おうよう園の献立紹介

青森県弘前市の特別養護老人ホームおうよう園の毎日の献立を掲載しています。

2014年04月

鶏肉のはちみつ生姜焼き

4.30主菜4.30全体






<本日の献立>
ごはん、あさりとねぎのみそ汁、鶏肉のはちみつ生姜焼き、卯の花とひじきの炒り煮、桜大根漬、

*ひとこと*
鶏肉のはちみつ生姜やきは、柔らかく仕上げるために片栗粉をつけて蒸し焼きに
しております。
生姜とはちみつの相性がとても良く、ご飯が進みます。

エネルギー:472kcal
たんぱく質:18.4g
塩分:2.6g

さわらの木の芽味噌焼き

4.29主菜4.29全体






<本日の献立>
ごはん、桜そうめんのお吸い物、さわらの木の芽味噌焼き、桜海老ふんわり天 梅がけ、
長いも漬

エネルギー:430kcal
たんぱく質:22.4g
塩分:1.8g

赤魚の唐揚げ

4.28主菜4.28全体






<本日の献立>
ごはん、細竹と油揚げのみそ汁、赤魚の唐揚げ、ビーフンソテー、杏しそ巻き、

*ひとこと*
赤魚の唐揚げは、見た目で綺麗に仕上がるように薄口しょうゆを使用しました。
また本日は揚げずに油を塗って焼いたので、油っぽさもなく食べやすくなりました。

エネルギー:451kcal
たんぱく質:20.8g
塩分:2.4g

サラダ菜産地:青森、ピーマン産地:高知、

なすと豚肉のカレー

4.27主菜4.27全体






<本日の献立>
ごはん、キャベツのスープ、なすと豚肉のカレー、ほうれん草とチーズのサラダ、
らっきょう漬、

*ひとこと*
なすと豚肉のカレーには、エリンギ、人参、玉葱を入れて下ります。
コクを出すために隠し味で、ソースとケチャップをいれました。

エネルギー:543kcal
たんぱく質:16.7g
塩分:3.1g

茄子産地:福岡、玉葱産地:北海道、

ますのねぎ味噌焼き

4.26主菜4.26全体






<本日の献立>
ごはん、さもだしと油揚げのみそ汁、ますのねぎ味噌焼き、じゃが芋のソテー、
梅吹雪漬、

*ひとこと*
じゃが芋とウインナーのソテーは、じゃが芋の煮崩れを防ぐために玉葱、ウインナー
とは別に蒸して柔らかくしたから、サッと混ぜ合わせています。
ウインナーは食べやすさを考えて薄めの斜め切りにしました。

エネルギー:456kcal
たんぱく質:22.0g
塩分:2.9g

じゃが芋産地:北海道、大根産地:千葉、

鶏ひき肉のぎせい豆腐

4.25主菜4.25全体






<本日の献立>
ごはん、なすと油揚げのみそ汁、鶏ひき肉のぎせい豆腐、小松菜の炒め煮、かぶ漬、

*ひとこと*
鶏ひき肉のぎせい豆腐は、細かく切った人参と椎茸と木綿豆腐、鶏ひき肉をよく混ぜ
合わせ、全体の1/3量の卵を入れて火にかけます。
6割程度火が通ったら、バットに入れて残りの2/3量の卵を流し入れ蒸します。
そうするとふっくら柔らかく仕上がります。

エネルギー:459kcal
たんぱく質:17.4g
塩分:1.7g

小松菜産地:青森、茄子:福岡、

シルバーの黄金焼き

4.24主菜4.24全体






<本日の献立>
ごはん、えびと花麩の清汁、シルバーの黄金焼き、生揚げの三色あんかけ、
白菜漬

エネルギー:468kcal
たんぱく質:23.4g
塩分:1.6g

鶏肉の八幡巻き

4.23主菜4.23全体






<本日の献立>
ごはん、あさりのスープ、鶏肉の八幡巻き、ポテトサラダ、しそ昆布、

*ひとこと*
鶏肉の八幡巻きは、柔らかく噛み切りやすくするために低めの温度で
じっくりと蒸し焼きにしております。
また切る時の崩れを防ぐために、予熱がとれてから切っております。

エネルギー:477kcal
たんぱく質:20.9g
塩分:2.0g

人参産地:徳島、じゃが芋産地:北海道、

さわらの野菜あんかけ

4.22主菜4.22全体






<本日の献立>
ごはん、かきたま汁、さわらの野菜あんかけ、ごぼうとにしんの煮付け、しば漬、

*ひとこと*
本日のさわらの野菜あんかけは彩りよく、玉葱、赤ピーマン、黄ピーマンを入れて
おります。
あんには、少量の酢を入れて酸味を出しました。

エネルギー:495kcal
たんぱく質:22.5g
塩分:2.2g

ごぼう産地:青森、人参産地:徳島、

たらの柚子味噌焼き

4.21主菜4.21全体






<本日の献立>
ごはん、えのきとねぎのみそ汁、たらの柚子味噌焼き、なすの揚げ浸し、味っ子漬、

*ひとこと*
たらの柚子味噌焼きは、ゆずの絞り汁を調味液に入れてたらを漬けます。
さらに風味を出すために削った皮を乗せて焼きました。

エネルギー:403kcal
たんぱく質:20.5g
塩分:2.4g

えのき茸産地:青森、柚子産地:高知、なす産地:福岡、
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