2022年05月02日
ベンジャミンステーキハウス #gohan
今年の４月に東京ガーデンテラスにオープンしたばかりの
ベンジャミンステーキハウスに行ってきました。
遅ればせながらの入学祝いの席。GW中は予約でいっぱいです。
間もなく始まる ローズウィーク（毎年この時期ガーデンテラスでは、バラが咲き誇るガーデンと
バラにちなんだイベントやレストランでの特別メニューが楽しめます）
先行で、未成年でも楽しめるカクテル 「ローズシティ」を紹介してくださいました。
レモンスカッシュをグレナデンなどでアレンジしたカクテルにローズペタルがトッピングされたもので、
微炭酸のノンアルコールドリンクが楽しめます。（アルコール入りも可）
このローズ、本当によい香りがして爽やかさと華やかさのどちらも楽しめます。
ノンアルコールでいただけるのは、とても嬉しい。
焼きたてくるみのパン（柔らかい）
ホイップされたバターがつくのが嬉しい。
アマニの硬いパンもあります。
ベンジャミンサラダ
リンゴと蟹が特徴的。しっかり味付けされていておいしいです。
チョップドサラダ
トマトとベーコン、玉ねぎに ブルーチーズソース
シーザーサラダ
とにかく味がしっかり濃いめ。
減塩生活が身についている私には少々刺激的ですが、
みんな美味しいと大喜びです。パンは欲しい。
大人気のオマールビスク 香りたっぷり
どれだけ煮込めばこんなに濃厚になるの？というぐらいの
贅沢オニオンスープ。
フィレミニョン（ミディアムレア）180g
塩しっかりきいています。
テーブルの塩、こしょう
または、オリジナルバーベキューソース（ケチャップ風味が強くて甘い）で。
中はとてもやわらかくて焼き加減もGOODです。
フレンチのフィレよりボリュームがあって美味しいです。
キーライムパイ
爽やかなキーライムのパイ。数十年ぶりの懐かしい味。
ティラミス
甘すぎない大人の味。
ニューヨークチーズケーキ
ベンジャミンステーキハウス 紀尾井町
超人気ワインセットが一気に大集合!!
2022年03月23日
クラシックハウス卒業ランチなど #gohan
卒業する本人だけ参加しました。
中学生にはちょっと贅沢なフレンチフルコース。
お行儀のほどは怪しいところですが、お料理の写真だけ
送ってくれました。
特に大山地鶏が美味しかったと申しておりました。
よい思い出になります。
カメラマンを入れてくださったり、アンケートや豊富な支払方法を
準備くださったりと、受験期でお忙しいにも関わらず、
幹事のお母さま方には大変感謝しております。
別の日、多めの買い物ついでの息子とのランチ
娘と私は気に入っていて、レモンラーメンやカロリーオフ麺も
楽しんでいるお店です。
息子は頑なに従来型のラーメン店にこだわっていましたが、
大学生になる準備とインスタ映えを狙って入ると言い出しました。
私が頼んだのは具沢山塩ラーメン。香ばしいにんにくの香りがたまりません。
スープもとても美味しいです。黄金色ですね。
息子は大盛のフロマージュ・らぁ麺
しっとりとした生ハムがおいしいと言ってました。（写真は大盛）
このラーメンには、五穀米がついていて、麺のあとに加えて
リゾット風を楽しむことができます。お腹いっぱいになりますね。
こちらは別のお店
つけ麺が売り切れていたので、魚介の濃厚らーめん
おうちご飯の納豆しらす大葉卵スパゲッティ
星野珈琲のフレンチトースト （ヘアサロン帰り）
今半の焼肉弁当（出来立て）デパ地下
何か作りました。忘れました。
鶏とごぼうのから揚げ 甘酢あえ
グリーンアスパラガス
手で曲げ、折れたところから上の部分がやわらかくて食べごろ。
上下の硬さが異なるので、ゆでるときは別々に
＜主な栄養＞
カロテン、ビタミンC,E,B群、アスパラギン酸、ルチン、食物繊維
＜保存法＞
穂が上になるようにたて、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
もしくは、ゆでて水けをきって冷凍。
＜食べ方＞
焼く・・・網焼き、グラタン
ゆでる・・・サラダ、肉料理、煮物
汁もの・・・スープ、味噌汁
炒める・・・中華風
揚げる・・・天ぷら、フライ、かき揚げ、素揚げ
＜レシピ＞
アスパラガスとじゃがいものグラタン
【材料（２人分）】
アスパラガス４本、じゃがいも４個、玉ねぎ１個、ソーセージ４本、牛乳300cc、小麦粉15g、パン粉10g、とえるチーズ20g、パセリ1g
【作り方】
� ，犬磴�いもはよく洗って厚さ１センチの輪切りにし、レンジにかける 600w x 4min
�◆ゞ未佑�はスライスし、アスパラは２センチ程度の斜め切りにする。ソーセージは２センチ幅に切る。
�� 鍋に� ▲▲好僖蕁▲宗璽察璽検⊂�麦粉をまぶした玉ねぎ、牛乳を入れて火にかける。
�ぁゝ軻�にとろみがついたら耐熱容器に移し、チーズとパン粉をのせて２００度のオーブンで焼き色がつくまで加熱し、刻んだパセリをふる。
ゆでアスパラの温玉サラダ
【材料（２人分）】
アスパラガス６本、温泉卵１個、醤油20cc、だし汁200cc、粉チーズ大さじ２，粉パプリカ少々
【作り方】
� ．▲好僖薀�スは固い部分を切り落とし、下半分の皮をむく。
�◆￣�ゆでして、だし汁と醤油を合わせた中に漬け込む。
�� 器に�△鮴垢蠅弔院�温泉卵をのせ、粉チーズと粉パプリカをふる。
アスパラガスと牛肉の炒め物
【材料（２人分）】
アスパラガス４本、牛モモスライス100g、卵２個、玉ねぎ1/4個、オリーブオイル大さじ１、
A（コチュジャン小さじ２，醤油10cc、酒大さじ１）
【作り方】
� ．▲好僖薀�スは固い部分を切り落とし、４�僂猟垢気棒擇辰謄譽鵐犬韮永�加熱する。
�◆〕颪漏笋蠅曚阿后６未佑�はみじん切りにして水にさらし、水気を絞る。
�� 牛肉は４�冂�度に切る。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れて火にかけ、卵を流しいれる。半熟状になるまでかき混ぜ、
皿に取り出す。
�ァ´い離侫薀ぅ僖鵑鮴�って再び火にかけ、牛肉を炒めて色が変わったらアスパラガスと�い陵颪�
戻しいれる。全体がなじんだら器に盛りつけ、混ぜ合わせたAと�△龍未佑�をかける。
アスパラガスとエビ、アボカドのサラダ
【材料（２人分）】
アスパラガス３本、アボカド１個、ミニトマト４個、玉ねぎ1/4個、殻付きエビ４尾、セロリ１本、A（わさび5g、醤油5cc、オリーブオイル10cc、レモン汁10cc）
【作り方】
� ．▲好僖薀�スは固い部分を切り落とし、下半分の皮をむく。熱湯でゆでて水に落とす。
�◆．▲椒�ドは皮と種をとり、３�儚僂棒擇襦６未佑�はみじん切り、ミニトマトは半分に切る。
セロリは茎の部分をさいの目に切る。
�� 鍋に水、レモン、セロリの葉を入れて火にかける。沸騰したらエビを入れ、１分ほどゆでてそのまま冷ます。
�ぁ�Aを合わせ、ドレッシングを作る。
�ァ´，離▲好僖薀�スを長さ４�僂棒擇蝓↓△離▲椒�ドと野菜、殻をむいたエビをざっと混ぜ合わせて器に盛りつけ、�い離疋譽奪轡鵐阿鬚�ける。
ピーマンの栄養・保存法・調理法・レシピ
◆ 栄養成分 ：ビタミンＣ、Ａ，Ｅ、Ｐ、カロテン、カリウム
ピーマンには緑、赤、黄色の３種類がありますが、緑と赤は同じもの。未熟なものが緑色で、
完熟すると赤色に代わり、黄色は別の品種です。
◆ 保存法 ：新聞紙、ポリ袋に入れて冷蔵庫（包まずに保存すると水分が抜けてしなびる）
◆ 調理法 ：加熱しすぎると色がくすむので、色をいかしたいときは加熱しすぎない
（生） サラダ、ピクルス
（ゆでる） お浸し
（焼く） マリネ
（炒める） 青椒肉絲
（揚げる）素揚げ
＜肉詰めピーマンのオーブン焼き＞
【材料（2人分）】
ピーマン６個、豚ひき肉60g、玉ねぎ1/6個、ミニトマト３個、片栗粉適量、クミン少々、
溶けるチーズ30g、醤油20cc
【作り方】
� ．圈璽泪鵑魯悒紳Δ�ら1/4を切り、中の種を取り除く。
�◆‘敍�に玉ねぎのみじん切りとミニトマトのざく切り、醤油、クミンを合わせてよく練る。
�� ピーマンの内側に片栗粉をふり、�△鯑�れてチーズをのせてオーブンで焼く（２００℃１０分）
へたの部分も一緒に焼く。
�ぁヾ錣棒垢衂佞院△悗燭良�分でふたをする。
＜ピーマンの塩昆布あえ＞
【材料（2人分）】
ピーマン２個、塩昆布5g、いりごま少々
【作り方】
� ．圈璽泪鵑魯悒燭伴錣鮗茲蟒�き、４ミリ幅の細切りにする。
�◆‖冉�皿にピーマンと塩昆布を入れ、２０秒ほどレンジにかける。
�� �△砲瓦泙鬚佞蝓�器に盛りつける
＜ピーマン＋厚揚げの塩昆布あえ＞
【材料（2人分）】
ピーマン２個、塩昆布4g、厚揚げ１枚
【作り方】
� ．圈璽泪鵑魯悒燭伴錣鮗茲蟒�き、千切りにする。
�◆仝�揚げは厚みを半分にそぎ、５ミリ幅に切る。
�◆‖冉�皿にピーマンと厚揚げ、刻んだ塩昆布を入れ、ラップをして、１分ほどレンジにかける。
�� よく和えて器に盛りつける
＜ピーマンと鶏むね肉のサラダ＞
【材料（2人分）】
ピーマン４個、赤ピーマン１個、鶏ムネ肉100g、もやし１パック、乾燥きくらげ5g、タカノツメ１本、ごま油10cc、酢30cc、ピーナッツ10g、薄口しょうゆ10cc、砂糖5g
【作り方】
� ．圈璽泪鵝∪屮圈璽泪鵑麓錣鮗茲蟒�いて千切りにしレンジに１分かける
�◆〃榮�は酒をふりレンジにかける。
�� きくらげは水戻しして石突をとりのぞき、千切りにする。
�ぁ，瓦淕�、タカノツメ、酢、薄口しょうゆ、砂糖をあわせておく。
�ァ，發笋靴箸�くらげは水からゆで、沸騰したらざるにとって冷ます。
�Α〆猯舛鬚垢戮胴腓錣察↓い魏辰┐討茲�和える。器に盛りつけ、刻んだピーナッツをふる。
＜ピーマンの塩こうじ炒め＞
【材料（2人分）】
ピーマン４個、玉ねぎ１個、レタス100g、豚小間切れ肉80g、塩麹大さじ２、タカノツメ１本、ニンニク1/2片、オリーブオイル大さじ２
【作り方】
� ．圈璽泪鵑枠省�に切り、種を除き乱切りにする。
�◆ゞ未佑�はくし切りにし、レンジにかける600wx3分
�� にんにくはみじん切り
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイル、にんにくとタカノツメ（種を除く）を入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を加え、火が通るまで炒める。
�ァ´い縫圈璽泪鵝�玉ねぎ、レタス（半生ぐらいに仕上げる）、塩麹を入れ、全体に回ったら器に盛りつける。
＜ピーマンとパプリカのサラダ＞
【材料（2人分）】
ピーマン２個、パプリカ（赤・黄）各1/2個、スライスハム25g、塩少々、無糖ヨーグルト80g、はちみつ小さじ１，パセリ少々
【作り方】
� ．圈璽泪鵝▲僖廛螢�はヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
�◆．茵璽哀襯箸箸呂舛澆帖�塩を混ぜ合わせておく。
�� �，鯊冉�容器に入れ、レンジで加熱する 600w x 1min
�ぁ．魯爐錬吋札鵐岨擁�に切り、� ↓△鯱造┐憧錣棒垢蠅弔韻襦�仕上げに刻んだパセリを振る。
＜ピーマンのポタージュ＞
【材料（2人分）】
ピーマン６個、玉ねぎ1/2個、チキンスープ150cc、牛乳100cc、クルトン
【作り方】
� ゞ未佑�はスライスして鍋に入れ、チキンスープも加えて火にかける。
�◆．圈璽泪鵑呂擦鵑�りにし、レンジで１分加熱する。
�� 玉ねぎに火が通ったら、ピーマンと一緒にミキサーにかける。
�ぁ‘蕕豊�と牛乳を入れて火にかけ、よく混ぜ合わせる。塩、こしょうで調味しクルトンをのせる。
＜ピーマンのミートグラタン＞ピーマン３個、豚挽き肉100g、トマト水煮缶1/2缶、玉ねぎ1/2個、クミン・シナモン各少々、醤油大さじ１，パン粉大さじ１，バター10g、溶けるチーズ40g
【作り方】
� ．圈璽泪鵑閥未佑�はみじん切りにする。
�◆．侫薀ぅ僖鵑砲劼�肉、玉ねぎ、トマト缶、クミン、シナモン、醤油を入れて煮込み、水っぽさがなくなったらピーマンを加えて混ぜ合わせる。
�� �△鬟哀薀織鷸�に入れてパン粉、バター、チーズをトッピングし、２００℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
＜ひき肉とピーマンの炒めものサラダ包＞合いびき肉200g、ピーマン２個、赤ピーマン１個、玉ねぎ1/2個、A（甜面醤大さじ１杯半、醤油大さじ１，酒小さじ２）、タカノツメ１本、乾燥春雨10g、パクチー少々、レタス１個
【作り方】
� ．圈璽泪鵝∪屮圈璽泪鵝�玉ねぎを五ミリ角に切る。
�◆．侫薀ぅ僖鵑嚢腓い咾�肉をよく炒め、火が通ったら�，肇織�ノツメ、Aを入れて水分がなくなるまで炒める。
�� フライパンに多めの油を入れて火にかけ、高めの温度で春雨を揚げる。
�ぁヾ錣紡腓�目にちぎった玉レタス、春雨を盛りつけ、上から�△鬚茲修辰胴錣鵑瀬僖�チーをのせる。
いんげんの栄養・保存・調理法・レシピ
◆ 主な栄養成分 ： タンパク質、カロテン、ビタミンB群,C、カリウム、カルシウム
インゲンは栄養を幅広くバランスよく含む豆科の植物。ビタミンAやB、ミネラル類、食物繊維、良質なたんぱく質などが豊富です。１年に３回収穫できるため三度豆とも呼ばれますが、旬はやはり夏。たんぱく質に含まれるアスパラギン酸が疲労解消に効果的なので、夏ばて防止に積極的に食べたいもの。鮮度が落ちるのが早いので、新鮮なうちに食べきりましょう。
初夏から夏にかけて次々に実るインゲン。美しいグリーン、キュッと歯ごたえのある食感、ほんのりさわやかな甘味が目にも舌にもおいしい野菜です。
◆ 保存方法 ：しなびやすいので、ラップで包んで冷蔵庫に
◆ 調理法 ： ゆでる前に塩をして、板ずりすると色よくきれいに仕上がる。ゆで時間は控えめに。
（ゆでる） マヨネーズやディップで、胡麻和え
（炒める） 中華風、マッシュルームとバター炒め
（煮る） おかか煮、厚揚げと甘辛煮、シチュー、カレー、プレゼ
（揚げる） 天ぷら
＜いんげんと人参のアーモンドサラダ＞
【材料（2人分）】
いんげん（細め）１０本、にんじん1/4本、アーモンド30g、マヨネーズ大さじ２、醤油小さじ１、パセリ少々
【作り方】
� ，い鵑欧鵑錬汽札鵐祖垢気棒擇蝓�塩をいれた熱湯でゆでザルにとる。
�◆／融欧魯ぅ鵐殴鵑汎韻限腓�さに切り、やわらかくなるまで水からゆでる。
�� マヨネーズと酢、醤油をあわせておく。
�ぁ，い鵑欧鵝△砲鵑犬鵝▲◆璽皀鵐匹鬮�で和えて盛り付け、刻んだパセリをふる。
いんげんは緑黄色野菜なのでβカロテンが豊富。抗酸化作用にも優れ、メラニンの生成を防ぎます。
＜いんげんとさつまいもの黒コショウ炒め＞
【材料（2人分）】
いんげん（細め）６本、さつまいも300g、ベーコン3枚、玉ねぎ1/4個、黒こしょう小さじ1/4、塩小さじ1/5
【作り方】
� ，い鵑欧鵑�1センチ長さに切り、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは短冊切りにする。
�◆，気弔泙い發枠蕕鬚爐い突霎擇蠅砲靴討�ら、水にさらしゆでる。
�� フライパンにベーコン、玉ねぎ、いんげんを入れてよく炒める。
�ぁ，い鵑欧鵑鵬个�通ったらさつまいもを加えて炒め合わせ、塩と黒こしょうで味をととのえ、器に
盛りつける。
＜いんげんとスナップエンドウ、きぬさやのピリ辛ソテー＞
【材料（2人分）】
いんげん（細め）６本、スナップエンドウ８本、絹さや１０枚、厚揚げ１枚、にんにく１片、タカノツメ１本、オリーブオイル大さじ２、塩ひとつまみ
【作り方】
� ，い鵑欧鵑錬汽札鵐祖垢気棒擇蝓�厚揚げは拍子木切にする。スナップエンドウときぬさやはがくと筋をとる。
�◆．好淵奪廛┘鵐疋Δ惑�湯にさっとくぐらせ、水を落とす。
�� フライパンにみじん切りしたにんにく、種をとったタカノツメ、オリーブオイルを入れて弱火にかける。
�ぁ々瓩蠅�立ったらいんげん、スナップエンドウ、絹さや、厚揚げを入れて火が通るまで炒め、最後に塩をふって器に盛りつける。
＜いんげんとニンジンのアーモンドサラダ＞
【材料（2人分）】
いんげん（細め）10本、にんじん1/4本、アーモンド30g、マヨネーズ大さじ２、酢少々、醤油小さじ１、パセリ少々
【作り方】
� ，い鵑欧鵑錬汽札鵐祖垢気棒擇蝓�塩ゆでしてザルにとる。
�◆，砲鵑犬鵑呂い鵑欧鵑汎韻限腓�さに切り、やわらかくなるまで水からゆでる。
�� マヨネーズと酢、醤油を合わせて置く。
�ぁ，い鵑欧鵝△砲鵑犬鵝▲◆璽皀鵐匹鬮�であえて盛りつけ、刻んだパセリをふる
【材料（2人分）】
いんげん１０本、なす２本、しょうが１０ｇ、油30cc、Ａ（味噌３ｇ、砂糖小さじ１，水大さじ１）
【作り方】
� ，い鵑欧鵑錬貝僂棒擇蝓△覆垢楼豸�大の乱切り、しょうがはみじん切りにする。
�◆‘蕕北�を入れて火にかけ、�，鯑�れてよく炒める。
�� Ａを合わせておき、なすに火が通ったら鍋に入れ、ざっとからめて火を止める。
�ぁ‐�し冷ましてから器に盛りつける。
【材料（2人分）】
いんげん１０本、とうもろこし１本、米３号、水3.2合、塩小さじ１
【作り方】
� ，い鵑欧鵑肋�口切りにする。とうもろこしは粒を包丁でけずりとる。
�◆／翦售錣棒�った米と分量の水、とうもろこしの粒、塩を入れて炊く。
�� 炊き上がったらインゲンをいれて蒸らす。
【材料（2人分）】
いんげん６本、じゃがいも300g、ベーコン３枚、玉ねぎ1/4個、黒こしょう小さじ1/4、塩小さじ1/5
【作り方】
� ，い鵑欧鵑歪垢毅吋札鵐舛棒擇蝓�玉ねぎはみじん切り、ベーコンは短冊切りにする。
�◆，犬磴�いもはよく洗い、皮つきのまま水からゆでて火を通す。熱いうちに皮をむき一口大に切る。
�� フライパンにベーコン、玉ねぎ、インゲンを入れてよく炒める。
�ぁ，い鵑欧鵑鵬个�通ったらじゃがいもを加えて炒め合わせ、塩と黒こしょうで味を調え、器に盛りつける。
小松菜を使った料理
＜小松菜と豆腐の葛引き＞
【材料２人分】
小松菜150g、豆腐1/2丁、豚小間切れ100g、しょうが20g、きくらげ5g、だし汁200cc、
水溶き片栗粉大さじ２、醤油小さじ２、みりん小さじ２、長ネギ（細かいみじん切り）20g
【作り方】
� ，�くらげは水で戻し、しょうがはおろしておく。
�◆‘蕕砲世圭舛汎敍�を入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくいとる
�� �△砲気い量椶棒擇辰親ι紊箸�くらげを入れ、再度沸騰したら醤油、みりん、長さ３センチに切った小松菜を加える。
�ぁ／緲呂�片栗粉でとろみをつけ、おろししょうがを入れてよく混ぜたら器に盛りつけ、刻んだねぎをふる。
＜小松菜と厚揚げの煮びたし＞
【材料２人分】
小松菜1/2束、厚揚げ１枚、干しシイタケ２枚、だし汁200cc、薄口醤油20cc、ゆず皮少々
【作り方】
� ‐�松菜はざく切りにし、厚揚げは厚さと幅をそれぞれ半分に切ってから、７ミリ幅の短冊に切る。
�◆ヾ海轡轡ぅ織韻録紊婆瓩掘∪蘋擇蠅砲垢襦�
�� 鍋に�，鉢◆△世圭舛鯑�れて火にかける。
�ぁ（�騰したら小松菜と薄口醤油を入れ、小松菜に火が通ったら器に盛り付け、ゆずの皮をおろしてふる。
＜小松菜のくるみ和え＞
【材料２人分】
小松菜1/2束、だし汁150cc、薄口醤油小さじ２、くるみ20g、粉山椒少々
【作り方】
� ，世圭舛半潴�を合わせておく
�◆‐�松菜をざく切りにしてゆで、水気をきって�，某擦�
�� くるみをよくすりつぶし、水気を切った�△鯑�れてよくあえる
�ぁヾ錣棒垢衂佞院∧柑顎イ鬚佞襦�
＜小松菜のにんにく炒め＞
【材料２人分】
小松菜１束、にんにく１片、タカノツメ１本、オリーブオイル大さじ２、醤油小さじ２
【作り方】
� ‐�松菜はざく切りにし、茎と葉をわけておく
�◆，砲鵑砲�はみじん切り、タカノツメは種を取り除き輪切りにする。
�� フライパンにオリーブオイル、にんにく、タカノツメを入れて火にかけ、油が温まったら
小松菜の茎を入れる。
�ぁ〃圓�しんなりしてきたら葉も加え、醤油を入れて全体に味が回ったら火を止めて器に盛りつける。
＜小松菜とシラスのオーブン焼き＞
【材料２人分】
小松菜1/2束、しらす20g、牛乳300cc、小麦粉20g、とろけるチーズ40g、パン粉10g、オリーブオイル小さじ２
【作り方】
� ‐�松菜はざく切りにし、小麦粉をまぶしておく。
�◆‘蕕豊 �牛乳、シラスを入れて火にかける。
�� とろみが出てきたら、寝るように２〜３分よく混ぜながら加熱し、耐熱容器に移す。
�ぁ，箸蹐韻襯繊璽此▲僖麒粥▲�リーブオイルをかけ、２００度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
＜小松菜とひじきの炒め物＞
【材料２人分】
小松菜200g、乾燥ヒジキ5g、油揚げ１枚、チリメンジャコ10g、ごま油大さじ１、タカノツメ１本、醤油20cc
【作り方】
� ．劵献�は水で戻し、水気を切る
�◆‐�松菜は長さ３センチのざく切り、油揚げは幅１センチｘ長さ３センチの短冊切りにする。
�� フライパンにごま油とタカノツメを入れた火にかけ、小松菜、チリメンジャコ、油揚げ、ヒジキ、
醤油を入れた水分がなくなるまで炒り上げる。
＜小松菜の肉みそかけ＞【材料２人分】
小松菜200g、豚ひき肉100g、玉ねぎ1/4個、しいたけ２枚、粉山椒少々、A（赤味噌30g、酒30cc、砂糖小さじ２、水100cc）
【作り方】
� ‐�松菜は長さ１センチに細かく切り、フライパンに油をひいて軸から先に炒め、
やわらかくなったら葉を加えて炒める。
�◆ゞ未佑�としいたけはみじん切りにして、豚挽き肉と一緒に鍋に入れ、火にかける。
�� 豚肉に火が通ったらAを入れて中火にし、混ぜながら２−３分加熱する。
�ぁヾ錣望�松菜を盛りつけて��をのせ、粉山椒をふる。
＜小松菜とアサリの甘辛煮＞【材料２人分】
小松菜200g、アサリむき身50g、しょうが10g、長ネギ40g、酒50cc、醤油30cc
【作り方】
� ‐�松菜は長さ２センチのざく切りにする。しょうがは千切り、長ネギは幅１センチの斜め切りにする。
�◆‘蕕某�100cc、酒、醤油を入れて火にかける。沸騰したらアサリ、ショウガ、長ネギ、小松菜を入れ、水分がなくなるまで煮て、器に盛りつける。
＜小松菜と厚揚げの卵とじ＞【材料２人分】
小松菜1/2束、豚小間切れ80g、玉ねぎ1/2個、出し汁300g、醤油20cc、卵２個、粉山椒少々
【作り方】
� ゞ未佑�はくし切り、小松菜はざく切りにする。
�◆‘蕕砲世圭繊�豚肉、玉ねぎを入れて火にかける。
�� 豚肉に火が通ったら醤油と小松菜を入れ、小松菜に火が通ったら、溶き卵を流しいれる。
�ぁ〕颪�半熟状になったら火を止めて器によそい、粉山椒をふる。
レタスの栄養・保存・調理法・レシピ
◆ 栄養成分：ビタミンC,E,カロテン、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛 レタスはいろいろなレタスの中でも低カロリー。加熱するとかさが減り、たくさん食べられます。
ダイエット中でもおなかいっぱい食べられ、ビタミンやミネラルが摂れるおすすめの野菜です。
◆ 保存方法： 新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ
◆ 調理法 ：
（生）サラダ、肉みそ包み、熱いネギ醤油をジュっとかける
（半生）スープ
（蒸す） 肉団子包み煮
（煮る） クリーム煮
（炒める） 塩炒め、中華炒め ＊炒める場合は半生程度に炒めてシャキシャキ感を残す。
＜レタスと貝柱のとろとろスープ＞
材料（2人分）
レタス1/2個、干し貝柱３個、鶏がらスープ100g、カニ肉50g、卵白２個分
塩、こしょう各少々、水溶き片栗粉大さじ２、しょうが20g、刻みパセリ
作り方
�‘蕕某�400ccと干し貝柱、鶏がらスープを入れて火にかける。
�∧�騰したらカニ肉をよくほぐして入れる。
��再沸騰したら手で大きめにちぎったレタス*と塩、こしょうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
�い箸蹐澆�ついたら溶きほぐした卵白を流しいれる。火が通ったら、火を止めておろししょうがを入れてよく混ぜ、器にもりつける。仕上げに刻みパセリを。
注意： *金属にふれると切り口が茶色に変色するので、包丁で切らずに手でちぎる。
生で食べるときは、水に通してピンピンの状態にしてから食べましょう。サラダに向かない芯の部分は、味噌汁に。千切りしてキャベツの代わりにしたり、炒め物にしてもおいしいです。
・レタスは洗い、しっかり水きりして、密閉容器に入れておきます。
翌日いそがしくても、盛りつけるだけです。
しょうがも洗って水けをふき、密閉容器にいれています。
・翌朝食べるサラダ用の野菜は、前日に切っておきます。いそがしい朝もあわてません。
＜レタスとトマトのオイスターソース＞
材料（2人分）
レタス1個、トマト１個、卵２個、グリーンアスパラガス２本、スナップエンドウ４本
A（オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１、ごま油小さじ２）
作り方
� ．譽織垢麓蠅任舛�る。トマトはくし切り、アスパラは固い部分を切り落とし、半分に切る。
�◆．好淵奪廛┘鵐疋Δ篭擇鮗茲蝓▲▲好僖蕕醗貊錣鵬取Г任垢襦�
�� レタスを熱湯にくぐらせ、水気をきっておく。
�ぁ〕颪鬚錣蠅曚阿掘△瓦淕�をひいたフライパンで半熟状のスクランブルエッグにする。
�ァ，気蕕縫肇泪箸鉢↓�の野菜、�い陵颪鮴垢蠅弔院∈�ぜ合わせたAをかける。
＜いろいろレタスのトスサラダ＞
材料（2人分）
サニーレタス1/6個、レタス1/4個、ベビーリーフ1/2袋、にんにく１片、あんちょび１枚
オリーブオイル大さじ３、塩1g、酢大さじ４、食パン１枚、粉チーズ大さじ２
作り方
� ，砲鵑砲�はすりおろし、アンチョビは細かく刻む
�◆．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルと�，鯑�れて弱火にかける
�� にんにくに火が通ったら火をとめ、粗熱がとれたら塩と酢を加える。
�ぁ．譽織垢肇汽法璽譽織垢楼豸�大に手でちぎる。
�ァ／�パンは７ミリ角に切り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
�Α．椒Ε襪豊い肇戰咫璽蝓璽佞鯑�れて�Ｂ腓気牽韻任気辰範造─∋�に盛りつけて�イ畔乾繊璽困鬚�ける。
＜レタスとエビそぼろ＞
材料（2人分）
レタス１個、むきえび100g、しいたけ２枚、水煮たけのこ60g、玉ねぎ80g、酒大さじ３、醤油大さじ２、水溶き片栗粉小さじ２、春雨20g、塩少々
作り方
� ．譽織垢錬泳腓困塚佞鬚呂�しておく。
�◆．┘咾惑悒錺燭鮗茲蟒�いて粗くたたき、玉ねぎ、しいたけはみじんぎり。
�� たけのこは５ミリ角に切り、熱湯でさっとゆがく。
�ぁ‘蕕豊△鉢�、酒、水50ccを入れて火にかけ、エビに火が通ったら、醤油を加え、水溶き片栗粉で
とろみをつける。
�ァ―娜�は５センチの長さに切り、170度の油で揚げて塩をふる。
�Α〇�にレタスと春雨を盛りつけ、別の器に入れた�い鬚里擦襦�
�А．譽織垢能娜�とエビそぼろを巻いて食べる。
＜牛肉とレタスのチャーハン＞
材料（2人分）
牛小間切れ 80g、卵２個、レタス160g、にんにく3g、しょうが5g、ごま油大さじ２、
コチュジャン30g、醤油小さじ２、ごはん400g、白いりごま小さじ１
作り方
� 〕颪魍笋蠅曚阿掘△瓦淕�大さじ１を入れて弱火にかけたフライパンで半熟状になるまで火を通し、
取り出しておく。
�◆，砲鵑砲�、しょうがはみじん切り、レタスは一口大にちぎる。
�� フライパンにごま油大さじ１を入れ、牛肉を炒める。火が通ったら、にんにく、しょうが、
コチュジャンを加えてよく炒め合わせる。
�ぁ，瓦呂鵑鬚曚阿垢茲Δ貌�れて全体を混ぜ、醤油とレタス、�，鯡瓩憩�れ、
よく合わせたら器に盛りつけ、ゴマをふる。
＜レタスと春雨のおかずサラダ＞
材料（2人分）
春雨（乾）20g、レタス1/2個、豚ひき肉100g、赤玉ねぎ1/2個、ピーマン１個、パプリカ（黄）1/6個、刻みピーナッツ10g、パクチー少々、オリーブオイル適量、甜面醤30g、鷹の爪１本、醤油小さじ２
作り方
� ―娜�は熱湯で１分ほどゆでて、そのまま冷ます。
�◆．譽織后∪峩未佑�、ピーマン、パプリカは千切り、パクチーはざく切りにする。
�� フライパンにオリーブオイルと豚ひき肉、タカノツメ、甜面醤を入れて火にかけ、豚肉に火が通ったら水気をきった春雨を入れて混ぜ合わせる。
�ぁ´�に醤油、ピーマン、パプリカ、レタス、赤玉ねぎを加えて炒め、、器に盛りつける。
仕上げにパクチーとピーナッツをトッピングする。
＜海苔とレタスのサラダ＞
材料（2人分）
レタス１個、海苔１枚、ミニトマト４個、玉ねぎ1/6個、青じそ３枚、白いりごま少々
A（ごま油大さじ１，酢大さじ１、醤油小さじ２）
作り方
� ゞ未佑�とミニトマトはみじん切り、青じそは千切りにする。レタスとのりは手でちぎる。
�◆�Aと玉ねぎ、トマトをよく混ぜ合わせる。
�� 器にレタスと海苔を和えて盛りつける。�△鬚�け、青じそをのせ、ごまをふる。
＜レタスのゴーヤチャンプル＞
材料（2人分）
レタス1/2個、ゴーヤ1/2個、玉ねぎ1/4個、木綿豆腐1/2丁、赤パプリカ1/6個、ベーコン80g、しょうが10g、洋風ブイヨン15g、醤油小さじ１、鰹節２ｇ
作り方
� ‘ι紊錬械以�ほど水切りをする。
�◆．粥璽笋禄槌省�に切って種を取り除き、５ミリ幅に切る。玉ねぎは幅７ミリのくし切り、パプリカは一口大の乱切りにする。
�� ベーコンは７ミリ幅の短冊切り、しょうがは皮をむいて千切り、レタスは芯ごとざく切りにする。
�ぁ´△鯊冉�容器に入れ、レンジで600wx3min
�ァ．侫薀ぅ僖鵑縫戞璽灰鵑鯑�れて弱火にかけ、油が出たら豆腐、�ぁ△靴腓Δ�、レタス、ブイヨン、醤油を入れ、全体をよく混ぜ合わせるように炒める。
�Αヾ錣棒垢蠅弔嘘鐇瓩鬚佞襦�
＜レタスと貝柱のスープ＞
材料（2人分）
レタス1/2個、干し貝柱３個、鶏ガラスープ100g、カニ肉50g、卵白２個分、塩・こしょう少々
水溶き片栗粉大さじ２，しょうが20g、刻みパセリ1g
作り方
� ‘蕕某�400cc、と干し貝柱、とりがらスープを入れて火にかける。
�◆（�騰したらカニをよくほぐしていれる。
�� 再度沸いたら手で大き目にちぎったレタスと塩・こしょうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
�ぁ，箸蹐澆�ついたら溶きほぐした卵白を流しいれる。火が通ったら、火をとめておろししょうがを入れてよく混ぜ、器に盛りつける。仕上げに刻んだパセリをふる。
＜レタスとトマトのオイスターソースかけ＞
材料（2人分）
レタス１個、トマト１個、卵２個、グリーンアスパラガス２本、スナップえんどう４本、A（オイスターソース大さじ１，醤油大さじ１，ごま油小さじ２）
作り方
� ．譽織垢麓蠅任舛�る。トマトはくし切り、グリーンアスパラガスは固い部分を切り落とし、半分の長さに切る。
�◆．好淵奪廚┐鵑匹Δ篭擇鬚箸蝓▲哀蝓璽鵐▲好僖薀�スと一緒に下ゆでする。
�� レタスを熱湯にくぐらせ、水気を切っておく。
�ぁ〕颪魍笋蠅曚阿掘△瓦淕�をひいたフライパンで半熟状のスクランブルエッグにする。
�ァ〇�にトマトと�↓�の野菜、�い陵颪鮴垢蠅弔院∈�ぜ合わせたAをかける
＜トスサラダ＞
材料（2人分）
サニーレタス1/6個、レタス1/4個、ベビーリーフ1/2袋、にんにく１片、アンチョビ1枚、オリーブオイル大さじ３，塩1g、酢大さじ４、食パン１枚、粉チーズ大さじ２
作り方
� ，砲鵑砲�はすりおろし、アンチョビは細かく刻む。
�◆．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルと�，鯑�れて弱火にかける。
�� にんにくに火が通ったら火を止め、粗熱が取れたら塩と酢を加える。
�ぁ．譽織垢肇汽法璽譽織垢麓蠅念豸�大にちぎる。
�ァ／�パンは７ミリ角に切り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
�Α．椒Ε襪豊い肇戰咫璽蝓璽佞鯑�れて、��で作ったドレッシングでさっと和え、皿に盛りつけて�イ畔乾繊璽困鬚�ける。
カボチャの大量消費術 栄養、保存、調理 レシピ
カボチャは、カロテンをはじめ、ビタミン類、食物繊維、ミネラル カリウム 鉄 などをバランスよく豊富に含む緑黄色野菜です。黄色が濃いものほど豊富なカロテンは、体内でビタミンAに変化し、ビタミンCとともに粘膜や皮膚の抵抗力を高めて、風邪などの細菌感染を予防してくれます。旬は夏ですが保存がきくので、昔から秋から冬の大切なビタミン源として食べられています。
カボチャを皮ごと千切りにすると、カボチャぎらいの人も納得の新しいおいしさが出現して、料理の幅が広がります。甘味があって、砂糖がいらなくなるのもカボチャ料理のうれしい点。
� 〆能蕕縫織錺靴粘歙�い。切ってからは洗わない
�◆“省�に切ってから1/4に切る。
�� ヘタをとる。
�ぁ”縮未里�たいデコボコをとる。
�ァー錣鮗茲襦�煮物などはわたが少し残るくらい。菓子ならしっかりとる。
�Α，気蕕鉾省�に切って放射状に薄く切る
�А’�切りをずらして重ね２�佗�の千切りに。
◆保存法：冬なら丸ごと常温で１〜２か月保存可能。
冬以外、またはカットしたものはラップで包み冷蔵庫へ
または 種を除いて小さめに切り、蒸して冷凍。(*A)
◆調理法：
（蒸す・ゆでる） サラダやあんかけ、つぶしてポタージュ、プリン、ジャム、ケーキ、パイ
（煮る）甘辛煮、ほうとう、バター煮
（揚げる）天ぷら
（炒める）中華風に
◆ポイント：
ほくほく感を生かすには加熱しすぎない。
煮物にするときはところどころ皮をむいておくと味がしみやすい。
水は少な目、火加減は弱め、こうして蒸しゆですると荷崩れせず、ちょうどよく火が通ります。
� ‐�しゆで
カボチャはよく洗い、皮つきのまま1.5cm 角に切ります。鍋に入れて1/2-2/3カップの水を注ぎ、ふたをして中火にかけます。に立ってきたら火を弱め、５分ほど蒸しゆでにします。ザルにあげて湯をきり、粗熱をとります。
�◆［篥�
�，魘眤哀丱奪箸帽�げ、冷凍します。凍ったら冷凍保存袋に入れ、平らにして冷凍保存します。
使う分だけ取り出して、自然解凍します。
＜かぼちゃのニョッキ＞
【材料２人分】
かぼちゃ 100g 小麦粉100g バター20g 牛乳150cc 塩、パセリ各少々
【作り方】
� ，�ぼちゃは一口大に切ってレンジにかけ（600w 8分）、バターと合わせてつぶしておく。
�◆´，半�麦粉を混ぜ合わせ、団子状にまとめる。
�� 牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして�△鯑�れ、火が通るまで煮る。
�ぁ´�を器に盛り付け、刻んだパセリをふる。
＜かぼちゃのコロッケ＞
【材料２人分】
かぼちゃ 150g 豚ひき肉50g 玉ねぎ50g キャベツ80g 卵１個
【作り方】
� ，�ぼちゃは乱切りにしてレンジにかけ（600w x 8分）、つぶしておく。
�◆ゞ未佑�はみじん切りにし、フライパンでひき肉と一緒に弱火で炒めて火を通し、塩・こしょうをふる。
�� ボウルで�，鉢△鮃腓錣擦読況燭棒�型し、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。
�ぁヾ錣棒垢衂佞院▲�ャベツの千切りを添える。
＜かぼちゃごはん＞
【材料２人分】
米２カップ、かぼちゃ100g、塩1g、水2.2カップ
【作り方】
� ，�ぼちゃは２センチ角のさいの目に切る。
�◆（討鮴�い、炊飯器にかぼちゃ、水、塩と一緒に入れて炊く。
�� 炊き上がったらさっと混ぜて茶碗によそう。
➝ 目の健康を保つ抗酸化成分が豊富なかぼちゃ
＜かぼちゃとじゃがいもの重ね焼き＞
【材料２人分】
かぼちゃ80g、じゃがいも１個、牛乳200cc、塩、こしょう各少々、とろけるチーズ50g
【作り方】
� ，�ぼちゃは厚さ３ミリにスライスする。じゃがいもは皮をむき、かぼちゃと同じ厚さに切る。
�◆．哀薀織鷸�にかぼちゃとじゃがいもを１枚ずつ交互に重ねてならべ入れ、塩、こしょうをふる。
牛乳を注ぎ、レンジにかける（６００Wで５分）
�� �△縫繊璽困鬚里察⊂討�色がつくまで200度のオーブンで焼く。
＜かぼちゃとアンチョビのクリームグラタン＞
【材料２人分】
かぼちゃ250g、玉ねぎ1/4個、塩・こしょう少々、油大さじ1/2、生クリーム200cc、アンチョビ１枚
【作り方】
� ，�ぼちゃは厚さ1.5cmのいちょう切り、玉ねぎは薄くスライスする。
�◆．侫薀ぅ僖鵑北�をひき、かぼちゃと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら塩こしょうをしてグラタン皿に入れる。
�� �△棒献�リームを注ぎアンチョビをちぎって加え、200℃に予熱したオーブンで25-30分程度焦げ目がつくまで焼く。
菜花の栄養・保存・調理法・レシピ
◆ 主な栄養成分 ： カロテン、ビタミンC,B1,B2、葉酸、カルシウム、鉄
◆ 保存方法 ： 袋のまま、できれば立てて冷蔵庫に。
◆ 調理法 ：
生食はしない。ゆでる時は火を通しすぎないように注意。
炒めてパスタの具とし、季節感を味わうのも人気。
（ゆでる） 辛し和え、おひたし
（炒める） 塩、こしょうでさっといためて付け合わせ、ボンゴレ、ボンゴレロッソ、
あさりのスープパスタ、グラタンやクリームソース料理
（煮る） だしと醤油でさっと煮びたし。
＜菜花のペペロンチーノ＞
【材料（2人分）】
スパゲティ150g、菜花60g、殻付きあさり300g、にんにく１片、タカノツメ１本、オリーブオイル大さじ２、醤油小さじ１
【作り方】
� ．好僖殴謄�を時間通りにゆでる
�◆，砲鵑砲�はみじん切り、タカノツメは種を取り除く
�� 菜花は細かく刻む。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑豊△肇�リーブオイル、アサリを入れて弱火にかける。
�ァ．▲汽蠅慮�が開いたら菜花とスパゲティを加え、醤油を回しかけてよく混ぜる
�Αヾ錣寮垢蠅弔韻�
�◆ヽ鐇瓩和冉�容器に入れてレンジで加熱し、粉状にしておく。
�� 菜花を醤油にくぐらせ、鰹節をふってチーズをのせ、トースターで焼く。
�◆々睫酘ι紊呂気辰反綫�いし、一口大に切る。
�� 鍋にしらすと昆布、水200ccを入れて弱火にかける
�ぁ（�騰したらみりんと薄口醤油、高野豆腐、刻んだ菜花を入れる。
�ァ，劼伴冦�ちしたら溶き卵を回しいれ、卵が半熟になったら火を止める。
�◆．椒Ε襪縫張覆�Awo合わせ、菜花を入れてよくあえる。
�� 器に盛りつけ、千切りにした海苔をのせる。
長芋の栄養・保存・調理法・レシピ
◆長芋の栄養 ： でんぷん、ムチン、ビタミンＢ群、Ｃ，カリウム、食物繊維
◆保存法 ： ポリ袋に入れて冷蔵庫へ
◆調理法 ： 生のまま使えるので調理が楽。
（生） 食べやすく切って醤油で、酢の物
（すりおろし） とろろ、団子にしてスープ、お好み焼き、がんもどき、磯部揚げ
（炒める） 中華風
（煮る） 含め煮
（揚げる） すりおろし または拍子木切りにして揚げてのりを巻く。
＜長芋とまいたけのポン酢あえ＞ 2人分
長芋100g、まいたけ1/2パック、葉物野菜１束、ポン酢大さじ１
� ．泪ぅ織韻録�べやすくほぐして耐熱皿に入れ、レンチン(600wで１分）
�◆〕嬖�野菜は葉だけをむしり、熱湯でさっとおゆでて水におとし、水気を切る。
�� 長芋は皮をむく。芋の部分をピーラーで薄くむき、塩少々を振る。
�ぁ．椒Ε襪豊 �刻んだ葉物野菜、長芋を入れ、ポン酢でよくあえて器に盛りつける。
＜長芋のふわふわオムレツ＞ 2人分
長芋100g、卵３個、パルメザンチーズ大さじ２、パセリ少々、バター10g
� …弘鬚枠蕕鬚爐�、すりおろしておく。
�◆〕颪魯椒Ε襪乏笋蠧�れ、よく泡立てる。
�� �△膨弘鬚肇僖襯瓮競鵐繊璽困鯑�れてよく混ぜる。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鬚劼�、��を弱火で焼く。火が通ったら放射線状に切って皿に盛りつけ、刻みパセリをふる。
＜長芋とたらこのおやき＞ 2人分
長芋100g、たらこ１腹、葉ねぎ30g、薄力粉大さじ１、醤油少々、オリーブオイル大さじ１
� …弘鬚枠蕕鬚爐�、包丁で細かくたたいてボウルに入れる。
�◆〕佞佑�は小口切りにして、ばらしたタラコと一緒に�，貌�れ、よく混ぜる。
�� �△貿�力粉を加え、生地がまとまるまでよく混ぜる。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを熱し、��を流しいれる。弱火で両面を焼き、皿に盛りつけて醤油を塗る。
＜長芋とれんこん、こんにゃくのピリ辛炒め＞ 2人分
長芋150g、れんこん１節、こんにゃく1/2枚、タカノツメ１本、ごま油大さじ１、醤油大さじ１，みりん大さじ２，葉ねぎ10g
� …弘鬚箸譴鵑海鵑枠蕕鬚爐�、一口大の乱切りにする。タカノツメはタネを取り除く。
�◆，海鵑砲磴�も同じ大きさに切り、水からゆでこぼしておく。
�� フライパンにごま油、タカノツメ、れんこん、こんにゃくを入れて火にかける。
�ぁ，譴鵑海鵑鵬个�通ったら長芋とみりん、醤油を入れて水分がなくなるまで炒り煮にする。
�ァヾ錣棒垢蠅弔院�刻んだ葉ねぎをふる。
🍅トマトの栄養・保存・調理法・レシピ
🍅角切りにする
完熟トマトがたくさん手に入った時は、迷わずザクザク切って冷凍を。トマト缶と同様に使えます。
トマトはへたを除き、横半分に切って種をとり、1-1.5cm 角に切ります。
これを冷凍保存用袋に入れ、平らにして金属バットにのせ、冷凍します。凍ったらバットをはずします。自然解凍して、煮込み料理やスープ、ソースなどに幅広く使えます。
🍅栄養と効果
南米ペルー生まれのトマトは、のどの渇きを癒し、体をクールダウンさせてくれる野菜です。たっぷりのベータカロテン、ビｔマインB,C、さらに血圧を下げて動脈硬化を予防するルチンも含まれています。赤い色素はカロテンの仲間、リコピンの色。リコピンとベータカロテンには活性酸素を抑え、ガンを予防する働きがあるといわれ注目を集めています。
🍅レシピ
＜トマト味噌ソース＞
体を冷やすトマトと、体を温める味噌 驚きの組み合わせでつくる、相性バツグンのトマト味噌ソースは、味も栄養バランスも絶妙です。麦味噌でつくるとコクとうまみのあるイタリアントマトソース、豆味噌でつくるとデミグラスソース感覚のトマトソースになります。
材料（できあがり約500g）
トマト1kg、油大さじ２、味噌大さじ４、塩小さじ1/2、
気軽につくりたいときは、レシピを半量にすると、所要時間約１０分でできます。
作り方
� ．肇泪箸鯣省�に切ってヘタをとり、皮付きのままざくぎりにする。
�◆〔�を熱して、トマトを強火でさっといためる。油が全体にまわるくらいでOK。
�� �△鳳�をふり、トマトの上へ味噌を載せて、そのままふたをして沸騰したら中火にして煮る。途中、決して混ぜない。
�ぁ／緤�があがってきたら弱火にし、１０分ほど煮込む
�ァ，佞燭魍�けて、トマトの形がなくなり、味噌がほとんど溶けていたら全体に混ぜ合わせる。
�Α〆�ぜながら強火で水気をとばして完成。残った皮もおいしいので取り除かずに。
♪ 旬にたっぷりつくって瓶詰めしておくと便利
♪ なめらかなソースにしたいなら、フードプロセッサーにかけます。
＜トマトのドライカレー＞
【材料（３−４人分）】
上記の冷凍角切りトマト 完熟大１個分(200-250g)、玉ねぎ１個、にんにく１かけ、サラダ油大さじ２、合いびき肉200g、Ａ（赤トウガラシ１本、ローリエ１枚、カレー粉大さじ３）、水１カップ、Ｂ（塩小さじ2/3、ウスターソース大さじ１、ケチャップ大さじ１）
【作り方】
� ［篥狒悩爐離肇泪箸麓鴫垢納�然解凍します。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
�◆．侫薀ぅ僖鵑北�を熱して�，龍未佑�、ニンニクを加え、しんなりするまでよく炒めます。
ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったら、Ａを加えて炒めます。分量の水と�，離肇泪箸魏辰┐萄�ぜ、煮たってきたらＢを加えて混ぜて、ふたをして２０分ほど煮ます。
�� 器にご飯を盛って�△鬚�け、ゆで卵をのせます。
＜スムージー＞２人分
� ．札蹈�3cm とキュウリ3cm は飾り用に少々小さな角切りにし、残りは薄切りにします。
�◆．奸璽疋廛蹈札奪機爾豊，稜�切りセロリとキュウリ、冷凍トマト（大１個分凍ったまま）、水1/2カップ、オリーブオイル大さじ２、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて攪拌します。これを器に注ぎ、飾り用の野菜をのせます。
＜トマトめんつゆそうめん＞ ２人分
� ［篥爛肇泪函並脾姥鎚�）は自然解凍し、フードプロセッサーに入れてなめらかにします。ボウルに移してめんつゆ（ストレート大さじ４）と塩小さじ1/4で調味します。
�◆ヾ錣卜笋笋轡宗璽瓮鵑鮴垢蝓↓，鯏困┐得弔犬宗弊蘋擇蝪緩臺�）をのせます。
＜トマトと海苔の和え物＞
材料 ミニトマト１０個、玉ねぎ1/4個、のり１枚、ごま油大さじ1/2、醤油大さじ1/2、葉ねぎ10g
� ．潺縫肇泪箸枠省�に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
�◆．椒Ε襪豊，箸舛�ったのり、ごま油、醤油を入れてよく和え、器に盛って刻んだ葉ネギをふる。
＜アジフライのトマトソースがけ＞
材料 アジフライ２枚、トマト1/2個、玉ねぎ1/4個、ケチャップ100g、レモン汁大さじ1/2、にんにく少々、オリーブオイル7.5cc、ハーブ少々
� ．▲献侫薀い詫箸欧討�く。
�◆．肇泪函Χ未佑�・にんにくはみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。
�� 玉ねぎがとうめいになったらケチャップ・レモン汁、ハーブ類を加えて５分ほど煮込む。
�ぁ〇�にアジフライを盛りつけ、��のトマトソースをかける。
＜トマトと玉ねぎ、豚肉のとろみスープ＞
材料 トマト１個、豚挽き肉50g、玉ねぎ1/2個、塩こしょう各少々、パセリ少々、水溶き片栗粉適宜
� ．肇泪箸呂兇�切り、玉ねぎはスライスする。
�◆‘蕕砲劼�肉、玉ねぎ、トマトを入れ弱火でいため、肉に火が通ったら水400ccを入れる。
沸騰したら塩こしょうで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
�� 器によそい、刻んだパセリをふる。
＜トマトと玉ねぎ・きくらげの卵炒め＞
材料 トマト１個、玉ねぎ1/2個、きくらげ1.5g、しょうが5g、卵２個、オイスターソース大さじ１
油適量、葉ねぎ5g
� ．肇泪函�玉ねぎはくし切りにし、きくらげは水で戻す。
�◆ゞ未佑�はレンジにかける。600wx3分
�� フライパンに油をひいて火にかけ、トマト、玉ねぎ、きくらげを炒め、割りほぐした卵を流しいれる。卵が半熟状になったらしょうがのみじん切りとオイスターソースを加え、全体に味が回ったところで皿に盛りつけ、刻んだネギを飾る。
＜トマトと大豆のパスタ＞
材料 ペンネ120g、トマト300g、にんにく１片、タカノツメ１本、水煮大豆40g、
マッシュルーム４個、ベーコン40g、青じそ６枚、オリーブオイル30cc、醤油大さじ２
� ．撻鵐佑呂燭辰廚蠅療鬚鳳�を入れて時間通りにゆでる。
�◆．肇泪箸錬殴札鵐然僂里気い量椶棒擇蝓△砲鵑砲�はみじん切り、マッシュルームは８等分のくし切り、大豆は粗みじん切りにする。ベーコンは１センチ幅に切る。
�� 鍋にオリーブオイル、タカノツメ、�，鯑�れて弱火にかける。水分がなくなり、ペースト状になったら醤油を入れて火を止める。
�ぁヾ錣縫撻鵐佑鉢�を盛りつけ、千切りにした青じそをのせる。
＜肉詰めトマトのまるごと煮＞
材料 大き目トマト２個、Ａ（豚挽き肉80g、玉ねぎ30g、ナツメグ少々）、キャベツ200g、
醤油30c、こしょう少々、溶けるチーズ50g、バジル２−３枚
� ．肇泪箸魯悒燭�ついている側をふたに見立て、3:7 のバランスになるように切り、大きい側の種の
部分をくりぬく。キャベツは５センチのざく切りにする。
�◆．椒Ε襪烹舛箸�りぬいたトマトの中身を入れ、よく練る。
�� �△鬟肇泪箸遼楝里砲弔瓠△悗紳Δ任佞燭鬚垢襦�
�ぁ‘蕕豊�とブイヨンを入れて火にかける。
�ァ。喫�ほど煮たらトマトの中にチーズを入れて再度トマトのふたをかぶせ、鍋にキャベツと醤油、こしょうを入れて５分煮込む。
�Αヾ錣棒垢蠅弔院▲丱献襪鮠�る。
＜サバのトマト煮こみ＞
材料 サバのフィレ２枚、玉ねぎ100g、トマト２個、オレガノ少々、ローリエ２枚、白ワイン100cc
醤油30cc、刻みパセリ少々
� ．汽个蝋�を除いて１枚を３等分に切る。熱湯にくぐらせて汚れを取り除き水気を取る。
�◆ゞ未佑�はスライス、トマトは粗いさいの目の切る。
�� 鍋に�△反�200cc、白ワイン、サバ、オレガノ、ローリエを入れて火にかける。
サバに火が通ったら醤油を入れ、とろみが出るまで煮込む。
�ぁ，箸蹐澆�出たら火を止め、器に盛りつけて刻みパセリをふる。 
＜トマトと卵とキクラゲのスープ＞
材料 トマト１個、長ネギ1/2本、きくらげ5g、しょうが20g、ブイヨン15g、卵２個、
塩、こしょう各少々、葉ねぎ少々、水溶き片栗粉適量
� ．肇泪箸魯悒燭鮗茲蟒�いて８等分のくし切り、長ネギは１センチ幅の斜め切り、しょうがはみじん切り、きくらげは２センチ程度に切る。
�◆‘蕕豊，反�400cc、ブイヨンを入れて火にかけ、沸騰したら塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
�� �△僕呂�卵を流しいれ、半熟状になったら器に盛りつけ、刻んだ葉ねぎをふる。
＜トマトと野菜のハーブ煮＞
材料 トマト１個、なす２本、かぼちゃ100g、パプリカ（赤、黄）各1/6個、ローリエ１枚、トマトジュース180-200cc、オレガノ・タイム各少々、醤油適量
� 〔邵擇呂垢戮動豸�大に切る。
�◆‘蕕豊，肇肇泪肇献紂璽后▲蹇璽螢─▲�レガノ、タイム、醤油を入れて弱火にかける。
�� 水分がなくなるまで煮込んだらそのまま冷ます。
�ぁヾ錣砲發蠅弔院�刻んだパセリを振る。
＜トマトのミートグラタン＞
材料 トマト大４個、合いびき肉150g、玉ねぎ150g、クミン・ナツメグ各少々、カレー粉小さじ1/2、醤油大さじ１，酒大さじ２、チーズ40g、刻みパセリ少々、パン粉少々、オリーブオイル小さじ１
� ．肇泪箸呂兇�切り、玉ねぎはみじん切りにする。
�◆‘蕕豊，箸劼�肉、クミン、ナツメグ、カレー粉、醤油、酒を入れて火にかけ、水分がほぼなくなるまで煮込む。
�� �△鯊冉�皿に移しいれ、チーズ、パセリ、パン粉、オリーブオイルをかける。
�ぁ。横毅亜遒離�ーブンで焼き色がつくまで焼く。
＜トマトのブルスケッタ＞
材料 トマト１個、玉ねぎ1/6個、クリームチーズ３０ｇ、オリーブオイル小さじ２，バジル２−３枚、塩こしょう、バゲット４切
� ‥鬚爐�したトマトとクリームチーズはさいの目切り、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、軽く混ぜ合わせる。
�◆´，縫�リーブオイルと塩・こしょうを混ぜてバゲットにのせ、バジルをちぎって飾る。
＜トマトとタコのマリネ＞
材料 ボイルタコ150g、トマト１個、玉ねぎ1/6個、オレガノ・いりごま・パセリ各少々、A（レモン汁小さじ１，オリーブオイル大さじ１，醤油小さじ２）
� ．肇泪箸賄鬚爐�してくし形に切る。
�◆．織海聾�さ３〜４ミリの波切り、玉ねぎはみじん切りにする。
�� ボウルに� き△硲繊△瓦沺▲�レガノを入れてよく混ぜ合わせる。
�ぁヾ錣棒垢蠅弔院�刻んだパセリをふる。
＜トマトと野菜の鶏モモ照り焼き＞
材料 鶏もも肉１枚、えのきたけ1/2パック、しいたけ２枚、黄パプリカ1/6個、ピーマン１個、トマト１個、醤油大さじ１，酒大さじ２，刻みパセリ少々
� ，┐里�は石突を切り落としてほぐす。
�◆，靴い燭韻魯好薀ぅ后▲圈璽泪鵑肇僖廛螢�は千切り、トマトはくし切りにする。
�� 鶏もも肉は皮目を下にしてフライパンで焼き、焼き色がついたら�，鉢◆⊂潴�、酒を入れる。
�ぁ〜澗里望箸蠅�でてきたら、鶏を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。
�ァ〔邵變爐鮠紊�らかけ、刻んだパセリをふる。
＜アジフライのトマトソースかけ＞
材料 アジフライ２枚、トマト1/2個、玉ねぎ1/4個、ケチャップ100g、レモン汁大さじ1/2、にんにく少々、オリーブオイル7.5cc、ハーブ類少々
� ．▲献侫薀い詫箸欧討�く
�◆．肇泪函�玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、オリーブオイルで炒める
�� 玉ねぎが透明になったらケチャップ、レモン汁、ハーブ類を加えて５分ほど煮込む
�ぁ〇�にアジフライを盛りつけ、��のトマトソースをかける。
＜トマトと玉ねぎ・豚肉のとろみスープ＞
材料 トマト１個、玉ねぎ1/2個、豚挽き肉50g
� ．肇泪箸呂兇�切り、玉ねぎはスライスする。
�◆‘蕕砲劼�肉・玉ねぎ・トマトを入れ弱火で炒め、肉に火が通ったら水400ccを入れる。
沸騰したら塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
�� 器によそい、刻みパセリをふる。
＜トマトと大豆のパスタ＞
材料 ペンネ120g、トマト300g、にんにく１片、タカノツメ１本、水煮大豆40g、マッシュルーム４個、ベーコン40g、青じそ６枚、オリーブオイル30cc、醤油大さじ２
� ．撻鵐佑呂燭辰廚蠅療鬚鳳�を入れて時間通りにゆでる。
�◆．肇泪箸錬殴札鵐然僂里気い量楡擇蠅砲掘△砲鵑砲�はみじん切り、マッシュルームは８等分のくし切り、大豆は粗みじん切りにする。ベーコンは１センチ幅に切る。
�� 鍋にオリーブオイル、タカノツメ、�，鯑�れて弱火にかける。 水分がなくなり、ペースト状になったら醤油を入れて火を止める。
�ぁヾ錣縫撻鵐佑鉢�を盛りつけ、千切りにした青じそをのせる。
＜トマトと玉ねぎのサラダ＞
材料 トマト１個、玉ねぎ1/4個、刻みパセリ少々、A（オリーブオイル大さじ１，醤油小さじ２、酢小さじ１）
� ．肇泪箸魯悒燭鬚箸蝓�皮を湯むきし角切りにする。
�◆ゞ未佑�はみじん切りにする
�� Aを混ぜ合わせて�，鉢△鯱造┐襦�
�ぁヾ錣砲發蠅弔院�刻みパセリをふる。
2022年03月11日
レ・セゾンのディナー #gohan
子どもたちの受験も終了し、夫婦でお疲れ様ディナーに行ってまいりました。
最初のお客様にだけ出せる、シェフオススメのパンのはしっこ（笑）
その場で大きなパンをカットしてくださるのです。
こちらは初めてなんですが、前菜の一つでミルフィーユ。
あたたかくてサクサクのパイが美味しいです。
見た目はいつもの前菜ですが、今日はほうれん草のクリームと
エビです。（ピスタチオ＆カニの時もあり）中身見えなくてすみません。
比内地鶏の卵とクレソンの前菜
中の黄身と周りのクレソンのソースと合わせていただきます。
クレソンは、ピューレ状になっていて、抹茶のような苦みと
爽やかさを感じることができます。
真鯛のうろこを絶妙な温度と量の油をかけながら
サクサクに仕上げた魚料理。
魚のパンチのある煮物のようで行者ニンニクも加わり、
ご飯にあいそう。
黄金軍鶏のドゥミドゥイユ仕立てライムリーフ香るブイヨン
右フォアグラ、皮と身の間に黒トリュフ 黒米の付け合わせ
中華風ですが、↑の軍鶏から出たスープとラビオリみたいな
口直しの柚子のシャーベット（泡）と蜜柑
ほのかな甘みの苺のデザート
オリジナルハーブティーブレンドとお菓子
ごちそう様でした。
2022年02月15日
ほうれん草の栄養・保存・調理法 レシピ
◆主な栄養成分：カロテン、ビタミンC,B群、葉酸、鉄、カルシウム
◆保存のコツ：新聞紙に包み、ポリ袋に入れて縦にして、できれば立てて冷蔵庫に。
２−３日以内に調理しないときはゆでて小分けにして冷凍。**
◆調理法：（ゆでる⁂） お浸し、胡麻和え、サラダ
（煮る） クリーム煮、蒸し煮、鍋
（炒める）バター炒め、ベーコン炒め
（ゆでてすりつぶす） ポタージュ、パスタ
☆ ゆですぎると栄養素が流出するので短時間で済むよう、たっぷりのお湯でゆでる。
⁂おいしいゆで方
沸騰した湯に根元から徐々に入れ、全体が熱湯に浸かって１０秒ほどゆでたらざるに取り自然に冷ます。
＜タラとほうれん草のさっと煮＞【材料（２人分）】
真鱈２切れ、ほうれん草100g、にんじん20g、こしょう少々、片栗粉大さじ１，酒50cc、薄口醤油20cc、水100cc、長ネギ10g
【作り方】
� ．織蕕惑�湯に通し、うろこを洗い流す、水気をふき、こしょうと片栗粉をまぶす。
�◆，曚Δ譴鸛陲呂気辰箸罎任匿紊砲箸蝓⊃綉い鮃覆辰藤貝冑�に切る。
�� にんじんと長ネギは千切りにする。
�ぁ‘蕕縫織蕕反�100cc、酒を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱める。
�ァ．織蕕鵬个�通ったら取り出し、器に盛りつける。
�Α´イ瞭蕕法�薄口醤油を加え、ほうれん草と千切りのにんじんを入れてさっと温め、タラの上に盛りつけ千切りの長ネギを飾る。
＜ほうれんそうオムレツ＞
材料（二人分）
ほうれん草１束 バター２０CC 卵４個 ケチャップ２０CC パセリ少々
作り方
�，曚Δ譴鸛陲惑�湯でゆでて水に落とし、水気を絞って細かく刻む。
�⇒颪鬚錣蠅曚阿掘↓，忘�ぜる。
��フライパンを火にかけバターを入れて溶かし、�△鯲�しいれる。よく混ぜてオムレツ状に焼き上げる。
�ご錣棒垢蠅弔韻謄吋船礇奪廚鬚�け、パセリを添える。
** ほうれん草の冷凍保存
ゆでたほうれん草は短く切って太くまとめるのではなく、長く薄く、平らに包むのが上手な冷凍、解凍のコツです。
ゆで上げたら水気を絞って冷凍を、小分けにしてラップで包み、保存用袋に入れると、取り出しやすくて便利。
� ，曚Δ譴鸛陲郎�元が太いものは縦に従事の切込みを入れて、水で洗います。たっぷりの湯を沸かして塩を加え、ほうれん草を少量ずつゆでます。冷水にとって冷まし、水気をよく絞ります。
�◆´，鬘欧弔吠�け、半分の長さに切ってラップで包みます。これを冷凍保存用袋に入れて金属製のバットにのせ、冷凍します。凍ったらバットを外します。
自然解凍して炒め物や和え物のほか、スープや味噌汁、煮物など、普通のゆでほうれんそうと同様に幅広く使えます。
＜ホウレンソウ炒飯＞
【材料（２人分）】
冷凍ホウレンソウ150g、卵１個、長ネギみじん切り大さじ２、ちりめんじゃこ大さじ４、ご飯350g、酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、コショウ少々
【作り方】
� ［篥爛曠Ε譽鵐愁Δ浪鯏狆�態で長さ１センチに切り、解凍して水気を絞ります。卵はときほぐします。フライパンに油小さじ１を熱して溶き卵を流しいれ、大きくかき混ぜていり卵を作り、取り出します。
�◆´，離侫薀ぅ僖鵑北�大さじ1 1/2を足して熱し、長ネギとちりめんじゃこを炒めます。しんなりしたら、�，離曠Ε譽鵐愁Δ鯑�れてさっと炒め、ご飯と�，里い衢颪魏辰┐鈍屬畊腓錣擦泙后�酒をふって、塩、こしょうで調味してさっといため、器に盛ります。
＜ホウレンソウのナムル＞
冷凍ホウレンソウ200gは半解凍状態で長さ３センチに切り、解凍して水気を絞ります。これをボウルに入れて、ごま油大さじ2/3をまぶし、醤油少々、塩小さじ1/5、長ネギのみじん切り大さじ１、粉唐辛子少々を加えて混ぜます。器に盛って切りごま小さじ１をふります。
＜ホウレンソウの味噌マヨネーズ和え＞
冷凍ホウレンソウ200gは半解凍で長さ３センチに切り、解凍して水気を絞ります。ボウルに味噌大さじ１とマヨネーズ大さじ２を入れて混ぜ、ほうれん草を加えて和えます。
＜ホウレンソウと人参の海苔巻き＞
�．曠Ε譽鵐愁Γ餌�はゆでて水に落とし、水気をきる。
�⊃融�40gは千切りにし、だし汁200cc、薄口醤油10ccでひと煮立ちさせ、しんなりさせる。
�４�きすにのりを置いてホウレンソウを広げ、にんじんを芯にして巻く。
�き�を一口大に切り、器に盛りつける。
＜ホウレンソウとぶなしめじのお浸し＞
【材料（２人分）】
ほうれんそう１束、ぶなしめじ1/2パック、だし汁200cc、薄口醤油10cc、白いりごま少々
【作り方】
� ，曚Δ譴鵑修Δ呂罎任匿紊鬚�とし、水気を切って３�冂垢気棒擇襦�
�◆，屬覆靴瓩犬呂曚阿�
�� 鍋にだし汁としめじを入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、薄口醤油を加えて２−３分煮込み、火を止めたら�，鯑�れて急冷する（なべ底を氷水にあてる）
�ぁ´�が冷めたら器に盛り付け、ごまを振る
＜ホウレンソウとワカメのツナサラダ＞
【材料（２人分）】
ほうれんそう100g、カットワカメ3g、ツナ缶1/2缶、大豆の水煮60g、酢大さじ１、醤油大さじ１、海苔1/2枚
【作り方】
� ，曚Δ譴鵑修Δ呂罎任匿紊鬚�とし、水気を切って３�冂垢気棒擇襦�
�◆．錺�メは水で戻し、水気をきっておく。
�� ボウルにツナ、大豆、� ↓△反檗⊂潴�を入れてよく混ぜ合わせる。
�ぁ〇�に盛りつけ、ちぎった海苔をかける。
＜ホウレンソウとえのき、ベーコンのパスタ＞
【材料（２人分）】
ほうれんそう150g、スパゲッティ160g、えのきたけ１束、ベーコン３枚、塩少々、黒こしょう適宜
【作り方】
� ．好僖殴謄�は4%の塩を入れたたっぷりの湯で時間通りゆでる。
�◆，曚Δ譴鵑修Δ呂罎任匿紊僕遒箸掘⊃綉い鬚靴椶辰藤灰札鵐蘇�に切る。
えのきはいしづきを落とし、３センチ幅に切る。ベーコンは２センチ幅に切る。
�� フライパンにベーコンとえのきを入れ、弱火で炒める。
�ぁ，┐里�に火が通ったら�，鉢△鯑�れ、少量のゆで汁を加えて麺とほうれん草をよくほぐす。
�ァヾ錣棒垢蠅弔院�黒こしょうと刻んだパセリをふる。
＜ホウレンソウとじゃこのオーブン焼き＞
【材料（２人分）】
ほうれんそう１束、ちりめんじゃこ10g、小麦粉20g、牛乳300cc、とろけるチーズ40g
【作り方】
� ，曚Δ譴鸛陲呂罎任匿紊僕遒箸掘⊃綉い鬚�る。
�◆‘蕕砲舛蠅瓩鵑犬磴海箸曚Δ譴鵑修Α⊂�麦粉を入れてよく混ぜ、牛乳を入れてから火にかける。
�� とろみが出たらグラタン皿に入れ、とろけるチーズをのせ、200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
＜ホウレンソウオムレツ＞
【材料（２人分）】
ほうれんそう１束、バター20cc、卵４個、ケチャップ20cc、パセリ少々
【作り方】
� ，曚Δ譴鸛陲呂罎任匿紊僕遒箸掘⊃綉い鬚靴椶辰萄戮�く刻む。
�◆〕颪魍笋蠅曚阿掘↓，鮑�ぜる。
�� フライパンを火にかけバターを入れた溶かし、�△鯲�しいれる。よく混ぜてオムレツ状に焼き上げる。
�ぁヾ錣棒垢蠅弔韻謄吋船礇奪廚鬚�け、パセリを添える。
＜イカとほうれんそうの炒め物＞
【材料（２人分）】
ほうれんそう１束、イカ短冊200g、酒30cc、醤油20cc、長ネギ20g、しょうが10g
【作り方】
� ，曚Δ譴鸛陲呂罎任匿紊僕遒箸掘⊃綉い�しっかりしぼって3センチ幅に切る。
�◆．ぅ�は食べやすい大きさに切り、水気をふきとる。
�� フライパンに油を入れ、みじん切りにした長ネギとしょうが、イカを入れて炒める。
�ぁ．ぅ�に火が通ったら、酒と醤油、ほうれん草を加えてよく炒め、器に盛りつける。
＜ほうれん草と鮭のクリーム煮＞
【材料（２人分）】
ほうれんそう1/4束、鮭２切れ、玉ねぎ1/4個、じゃがいも小２個、油小さじ１、水200cc、牛乳100cc、ブイヨン１個
【作り方】
� ，曚Δ譴鸛陲呂罎任匿紊砲気蕕靴討�ら水気を絞り、食べやすい長さに切る。
鮭は一切れを４等分に切る。 玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは皮をむいて角切り。
�◆‘蕕北�を熱し、玉ねぎとジャガイモを透き通るまで炒めてから水を加え、ふたをして
じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
�� 鮭とブイヨンも入れて鮭の色が変わったら、牛乳とほうれん草を加えひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を調える。
＜ほうれん草の酢味噌かけ＞
【材料（２人分）】
ほうれんそう2/3袋、白みそ30g、砂糖小さじ２、酒小さじ１、酢小さじ１
【作り方】
� ，曚Δ譴鸛陲呂罎任討�ら水にさらし、水分をしぼって食べやすい長さに切る。
�◆‘蕕貿鬚澆宗∈重�、酒を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて酢を加えよく混ぜる。
�� ほうれん草を器に盛り、�△凌殘Ａ垢鬚�ける。
＜ほうれん草とウインナーのオムレツ＞【材料（２人分）】
ほうれんそう1/4袋、卵２個、玉ねぎ1/2個、ウインナー２本、牛乳大さじ１，粉チーズ大さじ１，油大さじ１、黒こしょう少々
【作り方】
� ，曚Δ譴鸛陲呂罎任討�ら水にさらし、水分をしぼって食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切り、ウインナーは斜め切りにする。ボウルに卵、牛乳、粉チーズ、こしょうを入れて混ぜる。
�◆．侫薀ぅ僖鵑北�の半量を入れて中火にかけ、玉ねぎとウインナーを炒める。玉ねぎが透き通ったら、ほうれん草も加えてさっと炒め取り出す。
�� �△離侫薀ぅ僖鵑鬚気辰箸佞�、残りの油を入れて強火にかけ、�，悩遒辰人餘佞魄貪戮貌�れて大きく人混ぜしたら弱火にして�△鯑�れてまとめ、裏に焼き色がつくまで焼く。
鶏と大豆の煮もの さつまいもと牛肉の炒め物、キャベツのミネストローネ 豚肉とれんこんの甘辛炒め かぼちゃのはちみつ煮 麻婆白菜他 #gohan
お元気でお過ごしでしょうか。
我が家は年明けから、受験生がずっと家にいる生活を送っているので
とりあえず、３食できるだけ野菜スープ、朝は面倒なので野菜ジュース
を用意して、あとは炭水化物とたんぱく質でいいということにしています。
鶏と大豆の煮ものを作りました。
鶏モモに塩をふってもみこんで焼き、砂糖と水、水煮大豆、サイコロに切ったにんじん、
ブロッコリーの茎、しょうがの薄切りを入れて蒸し煮にし、
みりん、薄口醤油、塩を加えて煮ました。
砂糖はブラウンシュガーを。（いつも使っていたきび砂糖がなくなったので
お菓子に使うブラウンシュガーを）
こっくりと味が染みておいしいです。
写真だけとってほったらかしにしておいた
サツマイモと牛肉の炒め物。
ミネストローネもスープ類の定番。
野菜（キャベツ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎなど）とベーコンをさいの目に切り、
だし汁に入れて塩、こしょう。
ベースはコンソメやブイヨンになったり、いろいろです。
トマトやカリフラワーなども入ります。↓は入ってません。
豚肉とれんこんの甘辛炒め
れんこんは皮つきのまま乱切りして水にさらして水気を切ります。
とんかつ用の豚ロース肉は一口大に切り、塩をふって小麦粉をまぶします。
豚を焼き色がつくまで焼いて一度取り出し、
同じフライパンにレンコンを炒めて水を加えて蒸し焼きに。
豚肉を戻しいれておろししょうが、砂糖、みりん、醤油を加えて炒めて出来上がり。
はちみつ、水、塩に小さめに切ったかぼちゃを混ぜ合わせ、
ラップしてレンジで５分。そのまま２分置いて。
麻婆白菜
レタスなどの生野菜は寒さのために高騰中ですが、
その分白菜や長ネギは手ごろなのでよく使っています。
オリーブオイルでしょうが、ニンニク、長ネギ、ひき肉を炒め、
白菜を加えて炒め、鶏ガラスープ、味噌、酒、醤油、豆板醤で
調味して水溶き片栗粉とごま油で仕上げ。
バターシーフードカレー インドカレーはたまにテイクアウト。
大きいナンで食べたいです。
大根の栄養・保存・調理法・レシピ
◆栄養成分
根 ： ビタミンＣ、ジアスターゼ
葉 ： カロテン、ビタミンＣ，食物繊維、カルシウム
◆調理法：
（生） サラダ、ジュース、和え物、酢の物、刺身のつま、漬物
（煮る）スープ、鍋、おでん、ふろふき大根、手羽先と大根の煮物、味噌汁
（焼く）大根ステーキ
◆保存方法：
根と葉を切って別々にする。根は湿らせた新聞紙に包んで乾燥しないようにポリ袋に入れて冷蔵庫に。葉はゆでて水けを絞り冷蔵庫に。
まず葉を落とします。ダイコンを下ゆでするときは、お米を大さじ１入れてゆでましょう。苦味やくさみなどのアクが取れて、やわらかく、味がしじこみやすくなります。葉っぱは、すぐにさっとゆでてから水にさらし、よく絞ってから保存しておくと、色や風味を損ないません。
ダイコンやかぶは、葉をつけたままにしておくと根が筋っぽくなってしまうので、まず切り離すようにしましょう。
葉を切り落とし、表面の土を落とす。少し乾燥させてからポリ袋か新聞紙に包んで保存
葉は湿らせて新聞紙に包んで冷蔵
＜使い分け方法＞
- 葉の近く
辛味が少なくサラダやダイコンおろしなどの生食に - 中ほど
甘味が最も強く、特に薄味の煮物など繊細な味付けの料理に。太さが比較的そろっているので、ふろふきダイコンなど形をそろえたい料理に。 - 先端
辛味が強め（加熱すると辛味はなくなります）。その他、比較的濃い目の味付けがよく合う。 - 葉
いたみやすいので、できるだけ早くゆでておくのがコツ。細かく刻んでおけばすぐに使えて便利！ ラップに包んで冷凍しても。 - 皮
密閉容器で２〜３日は冷蔵保存可。煮物などで残ったものをきんぴらにしたり、少量なら細かく黄算でお味噌汁の具にしても
＜こんな使い方も＞
干してみる
７〜８ミリ角に切って重ならないようにザルに広げ、時々上下を裏返しながら風通しのよい場所で２〜３日天日干しに。葉は物干しに吊るしてカラカラに干すと、体のあたたまる入浴剤に。いずれもカビに注意。
葉をご飯にまぜるときは、できるだけきつく水気を絞って。おいしさが違います。
- ダイコンおろしは、麺類や焼魚のほか、今の季節は鍋物にもGOOD
- ふろふきダイコンはたっぴり作って、残りを揚げたりソテーにしても美味です。
＜大根サラダ＞
【材料（２人分）】
大根200g、葉ねぎ20g、油揚げ１枚、鰹節5g
ドレッシング（酢、オリーブオイル各15cc、味噌5g、砂糖2.5g）
【作り方】
� ．疋譽奪轡鵐阿虜猯舛鮃腓錣擦討�く。
�◆‖膾�は皮をむき、千切りにする。
�� 油揚げは千切りにし、フライパンでカリカリになるまで乾煎りする。
�ぁ〕佞佑�は小口切りにする。
�ァヾ錣紡膾�・油揚げ、鰹節の順に盛りつけて葉ねぎを飾り、�，鬚�ける。
＜大根とベーコンのソテー＞
【材料（２人分）】
大根８cm(250g)、ベーコン２枚、にんにく１片、オリーブオイル大さじ１、醤油小さじ1/2、塩少々
【作り方】
� ‖膾�は厚めに皮をむいて厚さ５ミリ程度のいちょう切りにする。ベーコンは食べやすく切り、
にんにくはスライスする。
�◆．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、大根を入れて炒める。
�� 大根が透き通ってきたらベーコンを加えて炒める。
�ぁ‖膾�が軟らかくなったら鍋肌から醤油を加えて混ぜ、塩で味を調える。
＜大根餅＞
【材料（２人分）】
大根300g、Ａ（片栗粉・上新粉各大さじ６）、干しエビ10g、ごま油大さじ１、塩少々、
タレ（醤油・酢各大さじ１、砂糖小さじ1/2）
【作り方】
� ‖膾�は半分を千切り、残りはすりおろす。
�◆＼蘋擇蠡膾�を水からゆでてざるにとって水気を切っておく。
�� ボウルに大根おろし、�△梁膾�、Ａ、干しエビ、塩を入れて混ぜ合わせ、小判状に整える。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�をひいて��の表面がきつね色になるまで焼く。
�ァ＿个�通ったら器に盛りつけ、混ぜあわせたタレを添える。
＜大根の肉みそ炒め＞
【材料（２人分）】
大根300g、豚ひき肉80g、しょうが20g、長ネギ20g、菜種油大さじ１、赤味噌20g、砂糖10g、
酒30cc、粉山椒少々、いんげん２−３本
【作り方】
� ‖膾�は皮をむいて一口大に切り、レンジにかける600w x 8分
�◆，い鵑欧鵑呂罎任督垢毅灰札鵐舛棒擇襦�
�� 長ネギとショウガはみじん切りにする。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑北�をひき、豚挽き肉を火が通るまで炒め、��と赤味噌、砂糖、酒を入れてよく合わせる。
�ァ´い豊，梁膾�を加えて炒め合わせる。
�Αヾ錣棒垢蠅弔韻討い鵑欧鵑鮠�り、粉山椒をふる。
＜サバのみぞれ煮＞
【材料（２人分）】
サバ２切れ、大根200g、酒100cc、醤油30cc、みりん30cc
【作り方】
� ．汽个呂気辰版�湯にくぐらせ、水に落とし、水気をきる。
�◆‖膾�はおろし金でおろしておく。
�� 鍋に酒、水100cc、醤油、みりん、サバを入れて火にかける。
�ぁ．汽个鵬个�通ったら大根おろしを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛りつける。
＜大根と鶏肉の冷やし鉢＞
【材料（２人分）】
大根300g、鶏手羽元４本、昆布（５センチ角）１枚、梅干し２個、薄口しょうゆ30cc、みりん30cc、青ゆず少々
【作り方】
� 〃楴蟇�元は表面に焼き色がつくまで焼く。大根は皮をむき、乱切りにする。
�◆‘蕕紡膾�と鶏、梅干し、昆布を入れ、水600ccを加えて火にかける。
�� 大根がやわらかくなったら薄口しょうゆとみりんを入れ、２−３分煮て火を止める。
�ぁ〜毒�がとれたら容器に移し替え、冷蔵庫で冷やしてから器に盛りつけ、青ゆずの皮をふる。
＜大根ときゅうりの薬味サラダ＞
【材料（２人分）】
大根500g、きゅうり２本、ツナ缶１個、白いりごま2g、
（薬味）みょうが３個、青じそ５枚、しょうが１かけ
（Ａ）ごま油30cc、酢30cc、醤油小さじ２
【作り方】
� ‖膾�ときゅうりは拍子木切りして濃度３％の塩水に浸ける。
�◆．潺腑Ε�、大葉、しょうがは千切りにする。
�� ボウルに水分（または油分）を切ったツナ缶と薬味、水気をきった�，鯑�れ、Ａでよく和えたら器に盛りつけてごまをふる。
＜大根と豚肉のキムチ炒め＞
【材料（２人分）】
大根300g、豚もも肉150g、キムチ200-300g、卵１個、ニラ1/4束
【作り方】
� ‖膾�はサイコロ状に切り、レンジにかける(600w x 5min)
�◆．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�をひき、一口大に切った豚肉をいれる。
�� 半熟状になったら刻んだニラを入れ、さっと混ぜて器に盛りつける。
＜バクテー風大根と豚肉のスープ＞
【材料（２人分）】
大根150g、豚ローススライス４枚、春菊適量、にんにく４片、しょうが１かけ、粒こしょう小さじ1/2,
オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、塩小さじ1/4、水400cc
【作り方】
� ‖膾�は厚めに皮をむいて厚めのいちょう切りにする。
豚肉と春菊は食べやすい長さに切る。
�◆‘蕕某紊鯑�れ、大根、にんにく、しょうが、粒こしょうを入れてふたをして火にかける。
�� 大根が軟らかくなったら豚肉を入れて、色が変わったらしょうがを取り除き、
オイスターソース、醤油、塩で味をととのえる。
�ぁ´�に春菊を入れてさっと煮て火を止め、器に盛る。
【材料（２人分）】
大根300g、スペアリブ（小）４本、酒50cc、醤油30cc、砂糖小さじ１、大根の葉少々
【作り方】
� ‖膾�は皮をむき、長さ３センチのいちょう切りにする。
�◆‘蕕紡膾�の葉以外の材料すべてと水400ccを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて煮込む。
�� 豚肉に火が通ったらそのまま冷まし、脂を取り除く。
�ぁ／�べるときに再度火にかけて温め、器に盛りつけて刻んだ大根の葉を飾る。
＜大根の翁煮＞
【材料（２人分）】
大根300g、昆布2g、薄口醤油10cc、とろろ昆布2g、糸カツオ1g
【作り方】
� ‖膾�は皮をむき、厚さ１センチの半月切りにし、耐熱容器に入れてやわらかくなるまでレンジ加熱。
�◆‘蕕忘�布、大根、水500cc、薄口醤油を入れて火にかける。コンブがやわらかくなったら取り出し、千切りにして鍋に戻す。
�� �△砲箸蹐躡�布を入れ、ひと煮立ちしたら器に盛りつけて鰹節をふる。
＜大根とえびの葛引き＞
【材料（２人分）】
大根300g、グリンピース30g、むきえび100g、だし汁300cc、薄口醤油20cc、みりん20cc、くず粉15g、おろししょうが10g
【作り方】
� ‖膾�は皮をむき、さいの目に切る。
�◆，┐咾呂茲�洗って水けをきり、２−３等分に切る。（大根と同じぐらいの大きさに）
�ぁ‘蕕砲世圭舛搬膾�を入れて火にかける。大根に火が通ったら、みりん、薄口醤油、えび、グリーンピースを加える。
�ァ，┐咾鵬个�通ったら、だし汁で溶いたくず粉でとろみをつけ、おろししょうがを入れて器に盛りつける。
＜大根と水菜のさっと煮＞
【材料（２人分）】
大根300g、水菜1/2わ、しらす25g、昆布2g、七味唐辛子少々
【作り方】
� ‖膾�はマッチ棒状に切り、水菜はざく切りにする。
�◆‘蕕忘�布、大根、しらす、水400ccを入れて火にかける。
�� 大根に火が通ったら昆布を取り出し、千切りにして鍋に戻す。
�ぁ〆禿拱�騰したら、水菜を入れて火をとめ、器に盛りつける。七味唐辛子をふる。
＜大根のチャプチェ風＞
【材料（２人分）】
大根300g、牛肉小間切れ100g、乾燥春雨40g、卵１個、乾燥きくらげ3g、赤ピーマン1/4個、ごま油小さじ２、タカノツメ１歩、醤油大さじ１と1/2、砂糖小さじ２，酒50cc、白ごま少々
【作り方】
� ―娜�は湯で戻し、水気を切って食べやすく切る。きくらげはもどして千切りにする。
�◆‖膾�と赤ピーマンはマッチ棒状に切り、大根は耐熱容器に入れてレンジをかける600wx5min
�� 卵は割りほぐして薄焼き卵を作り、短冊切りにする。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�とタカノツメ、牛肉を入れて火にかけ、牛肉に火が通ったら��と�◆⊆鬚魏辰┐襦�
�ァ．哀競い鵬个�通ったら醤油と砂糖を入れ、水分がなくなるまで炒めて器に盛りつけ��の薄焼き卵をのせ、白ごまをふる。
2022年01月14日
ル・クルーゼのフラッシュセール
ル・クルーゼ公式で新年セールを開催しています。
定番の鋳物ホーロー鍋やカラフルな食器、フライパンなどセール対象製品は150アイテム以上！
百貨店などで見かける以上にアイテムが豊富だったり、新作どんどん発表されているのは
知っていましたし、正直セールといっても２０％オフが限度でしょ〜と思っていたのですが、
ほとんどが５０％以上の割引 w(ﾟoﾟ)w ｵｵｰ!
定番のココット・ロンドは我が家でも活躍中ですが、５０％オフともなると、
インパクトがかなり大きくて、置き場所を考えつつ綺麗なカラーのラインナップに見入っております。
おせっかいながら、セールがはじまったばかりなので、商品選べるうちにお知らせします。
2022年01月05日
さつまいもを使った料理
🍠＜さつまいもと豚肉の炒め物＞🍠
材料２人分
� ，気弔泙い�150g、じゃがいも１個はよく洗って拍子木切りにする。ショウガ20gは千切りにする
�◆´，里い睥爐鯊冉�容器に入れ、ラップをしてレンジ600wで３分加熱する。
�� フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉100gとしょうがを入れてよく炒める。
�ぁ´△伴鯊腓気牽魁ぞ潴�大さじ１を加えて全体をよく混ぜ、ざく切りした三つ葉少々を入れて火を止める。
🍠＜さつまいもとれんこんの照り焼き＞🍠
材料２人分
� ，気弔泙い�100gは皮ごと、れんこん100gは皮をむいてそれぞれ厚さ１センチの輪切りにする。
�◆´，吠匏�粉大さじ２をまぶし、油大さじ２をひいたフライパンで両面を焼く。（弱火から中火で）
�� 火が通ったら、酒大さじ2、みりん大さじ１，醤油小さじ２を混ぜ合わせて加え、水分がなくなるまで火にかける。
�ぁ々�ゴマをふり、器に盛りつける。仕上げに刻んだ葉ねぎをふる。
🍠＜さつまいもと切昆布の煮物＞🍠
材料２人分
� ，気弔泙い�1/2本(150g）は輪切りにし、さつま揚げ２枚は拍子木切りにする。
�◆‘蕕某�300ccと� ∪攤�布3gを入れて火にかける。
�� さつまいもに火が通ったら醤油を加え、水分がなくなるまで煮る。
�ぁヾ錣棒垢衂佞院△気辰箸罎任浸阿塚妝泳椶鬚△靴蕕Α�
🍠＜さつまいもと豚挽き肉の炒め物＞🍠
� ，気弔泙い�1/2本(150g）、じゃがいも１個はよく洗って皮ごと千切りにする。
�◆…好優�20g、しょうが10gは みじん切りにする。
�� フライパンにオリーブオイル大さじ２をひいて火にかけ、�，鉢◆▲織�ノツメ1/2本を炒めて
火が通ったら皿に取り出す。
�ぁ´�のフライパンに豚挽き肉100gを入れて火にかけ、火が通ったら��と醤油小さじ２、
酒50ccを入れる。 全体に味が回ったら水溶き片栗粉小さじ２を加え、よく混ぜて火を止める。
�ァヾ錣棒垢蠅弔院�刻んだねぎをふる。
🍠＜さつまいもときのこの胡麻和え＞🍠
� ，気弔泙い�1本はサイコロ状に切り、だし汁200ccと塩少々を入れた鍋で火が通るまで煮る。
�◆．轡ぅ織隠暇腓論蘋擇蠅法△屬覆靴瓩�1/2パックは石突を取り、フライパンで乾煎りする。
�� 玉ねぎ30gはみじん切りにして、レンジ(600wx2分)にかけしんなりさせる。
�ぁ〔Ａ�10g、すりごま5g、砂糖小さじ1/2を合わせておく。
�ァ´，�ら�い鬟椒Ε襪嚢腓錣擦憧錣棒垢蝓�刻んだ葉ねぎをふる。
🍠＜さつまいもとベーコン、くるみのサラダ＞🍠
� ，気弔泙い�150g はよく洗い、レンジで加熱する(600w x 6min)
�◆．譟璽坤�10gは少量の水で戻す。
�� ベーコン30gは細かく刻む。
�ぁ´，里気弔泙い發鬘殴札鵐然僂棒擇襦�
�ァ．椒Ε襪豊↓��い箸�るみ20gマヨネーズ大さじ２、ヨーグルト大さじ２、を入れ、
よく和えて器に盛りつける。仕上げに刻んだパセリをふる。
🍠＜さつまいもと根菜のきんぴら＞🍠
� ，気弔泙い�100g は４�冉鏤厂收擇蝓△砲鵑犬�50g、ごぼう50gは皮をむいて４�冂�度の細めの乱切りにする。 こんにゃく100gは４�冂�度の拍子木切りにして、さっとゆでておく。
�◆‘蕕北�大さじ１を熱し�，鯑�れさっと炒め、全体に油が回ったらだし汁100ccと醤油大さじ１と1/2、砂糖大さじ１，みりん大さじ１を加えて炒め煮する。
�� �△量邵擇�やわらかく火が通り水分が少なくなったら火を止めて器に盛る。
🍠＜さつまいもと鶏肉の蒸し煮＞🍠
� ，気弔泙い癸泳椶鳩椒皀眛�１枚は一口大に切り、蒸し器で火を通す。
�◆…好優�30gとしょうが10gはみじん切りにする。
�� 甜面醤大さじ３，醤油小さじ２，片栗粉小さじ２を合わせておく。
�ぁ´，�ら��を耐熱容器に入れてラップで密封し、１０分ほど蒸し器で加熱する。
�ァ‐�しあがったら器に盛りつけ、刻んだ長ねぎをふる。
🍠＜いもようかん＞🍠
� ，気弔泙い�300g、かぼちゃ100gは皮をむき、一口大に切ってさっと洗うように水でぬらす。
耐熱容器に入れ、レンジで加熱する。600w x 4分
�◆´，�温かいうちに砂糖を加えてよくつぶす。
�� 鍋に牛乳と粉寒天を入れ、よく溶かしてから火にかける。沸騰したら�△鯑�れてよく混ぜ、火からおろす。
�ぁ〜毒�が取れたら水でぬらした型に流しいれ冷やし固める。
🍠＜さつまいもの柑橘煮＞🍠
� ，気弔泙い�1/2本は輪切りにして面取りをする。 みかん２個とレモン1/2個は輪切りにする。
�◆‘蕕豊，箸澆�んジュース200cc、オリゴ糖小さじ１を入れて火にかける。
�� さつまいもが煮えたら火をとめ、そのまま冷ます。
おせちとお雑煮 #gohan
本年もどうぞよろしくお願いいたします
今年のお正月にあけたワイン。
エチケットの黒ずみを防ぐために
ラップで覆いをしてセラーに保存しています。
今年はちょっとお雑煮の鶏肉を奮発し、比内地鶏を用意しました。
だしがよく出てとても美味しかったです。
鶏肉って一言でいっても、随分違いますね。
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オンラインストア販売期間：1月31日(月)午前10時まで
三越伊勢丹食品スペシャルセール
2021年12月31日
蒸し野菜 いちのやののり弁 ぶりの照り焼き 水菜のコチュジャンサラダ かぼちゃとひき肉の煮物 堂島ロールケーキ レモンラーメン ローストビーフちらし 他 #gohan
前回甘酢漬けにしようと思っていたのに、うっかり皮をむいてしまい、
色のしろーい ただの甘酢漬けのかぶになってしまいました（笑）
美味しかったので、次は、しっかり皮も加えて色のきれいな甘酢漬けに
なりました。（写真はありません）
チンゲンサイ、セレベス（粘り少な目の里芋）、赤カブの蒸し野菜
セレベスは先に丸のまま蒸して、皮を取り除き、
改めて他の野菜を加えて蒸し器に。 赤いかぶはこんな色に。
ドレッシングやバーニャカウダソースなど数種類用意しました。
バーニャカウダは、長野の特産品をアンテナショップで購入。
赤カブ蒸しはどうかというと、甘酢漬けのほうが美味しかったかな。
蒸すときは白い普通のかぶのほうがおすすめです。
靖国神社近くに、のり弁しか売っていないお店があります。
大きな太鼓の音が（録音ですが）鳴り響いているのですぐにわかります。
少し前に高級のり弁ブームが話題になりましたが、こちらもそういうお店の一つ。
妹が絶賛していたので、買ってみることに。
まだあたたかくて 開けるとこんな感じ。
おかずの下に卵、海苔、おかか、そして一番下にも海苔。
一つ一つのり弁でおなじみの媚びない顔ぶれですが、
これが、こだわったというだけあって、全部それぞれに美味しくつくられていました。
奥の大きい緑は仙台の大型ちくわの磯部揚げですが、
これ？ちくわなの？という食感でおいしかったです。
これがオリジナルののり弁で１０００円＋消費税
明太子などの別売りトッピングも指定できます。
オリジナルタルタルソースは＋５０円でした。
今は、冬の味覚のり弁というのも販売されていて、
こちらは１５００円かな。内容が違います。こちらも美味しそうです
もっとすごいのはこれ。 もうのり弁というより、おせちですね
子どもの学校がなくなってしまいましたので、お昼も牛丼的なものとか
作っております。
ブリの照り焼き
水菜とネギとキュウリのコチュジャンサラダ
かぼちゃとひき肉の煮物 （多分冬至）
クリスマス、人出が多かったですね。
イルミネーション、クリスマスプレゼント、クリスマスケーキ、ごちそう
我が家はイブにチキンを食べてクリスマスにケーキを食べようということに
なりましたが、いかんせん家族の誕生日などのイベントも近くて
クリスマスは毎年そんなにケーキ意欲がなく、予約して買う派ではありません。
でも、カットケーキぐらい買おうかということになり、
デパ地下を覗いてみると、予約以外のケーキを求める方の大行列が。
第一中継地点、第二中継地点と各テナントの行列が張り巡らされておりました。
そんな中でさくっとみつけたのが 堂島ロールさんのケーキ。
なんだかブラックサンダー風。 ここは見た目が地味（失礼）
だからか、行列ゼロでさくっと購入することができました。
カットするとちょっとつぶれ気味になってしまいましたが、
ボリュームもあり、子どもたちは喜んでおりました。
デパ地下のお店は混んでいましたが、路面店のメゾンドショコラやサダハルアオキは
そうでもなかったので、穴場かもしれません。
お腹がすいたので、娘はフロマージュラーメン
私はパクチーもりもりのレモンラーメン（糖質オフ麺←こんにゃく麺）
別の日ランチ ローストビーフちらし
カラフルで野菜も美しくて美味しかったです。
温泉卵はプラストッピング。フォアグラトッピングもあります。
娘は普通に焼肉みたいなのを注文しておりました。
おやつのフルーツサンド
白菜とツナとサバの文化干しとマッシュルームというちょっと
かわった組み合わせの和風スパゲティ。
ちょっと駆け足になってしまいました。写真ばかりで情報量少なくてごめんなさい
よい年をお迎えくださいませ。
2021年12月27日
白菜の栄養・保存法・調理法・レシピ #gohan
◆保存のコツ
新聞紙に包んで風通しの良いところに立てる。温かい季節は新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に。
◆調理方法
葉先、軸、中心部と部位によってやわらかさやうまみが異なるので、それぞれの特徴を生かして。
生 ➝ サラダ（芯）や漬物（全体）
蒸す・ゆでる → おひたし、肉料理の添え物、野菜巻き
煮る → 鍋物（軸）、スープ（葉先）、クリーム煮（芯）、ロール白菜（外葉）
炒める → 中華風に
そのほか → 餃子
＜白菜の中華鍋＞
【材料（2人分）】
白菜1/4個 豚バラスライス150g、鶏もも肉150g、春雨30g、干しシイタケ４個、ごま油大さじ２，塩適量、水４カップ
【作り方】
� ’鮑擇詫佞鬚兇�切りに芯の部分は細目の削ぎ切りにする。鶏肉は一口大、
豚肉は食べやすく切る。春雨は水で戻して食べやすく長さに切る。干しシイタケは水でもどして
半分に切る。
�◆‘蕕亡海轡轡ぅ織韻般瓩圭繊�白菜の芯を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉と豚肉、ごま油の半分を入れる。
�� 再び沸騰したら白菜の葉を入れて、しんなりしたら残りのごま油と春雨を入れる。
�ぁー茲蟷�に塩を入れて、��をとりわけながらいただく。
＜白菜のとろとろ煮込み＞
【材料（2人分）】
白菜200g、油揚げ２枚、おろししょうが10g、しいたけ２枚、三つ葉1/6束、にんじん40g、薄口醤油小さじ２，だし汁500cc、水溶き片栗粉大さじ２
【作り方】
� ’鮑擇魯�ブ元を切り落とし、３�冑�に切る。油揚げは幅を半分に切ってから短冊切りにする。
�◆，靴い燭韻論估佑鮗茲蝓⊆个疊省�にきる。にんじんは斜め半月切りにする。
�� なべにだし汁、白菜、油揚げ、シイタケ、にんじんを入れて火にかける。
白菜に火が通ったら薄口醤油と水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、３�冑�のざく切りにした三つ葉とおろししょうがを入れて器に盛りつけ、おろししょうがをのせる。
＜白菜と塩昆布のサラダ＞
【材料（2人分）】
白菜1/6個、塩昆布5g、柚子の皮1/4個分、鰹節3g、白いりごま5g
【作り方】
� ’鮑擇録弔藩佞良�分に分け、芯は繊維に垂直に細く刻み、葉の部分は３�冑�のざく切りにする。
�◆〕�子の皮は千切りにする。
�� ボウルに白菜、柚子の皮、塩昆布、ごまを入れてよく混ぜ合わせ、器に盛りつけて鰹節をふる。
＜白菜と豚肉の卵とじ＞
【材料（2人分）】
白菜1/4個、豚小間切れ300g、ニラ1/4束、しいたけ２枚、卵３個、だし汁200cc、薄口しょうゆ40cc
七味唐辛子少々
【作り方】
� ’鮑擇錬喚冑�に切り、芯の部分はマッチ棒状に切り出す。
�◆．縫蕕呂兇�切り、シイタケはスライスする。
�� フライパンに豚肉とだし汁、白菜、シイタケを入れて火にかける。
�ぁ’鮑擇鵬个�通ったら、薄口しょうゆを入れる。沸騰したらニラと溶き卵を入れ、ふたをして３０秒ほどおき、火を止める。
�ァヾ錣棒垢蠅弔院⊆渓Ｅ眇瓢劼鬚佞襦�
＜白菜とねぎ、鶏むね肉の梅和え＞
【材料（2人分）】
白菜200g、長ネギ80g、鶏むね肉1/3枚、みりん50cc、梅干し３個、白いりごま5g
【作り方】
� ’鮑擇鷲�３センチ程度のざく切り、長ネギは１センチ幅の斜め切りにしレンジにかける（３分）
�◆〃榮�は耐熱皿に入れて酒をふり、ラップをしてレンジにかける（４分）。冷めたらほぐす。
�� 梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、みりんを合わせておく。
�ぁ．椒Ε襪貿鮑據�長ネギ、鶏肉��を合わせてよくあえ、器に盛りつけてごまをふる。
＜白菜と長ネギのハーブ焼き＞
【材料（2人分）】
白菜1/6株、長ネギ１本、ローズマリー１本、タイム適量、オリーブオイル小さじ２
A（味噌、オリーブオイル、酢各大さじ１）
【作り方】
� ’鮑擇録弔�バラバラにならないように縦２等分に切る。
�◆…好優�は長さ５センチの斜めぎりにする。
�� フライパンに白菜と長ネギを入れてローズマリーとタイムをのせる。
オリーブオイルを回しかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
�ぁ＿个�通ったら器に盛りつけ、Aを混ぜ合わせたドレッシングをかける。
＜白菜とあさりと豆腐の煮物＞
【材料（2人分）】
白菜1/6株、殻付きあさり(砂出しをしておく）200g、木綿豆腐1/2丁、だし汁200cc、酒50cc、卵２個、葉ねぎ少々、醤油小さじ２、コチュジャン大さじ１
【作り方】
� ’鮑擇錬灰札鵐舛里兇�切りにし、芯と葉を分けて置く。
�◆‘ι紊錬殴札鵐蘇�に切る。
�� 鍋にだし汁、酒、白菜の芯、アサリ、豆腐を入れ、弱火にかける。
�ぁ´�が沸騰したら白菜の葉、コチュジャン、醤油、卵を割り入れてふたをする。
�ァ〕颪�半熟状になったら器に盛りつけ、刻んだ葉ねぎをふる。
＜白菜とひき肉の炒め物＞
【材料（2人分）】
白菜1/6株 豚挽き肉200g、しょうが20g、長ネギ40g タカノツメ１本、ごま油・醤油各大さじ１、酒大さじ２
【作り方】
� ’鮑擇�
1.5センチ四方に切り、芯と葉をわけておく。�◆…好優�としょうがはみじん切りにする。
�� 鍋にごま油をひき、種をとったタカノツメとひき肉を入れて弱火にかける。
�ぁ‘敍�い火が通ったら白菜の芯と長ネギ、しょうがを入れてよく炒め合わせ醤油と酒で味を調える。
�ァ’鮑擇陵佞鯑�れ、よく混ぜて器に盛りつける。
＜白菜と鶏肉のコチュジャン炒め＞
【材料（2人分）】
白菜400g 鶏もも肉250g、塩・こしょう少々、長ネギ20cm、A(コチュジャン・醤油各大さじ１）
B（はちみつ小さじ２，水大さじ２，片栗粉小さじ1/2）
【作り方】、
� ’鮑擇呂兇�切り、長ネギは斜め切りにする。鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。
�◆．侫薀ぅ僖鵑北�を入れて中火にかけ、鶏肉を皮からやきはじめ、焦げ目がついたら裏返して中まで火を通す。
�� �△陵省�な脂をふきとってから強火にして、白菜と長ネギを入れて炒める。
�ぁ＿个鮗紊瓩�Aを加え全体にからめ、とろみがついたら火を止めて器に盛る。
