬けを入れたもの。
赤紫蘇→梅→赤紫蘇→梅→赤紫蘇と順に引き詰め最後に少しの梅酢を入れました。
塩分濃度18％です。

こちらは、1年後にあけるかな。
上手く赤く梅が色づきますように…😊✨

こちらが今回漬けた梅干したちです。
右のは、今日尋ねてきた友達にあげる分です。

その友達からは、以前私があげた梅シロップの梅をジャムに加工して持ってきてくれました♪ありがとうございます😊

程よい甘さで、大変美味しく試食しました。流石料理上手な友達です！👍✨

土用の日迎えて一月以上漬け込んでた塩分濃度18％の梅。
そろそろかな？
天気予報に齧り付いて、良い天気が続く日を待ってました！

しかも、早朝5時に目が覚めるという👀💧
梅仕事しなさい的な目覚まし方に、眠いけど、まっ！良い方に捉えよう～😁👍✨

こちらが漬け込んだら様子の梅。
重石そのままつけてたので、梅酢もたっぷりと出てますね♪

重石外したところ。
フルーティーな梅の香りがしてきました♪✨

重石で、梅が潰れちゃっていますね😅
まぁ、細かいことは気にしないように、ね！（笑）

早速、取り出して籠に梅を並べていく！
もうフルーティーな香りが、食欲を掻き乱してくる（笑）

梅を並べた籠を虫が入らないように干し網に入れてみました。
これで、虫対策は大丈夫かな👌

2kgの梅で、これだけの梅酢が取れました。
後でこちらも日光消毒しようと思います。

梅漬けるときに同時進行で赤紫蘇を作ったものも冷蔵庫で冷やしてたので、こちらも取り出し少し梅酢を足して干してみることに。

続きます。

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