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1: 海江田三郎 ★ 2016/02/03(水) 17:43:40.11 ID:CAP_USER.net
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160201/Allabout_20160201_8.html
セブン-イレブンが材料や製法見直しでテコ入れ
記事によると、次年度6億個、600億円の目標を掲げているようだ。6億個というと1店舗あたり(18,249店/2015年12月時点)、
1日約90個の目標値である。
90個という数、一般の方には想像しにくいと思うが、結構無茶な数値である。地域や店舗の売り上げによっても違うが、
厳冬期の中華まんの販売数と同じ程度だろう。それを年間通じての目標値とするのだがら、目標を押し付けられた
店舗オーナーには同情を禁じ得ない。
たしかにコンビニがドーナツを販売し始めたことにより、ドーナツ市場は拡大した。
専門の代表とも言えるミスタードーナツの売上減少からも、ドーナツの購入チャネルは変化したと言える。
では、コンビニ店舗側から見た場合、ドーナツはどのような位置付けなのだろう。
先ほど、ドーナツ市場は拡大したと書いたが、イコール店舗の売上拡大とは言えない部分がある。
大手コンビニのドーナツは、レジカウンターに専用什器を設置して販売している。これら専用什器を使用している
店舗にとって、ドーナツはファストフードのくくりで位置付けられているだろう。専用什器を持たない店舗の多くは、
菓子パンなどのベーカリーコーナーに置いてある。この場合、ドーナツはベーカリーと位置付けられる。
ドーナツが導入されたからといって、ドーナツがプラスαとして売れる割合は少ない。
つまり、カウンターで販売している店舗は、ドーナツが売れる代わりに唐揚げなどのファストフードの売上に影響する。
ベーカリーコーナーでは、菓子パンの売上に影響する。これを業界では「カニバリをおこす」と表現している。
カニバリとは、「カニバリズム=共食い」のことだ。
コンビニコーヒーが定番化し、そのお供としてのドーナツはプラスに働いている。この部分に関しては、
店舗内における市場拡大と言えるだろう。しかし、ドーナツとカニバリして売上個数の減った商品がドーナツより単価の高い商品だった場合、
ドーナツの効果はどれくらいなのだろう。つい、そんな計算をしてしまう。


それは、ドーナツを目的に買いに来る人が増えることだ。今やコンビニの目玉のひとつとしてあるのがコンビニスイーツだ。
しかし過去、コンビニのスイーツと言えばプリンやヨーグルト、せいぜいシュークリームといったところだった。
それがある時から専用什器を設置して大々的に売り込んだ結果が、現在のコンビニスイーツと言える。
これは、売上に大きく寄与した。コンビニスイーツを目的にコンビニへ来る人が増えたからだ。
同じことがドーナツにも言えるのではないだろうか。では、スイーツとドーナツの違いは何だろう。

専門店との味の差ではないだろうか。
コンビニスイーツとスイーツ専門店。厳密に言えば、スイーツ専門店の方がレベルが高いだろう。
しかし、そこに価格をプラスして比較した場合、比較的安価なコンビニスイーツに軍配をあげる人も多いのではないだろうか。
専門店の方が美味しいが、価格や手軽さを考えたらコンビニのスイーツも悪くはない。「いや、むしろ合格だよ」、
そんな支持のされ方でコンビニスイーツは成功したと考えている。

ドーナツはどうだろうか。
やはり専門店の方が美味しい。でも、価格や手軽さはコンビニの方が上だ、と言い切れるだろうか。
残念ながら、元々単価の低いドーナツに価格差はあまりない(セールも頻繁にやってるしね)。
手軽さは、店舗数で優位なコンビニが勝利するだろうが、単価差を考えると「どうせ買うなら専門店」と考える人が多くても不思議ではない。

残念ながら、コンビニドーナツの勝算が見えてこない。
筆者もリニューアルされたセブン-イレブンのドーナツを食べたが、今回のような微妙なリニューアルで売上が倍増するとは思えない
というのが率直な意見だ。勝算があるとすれば、新たなるドーナツの提供だ。
例えば、ホイップ盛り放題なんてどうだろうか。アメリカンドックのケチャップやマスタードをお客さんにかけてもらう
販売方法があるように、オールドファッションにチョコかけ放題とか、フレンチクルーラーに後乗せでホイップを盛るなどといったスタイルで、
お客さん側が商品を完成させる。
多少単価が上がっても面白い販売方法だと筆者は考えるが、読者の皆さんはどうだろうか。

2: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:09.24 ID:OaQKlhKf.net
コンビニみたいな底辺が集まる店でかけ放題とか成り立つ訳ない

3: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:34.10 ID:qkLC1izc.net
そら素人目にみても、ローソンのほうが明らかに美味しいもん
セブンのドーナツはダメじゃんか、こんな長文かかなくても、一行で説明つくよ

80 円でうまいクロワッサンドーナツと
80 円でうまい、ケンタみたいなビスケット

これを出せという話ですよ

152: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:35:29.51 ID:BDoXKrTJ.net
>>3
ローソンの方が売れてるように見えるんだよな
セブンはいつもドーナツが並んでるが
ローソンは結構売り切れてるように見える
補充の差かもしれないが

4: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:38.78 ID:aSnIwPVw.net
別にコンビニからすりゃあ、利益が出る程度に売れてればそれで良いんじゃねーの?
コンビニは、専門店みたいにそれだけで勝負してるわけでもないんだし

5: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:47:54.76 ID:grJ/L4u4.net
太るから
痩せるドーナッツなら飛ぶように売れるよ

6: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:48:09.72 ID:6SUbH+ZQ.net
 
グダグダ駄文を書き散らしてるが、一行でいえば 専門店の方がウマイ の一行でオシマイ

8: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:49:11.94 ID:P5S1x0IJ.net
それよりコンビにの業務がはたで見てても多すぎて店員さんが可哀想になるレベル・・・

21: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:54:43.60 ID:1td6Ot05.net
>>8
誰でもできる業務のはずだったコンビニがいまやデパートの店員より仕事多いからな。

9: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:04.67 ID:YARHivFI.net
コンビニ本部的には、ドーナツでなくとも別に食品でなくとも商材は実は何でもいいのである。
コンビニで、ブランド品やら高額品は売れないから低価格帯の小物ばかり売っているという事。

所詮は、オーナーからの搾取がメイン事業の店舗型マルチ商法なので。

10: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:08.32 ID:MPnkP0M1.net
ミスドが良いに決まってる

11: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:13.99 ID:4eGbM5mX.net
売れないドーナツから撤退したほうがいい

12: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:45.21 ID:qkLC1izc.net
昔、セルフコーヒーをサークルKが単独でやってた時代にレジ横ドーナツをためしていましたがうまくいきませんでした。

最近になり、セブンが鳴り物入りでレジ横ドーナツをやりはじめました

ブームにのっかって、ローソンも山崎製パンと一緒にレジ横ドーナツをやりはじめました

結果
ローソンのほうが旨いです

単純に考えると山崎製薬、もとい山崎製添加物ドーナツがセブンに勝ったよって話ですよ

13: 2chのエロい人 2016/02/03(水) 17:50:46.50 ID:JjmzoxeD.net
ドーナツは、穴が美味いんだよ。

15: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:51:26.55 ID:AhPI35zX.net
種類を減らして常に揚げたてを提供しろw
半日前か1日前かそれ以上なのか見た目で判断できないから
買う気がしない。

62: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:11:55.64 ID:cxzlTdLO.net
>>15
揚げてないよ。工場生産だわ

16: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:51:29.46 ID:QAmvnDwK.net
早い話が、やっぱり不味い

18: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:53:23.78 ID:JFF3sXuS.net
そもそもドーナツ食いたいと思う日は年間でゼロだし

20: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:54:34.67 ID:TfHCFToM.net
逆にミスドの良さが見直された結果となりました。

24: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:56:08.52 ID:Gdy5dK3T.net
味にこだわるより思い切って2個108円で売ったほうが
お得感で人気が出る気がする
コロッケ売るのと変わらんのだから

25: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:56:24.33 ID:rI4HYP16.net
そもそもドーナツなんて日本ではあまり売れるものじゃない
鯛焼きでも売るほうがよほどいい

83: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:30:29.37 ID:7n1nlyCF.net
>>25
たい焼きなら、気分次第でふと買いたくなるかもな

33: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:58:44.96 ID:TU/4mCSy.net
たかだか100円でOOし放題とか、利益上がらねーだろw

34: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:00:15.67 ID:YiAApnQB.net
健康志向の人が増えてきてるのに砂糖の塊は売れないわ

35: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:00:44.68 ID:rI4HYP16.net
ドーナツ油っぽいし、口まわり、手が汚れかねない
唐揚げはひとくちサイズだから口まわりはそんなに汚れない

ということで鯛焼きがいいよ
ブルーベリー鯛焼きとかバリエーション作って

37: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:01:36.84 ID:KGORm6/f.net
菓子パンと一緒に並べとけよ・・・
別に店で揚げたりしているわけじゃないんだろ?

38: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:13.03 ID:6imv/Nha.net
学生のときにコンビニバイトしてたけど
調理用油が真っ黒になってるの見て以来
店員が直接扱う食い物は食べないようにしてる

76: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:20:53.72 ID:eSDgvCm/.net
>>38
ドーナツはケースに並べてるだけだぞ

39: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:19.51 ID:EQ3n5W6a.net
この前108円になったから、ミスドのドーナツ買って食べたけど、期待していたほどおいしくなかった。
次に108円セールやっても買いに行こうと思うような味ではなかった。
専門店の方がうまい!みたいな意見があるが、ミスドは少なくても大してうまくないぜ。

ちなみにコンビニのドーナツの方は食ったことないので、味の比較はできん。

98: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:46:30.53 ID:vYZZWb42.net
>>39
う~ん、あれが基本的には一般的なドーナツの味だから、美味しくないと感じるならドーナツ自体な君の味覚に合ってないだけだな
せめて比べてからにしよう

187: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:35:39.65 ID:uUMzVCVu.net
>>39
ミスドのドーナツが美味くないってのは同意
まああれが日本のドーナツのスタンダードになっちゃったけどw
アメリカなんかに出張してちょっと出てくるドーナツは普通に美味いよなあ
やっぱりドーナツはアメリカだと思うわ

242: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 21:56:48.26 ID:GIUfl2pE.net
>>39
パン専門店のイースト使ったドーナツの方が味としては好き
お砂糖まぶしたねじりドーナツとかあんドーナツとか

42: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:03:31.97 ID:l21HyMk5.net
きのうミスド食ったが3つが限界。

232: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 21:36:28.85 ID:aeJV4ona.net
>>42
そんだけ食えば充分だろ…

46: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:05:42.69 ID:PN66s9FU.net
イレブンのドーナッツは生地がまずいし、ミスドは昔と生地の味が変わったし
どこもうまくない

47: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:07:11.73 ID:+hSYQnmT.net
ミスドに比べて不味いから要らない
ローソンのもセブンのも両方ダメ

48: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:07:18.14 ID:AhPI35zX.net
専用ケースに何種類も入れるより揚げ物のアメリカンドックの横に
1,2種類置いてるだけでいいとおもうw
あとセブンよりローソンのケースのほうがおいしそうにみえるんだよな。
ローソンのほうはつい買いそうになっちゃうけどw

50: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:07:50.70 ID:WIZTLprb.net
セブンのドーナツを食って
初めてミスドが美味かったと気づいた
ありがとうセブンイレブン

51: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:16:30.11 ID:yDq34jQza
ミスドに比べたら超不味くて食えない

55: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:09:15.11 ID:kPsCvFtZ.net
元オーナーらしい内容がまるで無い

145: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:28:42.80 ID:ubL49RLk.net
>>55
ノルマがゴイスー

60: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:11:05.80 ID:+Fs1E+e3.net
コンビニコーヒー頼んだとき甘いものが欲しくなるときはあるが、
買うのはバームクーヘン

セブンのドーナツ2回くらい食べたけど「また食べたい」と思うようなもんでは無かったな。

69: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:16:46.57 ID:fZtJ3UuJ.net
長くて読む気がしない

71: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:17:31.68 ID:Z1WF5i3u.net
美味ければいいってわけじゃないだろ。
添加物をどれだけ使ってるのか。
コンビニ商品は特に気になるわ。

79: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:23:51.36 ID:vmDprE+d.net
ド底辺乞食どもが群がる
イケアのフードコートのホットドックはリーズナブルで
トッピング乗せ放題。
それがド底辺どもの撒き餌となって客数と売り上げの増加に繋がってる。

コーヒーを撒き餌にして売り上げ伸ばした張本人が欲出してドーナッツで
儲けようとしたのが失敗の原因、赤字覚悟で撒き餌で釣れば馬鹿どもが
金落としてくれるのになw

86: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:34:48.48 ID:YIltpFXb.net
オールドファッションチョコ限定だとファミマが一番重くておいしい
値段は10円高いけどセブンより良い

87: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:35:00.71 ID:FWMQNo+M.net
袋に詰めてパンコーナーで売れよ

95: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:40:54.07 ID:tm0ZRprk.net
だから店で揚げろって
それだけの話だよ
フライヤーあるじゃん、何で使わないのか

96: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:43:08.53 ID:ExCBOnZP.net
ミスドの裏覗ける店舗で
揚げてるの見てると職人芸だわあれw

99: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:46:49.13 ID:g0/pWliQ.net
注文を受けてからドーナツを作るスタイルに変更すれば馬鹿売れするのに
客は揚げたてドーナツをアチアチ言いながら食べたいに決まってるのに

100: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:47:40.71 ID:VSOv5Z2+.net
ドーナツとおでんと料金支払と宅配依頼は
後ろで待ってる奴からすると邪魔ね

102: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:49:08.08 ID:OmLSHOiO.net
ホイップ盛放題は外食がやればいいだけ

103: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:49:09.22 ID:05KqbITK.net
台湾ビンロウの売り子みたいな美女に店番させればいいとおもう

104: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:49:27.49 ID:qh3TtqCR.net
バカか
ホイップやチョコの原価を知らないなら記事を書くな

110: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:58:03.72 ID:ukefpM/2.net
リニューアルされたセブンドーナツの菓子パン感がくっそ不味い。前の方が不味いなりにドーナツ感があった。
酔っ払って家に帰る前にコンビニでドーナツとコーヒー買って炭水化物と糖分カフェインをとって帰るということができないくらい不味くなった。

引用元: http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1454489020/