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1: 海江田三郎 ★ 2016/02/08(月) 10:15:50.28 ID:CAP_USER.net
http://biz-journal.jp/2016/01/post_13557.html
今や、全国に5万店以上という驚くべき店舗数となったコンビニでは、毎月9000億円もの消費が行われ、
そのうちの半分以上の金額が弁当・惣菜を含む食品関連だといわれています。それだけコンビニで購入したものが、
食卓に上っているということでもあります。ハンバーガーなどのファストフード業界の凋落も、コンビニの売り上げ
増加に拍車をかける要因となっているのかもしれません。
 暖冬と予想されていた今冬ですが、1月中旬には数年に一度というレベルの寒波が押し寄せたため、
「家で温かい食事をしたい」と思った方も多いのではないでしょうか。そういう方々の何%かは、コンビニで買った食品を自宅に持ち帰り、
レンジでチンして食べたかもしれません。
 電子レンジに関しては、いまだに賛否両論あり、結論は出ていませんが、筆者は否定的です
。著書では何度も書きましたが、賛成派と否定派はどこまでも相容れず、意見は二分されたままです。
 筆者が電子レンジに否定的な理由は、科学的な危険性もさることながら、食事のあり方として疑問を持つからです。
はっきり言って、電子レンジで加熱した食品は明らかにまずくなります。「加熱時間が短時間だからビタミンCの損失は少ない」などと
電子レンジ利用のメリットを主張する人がいますが、実験的に電子レンジで加熱した野菜を食べたところ、圧倒的に味が落ちます。
 そして、それを補うために強い味付けにせざるを得なくなります。コンビニで販売されている弁当は、
「味が濃すぎる」とよくいわれますが、これは電子レンジで加熱することも、予め考慮して味付けされているからかもしれません。


 2015年の全国のコンビニエンスストアの年間売上高は前年比4.7%増で、10兆1927億円となり、初めて10兆円を突破したことが報じられました。
 その中で注目すべきなのは、なんといっても弁当や惣菜など、食品関連の販売が好調だったということでしょう
。単身世帯の増加や、女性の社会進出がその背景にあると考えられています。食品販売額が増えた理由はともかく、
注視すべきはコンビニで購入した食品をそれぞれの消費者がどのようにして食べているのか、またその結果として体に、
ひいては暮らしぶりにどのような影響を及ぼしているのかということだと思います。

 科学的根拠に関しては、賛成派も否定派も、それぞれにお互いを「エセだ、デマだ」と批判し合いキリがありません
。したがって筆者としては、「電子レンジを使わなければ食生活が成り立たない」という人は使えばいいし、
「電子レンジなどなくても困らない」という人は使わなければいい、という立場をとっています。もちろん、筆者は絶対に使いません。
 近頃は、家に炊飯器がない人もいるようです。その人たちは、パック詰めされたごはんを買い、
レンジでチンして食べると聞きます。そういう食生活のあり方が自分にふさわしいと考えるのであれば、
部外者は文句のつけようもありません。筆者は、そういう食生活を送りたくはないと常々思っておりますので、ごはんは自分で炊きます。
 また、コンビニの弁当を「食事」とはどうしても思えないので、絶対に買いませんし食べません。
コンビニの弁当などなくとも、十分に豊かな食生活を続けていると胸を張って言うことができます。
 

2: 海江田三郎 ★ 2016/02/08(月) 10:15:57.03 ID:CAP_USER.net
だからといって、筆者のような食生活を読者の皆さんに強要するつもりもありません。
ただ、「こんな方法があります」「こんな食事もあるのです」という情報を発信し、それに共感してくださった方の
食生活をサポートしようと考えているだけです。難しいことは一切ないので、その気になりさえすれば誰にでもできると断言できます。
 筆者が伝えたいのは、電子レンジを使うか否かという単純なことだけではなく、「結果としてそういう食事があなたに何をもたらしますか」というメッセージです。
 コンビニの弁当を食べることが、自分らしい生き方なのだと考えるのであれば、それを続けるのもいいでしょう。
そうではないならば、今すぐ食事を変えるべきです。食事にお金をかけると、ほかのことにその分お金を投じられなくなるかもしれません。それは優先順位の問題です。
 パチンコにお金をかけることと食事にお金をかけることのどちらが大事でしょうか。
ディズニーランドで散財するのと食事を充実させるのはどちらが重要でしょうか。くだらないテレビ番組を見ている時間があるのなら、
料理をしたほうがいいと考えてほしいのです。
 この連載を読んでくださり、また筆者の著書を読んでくださる方がおひとりでも多くいらっしゃることを願ってやみません。
食生活は、私たちが生きていく上で最も重要なファクターであることは間違いなく、それを否定する人はいないでしょう。
食生活のあり方が健康に直結しているということに疑いを持つ人も、おそらくいないと思います。
電子レンジを使うかどうかは、あくまでひとつの要素でしかありませんが、そこから食生活全体が見えてきます。
 自分がどういう人間なのか、また、どういう食事が自分らしいかを、考えていただきたいと切に願います。
(文=南清貴/フードプロデューサー、一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事)

122: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 11:27:41.21 ID:holiC14Y.net
>>2
>(文=南清貴/フードプロデューサー、一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事)

あ、こいつガセとかデマばっか流してる奴だぞ
美味しんぼに偉そうに出てくるあいつとかと同類

疑似科学とかトンデモの典型だよ

4: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:18:46.36 ID:UvDQEyTx.net
まあ、アメリカでは未だに地球が丸いということを信じてない人が過半数だというしな

5: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:19:45.69 ID:xCpddSz0.net
コンビニのレンチン弁当を食べつつ勉強した方が将来豊かな生活を送れる

328: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 14:26:37.57 ID:8icfJ1qx.net
>>5
母親の上手い料理を家族団欒で楽しく食べ、
そのあと勉強できる奴は将来だけでなく今も豊かだけどな。

415: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 17:15:50.37 ID:7hrg/+C0.net
>>5
そんなに余裕ない人は学力は基準に達していても能力が疑われるし、
おそらく立ち振る舞いやマナーが悪いから低評価を受けやすい

6: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:20:07.15 ID:kPEmkCFL.net
タジンで野菜と肉と調味料入れてレンジでチンすると無水で調理できるから便利

7: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:20:36.07 ID:YDYHofH6.net
冷えた弁当は更に不味いだろ。

8: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:22:19.35 ID:otp353yU.net
電子レンジを使うと素材が壊れて体によくないとか
そういう電波な話をするのかと思った

9: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:22:51.20 ID:uhFPJ9Tr.net
料理ではカスタードとホワイトソース作るのに便利で使ってる
あとは冷めた飲み物を温めるくらいか

10: 夏厨 ◆Nyaaaan57Q 2016/02/08(月) 10:23:16.43 ID:qvzz++dg.net
>科学的な危険性
んなことあるのかねぇ。。

15: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:25:25.61 ID:UvDQEyTx.net
>>10 卵が大爆発するってことはなんかあってもおかしくはない希ガス

22: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:29:03.08 ID:5kH/ESVv.net
>>10
犬を暖めてはいけません
髪を乾かすのに使ってはいけません

212: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 12:16:30.22 ID:FpzAdnA7.net
>>10
全てのものは、害がある可能性有る。

11: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:24:13.07 ID:biH+mlKR.net
科学的な根拠など何もない
ムードで語ってるだけだね

12: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:25:00.28 ID:GHZ2KsME.net
圧倒的に味が落ちます(主観)

13: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:25:04.27 ID:tv+xGYfJ.net
> 科学的根拠に関しては、賛成派も否定派も、それぞれにお互いを「エセだ、デマだ」と批判し合いキリがありません。

といって、根拠の有無をごまかす

14: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:25:14.97 ID:kNlfLt1I.net
1日何回ご飯を炊くんだろうか?

保温状態にした方が明らかにまずいと思うがw。
冷めたご飯は、レンチンだろうと思う。

147: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 11:48:08.75 ID:pSJF+9Pw.net
>>14
餅でも爆発するよw

16: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:26:50.29 ID:J5laBPqR.net
おかんがブロッコリーを電子レンジでチンすれば時間かけて湯がかなくていい、ってのをテレビで見て専用のタッパまで買ってきたんだが、
なんか苦い、青臭い、おいしくない
ただやわらかくなっただけ
味付け濃くなるのわかる

70: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:55:51.18 ID:viOEjTcC.net
>>16
うちはシリコンの容器に入れて珍してるが茹でたのと変わらんぞ
元々苦くて青臭くて美味しくないブロッコリーだったんでは?

17: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:26:50.97 ID:ipOBkvKG.net
一流と言われる料理人も電子レンジは否定してないよ。
ただし、自炊をする一工程としてですが。

筆者は電子レンジよりコンビニ弁当を否定してるのではないかと思います。
コンビニ食ばっかり食べてる人が、電子レンジを使うことにより、自炊が手軽になり
化学調味料の入ってない食事をすることができるなら、電子レンジもアリでしょう。
料理人のスタンスはそういう人多いですよ。

43: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:42:40.93 ID:tKXvLpLg.net
>>17
論点ボロボロで何が言いたいのかわからない、が正解
危険性の話したかと思ったらパック飯の話に飛んでコンビニがどうとかパチンコがどうとか
きっとこういう話がしたいんじゃないかな、という好意を持って読まないととてもじゃないが理解不能

100: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 11:11:49.99 ID:loj/Xt11.net
>>17
つか毎回出汁とってじっくり温めてとか
コストと時間かかって無理だからな

18: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:26:58.37 ID:skPx6jO6.net
コンビニの弁当を「食事」とはどうしても思えないってひどくね?
食べ物をぞんざいに扱ってる。
俺自身はほとんど食べないけど、コンビニの食事だって立派な食事だ。

19: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:27:16.26 ID:HbwGalZd.net
電子レンジの中で回ってるのを見ると
失明するって話を聞いた
んなアホなって何年も見てきたら
最近視力が落ちてきたんだ
本当だよ

20: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:27:43.64 ID:PCr06II0.net
ナンダコリャ
記事読んで損した

21: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:27:59.34 ID:APTGGshO.net
>フードプロデューサー、一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事


ファーw

173: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 12:00:10.31 ID:ANlKOpob.net
>>21
お花畑スイーツ臭が凄いなwww
こういうワケわからん肩書きの連中ってロクなヤツが居ねえわ

23: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:29:40.81 ID:1kMG9QpC.net
「電子レンジは使ってはいけない」じゃなくて「コンビニ弁当は食べてはいけない」
なのに、アクセス数を伸ばすためか、わざとミスリーディングなタイトルをつけている

24: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:29:59.54 ID:DMXKL3IR.net
>「加熱時間が短時間だからビタミンCの損失は少ない」などと
>電子レンジ利用のメリットを主張する人がいますが、実験的に電子レンジで加熱した野菜を食べたところ、圧倒的に味が落ちます。

で、ビタミンCはどうなんだよ。何の実験したんだよ。
あと、実験したっていうなら味が落ちたってことの科学的根拠をかけよ。
ちょっと頭悪すぎるんじゃねぇの?

275: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 13:07:31.62 ID:ve1uFc2N.net
>>24
ビタミンCは一時間加熱で1%しか壊れないよ
熱で炙っても大差なし

26: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:32:37.80 ID:biH+mlKR.net
こんな連中、カルト宗教と変わらんよ

27: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:32:59.00 ID:Q5KfNM2R.net
>フードプロデューサ



胡散臭ささ満点

32: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:35:54.89 ID:KO4zrWQL.net
電子レンジは下ごしらえで役に立つ
もう家に欠かせない調理器具だね

33: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:37:11.08 ID:CTfZUhQd.net
フードプロセッサーが警鐘!

34: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:39:17.48 ID:GHZ2KsME.net
まずこのフードプロデューサーをレンジにかけます

35: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:39:28.21 ID:Py2mCdb1.net
電子レンジ仕様で食材そのものが危険になるって話あるの?
どちらかと言うと電磁波による人体への影響じゃないの?

37: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:41:43.62 ID:Zlo5MpUZ.net
電子レンジで温めた水を冷まして水槽に入れると
金魚死ぬらしいが
まぁそんなこと気にしてたら何も食えない

40: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:42:18.28 ID:ZYaxHNSR.net
>>37
そもそもそれが事実かどうかも解らんしな

65: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:52:49.94 ID:rvddTpM7.net
>>37
それってさ単に酸素がぶっとんじゃったからだろ
水耕栽培とかアクアリウムでは夏場
温度が上昇して水が酸欠になるからとても気を使う
仮に薪で沸騰させたお湯を使っても同じ結果になるはず

214: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 12:18:30.38 ID:wsM0XR3z.net
>>37
カルキ抜き出来ないからだったと思う
水道水を直に入れてももちろんダメなのは知ってるよね?

351: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 15:22:32.59 ID:C/ZNkadr.net
>>37
みそ汁を入れても死んじゃうらしいぞ。

475: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 20:47:22.03 ID:O/iJZ/0b.net
>>37
金魚水槽に入れる前にブクブクしたら死なないよw

38: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:42:14.02 ID:+CYvlK+E.net
電子レンジが万能でないと知ったら、このひとは驚くだろうか。

39: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:42:17.13 ID:JB/SqxlQ.net
ミシュランの星とった某店の厨房から「チ~ン」と聞きなれた音が
流れてきたときには
満席の客がみんな固まってたな

41: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:42:28.01 ID:JO2lMV2L.net
生きる事自体が健康に悪いと言いだすんじゃね

44: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:43:22.06 ID:fsZp6diZ.net
>一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事

またこの人かw

47: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:45:57.47 ID:a4VRHKkM.net
調理したものをいったん冷却し、再度温めた時点で美味しくない。
ファースト、ビジネスのグルメ機内食などもたかが知れている。

48: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:46:20.08 ID:kPEmkCFL.net
ふかしじゃが

じゃが芋の中ぐらいを皮付のまま良く洗ってラップで包んで600w2分30秒

52: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 10:48:36.77 ID:ZCdwJRqj.net
問題はレンジによる過酸化脂質の生成な


レンジ自体は問題ないが
冷凍揚げ物ばっかり食ってると動脈硬化でwwwwwwwwwwwwwwwwwwwどーーーーん

85: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 11:04:00.31 ID:NeLGA/x8.net
お前ら知ってたか、ひき肉(生)も電子レンジでハンバーグにできるんだぜ。
ただし、汁がこぼれ落ちるからサランラップで包みボウルに入れる必要あり。
中が過熱されていることも確認が必要で表面が焼けていないからフライパンでの処理も必要だが。

89: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 11:06:26.70 ID:tbOuyshs.net
>>85
それミートローフってやつでは

86: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 11:05:04.63 ID:2bBiPYlC.net
電子レンジで加熱すると栄養が無くなるらしい

95: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 11:09:37.70 ID:uhFPJ9Tr.net
>>86
ゼロカロリーになるの?
ダイエットにいいじゃん

99: 名刺は切らしておりまして 2016/02/08(月) 11:11:43.52 ID:vjE1CJWH.net
一流と言われるシェフが、電子レンジ、圧力釜を使わないのには理由がある
アクとか雑味が抜けないのよ

引用元: http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1454894150/