おうよう園の献立紹介

青森県弘前市の特別養護老人ホームおうよう園の毎日の献立を掲載しています。

2014年12月

刺身盛り合わせ

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、生麩と豆腐の清汁、刺身盛り合わせ、茶碗蒸し、野沢菜漬、

*ひとこと*
本日はお客様のお好きなお刺身を召し上がって頂きました。
マグロ、サーモン、たい、甘海老の盛り合わせとなっております。

エネルギー:433kcal
たんぱく質:29.0g
塩分:2.0g

大根産地:神奈川、三つ葉産地:青森、

鶏肉のチーズピカタ

12.30主菜12.30全体






<本日の献立>
ごはん、絹さやと昆布のみそ汁、鶏肉のチーズピカタ、じゃが芋とほたての煮物、
きゅうり漬

エネルギー:484kcal
たんぱく質:21.4g
塩分:2.7g

じゃがいも産地:北海道、人参産地:青森

さばの木の芽焼き

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、かきたま汁、さばの木の芽焼き、南瓜の煮物、のり佃煮、

*ひとこと*
さばの木の芽焼きの木の芽は、山椒(さんしょう)の若芽のことをいいます。
健胃、鎮痛、駆虫作用があるとされているそうです。
香りがさばの生臭みを消し食べやすくなっておりました。

エネルギー:464kcal
たんぱく質:20.3g
塩分:2.5g

木の芽産地:秋田、卵産地:青森、

ほっけのネギ塩焼き

12.28主菜12.28全体






<本日の献立>
ごはん、そうめん汁、ほっけのネギ塩焼き、たけのこの炒め物、しそ昆布

エネルギー:409kcal
たんぱく質:20.0g
塩分:2.1g

なすと豚肉のカレー

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、わかめとねぎのスープ、なすと豚肉のカレー、アスパラとささ身のサラダ、
らっきょう漬、

*ひとこと*
なすと豚肉のカレーには、なす、薄切り豚肉、にんじん、玉葱、エリンギを入れております。
飾りとして素揚げしたなすを乗せております。

エネルギー:509kcal
たんぱく質:21.0g
塩分:2.6g

なす産地:福岡、トマト産地:愛知、

あじのマヨネーズ焼き

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、あさりとねぎのみそ汁、あじのマヨネーズ焼き、ごぼうの炒り煮、
白かぶ漬、

*ひとこと*
あじのマヨネーズ焼きは、マヨネーズの味をまろやかにする為に薄口醤油を
隠し味で入れております。

エネルギー:429kcal
たんぱく質:20.6g
塩分:2.4g

サラダ菜産地:福岡、レモン産地:愛媛、

鮭のバジルソース焼き

25主菜スープ25全体













<本日の献立>
ごはん、南瓜のポタージュスープ、鮭のバジルソース焼き、シーザーサラダ、
セロリ漬、

*ひとこと*
鮭のバジルソース焼きは、特製バジルソースを付けて召し上がって頂きました。
ソースには、刻んだバジル、にんにく、オリーブ油、塩、砂糖で作りました。
南瓜のポタージュスープは、生クリームでハートを描きました。

エネルギー:489kcal
たんぱく質:22.1g
塩分:1.4g

バジル産地:沖縄、ミニトマト産地:宮崎、

ミートローフ

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、キャベツのコンソメスープ、ミートローフ、サーモンのカルパッチョ、
キャベツ漬、

*ひとこと*
本日はクリスマスイヴということで洋風な献立となっております。
ミートローフにはみじん切りにした人参、玉葱、枝豆を入れて彩り良くしております。
付け合せは、クレソン、人参のグラッセ、粉ふき芋をつけております。

エネルギー:604kcal
たんぱく質:23.0g
塩分:2..2g

クレソン産地:栃木、水菜産地:茨城、 

ぶりの生姜照り焼き

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、白菜と絹さやのみそ汁、ぶりの生姜照り焼き、豆腐のツナサラダ、
べったら漬、

*ひとこと*
ぶりの照り焼きは、下味で塩をふり漬け水で洗い、しっかりと水分を切っております。
そうすることで臭みもなくなり、旨みも凝縮されて味がのりやすくなります。

エネルギー:516kcal
たんぱく質:22.3g
塩分:2.2g

白菜、水菜産地:茨城、

そいの粕漬け焼き

主菜全体






<本日の献立>
ごはん、豚汁、そいの粕漬け焼き、南瓜のいとこ煮、白菜漬、

*ひとこと*
本日は冬至ということで南瓜を使った献立にしております。
冬至に南瓜を食べると風邪をひかず元気に冬を過ごせると言い伝えられ
ている地域もあるそうです。

エネルギー:458kcal
たんぱく質:19.9g
塩分:1.8g

南瓜産地:茨城、ごぼう産地:青森、
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