モルト侍

池袋のショット・バー、ジェイズバーのバーテンダーが、大好きなシングル・モルトを斬る。

2016年05月

ウルフバーン 2013 3Yo / OB 46%

日本の新しい蒸留所に目が行きがちな昨今でありますが、もちろん、スコットランドにもその潮流は大きなうねりとなって既に存在しているのであります。

いくつかの蒸留所がその波間から顔を出し始め、また、いくつかはやがてその流れに飲み込まれて行くのかもしれない。

将来を予測するのは難しいことだが、今を見渡せば、ウイスキー業界は既に「デフレ脱却」であり「アンチ・グローバリズム」なのであります。

マイクロ・ディスティラリーが証明するのは「シングル・モルト・ウイスキーの製造・販売だけでも十分に採算が成り立つ」ということであるだろうか。

それらを指して「ウイスキーに新しい未来がやって来た」とするのは少々おこがましい気もするが、業界全体は少しづつ次のステップに移行しつつあるのかもしれない。

軽いがしっかりと存在感を示すピート。薄っすらと塩味。口に含めば、じわりとナッティな印象が特徴的で、噂に聞いたほどフルーティではないな。というのが僕らのファースト・コンタクト。

これは「縁起物」と捉えるのが良いのだろう。
少なくとも、20年前に僕とアランのファースト・コンタクトのことを思い出すなら、それよりは十分に好印象なのであります(笑)。

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ウルフバーン 2013 3Yo
OB
46%
「3杯セット」のご利用が可能です。
他の違う銘柄のウイスキーと合計3杯(ハーフ・ショット)で¥2,000(税込¥2,160)。
1杯当り、¥720(税込)です。

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池袋でシングル・モルト・ウイスキーを!

エクスクルーシヴ・モルツ 2種

随分昔に注文したウイスキーが忘れていた頃に到着。
どちらも熟成は短めだが、底の厚い奥行き感を拾える仕上がりであります。

樹脂っぽいニュアンスが嫌味にならず、心地良いウッディさが売りな感じのティーニニックであります。温かみのあるスパイシーさ。これ、結構気に入りましたよ。

蒸留所不明のアイラ・モルト。程良いシェリーとスモーク。口に含んで、フルーティさが盛り上がる。フィニッシュ手前の香ばしさも良いね。体感的に熟成6年を超えている。

またデザイン変更ですか?という感じのエクスクルーシヴ・モルツでありますが、当然ながら王道なデザインではなく、奇抜なわけでもなく、らしいと言えばらしいのだが、とても読みづらいので個人的には、このデザイン変更に賛同しない(笑)。

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ティーニニック 2007 8Yo
クリエイティヴ・ウイスキー / エクスクルーシヴ・モルツ
Refill Euoropean Hogshead , Cask No.466 , 285bottles , 56.8%

アイラ 2009 6Yo
クリエイティヴ・ウイスキー / エクスクルーシヴ・モルツ
Refill Sherry Hogshead , Cask No.201501 , 266bottles , 56.2%

「3杯セット」のご利用が可能です。
他の違う銘柄のウイスキーと合計3杯(ハーフ・ショット)で¥2,000(税込¥2,160)。
1杯当り、¥720(税込)です。

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池袋でシングル・モルト・ウイスキーを!

ダルユーイン 1992 22Yo BBR / 復刻ラベル for 信濃屋

昨日に引き続き今夜もダルユーインをご紹介。

昨夜のSV(シグナトリー・ヴィンテージ)97ダルユーインに比べたら、まぁこちらの方が「本格派」な感じであります。昨夜の文脈に従って説明するなら、饒舌なウイスキーと言えるだろう。

その構成要素の豊富さ、多面性を持ち、複雑で複合的な様子は飲み手を十分に満足させるだろう。素直に好きな部類のウイスキーに入ると言える。そして、このヴィンテージのダルユーインもしっかり育って来たのではないかと、嬉しい限り。

かねてから、92ダルユーインと言えば、僕の中でちょっとした注目アイテムでありました。エイコーンさんのラ・グラン・ギャラリーとか、デュワー・ラトレーとかどれも秀逸でありました。

詳細なテイスティング・ノートは信濃屋さんのをご一読いただければと思うが、まぁフルーツの宝庫という感じであります。

そちらには、グラッシー、メントール、オイリーなんて表現もありますが、普段から「その辺が苦手」と感じている方でも、このフルーツ感はそれらを隠して十分に余りある。いやむしろ、それらが苦手なあなたには、それらを「程良いアクセント」として感じられるかもしれない。

是非とも、昨夜のSV97ダルユーインと比べて愉しんでみて欲しい。「格が違うな」と感じるとともに、だからこそSV97ダルユーインがキュートなのであります。

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ダルユーイン 1992 22Yo
BBR / 復刻ラベル for 信濃屋
Hogshead , Cask No.3130 , 52.2%

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ダルユーイン 1997 17Yo / シグナトリー・ヴィンテージ アンチルフィルタード・コレクション

これは是非とも「飲んでみたら?」と言いたくなるウイスキーであります。

確かに「コレうま」には少し物足りない。加水タイプで46%、アタックに欠けると仰る向きがあるだろうことは理解するが、このウイスキーの良い部分だけは十分に前に出ている。

嫌味のないフローラルな香り。蜂蜜とプラム。微かに桃の皮。柑橘とバニラ。口に含んで、グレープフルーツの皮。蜂蜜とカシューナッツ。軽くペッパー系スパイシー。ジンジャー・クッキー。

僕はウイスキーを愉しむ時に「ストーリーを感じたい」と思ってしまう。僕が問い掛ければ、ウイスキーはポツポツとエピソードを語り始め、僕はそれらを拾い集めてストーリーに編んで行く。

「エピソードを拾い、ストーリーを編む」

僕にとってウイスキーのテイスティング・ノートを書くとは、その作業に他ならない。

主張の強いウイスキーがある。思いの強さは理解できても、問い掛けど問い掛けど、同じ話を繰り返し次のエピソードを語ろうとしない。「エピソードを拾いたい」僕としては物足りない限りだが、それもまたウイスキーの個性。

もちろん、その主張の強さは悪ではない。その大騒ぎっぷりに少々ウンザリすることはあるけれど、その無骨な潔さを十分に愛することはできる。そして、ウイスキーのすべてがそのようなものばかりではないのは明らかだ。

このダルユーインが主張の強過ぎるウイスキーでないことは明らかだろう。少なくともその語り口は淀みなく滑らかで饒舌な部類ではなく、「察して欲しい」と思っているようで「聴いて欲しい」と思っているようには思えない。

そして、その大騒ぎをしない様子は今夜の僕にとってはちょうど良い。でも、問い掛ければ少しづつ語り始め、察すれば少しづつ理解することができる。手間が掛かると言ってしまうのはもったいない。それもまた至福の時間だ。

さて、話が長くなったが、このウイスキーからひとつもエピソードが拾えなかったとしても、「何となく美味しいじゃん」と言えることは明らかだと思われる。

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ダルユーイン 1997 17Yo
シグナトリー・ヴィンテージ / アンチルフィルタード・コレクション
Hogsheads , Cask No.7190 + 7196 , 731bottles , 46%

「3杯セット」のご利用が可能です。
他の違う銘柄のウイスキーと合計3杯(ハーフ・ショット)で¥2,000(税込¥2,160)。
1杯当り、¥720(税込)です。

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ロングモーン 1973 - 2003 29Yo / ダンカン・テイラー ピアレス・コレクション

22年のありがとう。

本日池袋ジェイズ・バーは22周年を迎えることとなりました。
皆様の日頃のご愛顧に感謝です。

自分が歳を重ねることと、自分の店が長く続くことは、僕の中で同じ方向の未来の中でぼんやりとひとつのイメージを結んでいる。だから僕は命ある限りこの店を続けていくのだと思う。

20代の頃は、10年後の未来なんてまったく予想不可能だった。いや、5年後だって覚束なかっただろう。若者は期待を持ち、不安を抱え、そして多くは裏切られるものだ。

50も過ぎれば、それらが少しづつイメージできるようになって、でもそれは予測可能になったのではなく、「どうなりたいか?」というその状態を頭に思い浮かべられるようになっただけのこと。

人はイメージできないところには辿り着けないものだし、誰かにイメージさせられたところに辿り着いてしまうと、時々は良くないことが起こるものであります。

22年もやっていれば、時々は良くないことも起きたけど、でもまぁ何とかやって来れたのは、お客さんが来てくれたからだろう。

今日も皆んなが、あの人が、あるいは誰かが来てくれるだろう。と思えるからこそ店なんてものは開けていられるものでありまして、誰も来るはずがないと思ったら、どんなバーテンダーも店を開ける気にはならないだろう。

今日もお客さんが来るだろうと思えることは僕に勇気を与えてくれることで、だから僕は、皆さんから毎日勇気を与えてもらっている。

「どうしたら長くお店を続けられるのですか?」

よくそんなことを訊かれます。実は、その答えは「お金を借りて返す」仕組みに良く似ている。貸したお金が返ってくるのは、借りた人の側にお金を返す「能力」と「意志」がある場合だけなのでありますな。

「能力」と「意志」。そのどちらかひとつでも欠けていれば貸したお金は返って来ない。そして、店を続けて行くこともそれと同じ仕組みである。「能力」と「意志」を持った人がお店を続けているのであります。

「能力」というはお客さんの数であります。では、「どうしたらお客さんが来てくれるのか?」という問いの答えは実は単純で、「楽しいところに人は集まる」ということ。その楽しさについて、答えを出せた人のところにお客さんは集まる。

とても単純な話なのであるが、22年もやって来てつくづく思うのは「単純ではあっても簡単ではない」という身も蓋もない話である。悪戦苦闘の22年なのであります。

「意志」については先ほど書いた。「今日も看板を出すか」と僕が思わなければ店は始まらない訳で、僕に毎日その勇気を与えてくれるのはあなたなのであります。あなたが僕に勇気を与えてくれるからこそ、僕の中に「意志」が生まれるのであります。

僕自身は22年を「長い」とは思っていないけれど、思えばそんな風に店を続けて来たのだな、と。まぁ改めてそんなことを思った22周年でありますな。とりあえず、30年は続ける「意志」がありますので、あとは「能力」次第ではありますな(笑)。

さてさて、オジサンの話は長過ぎて嫌われても仕方ない。
今夜はお祝いであります。
このロングモーン、一杯1000円。
今夜だけね。

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ロングモーン 1973 - 2003 29Yo
ダンカン・テイラー (いわゆる)ピアレス・コレクション
Cask No.8917 , 152bottles , 49.0%

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カリラ 1979 32Yo / TWA & ザ・ネクター

問答無用。
本日より3日間、5月11日(水)、12日(木)、13日(金)。
ハーフショット1500円。

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カリラ 1979 32Yo
TWA & ザ・ネクター
EX − Bourbon Hogshead , 242bottles , 52%

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「ちょっと懐かしい3杯セット」

まだしばらくは続けていこうかと思います。
とは言え、なくなれば終了であります。
気になる方、飲み残しのある方はお早めに。

グレンリベット 12年
フロイグ 15年
グレンモーレンジ 10年
グレンフィディック 18年
グレンファークラス 21年
スプリングバンク 8年
ジュラ 16年

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古くは70年代から、ちょっと昔の瓶詰めのオフィシャル・ボトル。
すべて「3杯セット」の対象商品です。
気楽にやってね。

「3杯セット」のご利用が可能です。
他の違う銘柄のウイスキーと合計3杯(ハーフ・ショット)で¥2,000(税込¥2,160)。
1杯当り、¥720(税込)です。

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池袋でシングル・モルト・ウイスキーを!

ブナハーブン 1966 37Yo / マーレイ・マクダヴィッド ミッション

問答無用。
本日より4日間、5月7日(土)、8日(日)、9日(月)、10日(火)。
ハーフショット1500円。

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ブナハーブン 1966 37Yo
マーレイ・マクダヴィッド ミッション
Oloroso Sherry Casks , 500bottles , 40.3%

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ジュラ 16Yo / OB

池袋ジェイズ・バー、22周年を目前にして「ちょっと懐かしい3杯セット」の企画を続けて来たが、今夜がその第7弾目。最後の一本、この企画完了ということであります。

そのトリを飾るのはジュラ。しかし、小物と侮るなかれ。いや、皆様の認識がそのようなら、敢えてその謗りを受け容れよう。「ジュラってよく分かんないんですよね」とは巷によく聞かれる声ではありますな。

ご存知「瓢箪(ひょうたん)型」のオフィシャル・ボトル。酒屋の棚でよくそれらを吟味すれば、存外にそのラインナップも充実している様子。手頃な価格のものから、「その素性も分からずに無体な」と思う価格のものに出会われたこともあるかもしれない。


「さてさて、どれを選んでみるか?」と悩みながら、「まずは帰るか」とジュラを求めながら何も買わずに帰った。とはよく聞く話でありますな。どこかのバーで、たまたまジュラに巡り会い、頼んでみたが「あまりピンと来なかったんですよ」とも。

あくまでも個人的な見解であるが、「ハチミツ・ジンジャー・トースト」でちょっとオイリーが僕の求めるジュラなのであります。

ロットによってその味わいに違いがある可能性を否定しないが、僕の経験としてそのブレが少なく、「何を買ったらいいんですかね?」との質問には、「コレでいいんじゃね」と答えるのがこのジュラなのであります。

色々飲んで「嫌い」と判断された方の意見を覆そうとは思わない。だけど「ジュラってよく分かんないんですよね」と言うのなら、「まずはコレを飲め」と言いたくなる。好き嫌いを決めるのはそれからでも遅くない。

オフィシャルにして佳作なジュラであります。

さてさて、こいつもジェイズ・バー22周年に向けての企画、「ちょっと懐かしい3杯セット」のひとつとしてご提供したい。

既出はグレンリベットの12年、ラフロイグの15年、グレンモーレンジ10年、グレンフィディック18年、グレンファークラス21年、スプリングバンク8年。
こちらのジュラ16年と合わせて「3杯セット」の対象商品です。
気楽にやってね。

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ジュラ 16Yo
OB
40%

「3杯セット」のご利用が可能です。
他の違う銘柄のウイスキーと合計3杯(ハーフ・ショット)で¥2,000(税込¥2,160)。
1杯当り、¥720(税込)です。

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池袋でシングル・モルト・ウイスキーを!

スプリングバンク 8Yo / OB

スプリングバンクと言えばコレな感じがするのであります。僕がウイスキーを始めた頃から存在し、今ではもう随分と高いものになってしまったけれど、まだ現実的な範疇で入手することが可能なウイスキー。

僕がバーテンダーの仕事を始めたのが80年代の後半。もちろんそれより以前からウイスキーが好きで、その頃飲んだ初めてのスプリングバンクがコレだったのを憶えている。ウイスキー好きなオジサンに飲ませていただいた。

よくよく思い出してみると、コレを自分のお金で買った記憶が少ない。初めて飲んだコレはオジサンの持ち物だったし、また別のオジサンもコレを愛飲していた。あぁなるほど、コレはオジサン好みのウイスキーなのだな。

オジサンは頻繁にビックリすることを好まないのかもしれない。昂揚感の足りない人生もつまらないだろうが、頻繁に繰り返されるそれは自分を疲れさせる。

恋愛に似たところがありますな。相手に引っ張り回されてテンションが上がることもあるけれど、人は元来、寄り添ってくれる相手を欲するものでありますな。

一杯でその良さが分からないことがあるかもしれない。ゆっくりとその良さを表すウイスキー。凡庸と思うなかれ、ここにシンプルであるが故に美しい中庸がある。

個人的に近年その評価を高めつつあるスプリングバンクでありますが、これから先にスプリングバンクからこのようなウイスキーが出てくるかどうか。誰にも分からない。

さてさて、こいつもジェイズ・バー22周年に向けての企画、「ちょっと懐かしい3杯セット」のひとつとしてご提供したい。

既出はグレンリベットの12年、ラフロイグの15年、グレンモーレンジ10年、グレンフィディック18年、グレンファークラス21年。
こちらのスプリングバンク8年と合わせて「3杯セット」の対象商品です。
気楽にやってね。

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スプリングバンク 8Yo
OB
43%

「3杯セット」のご利用が可能です。
他の違う銘柄のウイスキーと合計3杯(ハーフ・ショット)で¥2,000(税込¥2,160)。
1杯当り、¥720(税込)です。

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バルヴェニー タン 1509 バッチ2 / OB

さてさて、皆様には本日お仕事ということでございましょうか。何人かの方に伺ったら、意外なことに10連休という方が数名。池袋ジェイズ・バーは完全年中無休。今月も毎日営業しております。

ゴールデン・ウィーク真っ盛り。ジェイズ・バー22周年も近付いて参りました。
日頃のご愛顧に感謝をして、今夜から1週間、こいつを特別価格でご提供。

ハーフショット1杯、2200円です。

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バルヴェニー タン 1509 バッチ2
OB
50.3%

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スプリングバンク 8Yo / OB

スプリングバンクと言えばコレな感じがするのであります。僕がウイスキーを始めた頃から存在し、今ではもう随分と高いものになってしまったけれど、まだ現実的な範疇で入手することが可能なウイスキー。

僕がバーテンダーの仕事を始めたのが80年代の後半。もちろんそれより以前からウイスキーが好きで、その頃飲んだ初めてのスプリングバンクがコレだったのを憶えている。ウイスキー好きなオジサンに飲ませていただいた。

よくよく思い出してみると、コレを自分のお金で買った記憶が少ない。初めて飲んだコレはオジサンの持ち物だったし、また別のオジサンもコレを愛飲していた。あぁなるほど、コレはオジサン好みのウイスキーなのだな。

オジサンは頻繁にビックリすることを好まないのかもしれない。昂揚感の足りない人生もつまらないだろうが、頻繁に繰り返されるそれは自分を疲れさせる。

恋愛に似たところがありますな。相手に引っ張り回されてテンションが上がることもあるけれど、人は元来、寄り添ってくれる相手を欲するものでありますな。

一杯でその良さが分からないことがあるかもしれない。ゆっくりとその良さを表すウイスキー。凡庸と思うなかれ、ここにシンプルであるが故に美しい中庸がある。

個人的に近年その評価を高めつつあるスプリングバンクでありますが、これから先にスプリングバンクからこのようなウイスキーが出てくるかどうか。誰にも分からない。

さてさて、こいつもジェイズ・バー22周年に向けての企画、「ちょっと懐かしい3杯セット」のひとつとしてご提供したい。

既出はグレンリベットの12年、ラフロイグの15年、グレンモーレンジ10年、グレンフィディック18年、グレンファークラス21年。
こちらのスプリングバンク8年と合わせて「3杯セット」の対象商品です。
気楽にやってね。

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スプリングバンク 8Yo
OB
43%

「3杯セット」のご利用が可能です。
他の違う銘柄のウイスキーと合計3杯(ハーフ・ショット)で¥2,000(税込¥2,160)。
1杯当り、¥720(税込)です。

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ダフタウン 1978 37Yo / ケイデンヘッド ゴールド・ラベル

さてさて、皆様にはゴールデン・ウィーク真っ盛りということでございましょう。池袋ジェイズ・バーは完全年中無休。今月も毎日営業しております。

本日から5月がスタート。ジェイズ・バー22周年も近付いて参りました。
日頃のご愛顧に感謝をして、今夜から1週間、こいつを特別価格でご提供。

ハーフショット1杯、1800円です。

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ダフタウン 1978 37Yo
ケイデンヘッド ゴールド・ラベル
Bourbon Hogshead , 192bottles , 47.3%

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