ぬか漬けの作り方

材料　
いりぬか　500g
塩　100g
昆布　2g
水　４カップ

作り方
１　水に塩を加え、一度煮沸させる。　沸騰したら火をとめてさます。
２　容器の中にいりぬかをいれ、１と昆布を加えてよく混ぜる。
３　キャベツの外葉や大根の葉などで、捨て漬をする。　
　捨て漬用の野菜は毎日入れ替えたほうがよい。
４　１０日ほどたつとぬか床がしっとりしてきて、発酵臭もするように。
　この後は食べるための野菜をつける。

１回で食べきれる量を漬けるのがポイント。ぬかどこに漬ける前に塩もみしておくのもおすすめです。