おうよう園の献立紹介

青森県弘前市の特別養護老人ホームおうよう園の毎日の献立を掲載しています。

2012年08月

銀宝の西京焼き

8.31主菜8.31全体






<本日の献立>
ご飯、白菜と油揚げの味噌汁、銀宝の西京焼き、生揚げと椎茸の煮物、松前漬

エネルギー:408kcal
たんぱく質:21.8g
塩分:2.1g

飛竜頭(ひりゅうず)

8.30主菜8.30全体






<本日の献立>
ご飯、いわしつみれ汁、飛竜頭(ひりゅうず)、モロヘイヤとツナの和え物、キャベツ漬
*ひとこと*
飛竜頭は、ひりゅうずともひりょうずとも呼ばれ、豆腐を加工した料理です。
木綿豆腐にひじき、えだまめ、ごぼう、にんじん、玉ねぎが入っています。

エネルギー:512kcal
たんぱく質:17.7g
塩分:2.0g

ホキの竜田揚げ

8.29主菜8.29全体






<本日の献立>
ご飯、白菜と油揚げの味噌汁、ホキの竜田揚げ、すき昆布の炒め煮、味っ子漬
*ひとこと*
ホキはあらかじめしっかり下味をつけておくことで生臭さをとります。
半分に切った身を、片栗粉をつけて揚げてあります。

エネルギー:440kcal
たんぱく質:19.1g
塩分:2.1g

ぶりの西京焼き

8.28主菜8.28全体






<本日の献立>
ご飯、わらびと油揚げの味噌汁、ぶりの西京焼き、卯の花とあさりの炒り煮、きゅうり漬
*ひとこと*
ぶりの西京焼きは、味噌だれの中にぶりを漬けてから焼いてあります。
甘みのある味噌だれなのでしっかり味がつきます。

エネルギー:492kcal
たんぱく質:22.0g
塩分:2.5g

鶏肉のチーズピカタ

8.27主菜8.27全体






<本日の献立>
ご飯、里芋油揚げの味噌汁、鶏肉のチーズピカタ、いかと人参のずんだ和え、
かつおたくあん漬

エネルギー:534kcal
たんぱく質:23.8g
塩分:2.6g

さばの味噌煮

8.26主菜8.26全体






<本日の献立>
ご飯、しめじ・三つ葉の清汁、さばの味噌煮、バンサンスー、しば漬

エネルギー:455kcal
たんぱく質:18.0g
塩分:2.3g

豚肉のみそつけ焼き

8.25主菜8.25全体






<本日の献立>
ご飯、じゃが芋とわかめの味噌汁、豚肉のみそつけ焼き、キャベツとツナのサラダ、しそ昆布

*ひとこと*
豚肉のみそつけ焼きは、薄切りの豚肉を重ねて焼き、そのあとで味噌だれをかけています。
エネルギー:512kcal
たんぱく質:21.3g
塩分:2.8g

たらのトマトソース煮

8.24主菜8.24全体






<本日の献立>
ご飯、かきたま汁、たらのトマトソース煮、セロリと牛肉のソテー、白かぶ漬
*ひとこと*
たらのトマトソース煮は、たらに下味をつけて小麦粉と片栗粉を合わせたものをコーティングしてから加熱しています。
そうすることで魚の水分が逃げずに柔らかく仕上がります。

エネルギー:438kcal
たんぱく質:22.2g
塩分:2.5g

にぎり寿司

8.23主菜8.23全体






<本日の献立>
にぎり寿司、エリンギのお吸い物、冷やし茶碗蒸し、いんげんのごま和え、べったら漬
*ひとこと*
にぎり寿司のシャリは、塩分を控えめにして少し柔らかく炊いています。

エネルギー:493kcal
たんぱく質:34.4g
塩分:4.9g

鮭の粕漬け焼き

8.22主菜8.22全体






<本日の献立>
ご飯、豆腐とわかめの味噌汁、鮭の粕漬け焼き、里芋と舞茸の煮物、白菜漬
*ひとこと*
鮭の粕漬け焼きは、酒粕と塩、砂糖などで調味液を作ったものに漬けて味付けしてあります。

エネルギー:429kcal
たんぱく質:23.2g
塩分:2.2g
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