おうよう園の献立紹介

青森県弘前市の特別養護老人ホームおうよう園の毎日の献立を掲載しています。

2014年06月

赤魚のチーズ焼き

6.30主菜6.30全体






<本日の献立>
ごはん、ふきとねぎのみそ汁、赤魚のチーズ焼き、里芋とイカの煮物、
かつおたくあん漬、

*ひとこと*
本日の赤魚のチーズ焼きには、たっぷりとチーズを乗せて焼いております。
チーズは、タンパク質、脂肪、ビタミンA、B1、B2が多く含まれております。
発酵食品なので消化がよく栄養が豊富にあります。

エネルギー:420kcal
たんぱく質:23.1g
塩分:2.2g
 
小松菜産地:青森、

ほっけの竜田揚げ

6.29主菜6.29全体






<本日の献立>
ごはん、なるととみょうがの清汁、ほっけの竜田揚げ、ごぼうと豚肉の味噌炒め、
桜大根漬、

*ひとこと*
ほっけの竜田揚げは、醤油の色が濃くつかない様にするために薄口醤油を使っており
ます。生姜をきかせたので生臭みも少なく出来上がりました。

エネルギー:454kcal
たんぱく質:18.9g
塩分:2.3g

鶏肉の八幡巻き

6.28主菜6.28全体






<本日の献立>
ごはん、キャベツとマッシュルームのスープ、鶏肉の八幡巻き、
大根とカニカマのドレッシング和え、しば漬

エネルギー:435kcal
たんぱく質:19.1g
塩分:1.8g

ごぼう産地:青森、人参産地:栃木

鮭の南蛮漬け焼き

6.27主菜6.27全体






<本日の献立>
ごはん、えのきとねぎのみそ汁、鮭の南蛮漬け焼き、南瓜と笹かまの炊き合わせ、
梅吹雪漬、

*ひとこと*
鮭の南蛮漬け焼きは、酢を利かせてさっぱりとさせております。
酢は、糖分と一緒にとることで疲労回復の効果があります。

エネルギー:456kcal
たんぱく質:21.9g
塩分:2.1g

玉葱産地:愛知、パセリ:青森、

そいの照り漬け焼き

6.26主菜6.26全体






<本日の献立>
ごはん、わらびと生揚げのみそ汁、そいの照り漬け焼き、長もやしの炒め物、
キャベツの浅漬、

*ひとこと*
そいの照り漬け焼きは、照りを出すために蒸し焼きに火が通ったところへ煮詰めた
調味液(醤油、酒、砂糖)を塗り照りを出しております。
隠し味でおろし生姜を少量入れております。

エネルギー:403kcal
たんぱく質:20.6g
塩分:2.4g

キャベツ産地:茨城、生姜産地:高知、

鶏肉のネギ味噌漬け焼き

6.25主菜6.25全体






<本日の献立>
ごはん、じゃが芋と玉葱の味噌汁、鶏肉のネギ味噌漬け焼き、ほうれん草のソテー、
白かぶ漬、

*ひとこと*
鶏肉のネギ味噌漬け焼きは、塩こしょうで下味をつけ、味噌、みりん、酒、片栗粉を入れた調味料にネギを入れて、鶏肉の上に乗せております。
味噌とネギの風味で食欲が進む一品でした。

エネルギー:514kcal
たんぱく質:19.8g
塩分:2.4g

じゃが芋産地:千葉、ほうれん草産地:青森、

たらのきのこソースかけ

6.24主菜6.24全体






<本日の献立>
ごはん、ワンタンスープ、たらのきのこソースかけ、里芋のそぼろ煮、べったら漬

エネルギー:443kcal
たんぱく質:19.9g
塩分:3.5g

鶏ひき肉のぎせい豆腐

6.23主菜6.23全体






<本日の献立>
ごはん、なめこと油揚げのみそ汁、鶏ひき肉のぎせい豆腐、みずの炒め物、赤かぶ漬、

*ひとこと*
ぎせい豆腐には千切りにした人参と椎茸、木綿豆腐を入れております。
人参、椎茸は鍋でしっかりと炒め煮し、豆腐を入れて味を染みさせておきます。
溶き卵は三回に分けて入れ、混ぜ合わせた物を蒸し焼きにしております。
最後に加える溶き卵は8割程度火が通ってから流し入れます。この溶き卵にはみりんを少量入れ、焦げ目が出るようにしております。

エネルギー:442kcal
たんぱく質:21.6g
塩分:1.8g

なめこ産地:青森、しその葉産地:愛知、

ポテトコロッケ

6.22主菜6.22全体






<本日の献立>
ごはん、棒麩とねぎのみそ汁、ポテトコロッケ、カリフラワーと鶏肉の炒め物、
桜大根漬

エネルギー:503kcal
たんぱく質:17.5g
塩分:2.2g

かれいのあっさり治部煮

6.21主菜6.21全体






<本日の献立>
ごはん、さもだしと油揚げのみそ汁、かれいのあっさり治部煮、アスパラのソテー、
かつおたくあん漬、

*ひとこと*
かれいのあっさり治部煮は、生姜をきかせて風味を出しております。
付け合せに大根とかいわれ大根を添えております。

エネルギー:427kcal
たんぱく質:22.3g
塩分:2.6g

大根産地:青森、かいわれ大根産地:秋田、
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