おうよう園の献立紹介

青森県弘前市の特別養護老人ホームおうよう園の毎日の献立を掲載しています。

2014年10月

ポークソテーりんごソースがけ

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、南瓜のポタージュスープ、ポークソテーりんごソースがけ、
コールスローサラダ、セロリ漬、

*ひとこと*
本日はハロウィンということで南瓜のポタージュスープを召し上がって頂き
ました。南瓜の甘味が濃縮されておりました。
ポークソテーにはおろしたりんごをソースにした物をかけております。
りんごのさっぱりとした酸味が大変好評でした。

エネルギー:515kcal
たんぱく質:18.9g
塩分:1.8g

南瓜、キャベツ産地:青森、

ほっけのねぎ味噌焼き

主菜全体







<本日の献立>
ごはん、花麩とささ身の清汁、ほっけのねぎ味噌焼き、里芋のそぼろ煮、
しそ昆布、

*ひとこと*
本日のほっけのねぎ味噌焼きは、長芋の酢の物を添えております。
酢には、料理の油っぽさを和らげる。褐変を防止する、赤色を発色させる。
野菜のえぐみや苦み、灰汁をとる。硬い肉を柔らかくする。魚の臭みをとる。
このような作用があります。

エネルギー:443kcal
たんぱく質:22.5g
塩分:2.5g

長葱産地:北海道、長芋産地:青森、

さんまの塩焼き

004003






<本日の献立>
ごはん、なめこと油揚げのみそ汁、さんまの塩焼き、チンゲン菜のお浸し、桜大根漬、

*ひとこと*
さんまの塩焼きは、生臭みをとるためと味を付けるために、酒と塩と片栗粉を入れた
調味液にくぐらせてから、蒸し焼きにしております。

エネルギー:497kcal
たんぱく質:19.2g
塩分:2.3g

チンゲン菜、なめこ産地:青森、

シーフードカレー

28主菜28全体






<本日の献立>
ごはん、ベーコンスープ、シーフードカレー、レタスのサラダ、福神漬、

*ひとこと*
シーフードカレーは、シーフードの旨みを出すために酒で蒸して煮汁も
入れております。
本日は、じゃが芋、にんじん、玉葱、しめじを入れております。

エネルギー:464kcal
たんぱく質:17.1g
塩分:3.5g

キャベツ産地:青森、レタス産地:青森、

豚肉の香味焼き

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、そば汁、豚肉の香味焼き、おでん風煮、赤かぶ漬、

*ひとこと*
豚肉の香味焼きには、ニラと長葱を乗せております。豚肉にも味付けをしておき、
ニラと長葱を混ぜたて調味料に漬けたものを乗せて蒸し焼きにしております。
ニラと長葱の香りが食欲をそそります。

エネルギー:444kcal
たんぱく質:20.8g
塩分:2.1g

ニラ産地:栃木、長葱産地:北海道、

さわらの磯部揚げ

10.26主菜10.26全体






<本日の献立>
ゆかりご飯、里芋と油揚げのみそ汁、さわらの磯部揚げ、じゃが芋と帆立の煮物、しば漬

エネルギー:501kcal
たんぱく質:20.8g
塩分:2.4g

鶏肉の治部煮

25主菜25全体






<本日の献立>
ごはん、えのきと油揚げのみそ汁、鶏肉の治部煮、チンゲン菜の炒め物、
べったら漬、

*ひとこと*
鶏肉の治部煮の治部煮とは、鴨肉または鶏肉をそぎ切りにして小麦粉をまぶし、
だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒をあわせたものと四季の食材を煮たものです。
肉に塗した小麦粉がうまみを閉じ込めると同時に汁にトロミをつけてくれます。

エネルギー:485kcal
たんぱく質:19.8g
塩分:2.1g

チンゲン菜産地:茨城、えのき産地:青森、

ホキの味噌マヨネーズ焼き

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、なすと油揚げのみそ汁、ホキの味噌マヨネーズ焼き、いんげんの炒め物、
白菜漬、

*ひとこと*
ホキの味噌マヨネーズ焼きは、ホキの身は硬くなりやすいので、調味液の中に片栗粉を
入れることで身の乾きも防ぎ、出来上がりがふっくらと柔らかくなります。

エネルギー:414kcal
たんぱく質:19.9g
塩分:2.0g

なす産地:茨城、レモン産地:愛媛、

牛肉の柳川風煮

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、花麩と椎茸の清汁、牛肉の柳川風煮、ひじきと大豆の炒め煮、
長芋漬、

*ひとこと*
牛肉の柳川風煮には、ささがきにしたごぼうとネギを入れております。
牛肉が柔らかくなるように砂糖を多めに入れて、甘めにしております。

エネルギー:491kcal
たんぱく質:21.1g
塩分:1.8g

ごぼう、三つ葉産地:青森、

ぶりのごまダレ焼き

10.22主菜10.22全体






<本日の献立>
ごはん、わかめとねぎのみそ汁、ぶりのごまダレ焼き、セロリとハムのソテー、桜大根漬

エネルギー:472kcal
たんぱく質:20.7g
塩分:2.9g

セロリ産地:長野、しその葉産地:秋田
QRコード
QRコード
Archives
訪問者数
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

  • ライブドアブログ